Strudel är en populär österrikisk tårta, som har blivit känt för många restauranger och kaféer. Framställd från den rullade degen, framställd genom avgasmetod. För att göra en sådan grund för cirkeln hemma behöver du ha en särskild färdighet, skicklighet och fingerfärdighet. Färsk skiktad deg kan helt ersätta utblåsningen som traditionellt används för en sådan paj.
Det är inte nödvändigt att laga puffdekoret själv. Det är nog att köpa frusen halvfabrikat, det är bra att tina det, rulla det till önskad tjocklek och linda fyllningen och vad det kommer att bli - du bestämmer dig.
I urvalet beskrivs steg för steg hur man gör en puff bakverkstrudel med den mest populära äpplefyllningen, malet kött och en mellanmål av pajen med spenat.
Allmänna principer för att göra puffstrudel (steg för steg)
• Fyllningarna för en sådan tårta kan vara mycket olika. Klassiker är äpplen stuvade med nötter och russin, och kött är gjord av malet kött. Det finns snack strudel puff bakverk, steg-för-steg recept av en av dem ingår i vårt urval. Du kan experimentera med fyllningarna, strudelen är förberedd med päron, körsbär, stugaost, som blandas med konserverad frukt. Kärnan i en sådan tårta, dess bas, är en tunn, krispig deg.
• Puffdekor är av två typer: jäst och osyrad. Gjäst prefabricerad för strudel är oönskad. Även om den rullas smidigt, förlorar en sådan deg efter bakning inte sin prakt, även om hemmafruarna föredrar exakt den jästhalvfabrikat. Oberoende produktion av puffdekor är inte utesluten, särskilt eftersom det finns många snabba recept. • Kakan är oftast formad i form av en rulle, men det gäller endast lätta fyllningar, malet kött och andra viktiga fyllningar är inslagna i deg på principen om ett hölje. Anledningen till detta är tunna rullade sömmar som är lätta att bryta igenom vid vikning. Ytan på den formade strudelen punkteras jämnt, om det inte är gjort, kommer ångan som bildas under bakning i kakan att bryta ett tunt lager av deg.
• En bakplåt innan du bakar kakan är fodrad med pergament. Papperet kräver inte ytterligare olja, det finns tillräckligt med fett i degen, vilket förhindrar att du sticker. Som något bakverk placeras strudel endast i en uppvärmd ugn. Den optimala temperaturen är 180 grader, och varaktigheten är inte mer än 30 minuter och beror på typen av fyllning.
• Lätt avkyld söt strudel kan tillverkas med pulveriserat socker och serveras med en isbit. Kött och mellanmål paj alternativ behöver inte tillägg.
Puff pastry apple strudel: ett steg för steg recept med nötter och russin
Steg-för-steg recept på puff pastry strudel - "Apple klassiker". Skivade äpplen är stuvade i sockersirap, och betonar smaken och kompletterar fyllningen med nötter och russin. Kanel används som smakämne.
Ingredienser:
• kilo söta och sura äpplen;
• kilogrampackning av halvfabrikat av puff (jäst);
• ett glas valnötkärnor;
• halv pack med "bonde" olja;
• en halv kopp socker;
• 70 gr. vitbröd (finmalda kakor);
• kanelpulver - att smaka på;
• 100 gr. russin.
Matlagningsmetod:
1. Ta ut degen packningen från frysen, lämna den på bordet. När du tina, var noga med att vika ut - skruva ner de övre, mjuka skikten på sidorna. Till degen håller inte sig vid bordet, under det kan du lägga en ren handduk. 2. Puffdekoret töms långsamt, och vi förbereder en äpplepåfyllning. Vi sprinkla russin på bordet, välj strö och bortskämda bär. Skall med kokande vatten, lämna i tio minuter i varmt vatten och tvätta sedan igen. Kram ut överflödigt vatten, kasta russin på en sikt.
3. Vi tvätta äpplen, ta bort skalen från frukten med ett tunt lager och ta bort kärnan. Skär halvor av äpplen i tunna skivor.
