Luftig svamptårta är den bästa grunden för att göra kakor och desserter. Ett urval av de mest populära recepten för luftig svampkaka

Efterrätter och kakor baserade på färsk, fluffig och doftande svamptårta är mycket populära. De första kexarna såg ut som kakor. De togs med dem av sjömän och gick på en lång resa. Med tiden förbättrade konditorerna receptet så att kakan visade sig vara öm, fluffig och hög.

Luftvampkaka - Grundläggande matlagningsprinciper

Svampkakor sugna i sirap kombineras perfekt med någon grädde: höstost, grädde, vanilj, etc. En ordentligt tillagad svamptårta håller sin form perfekt och låter dig göra otroligt fina kakor eller bakverk.

Grunderna för den klassiska svamptårtan är kycklingägg. Framgångsrik bakning erhålls endast från högkvalitativa produkter. Förutom ägg, för att göra kex, behöver du mjöl och socker. I vissa fall tillsätts soda eller bakpulver till degen. Det är faktiskt inte nödvändigt. Kakans luftighet och fluffighet uppnås genom väl slagna ägg.

Först måste du noggrant separera yolk från proteiner. I det här fallet måste du noggrant övervaka att även en droppe äggula inte kommer in i de vita, annars kommer de inte att få ett tätt skum. Ägg måste kylas. Proteiner piskas i hög hastighet tills ett stabilt skum, sedan sprutas yolk en efter en utan att stoppa processen att slå. En tunn ström av injicerat socker. Så att degen inte löser sig, är den piskad i endast en riktning.

Honung, kakao läggs till kexdeigen, den är beredd på gräddfil eller kefir. För arom sätta vaniljens essens, citrusskal eller annat smakämne.

Recept 1. Luft svampkaka

Ingredienser

socker och mjöl - 150 g;

bakpulverpåse;

kycklingägg - fyra st.

Beredningsförfarande

Vi bryter ägg i djupa rätter, lägger till socker och lägger dem i ett vattenbad. Börja att vispa ägg med en vispa tills sockerkristallerna löser upp. Ta sedan bort disken från vattenbadet.

Vi fortsätter att slå blandningen med hög hastighet med en mixer. Klarhetskontroll med fingret. Vi spenderar på ytan. Om rännan är kvar är massan klar. Vi går in i ett tunt flödemjöl, som tidigare har siktat det med ett bakpulver. Vi fortsätter att slå tills de är homogena.

Olja bakningsrätten. Sätt degen i den. Värm ugnen till 200C och sätt degen i den. Vi baka 20 minuter.

Recept 2. Honey Sponge Cake

Ingredienser

vitsocker - ett glas;

hydratiserad soda - 4 g;

mjöl - en och en halv glasögon

honung - 80 g;

kycklingägg - fyra st.

Beredningsförfarande

Dela äggen i vita och äggulor. Tidigare tillsätt hälften av sockret och slå till blekning. Det återstående sockret hälls i proteiner och vispas vid hög hastighet tills resistenta toppar.

Sätt honungen i en behållare med höga sidor och värm den på en långsam eld eller vattenbad. Så fort det smälter, lägg till läsk och koka tills ljusbruna fläckar syns på ytan.

Kombinera hälften av de piskade proteinerna med äggula massan och blanda. Häll det siktade mjölet i små bitar. Ständigt rör om med en spatel, se till att proteinerna inte löser sig. Lägg till älskling här. Rör om och tillsätt den återstående proteinmassan. Täcka bakpappersformen. Smörj det och häll ut degen. Förvärm ugnen till 180C. Sätt formen i det och baka i en halvtimme.

Recept 3. Luftsvampkaka på kokande vatten

Ingredienser

vegetabilisk olja - ett halvt glas;

vitsocker och mjöl - ett glas;

läsk eller bakpulver - 4 g;

pastöriserad mjölk - ett glas;

kycklingägg - två stycken.

kakao - 100 g

Beredningsförfarande

Vrid ugns temperaturen till 220 ° C. I en djup skål, kombinera mjölet, siktas med bakpulver med vitsocker och kakao. Rör om.

I en separat skål, slå ägg och lätta vispa dem med en visp. Häll i vegetabilisk olja och pastöriserad mjölk. Rör om.

Häll äggmjölksblandningen i torr och knådra degen, flytta den från topp till botten tills du får en homogen massa utan klumpar. Koka vatten i vattenkokaren. Mät ut ett glas kokande vatten och häll det i degen.

Förbered formen genom att fodra den med pergament och borsta den med olja. Överför degen till en form, platta med en spatel och placera i ugnen. Efter fem minuter, sänk temperaturen till 170C och fortsätt att baka i 40 minuter.

