Mascarpone är en färskost född i Italien. Det kan också användas som en vanlig spridning på bröd, men det är bättre att laga underbara och intressanta rätter, inklusive desserter.
De är varierade och alltid läckra. Recepten för att göra mascarpone-efterrätter är ganska komplexa och tidskrävande och mycket enkla.
Men den största fördelen med alla rätter är otroligt luftig och delikat smak.
Dessert med mascarpone - Allmänna principer för matlagning
Mascarpone-ost - den viktigaste delen av desserter. Du kan köpa det eller laga det själv.
För att hemlagad mascarpone ska vara lika bra som köpt måste du använda grädde med en fetthalt av minst 33%.
En mängd olika frukter läggs till desserter. De kan vara färska eller frysta (beroende på säsong).
För beredning av tiramisu-dessertkaka-kakor används Savoyardi. Det kan också köpas eller bakas hemma. Eller byt ut de inhemska "damerna fingrarna."
Shortbreadkakor läggs också till efterrätten, helst choklad.
Sammansatta recept är kycklingägg. Eftersom de huvudsakligen används i råform, måste de tvättas i varmt vatten med läsk.
Det är lämpligt att sätta äggulorna i några minuter i kylskåpet.
Använd naturliga kaffebönor. Använd en kaffekvarn, slipa den och laga den på något sätt.
Obligatoriska verktyg är: en visp, en mixer, en mixer.
1. Dessert med mascarpone Tiramisu
Den berömda efterrätten är luftig, mild och mycket behaglig för smaken.
Lyft upp mig - det är vad detta namn betyder. Ingredienser:
Fem ägg.
0,500 kg mascarponeost.
0.400 kg savoyardkakor.
0,250 liter kräm med 33%.
0,175 kg pulveriserat socker.
0,400 l bryggt naturligt kaffe.
0,100 kg kakaopulver.
En nypa salt.
Mintbladen.
Beredning:
Separera äggulan från äggvita och lägg den i kylskåpet.
Efter två minuter hälls issockret i kalla äggulor. Beater visp och uppnå fullständig upplösning av pulvret.
Vi slår grädden i en tjock massa med en mixer, glöm inte att lägga till lite salt.
Placera äggulorna i en skål med mascarponeost och mixa med en träspatel. Cream tillsätts efter att massan blir helt homogen. De läggs gradvis i små portioner.
Gör kaffe. Låt det svalna. Kakor nedsänktes i kaffe i två sekunder. Lägg sedan den på den förberedda formen. Täck försiktigt försiktigt med en boll av grädde och rikta den.
Kakor utlagda i tre lager. Från ovan kan du inte jämföra grädden och dekorera med en kokspray. Lämna formen i kylskåpet i minst femton minuter. Under denna tid kommer grädden att suga på kakorna.
Strö med kakaopulver strax före servering. Vi dekorerar med mintlöv.
Du kan dessutom grilla choklad.
2. Dessert med Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dessert med rum duftande, luftig och mycket piquant. Lämplig för kvällen tillsammans
Ingredienser:
50 ml rum.
150 gram kräm 33%.
150 gram bryggt svart kaffe.
Tre teskedar mascarponeost.
Tre isbitar.
Två stycken Savoyardi-kakor.
Kakaopulver.
Hallon.
Beredning:
Kaffe brygga något sätt. Låt det svalna till ett varmt tillstånd.
Lägg kakorna i en plastpåse och smulla med en rullpinne.
Blanda grädden, isbitar och kaffe i en mixer. Tillsätt ost och rum. Slå på mixern i ett par minuter. Överför blandningen till skålen och strö med kakor.
Öringskakao och garnera med hallon.
3. Dessert med mascarpone och jordgubbar-banan
Förbereder sig snabbt och lämpar sig för semesterbordet. Han kommer utan tvekan att gilla gäster med sin sura söta smak.
Ingredienser:
0,200 kg mascarponeost.
Två skedar av konst. 10% grädde.
Fyra Art. skedar av pulveriserat socker.
Färsk eller frusen jordgubbar.
En banan.
50 gram kex.
Kakao.