4. Stäng muttrarna med en mixer i en stor smula. Du kan hugga nötter och en kniv.
5. Placera på en medellång eld, stekpanna, lägg ut ca 70 gram smör. Häll socker i smält smör, blanda det noggrant, smälta det också. Lägg äpplen i sirapen, sätt i kanelpulveret. Omröring ibland, gryta i sju minuter, utan att täcka med lock - fukten bör förångas. Tillsätt russin och nötter till äpplen, rör om, fortsätt att simma tills fullständig avdunstning av fukt. Vi skiftar den färdiga äppelfyllningen i en djup tallrik, kallt.
6. Tinad deg rullas in i ett tunt skikt och skärs i hälften. Stänk en del med halva kokta crackers och släpp ut en del av fyllningen, rulla den i en lös rulle. På samma sätt fortsätter vi med den andra delen av testet och den återstående fyllningen. Glöm inte att panerad, detta görs för att säkerställa att saften inte flödar ur kakan och absorberas i krackarna.
7. Täck bakplåten med pergament och försiktigt överföra de färdiga rullarna på den. Vi lägger framtiden strudel med sömmen ner och piercerar nödvändigtvis ytan med en skarp fackla på flera ställen. Vi placerar pannan i en uppvärmd ugn, ställer på en genomsnittlig nivå och förbereder strudel i en halvtimme. Ytan på den heta kakan smörjer resterande smöret.
Puff Pastry Meat Strudel: Ett steg för steg recept för en populär österrikisk Pie med fyllning
Steg-för-steg recept för utsökt puffstrudel med malet kött. Kakan är ganska enkel och kommer att dekorera inte bara det vardagliga, men också den festliga tefesten. Underlättar uppgiften att använda puff halvfabrikat, och malet kött kan också köpas.
Ingredienser:
• puff jästfri halvfabrikat - 300 gr.
• 400 gram fläsk och nötkött
• Två skivor vitt bröd - 100 gr.
• 40 ml vegetabilisk olja;
• sked bränd soda;
• vitlök;
• en matsked med kryddig hemlagad senap
• tre klyftor av peppar;
• två lampor;
• en fjärdedel av en sked jordfärgad
Matlagningsmetod:
1. Förbered köttfyllningen för strudel. Ta bort skorporna från brödskivorna, skär krummen i stora kuber, vik dem i en skål och fyll i vatten i en kvart i timmen.
2. Skala två vitlöksklyftor, ta bort skinkorna från löken. Melenko malet vitlök och lök. Blanda, sprid på pannan med vegetabilisk olja, sätt på en liten eld. Omrörning, passera över locket till en trevlig gyllene nyans, överför den till skålen och kyla helt.
3. Om du lagar fyllningen själv, ta 200 gram fettfläsk och biffmassa. Tvätta köttet väl med vatten, skär i stora bitar och vrid två gånger i köttkvarn. Strimlat kött grundligt blandat, köpt halvfabrikat, för tillförlitlighet, är också värt att mala.
4. Blöt krummen sugna i vatten, pressa väl och krossa händerna i en skål med malet kött. Tillsätt kyld lök sauté, blanda, strö med salt, salta och malda peppar. Häll ägget, sätt senapet och blanda ordentligt.
5. Den tinade degen rullas ut med ett rektangulärt lager, ca 3 mm tjockt. Degen är tunn, fyllningen är tung, kakans väggar kan skadas när de flyttas till pannan. Det är bättre att rulla ut puffdekoret och bilda kakan omedelbart på pergament. 6. Vid sidan av det rullade skiktet spredde vi ut matfilmen och spredde hakan på den. Vi bildar en remsa från köttmassan, dimensionerna beräknas så att den kan vikas i deg som i ett kuvert.
7. Efter att ha lyftt filmen med malet kött, skift försiktigt fyllningen till skiktet och dra tillbaka två centimeter från kanten. Först sätter vi in rektanglets sidor på det och täcker sedan med den återstående fria degen och klämmer fast sidosömmen ordentligt.
8. Utan att lyfta, vi pry pergament med framtiden strudel på brazier. Jämnt genomborra ytan med en gaffel, varefter vi smörj kakan väl med ett slagen ägg.
