Naturen bestämde att bananer i troperna - bröd, potatis och fiskgarnering - har funnits i tusentals år. De säger till och med att de växte upp i Edens trädgård och tävlade med ett äpple. Men i tempererade breddgrader är inte ens de sötaste sorterna en exotisk efterrätt, och tack vare de moderna tekniska möjligheterna till transport och lagring. Där, under den tropiska solen finns det så många olika sorter att de sötaste frukterna inte kräver speciell beredning - bara äta och njut.
Därför vill jag hitta ett recept på en bananerod för att göra extremt läckra och söta sorter som är tillgängliga i ett inte så lugnt klimat, särskilt eftersom bananer är en mycket användbar produkt.
Banan Dessert - Grundläggande Teknologiska Principer
Dessert - det är allt sött, vad kan kulinarisk fantasi: bakverk, glass, godis, sallader och konserver. Till den här listan kan du lägga till söta drycker, inklusive alkohol, och mycket mer. Därför blir det mer korrekt att prata om de grundläggande principerna för att göra en banan efterrätt när det gäller att välja frukterna själva och välja de bästa fruktkombinationerna och andra ingredienser som hjälper till att skapa en söt komposition.
Med tanke på att med sorter av bananer är invånare i tempererade breddgrader inte särskilt lyckliga, från vad som finns på butikshyllor, men man måste kunna välja det bästa.
Om du har tur, köp de minsta frukterna - de är sötare och passar till efterrätt så gott som möjligt, till och med fräsch, som en skivad frukt. De är tillräckligt att rengöra, håll i en lösning av vatten och citronsaft, skär i plast och sätt på en maträtt, tillsammans med andra frukter. Dessa frukter behöver inte lägga till mycket socker, och deras delikata smak bör inte drunkas av alltför ljusa kryddor. I handelsnätverket hittar du följande sorter: Fingerbananer - De har en längd av högst 8 cm, ljusgul hud, krämigt kött;
Blå bananer har samma form och storlek som föregående sort, men har en ljusgrön hud och en blåaktig kant. Deras kött har en delikat krämig smak, så efterrätten går bra med glass, milkshakes, krämer. Denna sort kan användas för att göra soufflés, mousses.
Barros Bananer - Kort och ribbet frukt med citronsmak. I scenen av kulinarisk modenhet har en ljusgul hud med en liten mängd mörkbruna fläckar. Fruktmassa har en mer tät struktur och det är lätt att göra marker från det. Denna sort är lämplig för torkning. Barro kan också konsumeras färskt.
Bananer av Manzano variety har den ljusaste och mest intensiva doften av äpplen och jordgubbarna bara när deras hud har blivit helt mörk. Det är klart att dessa frukter är perfekt kombinerade med jordgubbar, äpplen - först och främst. Deras arom kompletterar perfekt kanel, choklad, krämig smak.
Cavendish Bananer - den mest prisvärda i vårt område. De finns oftast i butikerna - grön (i takt med teknisk modensitet) och gul med bruna fläckar i full mogen form, 15-25 cm lång. Beroende på graden av mognad kan färska potatismosberedningar beredas, bakas på grillen eller lägg till fruktsallad och andra sötsaker.
Bananer Bananer - Stora Ribbetfrukter. I utseende skiljer sig de från Cavendish-sorten genom att de har längre "näsor". De säljer ofta också mer grönt i vårt område. I en mogen form mörkar banans banan, förvärvar en brunbrun färg. Sorten har en mindre uttalad smak, frukter innehåller en betydande mängd stärkelse och mindre socker. Det är denna mängd bananer som traditionellt kokas i länder där den växer. Plantin lämplig för stekning, stewing, matlagning efterrätter. Banan är inte en enkel bär, bara äkta gourmor kan märka mycket smaker, och för att få en delikat smak att märka och uppskatta allt, gör en efterrätt.
1. Dessert - Eclairs med bananskräm
Ingredienser:
Bordsägg 9 st.
Vitt mjöl 220 g
Smör 120 g (+80 g för grädde)
Salt 8 g
Kokosmjölk 200 ml (+ 50 ml för grädde)
Bananer (netto) 370 g
Citroner (juice och zest) 3 st.
Caster socker 270 g
Saffron 2 g
Choklad 100 g
Majsstärkelse 70 g
Kondenserad mjölk 150 g
Matlagning:
Häll 200 ml mjölk i en kastrull, tillsätt salt, smör (120 g), saffran; låt vätskan koka. Rör i siktat mjöl. Koka degen i 2-3 minuter tills tjockt, ta bort pannan från kaminen och fortsätt att mala tills klumparna är borttagna. Efter kylning till en temperatur av 70-80 ° C, sätt in ett ägg, rör om. Den färdiga degan bör ha en viskös likformig konsistens.
Lägg det i en konditoriväska med ett stort munstycke. Täck ett bakplåt med pergament utsmält med ett tunt lager av fett.
Klema degen i form av halvmassor, hålla avståndet mellan halvfabrikaten, eftersom de efter bakning kommer att öka i storlek med 2,5-3 gånger. Längden på ett ämne för banan bakverk bör inte vara mer än 6 cm.
Baka halvfabrikat vid 180-200 ° C i högst trettio minuter. Lägg de kylda förberedelserna på en maträtt, blötlägg vid rumstemperatur, täcka med en servett, minst ett par timmar.
Skala den renade stora banan till ett puréstat, strö med citronsaft, mixa. Pisk grädde smör, lägg till potatismos, fortsätt att slå. 100 g pulveriserat socker, kombinera med 50 ml mjölk, blanda och tillsätt den resulterande massan i grädden. Använd en konditorspruta med ett långt munstycke, fyll i halvfabrikat med den beredda grädden. Blanda saften och citronskalan med resterande pulver, tillsätt stärkelsen och koka massan med kontinuerlig omrörning tills den är tjock. Vid slutet av tillagningen sätt kondenserad mjölk och slå blandningen tills den svalnar till 40 ° C.
