Fo-soppa tillsammans med Miso och Minestrone är en av de tre mest populära första kurserna i världsrätterna.
Den mystiska smaken av rika och ovanligt doftande rätter vann hjärtat av många gourmeter.
Soppans historia går tillbaka århundraden och är inkapslad i många hemligheter och hemligheter. Men trots detta kan maträtten lätt förberedas hemma och överraska dina släktingar med kulinarisk kunskap.
Fo-soppa - Allmänna matlagningsprinciper
Skålens grund är mättad buljong. I det klassiska receptet för dess beredning används biff. Det finns också flera alternativ för att göra Fo med fisk, fjäderfä och skaldjur. I Vietnam serveras skålen ofta med råa, tunt skivade köttstycken. Men vi riskerar inte, och alla produkter kommer att bli föremål för värmebehandling.
Vad mer förbereder soppa Fo:
• risnudlar;
• Fåsås;
• varm peppar;
Sojasås
• gröna;
• citron;
• svampar;
• ingefära;
• lök;
• morötter.
Särskild uppmärksamhet i vietnamesisk maträtt betalas till kryddor: olika typer av peppar, koriander, kanel, kryddnejlika. Idealiskt används en färdig blandning, även kallad Fo. Men du kan ersätta den med individuella ingredienser, färdiga såser.
Recept 1: Classic Fo Bo Beef Soup
Recept för en klassisk bifffosoppa. Idealiskt, förutom kött, behöver du en kos svans och hjärnben för beredningen. Det är dessa ingredienser som ger rikedom till buljongen - basen av soppan.
Ingredienser
• 800 gram biffsternum;
• 500 gram oxsvans;
• ett hjärnben
• 2 lampor;
• 20 gram ingefära;
• en parsnip;
• salt;
• 1 pepper halopeno;
• Pho kryddor (kanel, kryddnejlika, anis); • 20 gram thailändsk fisksås
• kalk;
• cilantro greener, basilika.
Matlagning
1. Ben och oxstjärt tvättas noggrant, fylls med vatten och kokas i 10 minuter. Då dräneras all vätska, köttet tvättas igen. Lägg till biffsternum. Fyll med vatten och koka i en timme.
2. Skala lök och ingefära, skär i flera bitar, tillsätt pho kryddor och värm i ugnen eller på grillen i 10 minuter. Lägg sedan till buljongpannan och fortsätt matlagningen.
3. Efter ytterligare en timme tillsätt parsnips och fisksås. Rör om koka i en halvtimme. Vi tar ut nötköttbröst, fånga grönsakerna och lämna buljongen för att laga mat i ytterligare 2 timmar med oxstjärt och hjärnben.
4. Wrapped nötkött inslaget i fästfilm och lägg i kylskåpet.
5. Skär grönsaker, lime, peppar, resterande lök.
6. Dra av buljong, salt och peppar. Plocka köttet från svansen och lägg på plattorna.
7. Skär biffen från kylskåpet till stora men tunna plattor. Sätt också in en tallrik. Lägg till peppar, grönsaker, lime skivor. Eventuellt kan du lägga lite sojasås.
8. Fyll med varm buljong och servera.
Recept 2: Fo-soppa med risnudlar och nötkött
För att laga pho-soppa för detta recept behöver du risnudlar. Försök inte byta ut det med vanlig pasta eller spaghetti, det kommer att bli helt annorlunda.
Ingredienser
• 1,5 kg köttgrytor;
• 1,5 kg nötkött
• 700 gram risnudlar;
• kalk;
• 1/2 paprika-peppar;
• 400 gram sojabönor
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 lökar;
Persilja, sallad, koriander;
• sojasås.
Matlagning
1. Koka stark köttbuljong från köttprodukter och 3,5 liter vatten. Det läggs också lök, hackade heta paprika. Filtrera sedan buljongen, skär köttet i bitar, återgå till buljongen. Ben kastar bort. 2. Sätt buljongen tillbaka på spisen, krydda med sojasås, kryddor, tillsätt malet vitlök och sojapannor.
3. Risnudlar droppar i 15 sekunder i kokande vatten, skölj sedan med kallt vatten.
4. Sallat löv och resten av gröna skär.
5. Sätt risnudlarna, grönsakerna, kalkskivorna i en tallrik och häll buljongen med biffstyckena.
Recept 3: Chicken Foes Soup
Lättviktversion av den vietnamesiska pho-soppen, som är förberedd mycket snabbare än den klassiska versionen. Det är lämpligt att använda fjäderfä eller gårdsfåglar, vilket ger gott fett. Förutom kyckling är det också möjligt att använda en kalkon eller en annan fågel, men inte särskilt fet. Skålens väsen i en mättad, kokt buljong utan fett.