9. Sätt bakplåten i den redan varma ugnen, baka köttstrudel tills en jämn gyllene rodnad, ca 30 minuter.
Puff Pastry Strudel: Ett steg för steg recept för Snack Pie
Steg för steg recept snack bit av puff bakverk. Den ursprungliga fyllningen består av en omelett med spenatbladen blandad med tomater och stekt bacon. För att göra alla komponenter i fyllningsbrunnen bundna till varandra tillsätts hård, smält smält ost. Serverad strudel efter fullständig kylning, skuren i portioner.
Ingredienser:
• tolv stora ägg;
• en halv kopp fet majonnäs;
• 150 gr. färsk spenat;
• vitlök;
• ett pund frisk, hackad bacon;
• 200 gram ost, "ryska" eller liknande sort;
• två stora köttiga tomater
• 300 gr. puff bakverk.
Matlagningsmetod:
1. Det tar en stor skål. Vi bryter in i hennes elva ägg, piercera äggulorna med något annat skarpt föremål av skalet. Rör ägg med en vispa tills den är jämn. Tillsätt majonnäs, rör om och tillfälligt uppsätt blandningen. 2. Tvätta spenat, skära av täta stammar under bladen. Torkad handduk, klippa bladen i remsor. Vi rengör två stora vitlöksklyftor, slip, pressar genom en press eller med en liten kniv.
3. Vi lägger tomaterna i två minuter i kokande vatten, kyler sedan dem med kallt vatten och tar bort huden från dem. Vi skär tomater i centimeter kuber, grovt gnugga ost.
4. Skär baconremsor i små fyrkantiga bitar, lägg dem i pannan och bruna dem över medelhögt, utan att stänga locket. Det är viktigt att inte överdriva, vi måste smälta lite fett och bara lite bruna skivorna. Efter att ha satt den stekta bacon på en pappershandduk, svalna.
5. Lägg spenat och vitlök i pannan med smält fett. Simma på måttlig värme, ca 2 minuter, tills fyllningen märkbart minskar i volymen. Häll äggblandningen ovanpå den, stek, rör om, över låg värme. Så snart ägget är greppt, men inte stekt, tills det är klart, ta av pannan från kaminen och omedelbart överföra innehållet till skålen. Tillsätt tomater, hackad ost, bacon bitar och blanda väl. Låt fyllningen svalna.
6. Sätt på ugnen, sätt värmen till 180 grader. Bakpanna med ett stort ark av pergamentpapper.
7. Rulla ut det tidigare upptintade degen på en mjölad yta, två tunna skikt ska komma ut med sidor på 25 * 30 cm. Sprid fyllningen över dem så att de inte når kanterna med en och en halv centimeter. Rulla två tjocka rullar, klistra fast alla sömmarna och överför dem försiktigt till bakplåten.
8. Smörj strudelens yta med ett slagen ägg och jämnt genomborra det med en gaffel. Placera grillen i ugnen, baka i en halvtimme. 9. Efter kylning skär du strudel i delar och försiktigt, i form av en fläkt, lägger ut på en skål.
Tricks för att göra puff pastry strudel med steg-för-steg recept
• Strukturen av strudel i form av ett kuvert eller en rulle är en klassiker, men inte en dogma. Den ursprungliga lösningen kommer att vara utformningen av cirkeln i form av en grisstjärna. Rul degen i ett rektangulärt skikt, sätt fyllningen i mitten av degen, var noga med att sätta brödsmulorna under frukten. Från fyllningen till sidorna skär dugen diagonalt med ränder med en rund figkniv. Sedan tar de remsor växelvis på ena sidan och sedan på andra sidan, lägg dem överlappande fyllningen.
• För att göra en strudel väl brun kan den smörjas inte bara med ett slagen ägg. För detta ändamål lämpligt och smält smör, taget separat proteiner eller äggulor.
• För enkelhet kan en puffkakadstrudel för varje steg-för-steg-recept också göras i den vanliga pajen. Placera enkelt påfyllningen mellan de två skikten med tunnvalsad deg och fäst sömmarna tätt. Glöm inte att piercera strudelens yta för att säkerställa att ångorna kommer undan.
