Saltad makrill - Allmänna principer för matlagning
Makrill, saltad hemma, är inte värre än ett affärsmat. Dessutom är det inte så svårt att göra det här - klippa bara fisken och koka ätet. Koksalt görs vanligtvis så här: salt, svart ärtpisk, löklök, koriander och andra kryddor läggs till vattnet. Marinade kokar och avlägsnas från värme. När saltlösningen härdar lite, kan du hälla fisken. Exponeringstiden varierar från en till tre dagar. De som inte vill vänta så mycket tid kan laga saltad makrill på bara några timmar.
Saltad makrill - förbereda mat och mat
För att förbereda saltad makrill hemma behöver du:
- skärbräda;
- skarp kniv;
- marinade kastrull
- djup skål;
- bank eller container;
- cellofanpaket.
Det mest arbetsintensiva ögonblicket i processen att salta makrill är att klippa fisk. Huvudet, svansen och flänsarna är avskurna, sedan sker ett snitt längs buken och insidan avlägsnas. Slaktkroppen ska tvättas i rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Vissa föredrar att marinera hela fisken, men om man snabbt behöver betala makrill, slaktas slaktkroppen bäst i portioner.
Separat göra en marinade ur en liten mängd vatten, salt och kryddor. Marinera lök för utfodring, även om du kan klara av det. Saltade Makrill Recept:
Recept 1: Saltad makrill
Behandla familjemedlemmar till en utsökt hemgjord saltfisk. Varför spendera pengar på ett köp av makrill, när det är mycket billigare och lättare att beta fisk hemma.
Ingredienser krävs:
- Makrill;
- Tre matskedar salt;
- En blandning av paprika;
- Två lökar;
- Två teskedar vinäger (9%);
- En tesked socker;
- Två skedar solrosolja;
- Citron.
Metod för beredning:
Ta fisken och gör ett snitt längs buken, ta bort insidan. Huvudet är också avskuret. Tvätta fisken inifrån och ut, torka sedan med en handduk. Åsen kan också tas bort. Skär slaktkroppen längs i två halvor. Tre matskedar salt blandad med en blandning av paprika och gnugga fisken med denna blandning (både ute och inne). Vi vikar båda halvorna och tätt omsluts i en plastpåse. Låt fisken saltas i kylskåpet för en dag. Saltad fisk tvätt.
Marinerlök: Rengör löken från skinken och skär i tunna halvringar. Vik löken i en skål, tillsätt ättika och lite socker. Tillsätt lite kokt vatten, blanda och lust krossa händerna för att ge lök mer juice. Låt sippna i 10-15 minuter.
Servera fisk: Saltade makrillskivor spred på en stor tallrik, beströdd med vegetabilisk olja och en liten mängd ättika, lägg ut syltad lök och citronskivor. Vi dekorerar kompositionen med en kvist persilja och serverar den till bordet.
Recept 2: Saltad makrill i saltlösning med kanel
Ett mycket enkelt recept på saltad makrill, som även en oerfaren kokare kan hantera. Fisken visar sig otroligt gott och doftande. För saltning av fisk för ett sådant recept måste du förbereda en hett pickle.
Ingredienser krävs:
- Makrill;
- Lätt vatten;
- Salt - 1/4 kg;
- Pepparpeppar - bitar 15;
- Flera laurbladen;
- Kanel.
Metod för beredning:
I fisk skär vi av huvudet, rippa upp magen, ta bort insidan. Torka försiktigt slaktkroppen utifrån och inuti. Låt fisken torka ut. Förbered saltlösningen: Häll en liter vatten i pannan, tillsätt 250 g salt, några fågelblad och peppar. Vi slänger ett par kanelpinnar. Blanda alla och koka. Kyl saltlösningen till 40 grader och fyll dem med makrill. Saltade tre dagar i kylskåpet. Skär den färdiga saltade makrill i portioner, serveras med lök och gröna.
Recept 3: Saltad makrill med basilika och koriander
Recept för saltad makrill snabb saltning. Fisk saltad på bara en dag, och det visar sig mycket mer välsmakande butik. Koriander, basilika och kryddnejlika är idealiska för makrill, marinaden är mycket doftande och pittorös.
Ingredienser krävs:
- Makrill;
- Laurel;
- Flera kryddnejlika blommor;
- Basil och koriander - en tesked;
- En sked socker;
- Två skedar salt;
- Vatten.
