Soppor med dumplings kom till ryska köket från Ukraina och fast etablerade. Du satsar! De är så läckra och tillfredsställande!
Det finns ett stort antal recept, rätter kan beredas med kött, svamp, fisk eller bönor. De lägger till en tomat eller ost. Här är de bästa steg-för-steg recepten för soppor med dumplings som är värda att försöka.
Soppa med dumplings - Allmänna principer för matlagning
Soppor med dumplings kokas oftast i kött, kyckling, svampbuljonger. Det finns många intressanta grönsaker alternativ som vegetarianer eller fasta människor kommer att uppskatta. Om buljongen är kött måste den vara förberedd på spisen och laga mat. Kött eller fjäderfä kan användas när det serveras eller skickas till andra rätter.
Vad lägger de vidare i soppor:
• potatis;
• morötter, lök och andra grönsaker;
• baljväxter;
• svampar.
Degen för dumplings kan göras kall eller halvvätska. I den första utföringsformen formas bitar med hand eller skärs med en kniv. I det andra fallet hämtas dumplings med en sked och doppades omedelbart i kokande soppan. Tillagningstiden beror på degens densitet, det kan variera från två till tjugo minuter.
Traditionellt beredda soppor är krydda med laurblad, kryddor, olika örter, vitlök kan tillsättas. När du serverar, sätter grädde eller majonnäs, kan du göra vitlök gräddfil sås med gröna, senap, det kommer också att bli utsökt.
Kycklingsoppa med dumplings: ett steg för steg recept på en klassisk maträtt
Traditionellt är maträtten förberedd på kött eller kycklingrätt. I steg-för-steg receptet för soppa med dumplings visade det genomsnittliga antalet fåglar. Du kan ta lite mer, buljongen kommer att vara mättad. Eller spara lite genom att lägga till mindre kyckling. Krydda soppa, det vill säga det är beredd med vegetabilisk ångning. Ingredienser
• 600 g kyckling;
• 4 potatisar;
• morot;
• lökhuvud
• ett par matskedar olja;
• 3 pepparkorn;
• lövblad;
• salt, dill
För dumplings:
• ett par ägg;
• ett par matskedar olja;
• salt;
• 50 ml vatten;
• 7-9 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Traditionellt börjar de första kurser att laga mat med buljong. Skölj kycklingen, häll 3 liter kallt vatten, sätt på spisen.
2. Vid kokning av den framtida buljongen börjar kokning på ytan. Ta bort det med en slitssked eller en stor sked. Så snart vattnet kokar bra, ta av elden till en liten nivå. Buljongen ska koka långsamt, koka inte. Squash några peppar peppar, kasta i en kastrull, täck och koka i 50 minuter. Om kycklingen är hemlagad ökar vi tiden. Vi tar fågeln till beredskap.
3. Skala potatis, skär inte så bra, så att bitarna inte kokar mjuk.
4. Så snart kycklingen är kokad. Avlägsna från buljongen och tillsätt lite salt till pannan. Nästa hösten sover kokta potatisar.
5. Skala löken. Smula huvudet i små kuber.
6. Häll lite olja i pannan. Men du kan ta kyckling eller något annat fett, som du föredrar. Stänk lök i pannan, börja steka.
7. Rengör moroten, gnid och lägg till löken. Matlagning tillsammans. Det är viktigt att inte göra en mycket stor eld, så att de enskilda bitarna inte brinner. Rör regelbundet, grönsakerna ska vara brunade och bli mjuka.
8. Medan allt detta förbereds gör vi degen för dumplings. I detta steg för steg recept på soppa är det halvvätska. Bryta ägg, salt, vispa med en gaffel i en skål. Tillsätt vatten, häll ett par skedar av vegetabiliskt eller smält smör. Rör, häll mjölet. Gör en tjock, viskös deg. Rör om det tills det blir homogent. 9. Kontrollera potatiserna. Om han har nått beredskapen, är bitarna redan genomborrade, du kan överföra de stekta grönsakerna till pannan.
10. Tidigare tagit ut kyckling för att bryta i bitar eller plocka kött. Du kan lägga till soppen på detta stadium. Eller lägg inte i pannan och sprid på tallrikar innan du spjällar soppan. Du kan servera kyckling i en separat skål.
11. Soup rör, och börja bilda dumplings. Det är bekvämt att göra det med två teskedar. Vi fuktar en i en kastrull, vi samlar deg, med den andra skedan hjälper vi att sänka den i soppan. Gör allt snabbt, tills all deg är över.
12. Stir soppa med dumplings. Efter kokning koka i 2-3 minuter.
13. Skär grönsakerna, förbered laurellen. Kasta allt i soppan, försök på saltet.
14. Stäng av, täck, lämna på spisen. Låt disken stå i ytterligare 10-15 minuter.
Svampensoppa med dumplings: ett steg för steg recept
I steg-för-steg receptet på soppa med dumplings kan du ersätta vattnet med kött eller kycklingbuljong. Skålen kommer att bli ännu bättre. Svamp används här, men vi tar även andra svampar, matlagningsprocessen ändras inte. Degen för dumplings kommer att göra branta, som på hemlagade nudlar, men med tillägg av ripper.
Ingredienser
• 400 g mushroom eller andra svampar;
• lök
• morot;
• 400 g potatis;
• 25 g plommon. olja;
• kryddor, grönsaker.
