Körsbärssylt är en underbar sötma.
Och i komposittillägget och fyllda pajer, och bara med bröd och smör för te. Och för att du kan göra exotiska godis från körsbär, och så att även erfarna gourmer kommer bara att skaka huvudet.
Körsbärssylt i en långsam spis - Allmänna principer för beredning
• För sylt, ta en välmognad körsbär. Så att de saftiga bären inte förlorar sin saft, tvättas de först och först därefter rivs stjälkarna, om så är nödvändigt tas benen bort.
• Det finns många sätt att laga körsbärssylt. Den är förberedd med och utan stenar. Bär tas hela eller krossas. Ofta körsbär fyllda med pistasch eller andra nötter. Ovanlig original körsbärssylt är tillagad med krusbär, där stora bär sätts i kakor.
• Huvudkomponenterna i alla sylt är körsbär och socker, som är fyllt med bär. Socker kokas ofta separat från granulat socker till vilket vatten kan tillsättas. Bär doppas i den heta sirapen och mottas därefter enligt receptet.
• För att göra körsbärssylt har en tjockare konsistens, läggs ofta gelatin eller alkohol till när det kokas, och kanelsmak smakar ofta. Citronskivor kan ge den en viss surhet och delikat citrus arom.
• Förberedd körsbärsylt är endast förpackad varm och förseglad tätt för långvarig förvaring.
Körsbärssås i en flerkökare - "Körsbär i gelé"
Ingredienser:
• Full liter burk med fjärrben
• 400 gr. socker;
• 25 gr. "Snabb" gelatin.
Matlagningsmetod: 1. Placera de beredda fröfria bären i förväg i kokningsbehållaren och kombinera med sockret.
2. Starta långkokaren i "Quenching" -läget och koka, rör om långsamt tills kristallerna är helt upplösta och sirapen kokas.
3. Häll gelatin med 500 ml kallt vatten och lämna. Det ska svälla väl.
4. När sylt i skålen kokar, tillsätt den svullna gelatin och blanda väl.
5. Koka sedan körsbärstoppet i den långsamma ugnen i ytterligare en minut.
6. Rör sedan om igen, lägg upp och kork i rena burkar.
Körsbärssås i en långsam spis med hallon
Ingredienser:
• två kilo raffinerat socker;
• ett kilo mogna hallon;
• Pitted körsbärsbär - 1 kg.
Matlagningsmetod:
1. Häll socker i en skål och koka sirapen genom att smälta den i "Soup" -läget.
2. Häll sedan lite mindre än en halv liter vatten in i den, sänk ner kakorna och koka på samma sätt. Stäng av multicooker.
3. Efter en halvtimme, sätt på igen och koka. Koppla ur igen i en halvtimme och upprepa så fem gånger.
4. Den sista tiden, häll de torkade hallon i skålen fem minuter före kokning och omedelbart efter kokning, stäng av den långsamma ugnen.
5. Häll varm körsbärsockersjuice över rena burkar och rulla upp sterila lock.
Körsbärssås i en långsam spis med pistaschmandlar
Ingredienser:
• pistaschötter - 300 gr.
• ett kilo socker;
• en halv citron;
• 1 kilo körsbär.
Matlagningsmetod:
1. Pistaschurier rengör, skölj och stek i en torr stekpanna i ca 10 minuter. Kyl och ta bort alla skal.
2. Skall citron med kokande vatten. Klipp längs, halveras och skär varje halv i tunna halvringar. 3. Ta bort gropar från körsbär, och lägg dem i pistaschens.
4. Blanda granulärt socker från 100 ml vatten i kokningsbehållaren och koka sirap i "Soup" -läget. Kyl lite.
5. Sätt körsbär fyllda med pistachio i varm sirap och koka som tidigare. Glöm inte att ta bort det resulterande skummet.
6. Stäng av långkokaren och låt den stå i minst två timmar efter kokpunkten. Upprepa proceduren tre gånger.
7. I slutet av beredningen sätt citronhalvringar i körsbärssylt, mixa bra och sätt i burkar. Rulla upp rena, kokta metalllock.
Enkel körsbärssylt i en långsam spis (pitted)
Ingredienser:
• ett kilo mogna körsbär;
• kilo socker
Matlagningsmetod:
1. Skölj körsbären med kallt vatten och torka. Ta bort ben, vrid i köttkvarn.
2. Överför den resulterande bärmassan till den långsamma ugnen och tillsätt socker.
3. Starta "kastrullen" i "Quenching" -läget och vänta tills du kokar.
4. Koka från och med nu i exakt fem minuter, ordna färdigt sylt i rena behållare och rulla upp. Om bären producerar för mycket juice, öka kokpunkten till en kvart i timmen.
Körsbärssylt i en multicooker - "Drunk Cherry"
Ingredienser:
• mogen körsbär med gropar - 1 kg;
• 200 ml brandy;
• Granulat socker - 250 gram;
• Malt kanel - till smak;
• ett och ett halvt glas filtrerat dricksvatten.
Matlagningsmetod:
1. Pierce rena bär på flera ställen.
2. Häll vatten i bryggskålen, tillsätt hälften av det kokta sockret i det och smälta det i sopplagningsläget för att göra en tunn sirap. 3. Tillsätt en liten nypa kanel, körsbär och slå bären i sirapen i fem minuter.
