Chokladwhisky tryffel är hemlagad mörk chokladtryffel. Enligt min mening är detta en av de enklaste och läckra hemlagade efterrätterna för vuxna, tyvärr kan den yngre generationen bara slicka ut sig åt sidan. Dessa sötsaker är inte för barn. Trufflar är gjorda med olika fyllningar fyllda med nötter, kanderade frukter eller torkade frukter. Rulla i kex, sand eller nötkrummor. Med ett ord kan du släppa fantasin i flyg och göra en hel låda med olika hemlagade godis baserat på detta recept!
Historien om ursprunget av chokladtryffel leder oss till en fransk konditori. Enligt legenden misslyckade assisterande kock chokladganache och för att dölja sitt fel gjorde kocken godis. Kock gillade sötsaker, eftersom denna populära efterrätt är beredd över hela världen med samma framgång.
- Tillagningstid: 4 timmar
- Portioner: 20
Ingredienser för hemlagad tryffel med mörk choklad med whisky
- 320 g mörk choklad;
- 80 g 33% grädde;
- 80 g whisky;
- 25 g smör
- 50 g kakaopulver.
Ett sätt att göra hemlagad mörk choklad whisky tryffel
Det finns recept för vilka noggrannhet inte behövs. Många produkter tar "för ögonen", men inte i det här fallet! För att göra godis behöver du precision!
Så väger rätt mängd choklad. Mörk choklad eller ljus - bestäm själv, du kan blanda båda typerna i lika delar.
Bryt choklad i mindre bitar, ju mindre desto bättre. Chokladflis smälter snabbt i en het miljö.
Häll tung grädde i en kastrull. Ju färre grädden blir, desto sötare sötsakerna, så jag råder dig att ta grädden, vars fettinnehåll inte är lägre än 26%.
Lägg till en smör till grytan, igen - ett smör av hög kvalitet (82% fetthalt).
Häll i en stewpan whisky - märkdryck till din smak och plånbok.
Värm blandningen till ca 80 grader Celsius, ingen anledning att koka!
Varm blandning omedelbart, häll en tunn ström i en skål med smulad choklad.
Ställ in innehållet i skålen så att alla bitar av choklad smälter. Därefter knådas massan med en silikonspatel i ca 5 minuter. Chokladmassan är blank och silkeslen. Vid detta skede är massan flytande, den kallas ganache.
Häll chokladmassan i en lämplig behållare och lägg den i kylskåp i 4-6 timmar eller över natten.
När ganache hårdnar, gör vi tryffel.
Sätt kakaopulver på en platt platta. Ta två teskedar. Att skapa sötsaker med skedar är på vissa sätt liknade matlagningsdumplings.
Först, med en sked tar vi ganache, med den andra skedan hjälper vi till att ta bort ganache direkt i plattan med kakao.
På detta stadium kan du arbeta med dina händer. Jag råder dig att hålla händerna under en ström av kallt vatten och torka med en servett.
Vi tar godis, vi rullar i kakao, vi rullar bollar mellan palmer.
Lägg hemlagade mörka chokladtryffel på ett bräda eller en tallrik, strö över kakaopulver, sätt i kylskåpet.
Träffar gjorda enligt detta recept kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar.
