Äggplantor eller de älskade "lilla blåarna" är en utmärkt ingrediens för vinterberedningar.
Speciellt om de är lagade med tomater, vitlök och doftande kryddor. Här är de bästa recepten för sallader och snacks från äggplantor med tomater för vintern, som kommer att flyga från källaren först.
Aubergine med tomater för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Används för konservering av unga äggplantor som inte har mogna och mörka frön. Skal ska vara ömt, inte svårt. I de flesta mellanmål kan det inte avlägsnas, eftersom det hjälper till att hålla formen på bitarna. Av samma anledning rekommenderas det inte att klippa äggplanter för fin fin konservering. Om receptet inte anger formuläret, så krypterar det med godtyckligt.
Hur kan du klippa de blåa:
• Cirklar eller deras halvor, kvartaler;
• barer;
• kuber;
• ränder.
För aptitretare kokas äggplanter eller stuvas tillsammans med tomater och andra ingredienser. Ibland krävs stekning.
Tomater till sallader, du kan ta absolut några, viktigast av allt - mogen, saftig och välsmakande. Om de krossas i en sås, kan den tas med sprickor, kurvor, överfyllda men utan rot och mögel. Om tomater behöver skivas, är det bättre att använda täta frukter, du kan vara lite omärd. Snacks är läckra med köttiga sorter, utan vatten.
Förutom äggplanter och tomater, läggs lök, vitlök, örter, peppar, morötter, kryddor och ättika till bevarande. Var särskilt uppmärksam på oljan. Det måste vara friskt, inte ha en smaklös lukt, annars kommer det obehagliga doften att ökar.
All konservering görs i sterila burkar, vilket det är önskvärt att förbereda i förväg för att inte distraheras från processen. Det finns flera varianter av tara sterilisering: över ånga, i ugnen, i mikrovågsugn eller på granny sätt - rostning tvättade burkar i solen. Välj något bekvämt. Omslag kan enkelt täckas med kokande vatten.
Recept 1: Stekt äggplantor med tomater för vintern
Stekt aubergine ringlets, doused med tomatsås med vitlök arom. Vad kan vara bättre? Utmärkt aubergine aptitretare med tomater för vintern, vilket är lätt att förbereda.
Ingredienser
• 2 kg äggplanter och mogna tomater
• 300 gram paprika
• heta paprika
• 120 gram socker;
• 2,5 matskedar salt
• 3 matskedar vinäger;
• olja;
• vitlökshuvud.
Matlagning
1. Skär äggplanter i ringar, 5 mm tjocka. Om den blåa bitterheten blötläggs, suga den i saltat vatten, tvätta och skjut ut det.
2. Stek äggplanterna i en stekpanna i het olja på båda sidor, sätt dem i burkar, inte tampa tätt så att saften är väl genomträngd.
3. Vi passerar genom köttkvarntomater, paprika och vi släcker. Koka i en liten koka i 15 minuter.
4. Mala skalad vitlök, lägg till tomatpasta.
5. Häll salt, ättika och granulat, koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
6. Fyll de beredda burkarna med blåa med kokande juice, rulla upp dem och låt dem svalna i en inverterad form.
Recept 2: Aubergine med tomater för vintern på ett snabbt sätt
Aubergine sallad i tomatsås, som är mycket snabb och lätt att förbereda. Behöver inte stekning, sterilisering, förvärmebehandling av enskilda ingredienser. Det är tillräckligt att sätta alla ingredienser i en kastrull och koka.
Ingredienser
• 1 kg blå;
• 1 kg tomater
• oljor av 120 ml;
• 0,3 kg peppar;
• 1 chili pod;
• vitlökshuvud;
• 70 ml 9% ättika;
• 50 gram socker;
• salt 1,5 skedar.
Matlagning
1. Vi skär äggplanter i små kuber på 1 * 1 cm. Vi lägger dem i en panna där vi ska laga mat.
2. Ta bort fröna från paprika, skär dem i små kuber och skicka dem till kastrullen. 3. Hoppa över tomater, vitlök, heta paprika genom köttkvarn, häll den resulterande saften till resten av ingredienserna.
4. Sätt grytan på spisen och koka i 20 minuter efter det att den kokar.
5. Häll salt, socker, kryddor i den totala massan, häll i olja och ättika. Koka i 10 minuter.
6. Spill på bankerna och rulla upp.
Recept 3: Aubergine med tomater för vintern "Spark" med honung
Hemligheten med detta recept är gömd i honung, som läggs till. Äggplanter har en skarp och rik smak. Det är bättre att använda små frukter så att bitarna inte faller ihop under stekning och passar bättre i en kruka.
