Det nymodiga ordet "cheesecake" betyder faktiskt kalla kakor som är ganska bekanta från barndomen, eller tvärtom variationer på temat ostmassa. Naturligtvis är likheten i något villkorliga men gemensamma drag tydligt synliga. Och inte bara i matlagningstekniken.
Först och främst är ovannämnda rätter bara en fest för spädbarn. Vuxna sötsaker hittar bland recept och de som inte skadar siffran för mycket. Men hostessarna gillar de originalitet och möjlighet att överraska med en ny, inte slagen efterrätt.
Cheesecake med jordgubbar - Allmänna matlagningsprinciper
• Jordgubbsockerkakor kan kokas på basen (tårta) och utan den. De bakas i ugnen eller kokas utan bakning, kylning i kylskåpet.
• Den krämiga massan för cheesecakes är gjord av mjuka ostar, krämig typ eller ostmassa, som piskas med en mixer eller en visp. Det tillsätts ofta gräddfil, tung kräm, chokladflis eller ägg. Gelatin sätter säkert in i den krämiga massan av bakad efterrätt.
• Grunderna för cheesecake kan vara en shortbread gjord av blandat med kakor, meringue eller någon tunn tårta.
• Jordgubbar skärs i skivor, mashed med en bländare eller gnidas på en sikt. Krossade bär blandas med huvudkrämmassan eller häll efterrätt på toppen av den. Ofta sprids bitar av bär på ytan av krämpåfyllningen och häll sedan gelatin blandat med vatten.
• Det finns många alternativ och sätt att laga mat. De kan vara en stor efterrätt för varje dag, och om nödvändigt byt födelsedagstårta.
Ostostskaka med jordgubbar på sandig basis (utan bakning)
Ingredienser
För kakan:
• 300 gr. smuliga "shortbread" -kakor;
• 70 gr. frusen grädde.
I fyllningen:
• 150 gr. sockersand;
• liten, standardpåse med vaniljpulver;
• 10 gr. "Snabb" gelatin;
• 150 gr. gräddfil, helst hemlagad;
• 200 gr. färska mogna jordgubbar.
• 400 gr. låg fetthalt, surt ostmassa.
För det övre skiktet:
• små jordgubbar - 20 stycken;
• 5 gram gelatin (omedelbart);
• en halv citron;
• 40 gr. socker.
Matlagningsmetod:
1. Skölj bären noggrant under en kran i varmt vatten och torka väl och lägg på en sikta.
2. Smält smöret som är berett för kakan på en liten eld eller med ett vattenbad.
3. Sätt brödkakorna i en stark plastpåse och rulla försiktigt med en rulle. Resultatet ska vara en mycket liten smula.
4. Sätt sanden i en skål, häll i det kylda smöret och rör det försiktigt försiktigt.
5. Ta en hopfällbar bakfat med standard 23 cm diameter. Sätt i den oljiga massan och sprida jämnt över hela botten. För en timme sätter du brödbröd i kylskåpet.
6. Häll allt kokt gelatin med en liten mängd varmt vatten, rör om och låt svalna.
7. Ost ost på en fin metall sikt. Tillsätt gräddfil, vaniljpulver, socker och smörj ostmassan väl med en mixer. Tillsätt två tredjedelar av gelatinet som blöt i vatten och vispa igen.
8. Sprid en liten handfull rena, torkade jordgubbar jämnt över de kylda sandiga kakorna. Lägg piskad ost på den, nivån på ytan försiktigt. Ta bort för att frysa i 2 timmar i kylskåpet. 9. Skär bären i de tunnaste, så långt det är möjligt, plattor och sprida dem på ytan av den frusna ostmassan.
10. Lös upp sockret i ett glas kallt vatten. Blanda sirap med nypressad citronsaft och resterande blötläggt gelatin. Blanda väl och häll jordgubbar skivor i kokt citrongelé.
11. Sätt sedan igen formen i kylskåpet, men i en timme.
Cheesecake med jordgubbar på en marängkudde (med bakverk)
Ingredienser:
• ett kilo fläskost "Philadelphia" eller "Mascarpone";
• tre kycklingägg
• 400 gr. färska jordgubbar;
• två skedar torr stärkelse
• Vanilj "Merengi" - 20 stycken;
• 1 tsk. vaniljssocker;
• Två stora skedar av granulärt socker;
• Instant gelatin - 15 gr.
Matlagningsmetod:
1. Rengör bär från sepals och skölj väl. Sju av de vackraste är åt sidan, och de återstående är väl blandade med en mixer för att göra en bärpuré.
2. Blanda gelatinen i en liten kopp med två matskedar varmt vatten. Häll det ihop ihop med ett glas kokande vatten i en stor behållare och blanda noggrant efter fem minuter.
