Basen på någon soppa är buljong, och det är inte så viktigt vad det är gjort om du inte gör fel när du lagar mat. Kycklingbuljonger kräver inte speciella färdigheter, för vilka de värderas. Till lägsta kostnad är de grunden för nästan vilken soppa som helst.
Kyckling anses vara ett dietkött och soppor baserade på det är lätta. Bygg, i sammansättningen av sådana soppor - en näringsrik och användbar komponent. Den dogma som enda gröt är beredd från pärlbyg, ja, på grund av styrkan hos kharcho och pickle, dock utbredd, är så felaktig. Om från bygg, på lätt kycklingbuljong för att laga soppa, blir det inte bara friskare, men också mer tillfredsställande.
Allmänna principer för matlagning av soppor med korn på kycklingbuljong
• Kycklingsbuljong beredd från vilken del av slaktkroppen som helst. För en större vinst är det att föredra att laga mat från kycklingens höfter, ben, rygg och vingar. För magert buljong är det bättre att använda bröstet.
• Kyckling, tillhör livsmedelsbuljonger, men trots detta kokas många starka soppor på det: pickle, surt soppa eller vanliga lätta soppor. För mättnad lägger många värdinnor bygg till dem.
• Krupa kokar lös länge och kräver därför ytterligare ansträngningar. Den blötläggs över natten i kallt vatten, eller kokas separat tills det är halvklart. Det finns också en snabbare metod: Häll kokande vatten över kornet och lämna det i en och en halv timme. I alla dessa fall tvättas grisarna i början och i slutet av processen och torkas väl innan de läggs till buljongen.
• När du fyller soppor med spannmål måste du komma ihåg att korn ökar nästan fyra gånger vid kokning. Därför behöver man omedelbart beräkna behovet av buljongvolymen, för att inte bli för tjock brygga. Soppad spannmål låg i buljong i tio minuter före potatis. • Varje soppa med pärlbarn efter beredskap ska tillåtas stå, så att alla smaker har tid att blanda och skapa en distinkt komposition.
Recept för lätt soppa med korn på kycklingbuljong
Ingredienser:
• löklök;
• 300 gram kycklinglår;
• liten morot
• en halv kopp korn;
• Dillkvistar;
• två laurelblad
• selleri stjälk;
• tre stora ärter av svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvätta höfterna, skrapa försiktigt huden med en kniv. Fyll kycklingen med två liter vatten och häll buljongen efter att ha väntat på den första koka. Fyll på låren med vatten, koka upp, ta bort hela varan från ytan.
2. I den kokta buljongen sänker du hela, skalade, lök på samma gång som pepparkorn och vikblad. Lägg till, utan att hugga, selleri och blötläggt korn.
3. Ungefär efter kvart i timmen, efter spannmålen sätter vi morötter i en panna, skärs i ett kort halm. Koka med minsta värme under locket tills gritsna mjuknar.
4. När det är fem minuter till beredskap tar vi lök, selleri och laurel från soppan. Vi fåter ärter från pepparbuljong, vi får lår. Salt soppa, ta till beredskap.
5. Placera kycklingköttet från benen på plattor och fyll det med varm soppa. Du kan lägga köttet i bitar i pannan, så soppen måste kokas i ca fem minuter.
Byggsoppa i kycklingsbuljong med potatis
Ingredienser:
• Kotben eller lår i medelstorlek - 500 gr.
• två små morötter
• potatis - två stora knölar;
• Stor vitlök;
• selleri stjälk; • färska grönsaker - lökfjäder, persilja och dill;
• fyra peppar ärtor;
• blad av laurel;
• 100 gram korn;
• Raffinerad olja - 20 gram, luktfri.
Matlagningsmetod:
1. Förbered och tvätta kycklingen lägger vi i en djup panna och fyller på 3 liter vatten, kokas. Ta alltid av skummet från buljongen. Så snart det kokar, lägg till lauré och peppar och sänka temperaturen, och låt buljongen koka minst.
2. Skydda med lock, koka kycklingen tills du är klar, ta bort den och lägg åt sidan och spänna buljongen. Vi samlar kött från benen, delar det i bitar och vikar det i en tallrik.