Ingredienser
• 1,4 kg äggplanter
• 600 gram tomater
• 2 chili;
• 100 gram vitlök;
• 120 gram honung;
• 70 gram vinäger 9%;
• salt 2 tsk;
• olja.
Matlagning
1. I äggplanter skär vi av svansarna, hugger ringlökarna och steker på båda sidor i olja.
2. Matlagningsljus. För att göra detta, hugga de heta paprikorna med tomater, vitlök, tillsätt salt, honung, ättika och blanda grönsakerna. Det är nödvändigt att honungen säljs helt i hällning, så om den är tjock och kandad kan du smälta den i förväg.
3. I förberedda burkar vikar vi cirklarna hos de färdiga äggplanterna och smörjer flammorna. Fyll upp till nacken. Skydda med lock.
4. Sätt tyget på botten av kastrullen, lägg våra burkar och häll kallt vatten. Slå på spisen, koka och koka i 15 minuter. Rulla upp.
Recept 4: Aubergine med tomater för vintern på koreanska
Från denna mängd ingredienser erhålls 8 halvliter burkar av äggplantor med tomater. Receptet innehåller grundläggande kryddor, men koreanska kryddor kan läggas till smak.
Ingredienser
• 1, 8 kg äggplanter;
• 500 gram tomater
• 250 gram peppar;
• 450 gram morötter;
• 200 gram lök;
• vitlökshuvud. För marinaden:
• 170 ml olja;
• 90 ml ättika 9%;
• en matsked socker och salt;
• svart eller röd peppar.
Matlagning
1. Äggplanter måste skäras i kuber 2 * 2 cm, nedsänkt i kokande saltat vatten och kokas i 4 minuter, dräneras i en kolander, låt svalna och dränera.
2. Gnugga morötter i sugrör, skär tomater i skivor, peppar och lök i halva ringar.
3. Snitt högg vitlöket och kombinera alla grönsaker med beredda äggplantor.
4. Blanda alla marinadehaltiga ingredienser och häll i salladen.
5. Vik i burkar, sterilisera i en halvtimme och rulla upp.
Recept 5: Bönor och aubergine sallad med tomater för vintern
Bönor och äggplanter är två ganska lätta livsmedel, men de är i perfekt harmoni tillsammans. Och tomater positivt nyanser sin smak. Framställd utan sterilisering och ättika.
Ingredienser
• 1,8 kg tomater
• 1 kg torra bönor;
• 1 kg morötter, paprika och lök
• en halv liter olja;
• 100 gram socker;
• salt.
Matlagning
1. Blöda bönor i förväg i minst 6 timmar, koka till kokt och fortsätt till bevarande.
2. Peppar, aubergine och lök skärs i kuber, storleken på kokta bönor. Allt vi sätter i kittel.
3. Morötter rengöras, tre på någon stor rivare.
4. Rulla tomaterna i köttkvarn eller i en mixer, lägg till grönsaker.
5. Lägg kokade och dekanterade bönor ur vätskan, tillsätt olja, socker, salt.
6. Blanda allt, sätt på spisen och simma i 40 minuter.
7. Vik den kokande massan över behållaren, dra åt locken.
Recept 6: Skörda äpplen och äggplantor med tomater för vintern
Att lägga frukt med sallader och snacks har länge varit normen, särskilt om det är äpplen. Tasty billet, vilket är bättre att använda gröna äpplen sura sorter.
Ingredienser
• 1,2 kg äggplanter • ett pund äpplen, tomater, paprika
• salt;
• 30 gram vitlök;
• 70 gram socker;
• olja.
Matlagning
1. Skär äggplanter i godtyckliga skivor, du kan helt enkelt göra kuber och steka snabbt i en panna i några minuter.
2. Skär äpplen, tomater, paprika i bitar, skal vitlöket och slipa ihop allt i en köttkvarn.
3. Kombinera stekt äggplanter med en vegetabilisk blandning, sätt på spisen och koka i 20 minuter, salt, tillsätt socker. Du kan lägga kryddor till din smak.
4. Koka i en annan minut, blanda och häll den heta kakan i bankerna.
Recept 7: Äggplanter med tomater till vintern "Teschin tunga"
Teschin språk - en av de mest populära aptitretare på basis av aubergine, som har ett stort antal recept. Vi presenterar en grundläggande version där du kan göra egna ändringar och smaka på kryddor.