Recept 4. Chiffonsvampkaka

Ingredienser

citronsyra - 3 g;

mjöl - ett glas;

vaniljssocker - väska;

solrosolja - en halv stapel;

saltklyvning;

vitsocker - 110 g;

varmt vatten - 100 ml;

bakpulver - väska.

Beredningsförfarande

Proteiner separeras noggrant från proteiner. Tillsätt citronsyra i proteiner och tillsätt en sked vitsocker. Slå till stabila toppar vid höga hastigheter.

Häll varmt vatten i äggulor och tillsätt en sked socker. Slå med en visp tills massan ökar i volym fem gånger. Häll vegetabilisk olja i små portioner, utan att stoppa processen att slå. Det återstående sockret kombineras med bakpulver, mjöl och vanilj. Sift torrblandning. Tillsätt det siktade mjölet i äggula blandningen och blanda uppåt från botten upp.

Vi introducerar gradvis visade vita, rör omedelbart, så att de inte löser sig. Vrid ugns temperaturen till 180 ° C. Baka kakan i 45 minuter.

Recept 5. Luftig svampkaka på kefir

Ingredienser

bordsvinäger;

kycklingägg - tre st.

vaniljssocker - 3 g;

ett halvt paket plommonolja.

mjöl - två glasögon

saltklyvning;

kefir och vitsocker - ett glas.

Beredningsförfarande

Sifta mjölet två gånger genom en fin sil. Lägg det mjuka smöret i en djup kopp, häll i vitsocker och vispa till en fluffig massa. Slå ägg i oljeblandningen och fortsätt att slå med maximal hastighet.

Med ättika släcker du sodavatten och lägger det med mjölet i korn-oljeblandningen. Knä tills glatt. Tillsätt salt och vanilj till degen. Rör om.

Häll kefir i degen i små portioner, varje gång omrörning med en spatel. Det borde göra degens genomsnittliga tjocklek.

Täck formen med bakpapper. Häll degen i den. Vrid ugns temperaturen till 200C. När det värms upp, lägg en deg i det och baka i en halvtimme.

Recept 6. Luft svamp tårta på gräddfil

Ingredienser

gräddfil och vitsocker - ett glas;

två knivar av salt;

mjöl - 1 1/3 stapel.

läsk - 6 g;

kycklingägg - fyra stycken;

smör - en halv pack

Kakao - Halv Stack

Beredningsförfarande

Ta bort oljan från kylskåpet i förväg. Lägg det i en kopp, tillsätt socker och slå med en mixer tills den är vit. Vi introducerar ägg en efter en i oljeblandningen, utan att stoppa processen att slå. Tillsätt sur grädde i oljeblandningen och slå i några minuter.

I en separat skål kombineras de torra ingredienserna och blandas.

Lägg dem i små bitar i små bitar och ät den homogena degen utan klumpar.

Vi täcker formen med smör och sprider degen i den. Förvärm ugnen till 160C och skicka i formen med degen. Baka i fyrtio minuter.

Recept 7. Lean luft svamp kaka

Ingredienser

mousserande vatten - ett glas;

högkvalitativt mjöl - två ofullständiga staplar.

kakao - 60 g;

vitsocker och vegetabilisk olja - ett glas;

saltklyvning;

läsk - 4 år

Beredningsförfarande

Sifta mjöl två gånger genom en fin sil. Vi förbinder den med läsk, en nypa salt, mjöl och kakao. Rör om.

Blanda läsk med vegetabilisk olja. Häll det i torrblandningen i små portioner, omrör varje gång tills du får en tjock, homogen deg utan klumpar.

Formen är fodrad med bakpapper. Smörj det med vegetabilisk olja. Häll degen, platta med en spatel. Vi ställer ugns temperaturen vid 180 ° C och väntar tills den blir varm. Sätt degen i det och baka i fyrtio minuter. Avlägsna, kyla och byt till maträtten.

Recept 8. Cottage Cheese Sponge Cake

Ingredienser

50 gram torkade tranbär

50 g mjölksmör;

50 g russin;

stack. vitt socker;

3 g bakpulver;

3 ägg;

stack. mjöl;

en påse med vanilj socker;

200 g låg fetthaltost.

Beredningsförfarande

Torkade tranbär och russin tvättas och hälls kokande vatten. Lämna i tio minuter. Sedan dränerar vi vattnet och sprider de torkade frukterna på en pappershandduk och torkar dem. Sätt det mjuka smöret i en djup kopp, blanda med vit vanilj och vitsocker.

Slå äggen i oljeblandningen. Stuga ost genom en sikt och lägg till den här. Rör omedelbart med en visp. Tillsätt det siktade mjölet i små bitar och knä till det är smidigt.

Tillsätt torkad frukt i degen och blanda. Vi förskjuter degen med formen, som tidigare fanns med bakpapper. Sätt kakan med ugnen i fyrtio minuter. Vi baka vid 180 ° C.