3. Skär morot och lök i små kuber, hugga vitlöket. Sätt grönsakerna i den uppvärmda oljan, steka, uppnå mjukhet.
4. I den kokande kycklingsbuljongen sänker du de små kubarna eller kubarna med potatis, tillsätt den sippna kornet, skild från benens kyckling. Koka på låg värme tills korn och potatis mjuknar.
5. Fyll på soppan med rostning, tillsätt hackade grönsaker, tillsätt lite salt till smak. Vi tar kycklingsoppa med korn till kokning och omedelbart avlägsna från kaminen.
Klassisk pickle på kycklingsbuljong med sylt pärlbyg
Ingredienser:
• ett pund kyckling (lår, ben, vingar eller hälften av en fågel);
• Fyra pickles, stora;
• liten morot
• fyra medelstora potatisar;
• 200 gr. korn;
• medelstora glödlampa;
• Två skedar tomat;
• 30 gr. torkad dill;
• tre små lövblad
• oljig olja - 2 msk. l.
• dill, ung.
Matlagningsmetod:
1. Fyll i tre liter potten med kallt vatten. Doppa bitarna av kyckling i den, koka den vanliga buljongen. Innan vi kokar tar vi bort skummet, kokar i minst värme och tillåter inte att koka intensivt och alltid med locket stängt. 2. Häll kornet i en kolv, tvätta med intensivt kallt vattentryck i ca tre minuter. Sedan byter vi till potten, häller vatten i stora mängder. Koka perlekornet i 25 minuter vid låg temperatur efter kokning. Stäng av värmen, låt bygget stå i kokande vatten i minst en kvart i timmen.
3. Saltade gurkor, utan peeling, skärs i tunna remsor. Vi sprider den på en tallrik, motstå den lite, vi dekanterar den släppta saften och häller inte den, det kommer att vara till nytta.
4. Morötter tre stora, skär potatisarna i centimeter kuber, lök i små, tunna skivor.
5. Sprid morot och lök i en stekpanna uppvärmd med smör. Stek grönsaker till en fin gyllene rodnad. Lägg gurkor, gryta, täcka med lock, i ungefär tio minuter, omblandning ibland. Vid behov tillsätt kycklingbuljong. Vi sprider en tomat för rostning, lägg till lite buljong, rör om det noggrant, sjuda i ytterligare fem minuter.
6. Låt potatisen sänka i en kokande, spändbuljong. Koka i en kvarts timme, tillsätt bygen tvättad efter tillagning och grönsaksspannmål, fortsätt att laga pickle på lägsta värme.
7. Efter att ha kontrollerat potatiserna för beredskap, sätt i soppan färsk och torkad dill, laurbladen, tillsätt lite salt. Vi ger pickle lite koka, ta bort från värme och håll i en halvtimme.
Svampindel på kycklingbuljong med korn
Ingredienser:
• färska småmiljoner eller skogsplommonstrycker (kantareller, honungagarar, mjölksvampar) - 200 gram;
• buljonguppsättning (ben) - 400 gram;
• stor saltad tomat;
• två medelstora morötter
• Tre små potatisar;
• Saltad eller betad gurka;
• bittert lökhuvud; • tre skedar av pärlbyg;
• 40 gram majsolja;
• vitlök;
• 2 laurelblad.
Matlagningsmetod:
1. På 3 liter vatten sätt transparent kycklingbuljong. Koka upp, ta bort skummet, tillsätt tvättad korn. Koka under locket, med en liten kokpunkt.
2. Cirka fyrtio minuter senare, när kycklingen är klar, och bygen är mjuk, ta ut fågeln, lägg potatisarna i en panna i pannan. Vi fortsätter att koka spannmålen med potatis i kycklingbuljong i ytterligare 25 minuter, medan vi arbetar på en dressing för soppan.
3. Skär moroten med små remsor, gnugga gurkan grovt, skära svampen i tallrikar eller remsor och skär löken i tunna, medelstora bitar. Med en tomat, avlägsna skalen, slipa massan genom en sikta.