Glasera kakorna. Smält choklad och garnera med bananer.
2. Banankaka - efterrätt utan bakning
Ingredienser:
Socker 180 g
Ägg 2 st. och 4 äggulor
Stärkelse 80 g
Kräm (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Bananer 0,7 kg (netto)
Chokladbrödkakor 450 g
Olja 120 g
Chokladcrumb 50 g
Vanilj extrakt 5 mg
Cognac 75 ml
Matlagning:
Lägg kakorna i en plastpåse och hugga dem med en rullpinne. Kombinera med mjukat smör, tillsätt brandy till massan, blanda. Dela degen i 3 delar och rulla ut de runda kakorna i samma storlek.
Kombinera drickkräm med stärkelse, blanda, koka upp. Häll äggen, piskad med socker, in i den förtjockade massan och koka igen, rör omkrämet kontinuerligt över låg värme.
Skalade bananer skärs i skivor. Sätt den första kakan i avtagbar form. Täck det med skivor bananer och häll ut en tredjedel av vaniljsmoussen. Sätt ett andra lager av banankräm. Upprepa operationen igen. Täck kakan med film och kyl i 7-10 timmar i kylskåpet.
Efter skift på en maträtt, dekorera med vispgrädde och riven choklad.
3. Banan dessert - Soufflé med glass och frukt
Ingredienser:
Glass sundae 0,5 kg
Äpplen 2 st.
Citron 1/2 pc.
Jordgubbsmjöl 100g
Bananer 3 st.
Tranbär och citronbalsamblad - för dekoration Matlagning:
Från mosade bananer, laga potatismos och blanda den med glass. Rör massan, lägg den i frysen för att ställa in. Skär de skalade äpplen i skivor eller kuber, strö med citronsaft för att inte mörka.
I långa isskålar, på långa ben, sätt bollar av glass, strö med äppelskivor och tranbär (du kan ta lingonberries, havtorn). Vatten efterrätten med sylt och dekorera med färska blad av citronbalsam.
4. Cocktail från yoghurt, bananer och jordgubbar till efterrätt - en god frukost på en minut
ingredienser:
Naturlig yoghurt (eller kefir) 200 ml
Banan 1 st.
Jordgubbar (trädgårds jordgubbar) 75 g (4-5 st)
Socker - efter smak
Matlagning:
Tvättade och skalade frukter sätta i en mixer, hugga till ett puréliknande tillstånd och tillsätt en jäst mjölkdryck. Smash massan noga igen, häll i ett långt glas eller glas.
Alternativ för att förbereda denna cocktail - en stor uppsättning. Om så önskas kan äpplen, nötter, torkad frukt, choklad läggas till den angivna ingredienslistan.
5. Grillad banan dessert med tre såser
ingredienser:
Bananer - 2 st. för en portion
Smör 15 g
Pulveriserat socker 300 g
Pastry cream 100 g
Vilda bär (puré) 150 g
Choklad 90 g
Nötter (mandel, pistaschmandlar) - 40 g vardera
Matlagning:
Täta bananer (teknisk modensitet) tvätta, skala, smörj med smält smör. Förvärm grillpannan, stek frukten på båda sidor.
Pisk grädde med en tredjedel av det beredda pulvret. Bär (till smak) torka genom en sikta, tillsätt 100 g pulver (i lika stora mängder) till potatismos. Låt fruktmassan koka, ta bort skummet och kyla. Smält choklad. För att förhindra att det fastar, lägg till en sked mjölk eller grädde. För att lägga till smak kan du späda det något med likör. Sprid varmfrukt i à la carte-tallrikar, häll med smält choklad och fruktsås, lägg en sked av vispad grädde sida vid sida, strö med hackade nötter.
6. Bananrätter på ryska - pannkakor med russin
Ingredienser:
Skalade bananer 300 g
Citronsaft 60 ml
Socker - efter smak
Surmjölk (eller kefir) 100 ml
Soda 10 g
Ägg 1 1/2 st.
Raisin 150 g
Mjöl 140 g
Matolja för stekning
Matlagning:
Förbered en bananpuré, tillsätt citronsaft, tvättade och ångade russin, yoghurt, ägg och vispa väl vätskemassan. Kombinera det siktade mjölet med läsk och socker, knåd den homogena degen. Täck det med film i 15-20 minuter, lämna vid rumstemperatur.
Stek pannkakor som vanligt. Servera med sylt, bärsirap och vispgrädde. Du kan dekorera skålen med färska bär eller skivor av skalade äpplen som blötläggs i citronlösning.
Banan Dessert - Tips och triks
Bananer, som äpplen, oxideras i renad form och deras yta blir gult rött eller brunt. För att förhindra att detta händer, doppa alltid de skalade och hackade frukterna i surt vatten. För detta ändamål kan du använda färsk citronsaft eller en tio procent lösning av citronsyra. Lägg också till syra till bananpuré.
Bananer är mycket användbara för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, nervösa sjukdomar - de är rika på kalium och magnesium. Samtidigt har vissa sorter av frukt högt innehåll av stärkelse, vilket inte är särskilt gynnsamt för personer som har problem med ämnesomsättningen. Om du utsätter bananer för värmebehandling förstörs de stärkande ämnena i dem delvis, och kalium och magnesium kvarstår fortfarande. Vid metabola sjukdomar i kroppen, äta bananer stuvade eller kokta.