För test:
• 2 ägg;
• nypa ripper;
• 2 skedar vatten;
• nypa salt
• 1-1,5 st. Millet. mjöl.
Matlagning
1. Soppan kommer att smaka bättre om du kokar svampen först, det vill säga göra buljongen och stek dem sedan. Därför hugger vi inte, sköljer bara, häller tre liter vatten, lägger den på spisen. Vattnet kokade? Koka två minuter och byt ut. Häll i vasken, häll rent vatten, koka buljong i 20 minuter. Om skogsvamp, beredda sedan 30-35 minuter. 2. Ta ut svampen från buljongen. Du kan häll buljongen genom en kolsvällare i en annan panna eller fånga all skimmer. Låt i en skål, låt svalna.
3. Tillagning av deg. Blanda ägg med salt, häll i ett par matskedar vatten, kasta en liten nypa av ripper och häll i mjölet. Knippa inte flytande deg, men inte riktigt coolt. Vi gör det mjukt, mnemy till elasticitet. Skydda, lämna i tio minuter.
4. Skala potatisen. Om du vill laga en flytande soppa, minska sedan beloppet. Skär i bitar, kasta in svampbuljong, lätt saltad.
5. Skär löken, gnugga moroten.
6. Sprid smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg till grönsaker och stek lite, två minuter räcker.
7. Skär de kokta svamparna, lägg till pannan till grönsakerna, steka alla tillsammans i ungefär fyra minuter. När stekpannan har en behaglig doft av stekt mushron kan du stänga av den.
8. Rulla degen i ett långt rep med en diameter på ca en centimeter. Klipp över dumplings, tjockleken är inte nödvändig för att göra mer, tillräckligt med tå millimeter.
9. Sätt dumplingsna i pannan med halvfabrikaten. Omrör, koka upp och koka i några minuter.
10. Vi byter svamp och grönsaker från pannan till soppan, rör, koka ihop med dumplings i cirka tio minuter.
11. Skär grönsakerna, förbered kryddorna till din smak, försök igen på saltet. Tillsätt allt till pannan, rör, stäng av ugnen.
12. Servera svamp soppa med dumplings i tallrikar, dessutom erbjuder vi gräddfil, vitlök.
Vegetabilisk soppa med dumplings: ett steg för steg recept (deg på semolina)
Steg-för-steg recept på soppa med dumplings, som är beredd precis på vattnet. För mättnad blås bönor läggs till den. Dumplings är gjorda av halv enkla vanlig deg på semolina. Ingredienser
• fyra potatisar;
• två tomater;
• en peppar;
• lök och morot;
• gröna, kryddor, vitlök;
• 1 kopp konserverad bönor;
• 20 ml olja.
För dumplings:
• ägg;
• semolina;
• salt, peppar
Matlagning
1. Häll i en kastrull ett par liter vatten, lägg inte en spis, koka.
2. Vi rengör potatisarna, skära och koka i kokande vatten, lite salt soppan, börja koka. Vid kokning reducerar vi elden.
3. Skär den skalade löken i kuber. Häll oljan i pannan, lägg den kokta grönsaken och börja steka.
4. Gnid en stor morot, skift till bågen. Koka ihop i ungefär tre minuter, sätt elden på en genomsnittlig nivå.
5. Vi skär den bulgariska peppar i små kuber, lägg till pannan till grönsakerna, fortsätt att laga mat.
6. Skär huden på näsan på tomaten i tvärriktningen, häll det kokande vattnet på tomaten i en minut. Skölj sedan med kallt vatten, ta bort huden. Vi skär tomater i kuber, lägg dem i en stekpanna, laga mat med andra grönsaker tills de är mjuka.
7. Keda omedelbart degen. För att göra detta, bryt ägget i en skål, kasta det en nypa peppar och salt, rör om, häll salt och peppar i en sked, rör om det noggrant varje gång. Det borde göra en ganska tjock deg, från vilken du kan rulla bollarna.
8. Gör små bollar. Om massan stannar kan du fukta händerna med kallt vatten.
9. Kasta omedelbart dumplings i pannan, där potatiserna redan är halva kokta.
10. Två minuter efter kokning av dumplings sätter vi alla grönsaker från pannan i soppan.
11. Ge soppan att koka och lägg de burka bönorna, rör, prova saltet i soppan. Om du behöver lägga till, gör sedan det. 12. Koka ihop i ca fem minuter, vi tittar på dumplings beredskap.
13. Fyll grönsaksoppa med örter, laurel, smaklig peppar. Vi slänger vitlök i slutet eller lägger till tallrikar.
Soppa med dumplings - användbara tips och tricks
• Om det inte finns tid att laga buljong för soppa med dumplings kommer köttbullar att komma till räddningen. Du kan snabbt steka dem i en stekpanna och kasta dem i pannan, de kokas i flera minuter, men samtidigt ger de maträtten en bra köttig smak, fet.
• Om soppen aktivt kokar och gurglar, blir den aldrig vacker. Klar buljong, hela bitar av grönsaker och städa dumplings bevaras med långsam koka.
• För att göra dumplings vackra, kan du lägga till gurkmeja, hackad dill, söt paprika till degen. En trevlig arom att ge vitlök eller stekt lök.
• För att ge soppan en rökt smak kan du lägga till några bitar korv eller en rökt revben till buljongen.