Beredning:
Sätt osten i en skål och slå med en mixer i fem minuter.
Tillsätt pulveriserat socker och slå igen.
Häll i grädden och fortsätt att arbeta med mixern i ytterligare en minut.
Krummande kakor med en rullpinne.
Banan och jordgubbar skuren i tunna skivor.
I efterrätt diskar lägga sig i sin tur: kakor, bananer, jordgubbar. Häll ost på toppen.
Du borde ha minst två lager.
Det översta lagret av ost är välplanerat och ströet med riven choklad.
4. Dessert med mascarpone i ugnen
Luftig dessert fylld med kräm och vanilj smak kommer att förbättra alla humör.
Ingredienser:
400 gram mascarpone bakverk och ost.
100 gram Vologda olja.
Tre ägg.
200 milliliter 20% grädde.
140 gram pulveriserat socker.
Vanilla.
Beredning:
Kakor läggs på plastfolie, täcka och hugga in i smula.
Sätt smöret, mjukat till rumstemperatur, på toppen och gnugga med kakor.
Överför massan till den förberedda för bakningsform och gör fälgarna två centimeter. Sätt i kylskåpet.
Anslut mascarpone med issocker med en visp.
Tillfoga gradvis grädde till osten, inte glömma att blanda.
Lägg ägg i massan, häll en sked te vanilj. Rör om.
Häll ugnen i en form med en kaka. Vik själva formen i två lager av folie. Baka i ugnen i 80 minuter (160 grader).
Sätt ner den kallade efterrätten och lämna i kylskåpet i två eller tre timmar.
Servera, garnera med din favorit frukt.
5. Dessert med mascarpone kaffe
Dessert kan förberedas för en helg frukost och sakta njuta av dess kaffe och choklad smak.
Ingredienser:
0,400 kg Mascarpone.
Sex äggulor.
En kvart kilo chokladkakakakor.
På 80 gram pulveriserat socker och chokladlikör.
100 gram svart kaffe.
Beredning:
Vi lägger pulveriserat socker i äggulorna, vänta tills det är lite absorberat och börja slå med en mixer.
I en behållare med Mascarpone häll äggulan grädde och tillsätt chokladlikör. Blanda och slå vid låg hastighet.
Kakor utelämnas i ett par sekunder i kallt kaffe och förskjutas i ett glas.
Översta hällande krämig massa.
Sätt kakor och grädde i sin tur tills glaset är fullt.
Det måste fyllas så att toppen var en kaka. Sätt i kylskåpet i minst tjugo minuter.
6. Dessert med mascarpone "Quick"
Desserten är fylld med söta hallon och luftkräm. Förbereder sig snabbt och omedelbart ätit.
Ingredienser:
0,200 kg grädde 33%.
250 gram surmjölk ost och mascarpone ost.
Ett pund hallon.
0,400 kg sur gräddefett.
0,250 kg granulärt socker.
10000 kg mandlar hyvlade.
Beredning:
Piska grädde med socker på vanligt sätt.
Tillsätt gräddfil, gräddeost, mejeripockost och fortsätt att slå.
Efterrätt lägger ut i disken i lager: först bärna, då - grädden.
Stänk det bästa krämskiktet med mandel och låt det stå i kylskåp i tjugo minuter.
7. Dessert med mascarpone och citron
Desserten är rik på citronsmak och mandelsmak. Små kakor, beströdda med choklad, kommer att glädjas när som helst på dygnet Ingredienser:
Två ägg.
Enligt konst. sked av pulveriserat socker och smör.
0.200 kg Mascarpone.
Lemon.
Art. sked av mandelflingor och kandad citron.
Två skedar av konst. mjöl.
Beredning:
Separera äggulorna från proteiner. Placera dem i separata koppar.
Ekorrar slår upp till ett starkt tillstånd med en mixer. Häll sockerpulver och slå lite mer.
I äggulorna lägger man ut smör och ost. Blanda noggrant och häll i en stor skål.
Gnid citronskal på gnisten mindre och flytta den i ostmassan.
Häll sedan mjöl, mandelflingor och kandad citron. Rör om.
Vi sprider proteiner och rör sig om allt igen.