4. Shumovka lägger försiktigt ut sirupkörsbären och torkar på sikten. När det är kallt, överför det till sterila behållare.
5. Tillsätt resten av sockret i sirapen och löst upp det utan att ändra tillagningsläget.
6. Därefter koka sirapen i ytterligare två minuter och tillsätt lika mycket brandy som sirap.
7. Blanda väl och häll socker- och brännvinblandning som ligger på björnens bankar. Rulla upp.
8. Denna sylt måste insisteras i minst en månad.
Körsbärssås i en flerkök - "Marmalade"
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo körsbär;
• 500 gr. vitt socker;
• Kvarts tesked kanelpulver;
• 10 ml alkohol.
Matlagningsmetod:
1. Riva av stjälkarna, tvätta bären med kallt vatten och torka väl. Ta bort ben.
2. En ofullständig handfull sten ska krossas med en hammare och binds med en påse i tre gasväv vikta.
3. Vrid bären i köttkvarn eller perebiteblandare.
4. Häll körsbärsmassan i kokskålen och placera en påse av ben i den.
5. Starta långkokaren i "Quenching" -programmet och koka, hela tiden ta bort skummet från ytan tills det börjar tjockna.
6. Lägg ut ett bunt med ben. Lägg i tre receptioner allt socker, blanda väl vid tillsättning av nästa del.
7. Koka sedan fast sylt i ytterligare en kvart i timmen.
8. I slutet av matlagningen, sätt i kanel och tillsätt omedelbart, tillsätt alkohol.
9. Häll förtjockad sylt på torrberedda burkburkar och rulla upp.
Körsbärssylt i en multicooker med ben
Ingredienser:
• ett kilo körsbär;
• 1,5 kg raffinerat socker;
• 800 ml dricksvattenfilter. Matlagningsmetod:
1. Separera stjälkarna från körsbären, tvätta bären och pierce varje på flera ställen.
2. Starta multicookern på alternativet "Soup". Kombinera i en matlagningsskål lite mindre än en halv liter vatten med 800 gram granulärt socker och laga mat, så att kristallerna kristalliseras helt.
3. Sätt de beredda bären i en het sirap och blöt i den i minst 3 timmar.
4. Slå på "Soup" -alternativet igen och koka fast det i ytterligare 7 minuter efter kokning.
5. Sätt sedan körsbären i en separat skål och låt sirap suga i fem minuter.
6. Sätt tillbaka bären i skålen med sirap och tillsätt det återstående sockret. Koka under omrörning tills den löser upp.
7. Stäng sedan locket, ändra alternativet till "Quenching" och förbered dig.
8. Förpacka på ren, förberedd för konservburkar, täcka dem med sterila metalllock och stäng med en tätningsnyckel.
Kirsebärssylt i en multicooker - "Original" (med krusbär)
Ingredienser:
• Stora bärbärbärsbär - 500 gr.
• 0,7 l. dricksvatten;
• ett halvt kilo körsbär;
• en kvartskål kanel.
Matlagningsmetod:
1. Slå ut körsbäret, riva av stjälkarna och skölj det väl. Använd ett specialverktyg eller stift för att välja mellan benen.
2. Kryssa på ryggsörsen av svansarna och ta bort stammen. Klipp varje bär av krusbär på sidan. Välj fröna noggrant och sätt körsbären på plats.
3. Koka sirapen i "Soup" -läget i granat, kanel och vatten i en långsam spis.
4. Sätt kokta krusbär i kokande sirap och laga i ungefär en kvart i timmen.
5. Ta bort skålen från kroppen och sätt fast sylt åt sidan i 4 timmar. Koka sedan igen en kvart i timmen och lägg den igen åt sidan i fyra timmar. Upprepa denna procedur från tre till fem gånger, tills önskad sirapsdensitet.
Körsbärssylt i en multicooker med valnötkärnor
Ingredienser:
• 200 gr. mutterhjärtan;
• 1,5 kg socker;
• kilokörsbär.
Matlagningsmetod:
1. Välj mellan tvättade körsbär. Sätt bären i kokplattan och strö med socker, låt stå i en halvtimme. Om du gillar sur sylt, minska mängden socker till ett kilo.
2. Sätt sedan in skålen i multicookerhuset. Ställ in tiden på timern i en timme och sätt på enheten "Quenching".
3. Inte mer än en halvtimme tillsätt valnötterna. Rör om och fortsätt att laga mat till slutet av programmet.
Körsbärssylt i en långsam spis - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Det kan finnas maskar i oskadade bär. Om du behöver hela körsbär med gropar för att laga sylt, suga dem i saltlösning i förväg, kommer skadedjuren att krypa ut.
• Om du inte är ägare till en speciell enhet för att ta bort ben, använd en hårnål eller en matchning. Hårnålen sätts in i bären från sidan av stjälken vid den krökta sidan, den krokar benet och tar bort den. En match skjuter benet genom hålet som lämnas av stammen, tryck på det från motsatt sida.
• Kärsbärsfrön är lämpliga att välja hårnål.