Ingredienser
• stor kyckling
• morötter;
• En bit ingefära, halva storleken på ett finger;
• nypa kanel;
Sojasås
• 2 stjärna studs;
• 2 lampor;
• gröna;
• chili peppar.
Matlagning
1. Vi tvättar slaktkroppen väl utifrån och inuti. Fyll med kallt vatten så att det lätt täcker fågeln. Lägg lökarna i 4 stycken, morötter skärs i stora brickor och koka i 30 minuter. Vid kokning avlägsnar vi skum, med jämna mellanrum slipper vi av fett på ytan.
2. Efter en halvtimme lägger du till hackade heta paprika, tunna ingefära ringar, nötkryddor och kanel i pannan och laga till helt kokt i cirka en timme.
3. Ta bort fjäderfäet från buljongen, kyla det, släpp köttet från benen och lägg det på plattorna.
4. Filtrera buljongen genom en sik för att bli av med kokta grönsaker och kryddor. Sedan fyller vi till smak med salt, sojasås, kanel.
5. Fyll med doftande kycklingbuljongplattor, strö rikligt med gröna och servera på bordet. För krydda, kan du lägga till mer peppar, gris eller mark. För smaken sätta en cirkel med citron.
Recept 4: vietnamesisk Fo Fo-soppa med fisk
Mer exakt, med fiskbollar. Absolut någon fisk kan användas för att göra nationell pho-soppa. Men helst en som inte har ett stort antal ben, eftersom du måste laga fyllningen.
Ingredienser
• 2 kg fisk
• 200 gram risnudlar;
Sojasås
• 2 lampor;
• chili;
• salt;
• gröna lökar;
• rå ägg;
• någon olja;
• citron.
Matlagning
1. Skär fisk i filéer. Huvud, fenor, ben, åsna vik i pannan. Fyll med kallt vatten, tillsätt hackad lök, paprika och koka 50 minuter. Sedan filtrerar vi, fyller vi med sojasås.
2. Mala filéerna med köttkvarn, tillsätt salt, ägg. Om fyllningen visade sig vätska kan du hälla lite rismjöl.
3. Forma köttbullar i köttbullar, stek i olja i stekpanna.
4. Koka nudlar i 15 sekunder, tvätta.
5. Ordna fiskbollar, nudlar, tillsätt gröna, en citronskiva och fyll i innehållet med kokande buljong. Servera varmt.
Recept 5: Fo-soppa med skaldjur
Denna soppa vi erövrar med sin extraordinära smak och är populär i världens matlagning. I Vietnam är det förberedt för frukost och konsumeras tidigt på morgonen. Man tror att en sådan början på dagen lovar bara bra. Skaldjur kräver räkor, musslor, bläckfisk, du kan ta bläckfisk.
Ingredienser
• 400 gram skaldjur
• 150 gram risnudlar;
• En ingefära, storleken på ett lillfinger;
• varm peppar;
• gröna lök och koriander
• 5 pepparkorn;
• asterisk kryddnejlika
• lök
• 2 vitlöksklyftor;
• citron;
• morot.
Matlagning
1. Rengör lök, ingefära, morot och räkor.
2. Skär lök, morötter, ingefära och stek i en panna. Lägg i en panna, lägg till räkor och koka i 30 minuter. Filtrera ut 3. I buljongen sätta alla skaldjur, ärter, hackad skarp pod, kryddnejlika och koka tills det är gjort.
4. Koka nudlar separat, läggs ut på plattorna.
5. Vi tar ut skaldjur, vi skickar till nudlar. Spänn buljongen, salt, häll innehållet på plattorna.
6. Stänk soppan med hackade gröna lök, koriander. Vitlök och lägg en citronskiva. På samma sätt kan du använda lime.
Recept 6: Fo-soppa med stekt fisk
En annan variation av pho soppa med fisk. För matlagning behöver du två typer av produkter - utvalda bitar fisk för rostning och illikvida delar för buljong. Avkoket blir mer mättat om du använder huvudet, svansarna, fenorna.
Ingredienser
• 2 kg fisk för buljong
• 500 gram vald fisk för rostning;
• 150 gram risnudlar;
• lök;
• en ingefära;
• gröna lökar;
• Blandning av kryddor;
• olja;
• Fåsås;
• mjöl för brödning;
• citron.