Metod för beredning:
Förbered marinaden: häll ett glas vatten i en liten kastrull, lägg till Lavrushka, en sked socker, två skedar salt, en tesked koljander och basilika, 3-4 huvud av nötkött. Koka marinade i koka och ta bort från värme. Hur ska vi röra med en sked så att saltet och sockret löses upp. Låt svalna tills det är varmt.
Vi delar upp fisken: klipp av huvudet med fenor, skära av den mörka filmen, ta bort insidan. Vi tvättar rent slaktkroppen ordentligt, torkar det och skär det i små portioner. Vi tar en burk med ett vridningslocket och lägger alla bitar där. Fyll makrill med marinaden. Vi står i kylskåpet för en dag. Servera saltad makrill med lök och kokt potatis.
Recept 4: Saltad makrill Dry Salted
Makrill kan lätt saltas hemma och utan att laga varm saltlösning. För detta behöver vi salt, socker, koriander, peppar och jordens senap. Vad ska du göra nästa - läs detta recept.
Ingredienser krävs:
- Makrill;
- Sked salt
- Halvskedar socker;
- lövblad;
- Jord svartpeppar;
- Jord senap;
- Markkorjander.
Metod för beredning:
Förbered först makrill: klipp av fiskens svans och huvud, gör ett snitt längs magen och ta bort insidan. Skär också av fenor och film. Vi tvättar slaktkroppen i rinnande vatten, torkar det med en pappershandduk. Häll i en skål en matsked salt, en halv matsked socker, en nypa svartpeppar och koriander, en halv tesked jordad senap. Bay lämnar smula och lägger till kryddorna. Längst ner i plastpåsen lägger fisken ut, sprinklad med en blandning av kryddor och salt. Rubbing kryddor alla sidor och insidan av makrill. Tätt bundet förpackningen, skaka så att alla kryddor är jämnt fördelade och placera i ett annat paket. I processen med saltning ger fisk mycket juice, så ett paket kan läcka. Vi tar bort makrill i kylskåp i två dagar, varefter fisken måste tas bort, sköljs i rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Skär saltad makrill i portioner och servera med lök, citron och gröna. Du kan lagra fisk i en vanlig plastbehållare.
Recept 5: Saltad makrill i två timmar
Inte alla gillar för salt fisk. I detta recept kan du laga en mild saltade makrill på bara två timmar. Servera fisk med potatis eller erbjuda det till gäster som mellanmål. Receptet av saltad makrill i snabbhet är definitivt värt att notera för dem som inte vill vänta flera dagar medan fisken är åldrad i marinaden.
Ingredienser krävs:
- Makrill;
- Lök;
- Salt - en och en halv matskedar;
- Vatten;
- Peppar;
- Bay Leaf.
Metod för beredning:
Först gör vi saltlösningen: löken är skuren i 4 delar. Häll 350 ml vatten i en liten kastrull, sätt i brand. Efter kokning häll en halv sked salt, kasta sju peppar, två laurblad. Vi spredde även lökskivor. Koka marinaden på låg värme under locket i 10 minuter. Låt svalna.
Förbered fisken: klipp av huvudet och makrillens baksida, ta bort insidan, tvätta slaktkroppen i rinnande vatten, torka det med en pappershandduk. Skär slaktkroppen i lika delar. Vi sprider makrill i en kruka och häll varm saltlösning. Stäng locket och ta bort fisken i kylskåpet. Tåla två timmar. För en mer uttalad smak kan fisken lämnas för mer tid. Servera saltad makrill med syltad lök och gröna.
Du kan marinera lök så här: skära löken i tunna halvringar, lägg löken i en skål. Häll lite ättika och vatten i löken, tillsätt salt, slipad svartpeppar och en halv tesked socker. Mash lök med dina händer så att han ger mer juice. Lämna för att marinera i 15 minuter.
Saltad makrill - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- makrill kan saltas med hjälp av torrsaltningsmetoden. Därför gnids den beredda slaktkroppen med salt, peppar och andra kryddor, läggs i påse och skickas till kylskåpet i flera dagar. Därefter tvättas fisken från saltet i rinnande vatten;
- För att göra saltlösningen snabbare, skära slaktkroppen i små portioner.
- Du kan beta både färsk och frusen makrill.
