Sallad med röd fisk - Allmänna principer för matlagning
När de pratar om röd fisk, menar de lax, chum lax, öring, lax eller rosa lax. I ett ord är detta det generiska namnet för läckra grönsorter. I sallader med röd fisk är rökt, lätt saltad eller konserverad röd fisk vanligast. Produkten är rik på omega-3 omättade fettsyror, som stöder immunitet, normaliserar kolesterolnivåer och hjälper till att stärka hjärt-kärlsystemet. röd fisk är också en värdefull källa till vitaminerna A och D.
Ägg, ost, selleri, olika grönsaker, lök, färska eller syltade gurkor, räkor, kokta potatis och morötter och vissa frukter (avokado, mango, äpplen eller druvor) läggs ofta till sallader med röd fisk. Eftersom alla sorter av röda fiskar är ganska feta, är det bättre att klä på olivolja blandat med lime eller citronsaft, senap, örter eller vitlök, mager mögel eller 10% gräddfil. Hemgjorda såser baserade på ömt loddekaviar är väl lämpade för salladen. Röd kaviar används ofta för att dekorera rätter, vilket är en stor accent för alla andra ingredienser i röd fisksallad. Vanligtvis är alla ingredienser finhackade och blandade med förbandet, du kan också förbereda en festlig version av maträtten, där produkterna läggs ut i lager.
Sallad med röd fisk - Förbereda mat och mat
En bred skål (för fläckiga sallader), en djup skål eller salladsskål, en liten skål för att laga dressingar, en kniv, en rivare, ett skärbräda och en kastrull för matlagningsprodukter kommer att krävas från disken. Du kan också behöva särskilda salladsringar, som bildar små portioner av snacks. Fiskfiléer brukar finhackas, om det finns ben, tas de bort. De övriga ingredienserna bör matchas med storleken på malet röd fisk. Rå grönsaker tvättas noggrant. Produkter som kräver värmebehandling, koka (potatis, ägg, morötter, etc.). Om räkor används i receptet, kokas de i ca 2 minuter eller hålls bara i varmt vatten i 5-6 minuter.
Röda fisksalladrecept:
Recept 1: Sallad med röd fisk
Denna sallad med röd fisk lockar med sin enkelhet, det minsta antalet ingredienser och utmärkt utsökt smak. Förrätten förbereds väldigt snabbt, men försvinner också snabbt från bordet.
Ingredienser krävs:
- saltad lax - 160 g;
- kycklingägg - 4 st.
- 2-3 medellångor;
- majonnäs - 30 ml;
- en halv massa dill.
Beredningsmetod:
Koka ägget kokt, häll med isvatten, sedan - rengör och hugg fint. Medan ägget kokas kan du hugga resten av produkterna: Skär den röda fisken i små kuber, tvätta mina gurkor och skär dem i kuber (tjock hud kan förrensas), tvätta min dill och finhacka med en kniv. Vi lägger ut alla produkter i en vacker skål, säsong med majonnäs, blanda och servera. Det är lämpligt att förbereda ett mellanmål i små portioner, så gurkor ger juice och maträtten blir vattnig. Denna sallad med röd fisk ser bra ut i sallads tartlets.
Recept 2: Sallad med röd fisk "Neptun"
Med salladens namn är det lätt att gissa att de grundläggande ingredienserna i denna maträtt är skaldjur. Den är baserad på tigerräkor och saltade laxer, medan havskalken ger snygghetens färskhet och utsökt smak. Av stort intresse är också ett dressing gjord av olivolja och loddkaviar. Ingredienser krävs:
- tigerräkor - 120 g;
- saltad lax - 90-100 g;
- Tang - 180 g;
- torkad koriander - 1 tsk;
- 2 vitlöksklyftor;
- citronsaft - 45 ml;
- olivolja - 30 ml;
- 1 g kardemum och marjoram;
- lodrör - 50 g.
Beredningsmetod:
För salladen behöver du lite pickle havskalk. Marinade kommer att bestå av 15 ml olivolja, 30 ml citronsaft, malda kornkorn och hackad vitlök. Kålen förtvättas i en kolander och sätts marinerad i 20 minuter i kylskåpet. Medan kålen syltas sönder vi laxen i små kuber, koka räkorna i kokande vatten i tre minuter och rengör, förbered ett förband från kvarvarande olja, citronsaft och loddkaviar. Sätt kål på botten av en djup salladsskål, sedan lax och blanda den noggrant. Sprid dressingen på toppen och dekorera skålen med räkor.
Recept 3: Sallad med röd fisk och avokado
Denna sallad med röd fisk kokas väldigt snabbt och elegant på festbordet. Röda fiskar, avokado och räkor kombineras perfekt med varandra, och en liten röra av röd kaviar "slår" smaken av alla ingredienser.
Ingredienser krävs:
- öring eller rökt lax - 100 g;
- småfrysta räkor (skalade) - 50 g;
- avokado - 1 st.
- röd kaviar - 20 g;
- salt, svartjordpeppar - 3 g;
- lime - 1 st.
- olivolja - 45 ml;
- färsk dill - 20 g;
- Mager gräddfil - 30 g.