Matlagning
1. Vi tvätta fiskbitar för buljong, fyll i kallt vatten, koka i 2 minuter. Buljongen slås samman. Tvätta fiskbrunnen igen, fyll den med rent vatten, tillsätt lök, ingefära och laga mat i en timme.
2. Torka buljong, salt, krydda med peppar, aromatiska kryddor och fisksås. Välj kött från benen, lägg till soppen.
3. Koka risnudlarna, skölj och lägg dem på tallrikar.
4. Skär de utvalda fiskbitarna i små bitar, ca 3-4 cm. Lägg sedan till salt, strö med kryddor, rulla i mjöl och stek i olja i en panna. Också placerad på tallrikar. För varje del 3-4 delar.
5. Lägg till hackade gröna lök, en bit citron eller lime.
6. Fyll med varm buljong.
Recept 7: Fo-soppa med ris och spire bönor
För att laga vietnamesisk soppa pho är det inte nödvändigt att använda nudlar, du kan sätta ris. Det är bättre om det är orenat och långt. Behöver också groddbönor, som ofta används i Vietnams nationella kök. För matlagning behöver du bara hälla de tvättade bönorna med vatten för att klara sig två dagar före spridningens utseende. Ingredienser
• 900 gram nötkött
• 100 gram spire bönor;
• 150 gram ris;
• 2 lampor;
• 20 gram ingefära;
• chili;
• gröna lökar;
• lövblad;
• pepparkornar;
• kanel, mint, citron - till smak.
Matlagning
1. Fyll biffen med vatten, tillsätt hela lök, 5 paprikor, ingefära och laga i 2,5 timmar. Placera sedan bladlövet och stäng av det. Torka buljongen, kyla köttet.
2. Koka separat lång ris, tvätta väl, töm vattnet. Vi lägger den i plattor.
3. Grind chili peppar. Du kan helt enkelt klippa eller rulla en mixer, sätt i buljong, salt och mixa.
4. Vi skar det kylda nötköttet med tallrikar, lägg in en tallrik på riset.
5. Lägg till spire bönor.
6. Häll de gröna lökarna. Eventuellt lägga till ett myntblad, en citronkrets, en liten kanel. Skickas till andra ingredienser.
7. Häll buljong och serveras på bordet.
Recept 8: Fo-soppa med svamp
Exotisk första kurs, för beredning av vilka vietnamesiska trädsvampar som används. Men med ett underskott kan du ta något annat, marinerat eller friskt. Anmärkningsvärt visar det sig med mushrooms, ostron svamp.
Ingredienser
• 1 kg nötkött
• 400 gram svampar;
• lök
Sojasås
• 20 gram ingefära;
• morötter;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Skär löken i 4 delar, ingefära och morotskivor. Stek i en stekpanna i en minut och kasta i pannan. Tillsätt det hackade nötköttet, häll vatten och koka en rik buljong. Sedan filtrerar vi, kyler köttet och lägger det i frysen.
2. Skär svamp i plattor, stek i en panna nästan tills det är klart. Om du använder pickled produkt kan du hoppa över det här steget.
3. Tillsätt salt till buljongen, stekta svampar, koka i 10 minuter. I slutet lägger du till andra kryddor: peppar, koriander, lövblad. 4. Vi tar ut det frusna nötköttet, skär i tunna tallrikar, lägg i tallrikar. Häll en tesked sojasås.
5. Sätt hackade grönsaker, häll buljong med svamp och servera. Eventuellt kan du sätta en bit citron, basilika, korianderblad och mynta.
Fo-soppa - Tips och triks
• Låt inte mättad buljong bli molnig, låt inte soppen koka aktivt. Du kan också laga maträtten på den andra och till och med tredje buljongen. För att göra detta fylls huvudprodukten med vatten, kokt i 10 minuter. Sedan dräneras vätskan, rent kokande vatten och kryddor tillsätts, och buljongen bereds enligt receptet.
• Gröna, avsedda för fyllning av soppan, kan du masha dina händer eller pestla med citronsaft och salt. Ett sådant aromatiskt tillsatsmedel gör disken ännu bättre.
• Risnudlar kan inte koka, men häll bara kokande vatten, låt stå i 3-4 minuter, skölj sedan under kallt rinnande vatten och låt överflödig vätska tappa.
• Istället för salt kan du lägga till sojasås i pho soppa. Med den kommer den första maträtten vara läcker, rik, buljongen blir mörk i färg.
