Konserverade sallader - allmänna principer och metoder för matlagning
Den moderna tempot i livet lär oss att spara tid, i det här fallet de som distribuerar företagen i förskott. Salladsburk är en process för dem som vill lösa två problem samtidigt - den långsiktiga lagringen av frukt och grönsaker och förberedelsen av produkter för snabb konsumtion. Bara en liten ansträngning under sommarsäsongen och på vintern och våren får du läckra läckra färdiga sallader som underbart kompletterar huvudbordet eller blir en självständig maträtt för att bara ha ett mellanmål.
Nu kommer du inte att överraska någon med en shopping bulgarsk sallad, som på en gång var ett fruktansvärt underskott, men recepten från de kärade burkarna var övervuxna med nya detaljer och variationer, och idag kan butikssallan, även de mest utsökta och dyra, inte jämföras med hemlagad sylt paprika från egen trädgård
Sallad är en riktigt mångsidig mat. Med ankomsten av bevarande - det vill säga speciell livsmedelsförädling, vilket minskar nej, den vitala aktiviteten hos många mikroorganismer som kan skämma bort maten, kunde vi hänga oss med hemlagade grönsaksallad året runt.
De flesta recepten består av de vanligaste och överkomliga rätterna: tomater, paprika, äggplanter, morötter och gurkor. Nästan alla recept för konserverade sallader reduceras till att skära skivor av samma storlek, läggs i burkar i lager eller blandas och marineras med vegetabilisk olja. Det finns få människor som inte gillar dessa delikatesser, så vi rullar upp ärmarna och kämpar!
Konserverade sallader - matberedning
Konserverade sallader kan delas in i tomater, äggplantor, betor, gurka och peppar sallader, men de vanligaste är olika. Nästan alla är förberedda på samma princip, endast antalet ingredienser skiljer sig, men namnen tack. Förutom grönsaker är det nödvändigt att laga på kryddor - det är vitlök, varm peppar och olika örter - dill, persilja.
För beredning av sallader tas starka, hårda, till och med lite orörda grönsaker. Ju fräschare grönsakerna är, desto snyggare är den konserverade maten, och ju längre den lagras. Naturligtvis är det bäst att samla grönsaker från trädgården. Men om du inte har denna ökända säng - kan du framgångsrikt använda marknadsalternativet, välj bara de produkter som inte var i öppen sol under en kort tid.
Konserverade sallader - de bästa recepten
Recept 1: Desyatochka Canned Salad
Sommar överflöd av grönsaker att använda. Denna mycket populära vegetabiliska aptitretare är lätt att förbereda: trots allt, hur bekvämt det är att mäta grönsaker en efter en - inga kilo, vikter eller andra svårigheter.
Ingredienser: Tomater, paprika, morötter, äggplanter (10 vardera), vitlök (1 huvud), bitter peppar (1 st), socker (1 matsked), salt (1 matsked) vegetabilisk olja 1 kopp.
Beredningsförfarande
Vi städar stora äggplanter och skär dem helt enkelt i små kuber, skär tomaterna i stora bitar. Skalade paprika skärs i stora skivor, bitter peppar är skuren mycket fint. Morötter gnidas på ett grovt rivjärn eller skärs i remsor. Vitlök finklippt. Beredda grönsaker blandas i pannan med övriga ingredienser och kokas över hög värme. Smäll i 1,5 timmar, sätt i steriliserade burkar och rulla upp. Vänd om och låt svalna.
Recept 2: Canned Rainbow Assorted Salad
Assorted visar sig vara regnbåge, i en genomskinlig marinaden är flerfärgade grönsaker mycket eleganta och aptitretande. Detta är en underbar inredning av semesterbordet eller ett bra mellanmål för middag med familjen, i allmänhet, en separat färdigrätt för vilken måltid som helst.
Ingredienser: Gurkor (2 kg), Tomater (kg), Färgglada Bulgariska Peppar (1 kg), Zucchini (1 kg), Squash (1 kg), Lövblad, Svartpeppar, Dill, selleri, Persilja , citronsyra (4 msk skedar).
Matlagningsmetod:
Gröna läggs ut på burkets botten, på toppen finns 5 paprikor och ett par bladblad. Därefter är lagren grönsaker i följande ordning: gurkor, squash, peppar, zucchini och tomater på toppen. Varje lager läggs med gröna. Marinade är gjord av 1,5 liter vatten och citronsyra. Koka och kyla till 60 grader, häll grönsakerna, täcka dem med marinaden, men inte fyll ihop. Pasteurize 25 minuter, rulla upp.
Recept 3: Konserverade tomater med gurkor
Naturligtvis, om du tar den rosa gigantiska sortimentet av tomater, kommer salladen att vara mer raffinerad, men du kan också ta vanligt kräm. På vintern är denna sallad smakligare än vintertomater, häll bara ätet och lägg till lite färskhackad lök.
Ingredienser:
För marinaden:
Vatten (1 liter), salt (2 matskedar utan topp), socker (4 matskedar utan topp), ättika (4 teskedar). Bay leaf. Svarta pepparterter i varje burk.
grönsaker:
tomater, gurkor, salt, ättika, allspice och svartpeppar, laurblad. Matlagningsmetod:
Tomater och gurkor tas i förhållandet 5: 1. Försök att ta starka och lite orörda grönsaker. Skär gurkorna i cirklar och skär tomaterna i bitar, utan omrörning och utan att såra dem igen. Distribueras av liter banker. Tappa saften i en kastrull och koka, späd med vatten. Marinade: tillsätt salt, socker, ättika, koka och häll bankerna över hängen. I varje burk lägg till 4 ärter av svartpeppar, 1-2 ärter av allspice. Sterilisera 8-10 minuter.
Recept 4: Konserverad Tatar-sallad
Tomatjuice används som en sås i denna tatariska sallad. Naturligtvis är det bättre att få hemma från mogna röda tomater. Några hemmafruar kallar denna sallad "Tatarisk sång". Han är verkligen som en sång. Prova det - du kommer inte ångra.
Ingredienser: Aubergine (4-5 kg), vitlök (2 huvuden), lök (2 huvuden), morötter (2 st), äpple (2 st), Sötröda paprika (2 st), Tomatsaft (2 liter), vegetabilisk olja (2 koppar), ättika (1 kopp), ett halvt glas salt.
Matlagningsmetod:
Skär äggplanter i små kuber, hugg vitlök, lök, morot, gråt äpple, chop peppers. Blanda tomatsaft och vegetabilisk olja, värm upp och tillsätt lök, morot, äpple och peppar till såsen. Koka upp. Tillsätt äggplanter och koka i 45 minuter. Den färdiga "sången" placeras i en-liter burkar, rullas och kyls. På kalla vinterkvällar kommer du komma ihåg sommarvärmen med denna sallad, kokad med stor kärlek!
Konserverade sallader - användbara tips från erfarna kockar
Det första du behöver när du förbereder för konservering är att laga på en seamer och tang och förbereda också en uppsättning köksredskap - en emaljerad hink och skålar, stora krukor, mätbehållare, en kolv, en rivare, köttkvarn och metallkåpor. Du kan använda nya burkar med kepsar - vridningar. Ta också hand om kryddor och salt. Du behöver: svartpeppar, lökblad, allspice, greener. Bankerna kontrolleras för chinks och sprickor, tvättas ut, steriliseras och torkas. För att öka kokpunkten kan du lägga lite salt i vattnet. När du tar bort burken ska du placera den bara på en torr yta, annars kan det brista.
