Enligt många nutritionists är fiskbordet mycket hälsosammare än kött, och det är mest användbart att växla mellan fisk och kötträtter. En näringsrik och hälsosam fisk kan användas för att förbereda ett helt hav av fiskrätter, det är kalorifattigt och näringsrikt. Därför är det ett av huvudämnena i rätt näring, och om du lägger till grönsaker till det, kommer det inte att prissättas alls.
Fiskfiléen, till skillnad från kött, innehåller den essentiella aminosyran metionin, som inte tillåter att fetterna ligger kvar i människans lever och på blodkärlens väggar, och kalorierna i fettfattiga fiskarter är ännu mindre än i kalvkött. För älskare av gourmeträtter är verkliga fans av fiskeköket attraktiv, stekt fisk med en krispig skorpa. Det rekommenderas att endast använda stekt fisk i varm form, för att kyla ner kan det förlora all dess näringsvärde.
Fisk för stekning placeras nästan alltid i ett väluppvärmt fett, förskilt huvud. Hela du kan laga en liten fisk, om den är stor - klippa den i bitar. I den tjocka fisken är det nödvändigt att isolera benen, för det är det skuren längs ryggraden och uppdelat i delar. Varje portion är snittad och panerad.
Stekt fisk - Matlagning
Stekt fisk kan tillagas på olika sätt - i ugnen, i en stekpanna, på en spett, har nyligen moderna recept av stekt fisk på grillen varit vanliga. Det vanligaste alternativet är att använda en tjock stekpanna eller en roster för stekning, de bästa gjutjärnsmodellerna passar bäst för detta.
Stekt fisk - Matberedning
För att förbereda fisken för stekning, är det nödvändigt att skära det - ta bort låga och oätliga delar och förbered det för att klippa. I stora företag har särskilda trummor utvecklats för detta, där flänsarna är separerade på skärmaskinen och huvudet är avskuret med en speciell cylindrisk kniv. Hemma måste dessa åtgärder utföras manuellt med hjälp av en kraftigt honad kniv.
Skärningen av liten fisk utförs i följande ordning: vågarna avlägsnas, sedan görs ett djupt snitt i buken i huvudet så att gallblåsan förblir intakt.
Vissa raser har en mörkfärgad giftig film inuti, så det måste försiktigt avlägsnas helt från alla fiskar. Större fisk rensas också först av skalig beläggning, sedan är huvudet avskilt och insidan väljs och skär köttet vid kanterna av gälarna. Ta bort ryggfen och fiskstjärt. Med en stor fisk erhålls två slags filéer - med ben i ryggrad och benfri.
Stekt fisk - De bästa recepten
Recept 1: Rostad Gäddabborre
Denna mycket välsmakande och hälsosam maträtt kan förberedas mycket snabbt, och du behöver inte mer än 10-15 minuter för att steka fisken själv.
Ingredienser
Gäddabborrfilé (600 gr.), Betor 600 gram, persilja rot, päron, äpple, lök.
Vegetabilisk olja för stekning, äppeljuice (100 ml), äppelcidervinäger (50 ml), surkräm (4 msk), citronsaft.
Beredningsförfarande
Förbered först grönsaksblandningen. För detta skingras betor, äpple, päron, lök och persilja i kuber och sautas i vegetabilisk olja och stuvas i 5 minuter. Tillsätt äppeljuice och salt, koka grönsakerna i ytterligare 10 minuter. Peppar och strö med ättika. Separat, tre på en fin riven pepparrotrot. Skär fisk i bitar, salt, peppar och strö med citronsaft. Smaka i smör i 5 minuter, vänd om. Stekt gäddsabborre läggs ut på tallrikar tillsammans med en frukt och grönsaksblandning, dekorerad med gröna. Sätt pepparrot och gräddfil på varje bit fisk. På samma sätt kan du laga en massa fiskvarianter.
Bon appetit!
Recept 2: Lax i honungsås
Vissa kvinnor hävdar att det är fiskdieten som hjälper dem att se vackert ut. En av favoritgourmetrecepten är lax i honungsås. Detta är ett fantastiskt snabbt matlagningsrecept.
Ingredienser
Laxfilé 500 gram. Vittvätt 100 gram, honung (3-4 skedar), citronsaft (1 sked), sojasås (1 tsk), citron, rosmarin, salt, vitjord peppar. Stek är gjord i olivolja.
Beredningsförfarande
Tvätta först fisken och skär den i bitar, torka med en pappershandduk. Kryp citron i bitar av fisk, gnid dem med salt och peppar. Stek fisken över hög värme i 3 minuter på vardera sidan, koka separat såsen från vinet, honung, sojasås i en stekpanna, koka tills det är tjockt. I denna sås är det nödvändigt att lägga ut fisken och hålla elden, inte kokande. Sätt den färdiga fisken på en vacker maträtt, och tillsätt citron och rosmarinskivor till den återstående såsen, värm den igen i 2-3 minuter. Häll fisk med denna sås. Om så önskas kan du lägga till en sidovägg, även om den i perfekt isolering uppfattas perfekt.
Recept 3. Stekt fisk i batter
Varje fisk blir aptitretande och doftande, om du steker den i en speciellt beredd blandning, som kallas smet. Denna maträtt kommer att tilltala till och med de som inte tidigare varit vänner med stekt fisk, du kommer säkert vill prova en bit. Fisken gör fisken otroligt luftig och krispig. Bland de många recepten försöker klyara att laga fisken i ölklyare medan man använder öl inte som en drink, men som en komponent. Alla fiskar kan kokas på samma sätt, det viktigaste är att rengöra den från benen och skära den i portioner. Ingredienser
Fisk 600 gr.
För smet: mjöl (300 gr), öl (300 gr.), Ägg (2 st), smör (30 gr), en massa gröna lök, peppar, salt, vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsförfarande
Först bereda smeten - kombinera mjöl med öl och äggula, tillsätt smöret, försmält och knäda degen. I slutet presenterar vi äggvita. Koka lite fisk, skär i bitar. Doppa i degen och stek i kokande olja. Vi lägger ut så att det inte finns något fett på ytan. Fiskmassad serveras bara varm.
Stekt fisk - användbara tips från erfarna kockar
- För att undvika att stänk olja på dig medan du steker, torka fiskstyckena med en pappershandduk.
- Om skalorna är svåra att skilja, kan du fördjupa fisken en stund i kokande vatten - rengöringsprocessen går mycket snabbare.
-Eny vanlig fisk i en liten mängd olja kan beredas med att brödas i brödsmulor eller mjöl. Efter stekning måste det sättas på en servett för att avlägsna överskott av fett. För att den heta oljan inte ska stänk, behöver pannan lite salt och sprida sedan fisken.