Ingredienser
• 4 kg äggplanter
• 1,4 kg tomater
• 3 heta paprika
• 10 paprika
• 0,1 kg vitlök
• 200 gram socker;
• 250 gram olja;
• 50 gram salt
• 30 ml ättika 70%.
Matlagning
1. I blåa, ta bort spetsarna från två sidor och hugga grönsaken i ringar på 7 mm. Om äggplanterna är stora, kan varje ring skäras i halva eller i kvarter.
2. Falla i aubergine med salt, låt stå, tvätta och pressa sedan.
3. Skal vitlöket, frigör paprikorna från fröna, skär tomaterna och slipa dem på ett bekvämt sätt.
4. Kombinera alla ingredienser, tillsätt kryddor, olja, ättika. Koka på låg värme i 30-35 minuter.
5. Spill på bankerna och rulla omedelbart.
Recept 8: Aubergine sallad med tomater för vintern av "Fingers of Yum"
Stekt aubergine skivor är smörgås med tomater, gröna och allt smäller i sin egen juice. Sallad visar vackra, mättade bitar av grönsaker behåller sin form väl, eftersom den är beredd direkt i burkar. Ingredienser
• 3 kg äggplanter
• 1 kg tomater
• 200 gram vitlök;
Persilja för peresepka lager;
• olja.
För marinaden:
• 200 ml ättika (9%);
• ett halvt glas vatten
Matlagning
1. Skär äggplanter i ringar och stek i olja.
2. Skär tomaterna i ringar.
3. Häll gröna och vitlök, blanda och tillsätt lite salt.
4. För marinaden, blanda vattnet med ättika.
5. Varje aubergine är fuktad i marinaden, lägg i en burk, smörgad med tomater, beströdda med vitlökskryddor. Vi sönderdelar alla grönsaker, vi stämplar på toppen. Om oljan förblir efter stekning, häll den sedan i burkar.
6. Sterilisera i 35 minuter och rulla upp.
Recept 9: Aubergine med tomater för vintern "Manjo"
Bulgariskt recept på aubergineberedning med tomater för vintern. Alla grönsaker skärs i stora bitar, snacket blir ljust, med en uttalad tomatsmak.
Ingredienser
• 3 kg tomater
• 2 kg äggplanter
• 2 kg sötpeppar;
• 300 gram morötter;
• kilo lök;
• vitlökshuvud;
• 100 gram salt, ättika, 9% och socker;
• 200 gram olja.
Matlagning
1. Skär äggplanter i cirklar, dra dem ur bitterhet om det behövs.
2. Pepparkaka tjocka rånar, lägg till det blå.
3. Där lägger vi också lök skivad i halva ringar och morötter hackade på en koreansk rivare.
4. Vi går igenom köttkvarntomaterna, skalad vitlök, för att smaka på kan du lägga till paprika.
5. Fyll tomatmassa i grönsaker, tillsätt kryddor, ättika, olja, blanda och sätt på spisen. Koka och simma på låg värme i 40 minuter.
6. Vi sätter på behållaren och korken.
Aubergine med tomater till vintern - tips och tricks
• I många recept för att förbereda äggplanter är det nödvändigt att steka bitarna, vilket döljer hemmafruarna. Men du kan göra mycket lättare. Lägg ringarna på ett smurt bakplåt, borsta varje skiva på toppen med smör med en borste och baka i ugnen i 20 minuter tills en ljusskorpa visas. Använd ytterligare recept. • När du lägger heta sallader på burkar, måste du mixa räcket upp och ner bra varje gång så att den stigande oljan är jämnt fördelad och det finns inte mycket tjockare i botten.
• För många hemmafruar leder andelen ättika till ett dödsfall. I vissa recept kostar det 6%, i de övriga 9%, och hemma oftast en flaska essens från 70%. Självklart kan du se etiketten och spädas ut av proportioner. Men i själva verket hälls de flesta aubergine sallader över bankerna i kokande form och kräver därför inte konserveringsmedel. Vinäger läggs till smak, så sätt så mycket som du behöver.
• Om morötter går till sallader, är det bättre att hugga sugrör på en koreansk rivare. Så förrätten visar sig vackrare, moroten behåller sin form och koka inte mjuk.
• Tomater sura, smaklösa och vattna? Lägg till mer socker till mellanmålet. Det kommer att göra smaken av grönsaker rikare, ljusare. Du kan också lägga till kryddor, till exempel torr adjika eller bara ett par skedar tomatpasta.