Häll den färdiga massan i separata silikonformar och baka i ca en halvtimme i ugnen (180 grader).
Kallbered dessert, lägg den i tallrikar och strö över mjölkchoklad.
8. Dessert med mascarpone och hallonlikör
Dessert är mer lämplig för att slutföra middagen. Den innehåller en hel del stark alkohol. Hallon blöta i söt vodka, Savoyardi och mascarpone grädde, utan tvekan, kommer att ge glädje
Ingredienser:
100 gram pulveriserat socker.
Vodka - 50 ml.
Hallon en halv kilo.
Tre ägg.
Cream fett - 100 gram.
250 gram mascarponeost.
Några bitar av savoyardkakor.
Beredning:
Halva pulveriserat socker häller generöst vodka. Lämna i några minuter för att helt lösa upp pulvret.
Separera äggulorna från de vita och lägg dem i olika kärl.
Slå på proteinet på vanligt sätt.
Hallon tvätt, ta bort vattnet och häll vodka lösningen.
Slå äggulor, tillsätt rester av pulveriserat socker och fortsätt arbeta tills massan är vit.
Slå av kyld grädde.
Häll i en stor skål häll äggulan och skift mascarpone. Blanda och lätta visp. Vi lägger först på vispad grädde, då - proteiner. Blanda varje massa efter varje ny ingrediens.
Först lägger vi ut creamern med ett fåtal sängar av grädde, sedan en kaka. Om det är långt - bryt i hälften. Få flera lager.
Övre generöst strö med hallon blöt i söt vodka.
9. Dessert med mascarpone nötkött
När du lagar efterrätt och för barn måste vätskan från receptet tas bort. Utan Baileys blir rätterna inte mindre välsmakande
Ingredienser:
500 gram mascarpone ost.
400 gram kakor "Lady Fingers".
3/4 kopp sockersocker.
Sex ägg.
Jordnötter - 50 gram.
300 ml bryggt kaffe.
Två skedar av konst. sprit "Baileys".
50 gram vit och svart choklad.
Två skedar av konst. kakao.
Beredning:
Smälta chokladet och flytta den till mascarpone-skålen. Choklad ska vara varm. Blanda, få mycket ljus kaffe färg.
Separera äggulorna från proteiner och piska varje separat på vanligt sätt. I äggulorna glöm inte att lägga till florsocker.
Blanda ost och vispador. Vi lägger ut proteinernas topp och rör noggrant, enligt följande.
Tillsätt likören i kaffet och blanda.
Sätt lite grädde i ett glasparti. Sätt kakor på toppen. Men innan det måste du doppa det i kaffe med likör.
Nästa - en sked full av grädde och kakor på toppen. Strö med hackade nötter, sätt två matskedar av grädde.
Vi fortsätter att lägga sig i samma ordning tills glaset är fyllt. Det ska finnas ett tjockt lager av grädde på toppen.
Täck kopparna med klädesfilm och lämna i kylskåpet i två timmar.
Stänk med kakaopulver (sikt) före servering.
Dessert med mascarpone - Tricks och tips
- Om vi förbereder Mascarpone på egen hand, häll sedan grädden i kalla rätter.
- För att tiramisu dessert ska vara tät och inte sönderdelas, måste ost också vara kallt.
- Ekorrar är bästa piskade med en mixer. Han kommer att göra dem frodiga.
- Vid piskning i proteiner skadar det inte för att lägga till en nypa salt. Det hjälper till att slutföra processen snabbare.
- Piskade vita borde vara så tjocka att de vrider disken, där de ligger, kommer inte att släppa en droppe.
- Proteinpiskning bör ökas gradvis.
- Det är önskvärt att vispa på äggulorna. De bringas till önskad tjocklek, om kniven kan vara en fur.
- Proteiner rekommenderar att man slår i en riktning för att inte förstöra luftbubblor.
- För en lämplig impregnering av kakor i kaffe är det tillräckligt att doppa det där i två sekunder. Kaffet ska vara vid rumstemperatur eller lite varmt.
- Efterrätter är bäst tillagade med pulveriserat socker - det löser sig snabbare än socker.
