Kanel - beskrivning, egenskaper, användning i matlagning. Recept med kanel.

Kanel - Beskrivning

Kanel är en vintergrön, ganska lång träd, upp till 15 m i höjd. För att få krydda, samla inte bladen och frukterna. Allt är mycket mer komplicerat och blodtörstigt. Först växer de ett träd, och efter två år skär det ner i roten och lämnar en liten stubbe. Från det, under det närmaste året visas unga skott. När de når ungefär en meter i höjd, skärs de och barken tas bort. Och du behöver bara sitt inre lager, ungefär en millimeter tjock. Det yttre skiktet, som onödigt, avlägsnas helt enkelt. Torkning, tunnband av den inre barken rullas in i en rulle. Sådana rullar rullar mäthöjd och säljs. Det är sant att de är förskurna i bitar av 10-15 centimeter.

Kanel, som krydda, kan delas in i två typer - ädel (Ceylon) och cassia (kinesisk kanel). Den första anses vara den mest värdefulla, den görs endast från den inre barken av skotten av tvååriga träd. Hon vinner kassi i smak och kemisk sammansättning. Ceylon kanel odlas i Indien, Brasilien, Indonesien, Malaysia, Ceylon. Cassia, vars födelseplats anses vara Kina, odlas i Laos, Indonesien, Kambodja och Kina. För sin produktion används hela barken, vars tjocklek är betydligt tjockare - från 3 mm till 1-2 cm. Dess smak är mer skarp och skarp, lätt tart, färgen är rödbrun. I butiker och stormarknader säljer de oftast kassi, eftersom det är billigare och billigare.

Kanel - Egenskaper

Kanel är en kraftfull afrodisiakum. Det värmer blodet, sprider passion, väcker önskan. Hennes doft lindrar känslomässig stress, upplyftande. För en romantisk middag är det därför inte överflödigt att förbereda en efterrätt eller dryck med tillsatsen av denna krydda. Till exempel, varm choklad med tillsats av vanilj och kanel. Det påskyndar metabolismen i kroppen, så det dagliga intaget av en nypa kanel kommer effektivt att bekämpa övervikt och hjälper diabetiker att minska sockernivåerna. Det är mycket noggrant att närma sig sin interna mottagning. Det bör doseras, så mycket som möjligt - högst en halv tesked per dag. Om systematisk användning är planerad måste godkännande erhållas från en läkare.

Kanel är bra för förkylning. har uppvärmningsegenskaper. Det används för influensa, ont i halsen, bronkit. Den innehåller antimykotiska, antibakteriella ämnen, så det läggs till vissa mediciner. Det bidrar också till att ta bort toxiner från kroppen, förbättra hälsan i hjärnan och koncentrationen.

Med många fördelar kan kanel medföra och inte mycket trevliga stunder. Det borde inte tas av gravida kvinnor i tidiga skeden, för det framkallar en ökad sammandragning av livmodern. För det andra är det ganska starkt allergen, så människor som är benägen för allergier bör vara mycket försiktiga att introducera den i kosten. Det rekommenderas inte att använda kanel för magssår, högt blodtryck och irritation i nervsystemet.

Dessa begränsningar betyder inte att du inte kan äta en rulle eller ett bakat äpple med kanel en gång. Kontraindikationer avser systematisk eller frekvent konsumtion.

Kanel - använd i matlagning

Kanel är en mycket gammal krydda. Hon nämns i Bibeln. I antiken var det värderat i nivå med guld, om det fanns ett grödans misslyckande, då var det dyrare. Kanel hade bara kungar eller mycket rika människor. Två tusen år har gått och mycket har förändrats, inklusive priset på kanel. Nu är denna krydda i varje hemmafrus kök. Tillgängligheten av kanel gjorde det väldigt populärt i matlagningen. För att smaka är det lite söt, med en trevlig specifik arom. Därför läggs det ofta till bakverk - kakor, bullar, kakor, efterrätter, krämer. Hon ströks med färsk eller bakad frukt, läggs i te, kakao, kaffe, används vid konservering - tillsätts till sylt, stewed frukt, juice, pickles. Förresten, inte bara grönsaker och frukter marineras med kanel, men också kött, det läggs också till på varma eller kalla rätter från lamm, fläsk och fjäderfä. Kanel Recept Exempel

Recept 1: Apple Kanel Flan

Du kan helt enkelt baka äpplen i ugnen och spruta dem med kanel och häll över honungen. Men det är möjligt att förbereda från nästan samma produkter en mer raffinerad efterrätt - äppelflan. För en maträtt passar alla äpplen. Om du inte gillar att vara väldigt söt, ta äpplen med sura eller sura söta sorter, som Antonovka. Receptet innehåller honung. Om du är allergisk mot den, byt den ut med en enkel karamell - koka ett par matskedar socker med en liten mängd vatten tills det tjocknar.