Beredningsmetod:
Avokado-gruvan, skär i hälften och ta bort benet. Skrapa massan med en skarp sked, lägg till 2 skivor för dekoration, klipp resten i små bitar. Min kalk, skuren i 4 delar, pressa saften ut ur tre och strö dem med avokado och lämna sista kvartalet för dekoration. Koka räkorna i saltat vatten med dill i 1-2 minuter, kyla och hugga fint. Röd fisk skuren i små bitar. Lägg fisk, räkor och avokado i en skål, tillsätt 15 ml olivolja, svartpeppar och blanda noggrant. Lägg salladen i speciella ringar, tryck lite ner och ta bort ringen. Få små cylindrar sallad med röda fiskar. Stänk varje portion lätt med olivolja, lägg lite gräddfil och kaviar på toppen, garnera med avokadoskivor, lime och dillkvistar. Du kan lägga till en liten peppar.
Recept 4: Sallad med röd fisk "Nordpolen"
Denna eleganta och otroligt läckra maträtt blir den främsta dekorationen av semesterbordet. Alla ingredienser i salladen läggs ut i lager, på grund av vilket mellanmålet är mycket luftigt och ömt.
Ingredienser krävs:
- salt rosa lax - 200 g;
- 3 potatis;
- pitted oliver - 120 g;
- 1 gurka;
- gröna lök - gäng;
- hård ost - 80 g;
- ägg - 8 st.
- saltat halm - 3 g;
- vitlöksklyfta;
- salt;
- markerad svartpeppar;
- 3 små morötter;
- röd kaviar - 30 g;
- svart sesam - 15 g;
- majonnäs - 400 g.
Beredningsmetod:
Koka potatis och morötter tills det är klart, kallt, rent och grått (1 morot lämnas för dekoration). Koka ägg, kyla, separera de vita från äggulan, gnugga dem separat på en rivare (avsatt för 1 protein). Röd fiskfilé skuren i små bitar. Min gurka och skär i små kuber. Vi gnuggar ost på en medelstor eller liten rivare. Lök tvättas och skärs i små ringar. Något mindre än hälften av de revade proteinerna överförs till en separat skål, blandas med 15 ml majonnäs, peppar, passeras genom en press med vitlök och salt. Ta av blandningen i kylskåpet. Nu kan du börja bilda salladen (lägg ut alla lager på en bred platt skål): 1 lager - potatis, majonnät och lite peppar, 2 lager - röd fisk, 3 lager - gröna lök, majonnät, 4 lager - gurka, lite salt och majonnäs, lager 5 - morötter, lite majonnäs, lager 6 - äggulor, majonnäsnät, skikt 7 - ost. Nu täcker vi salatens sidor med majonnäs och noggrant nivån på ytan. Vi lägger riven ekorrar på sidorna och trycker dem lite för att hålla dem bättre. Sätt i skålen i kylskåpet för att infilera i 1-1,5 timmar. Innan vi serverar dekorerar vi salladen: Vi skulpterar en isbjörns kropp (oval kropp och litet huvud), ben, ögon och klor som skärs av oliver från vitlök-proteinblandningen. Vi stränger oliver på halm och därmed gör vi pingviner. Näbben klippt ut ur morötter, från proteinvitt bröst. Ögonen kan målas med majonnäs, och eleverna kan tillverkas av svart sesam. Vi bildar pingvinens sammansättning på salladen, dekorera maträtten med kaviar och svarta sesamfrön.
Recept 5: Sallad med röd fisk och grönsaker
Denna enkla sallad är ett utmärkt alternativ för en god lunch och en lätt middag. Saltad lax kan ersättas med någon annan röd fisk, men senap och provencalska örter är viktiga ingredienser i denna maträtt.
Ingredienser krävs:
- 1 färsk gurka;
- 1 potatis;
- 2-3 broschyrer av grön sallad;
- ett halvt löklök;
- 1 tomat;
- Saltad lax - 60 g;
- några fångar av dill;
- 1 tsk. Provencalska örter;
- citronsaft - 30 ml;
- senap - 5 g;
- olivolja - 30 ml;
- salt - 3 g;
- socker - 5 g.
Beredningsmetod:
Koka potatis, kyla, rengöra och skära i små kuber. Lök skärs i tunna halvringar, skölj med kallt vatten och strö med citronsaft. Gurka och min tomat och skär i små kuber. Lax skuren i små bitar. Grind greens. Att sätta alla produkter i en salladsskål. I en separat skål, förbered dressingen: Blanda olja, citronsaft, senap, provencalsk örter, lite socker och salt. Klä på salladen med den kokta såsen och blanda ordentligt. Sallad med röd fisk är klar!
Sallad med röd fisk - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Förbereda en sallad med röd fisk kräver noggrann hantering av salt, eftersom vissa sorter av rökt eller lätt saltad fisk kan vara ganska salta. Om den röda fiskfileten är mycket salt kan du hålla den i ungefär en timme i en hammare - allt överskottssalt kommer av och smaken blir ömt och behagligt. Salmon sallader rekommenderas inte att lägga till mycket ingredienser, eftersom de kan döda huvudsmaken av röda fiskar.