4. Klistra lök med morötter i vegetabilisk olja tills det mjukas. Lägg till strimlad gurka och svamp. Smäll i 20 minuter under ett lock, häll tomatsås i pannan, koka i ca fem minuter.
5. Vi förskjuter förbandet i en kastrull med korn, koka pickle så mycket som möjligt i ytterligare fem minuter. Koka inte, sätt nästan noll värme.
6. Justera smaken av saltlösning och salt. Tillsätt den pounded vitlök och lavrushka, koka upp, ta bort från värme.
Doftande soppa med korn på kycklingbuljong med torkade svampar
Ingredienser:
• 1,5 liter flaskfritt, icke-mineralvatten;
• 50 gr. torkade skogsvampar;
• två skedar korn;
• ett pund kyckling, beniga fjäderfä;
• liten lök
• 250 gr. potatis;
• morot, medelstor;
• solrosolja eller majsolja.
Matlagningsmetod:
1. Koka kycklingbuljong. Vänta tills det kokas, blötlägg svamparna: Häll varmt vatten, håll i ungefär en halvtimme, kasta tillbaka på sikten. Efter filtrering av återstående vatten twistar vi svamparna i köttkvarn eller skär dem mycket fint. 2. Korn som blötläggs över natten tvättas noggrant. Om du glömde att suga på flingan på kvällen, häll bara kokande vatten på den i en timme.
3. I buljong, till kycklingen som nästan har nått beredskap sprider vi korn. Koka i minst en halvtimme, lägg till små kuber av potatis. Kokar tillsammans i ca 20 minuter, vilket ger båda produkterna mjukning.
4. Medan huvudkomponenterna kokas stekar vi grillen. Klistra på vegetabilisk olja grovt riven morötter med finhackade lökar. Efter att ha väntat på att grönsakerna mjuknar sprider vi krossade svampar till dem, lägger till två skedar kycklingbuljong, simma i sju minuter.
5. Fånga kycklingkött från buljongen, separera det från benen, skära köttet i små bitar och sätt tillbaka det i grytan, fyll i soppan med svampbröd. Koka på en minimal värme i tre minuter. Koka sedan och stäng av. Låt stå en kvart i timmen.
Kycklingbuljong pärlbyssoppa - ett recept på sur soppa
Ingredienser:
• surkål - 250 gr .;
• 2,5 liter kycklingsbuljong;
• 100 gr. korn;
• tre skedar av vegetabilisk olja;
• 3 stora potatisar;
• en lök
• en sked vete mjöl
• liten morot
• färsk dill.
Matlagningsmetod:
1. Förbered rik buljong från beniga bitar kyckling.
2. Torka väl pärlbyggen, viken med kallt vatten, koka tills det är halvklart. Vi låter stå i kokande vatten i en kvarts timme, skölj sedan igen och lägg tillbaka i en kolv eller sikt.
3. I kokande buljong sänker vi lavrushka, tärnad potatis och korn. Koka upp, laga på låg värme i 25 minuter.
4. Skär löken, skicka den ihop med de riven morötterna, i smör tills det mättas. Tillsätt mjölet, sätt kålen ur koksalten och omedelbart rör om det. Häll några skedar buljong, simma i fem minuter. 5. Till potatiserna som har kommit till beredskap och bygg sprider vi de stekta grönsakerna. Efter tillsättning av lite peppar, tillsätt tillsatt saliv och avsluta matlagning tills kornet är klart. Lägg till grönarna i slutet.
Soppor med pärlbyg på kycklingbuljong - matlagningstryck och värdefulla rekommendationer
• För att suga på kornet, försök att använda filtrerat vatten från salter och föroreningar, ändra det minst ett par gånger. I varmt väder placeras blötläggt korn i kylskåpet så att vattnet inte börjar jäsas.
• När du kokar separat, ta djupa, rymliga krukor, häll grisarna med mycket vatten. Kom ihåg - när kokande korn kan öka i volymen upp till fyra gånger.
• Hela grisar, om så önskas, kan ersättas med strimlad. Det kommer att koka snabbare, och smaken på skålen förändras nästan inte.