Ingredienser: 4 äpplen, 2 ägg, 2 matskedar. socker, 1 tsk. kanel, 1 msk. loger. honung.

Beredningsförfarande

Skär äpplen i halva, skär kärnan. Behöver inte rengöras. Baka. Du kan använda mikrovågsugn, ugn. I mikrovågsugnen blir snabbare, 2-3 minuter beroende på olika äpplen. I ugnen lite längre, cirka 25 minuter, kanske lite mer eller mindre, vid 190C. Det viktigaste är att de blir mjuka.

Låt äpplen svalna och ta bort köttet. Det är lämpligt att göra en tesked. Tillsätt kanel och socker till äppelpulpa, sedan ägg. Det är nödvändigt att se till att moset inte är väldigt varmt, annars kommer äggvitorna att rulla. Nu behöver du knäda massan, var noga med att vara homogen - manuellt, med en mixer eller en mixer, så bekvämt.

För att baka flan i ugnen behöver du små burkar, som keramiska muggar eller koppar. Häll lite honung i stekpannan. Så att den bara täcker botten. Sätt honung på äppelmassan. Nu måste små mögel sätta i en större maträtt. Det kan vara en stekpanna eller kastrull och häll vatten i den så att den når mitten av mögelarna med äppelsås. Baka i en timme vid 180 °. Låt svalna och placera i en timme i kylskåpet.

Innan du vrider formen måste du skicka en kniv längs kanterna och separera desserten från väggarna. Du kan dekorera disken efter eget gottfinnande - strö med nötter, kanel, sockerpulver.

Recept 2: Kanel Applecake

Kanel går bra med äpplen, så kakan blir smaklig, saftig och frodig. För att inte säga att denna maträtt är festlig, men den är beredd snabbt och för det brukar de vanligaste produkterna användas.

Ingredienser: 2 msk. mjöl, 2 äpplen, ett glas kefir och socker, 2 ägg, 1/4 kopp vegetabilisk olja, 2 tsk. utan skivor av läsk och kanel, 1 tsk. loger. salt, 1 tsk vaniljessens (eller en påse med vaniljsocker).

Beredningsförfarande

Skala äpplen och skalla. Skär i stora kuber eller kuber, ca 1,5 cm vardera. Strö med en tesked kanel och 1/4 kopp socker, blanda.

I ett starkt skum, slå ägg och resterande socker, tillsätt kanel och vanilj. Häll kefir, smör, sätt salt, läsk och piska igen. Häll mjölet och rör om långsamt med en sked. Lägg till äpplen. Degen för kakan är klar. Det återstår att baka det vid 175 ° C i ca 50 minuter. En muffin kan baka förr eller senare, så för att inte missa ögonblicket måste du periodiskt sticka den med en match eller en tandpetare tills den blir torr. Kall och skiva muffin.

Recept 3: Kyckling i kanel marinade

Kanel tillsätts inte bara till desserter och bakverk, det ger en ganska original smak för kött, särskilt i kombination med vitlök. Du kan gnugga en bit kött med kryddor och kryddor, eller, som i detta recept, gör en marinaden. För att göra kycklingen särskilt smaklig och saftig måste du sätta i minst en dag. Marinaden är sällsynt att köttet kan lagras i det i en vecka. Det är absolut inte bortskämd, och det blir bara smakligare. Det är bekvämt att plocka kycklingbitar på helgen, och på vardagar, efter arbetet är allt som återstår att få dem ur marinaden och baka dem. Och frågan med en snabb, inte besvärlig och utsökt middag kommer att lösas. Du kan laga kött i ugnen eller, som kebab, på eld. Vinäger kan ersättas med citronsaft. Ingredienser: kyckling (kyckling, filé) - 1,5 kg, ett glas vegetabilisk olja, 3 matskedar. färdig senap, 1/2 t.lozh. Kanel, 3 vitlöksklyfta, 3 bord. l. ättika (6-9%), salt, peppar, lövblad.

Matlagningsmetod

Blanda olja med senap. Du kan ta det med - med eller utan frön. Om senapet är mycket varmt bör mängden peppar minskas. Du kan mixa med en sked eller mixer med låg hastighet. Lägg till resterande ingredienser - hackad vitlök, peppar, kanel, salt, ättika, du kan lägga kryddor till kyckling, ett par bladblad. Placera kycklingbitarna i marinaden och skicka till kylskåpet i minst en dag.

Inlagd kyckling lägger ut på ett bakplåt, baka till kokt vid 180 ° C i 40-45 minuter. Baktiden beror på kycklingstyckets storlek.