3. I jordgubenspuré, sätt in sockret, häll i lite kyld gelatin. Blanda igen och lägg i kylskåpet i en halvtimme.
4. Blanda gräddeost med slagen ägg, vanilj, potatisstärkelse och slå med en mixer med låg hastighet.
5. Vaniljmingrar mashar dina händer lite. Sätt på botten av formen och fyll i en krämig massa, slät.
6. Placera pannan i en uppvärmd ugn till 200 grader och baka i 10 minuter. Då sjunker temperaturen till 150 grader, och bakningen varar ytterligare 40 minuter. Stäng sedan av värmen och lämna efterrätten i den i ytterligare 10 minuter. 7. Ta sedan bort produkten från ugnen och låt den svalna helt.
8. Sätt den kylda jordgubenspurén på den kylda ostkakan och platta den med en sked. Täck formen med ett stort ark folie och lägg det i kylskåp över natten.
9. Klar efterrätt avlägsna försiktigt från formen och dekorera med skär i två.
Chokladbakad jordgubesostkaka med bakning
Ingredienser:
• Kakor av typen "Yubileiny" - 150 gr.
• Smör, naturlig olja - 60 g.
• 200 gr. någon choklad;
• en pund fettostkocka;
• 150 gr. sockersand;
• halv kilo hemlagad gräddfil
• pastöriserad 3,2% mjölk - 40 ml;
• 300 gr. jordgubbar;
• 20 gr. gelatin;
• 70 ml kokt vatten;
• 50 gram vit choklad.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta jordgubbar under kranen, torka väl och skär i tunna skivor med en skarp, smal kniv.
2. Vrid kakorna i köttkvarn eller rulla en rullpinne, som ligger i förpackningen.
3. Tillsätt och blanda 50 gram hackad choklad på ett medelstråle. Häll sedan in den smälta och kylda till rumstemperatur smör och rör om igen med en sked.
4. Dela standardformen, 23-25 cm i diameter, täck den med folie så att den täcker sidorna och till och med hänger något utanför.
5. Sätt chokladmassan i formen och fördela den över botten, tryck försiktigt på händerna så att du får en ganska tät kaka. Sätt i kylskåpet.
6. Häll gelatin med vatten och låt stå i ca 10 minuter. När det sväller väl och blir genomskinligt, lägg det i ett vattenbad och rör om det och rör om det. Kom inte i skålen ut ur varmvattnet tills du har förberett påfyllningen.
7. Återstående mörk choklad (150 gr.) Bryt mindre. Tillsätt mjölk och smälta vid lägsta möjliga värme. 8. Blandare vid måttlig hastighet vispskurva. Fortsätt att piska, sätt in den något kylda choklad och gelatin.
9. Separat, slå grädden och försiktigt sked den med stearinlök och jordgubbar med en sked.
10. Lägg ostmassa-massan i ett jämnt lager på den kylda tårtan och lägg i kylskåpet i minst 6 timmar.
11. Ta sedan bort den frusna ostkakan från formen, lyft folien över de hängande kanterna och lägg den på en platt skål.
12. Dekorera kanterna med chokladflis, och i mitten placera några jordgubbar, halverad.
13. Innan du serverar, håll dessert i kylskåpet.
Cheesecake med jordgubbar utan bas
Ingredienser:
• 400 gr. jordgubbar;
• 300 gr. tjock stallost (inga korn);
• Granulat socker - 150 g.
• tre matskedar vitt mjölbageri;
• tre ägg;
• 160 gr. 35% grädde.
Matlagningsmetod:
1. Rengör bären i en mashed blender. Separera frön genom att slipa bärpuréen genom en sällsynt metallsikt.
2. Kombinera potatismos med kesa och igen väl perebite-mixer.
3. Pipa det granulerade sockret med ägget och blanda med gräddfilen. Tillsätt mjöl, en liten nypa salt, blandad med jordgubbepuréost, och slå bra och mixa med en mixer.
4. Häll den resulterande massan i en pergamentfodrad form och baka i 1 timme och 10 minuter i en ugn förvärmd till 150 grader.
5. Kyld efterrätt, städa över natten i kylskåpet.
Cheesecake med jordgubbar - "Festiv"
Ingredienser:
• 200 gr. kakor "Jubileum";
• 100 gr. "Bonde" olja;
• 400 gr. ost, gräddig, naturlig (du kan ersätta 9% med stallost);
• 350 ml 33% grädde;
• Issocker - 350 gr.
• liten påse med vaniljssocker;
• en stor citron; • "snabb" gelatin - 30 gr.
• ett kilo jordgubbar
Matlagningsmetod:
1. Blanda det fullständigt smälta smöret med kakorna, slipade i en smula.
2. Lägg ett ark av pergament i en cirkel på botten av en avtagbar form och placera kakor på den.
3. Smörj den kylda grädden med låg hastighet med 150 gram pulveriserat socker och vaniljssocker.
4. Förbereda 10 gr med hjälp av instruktionerna på förpackningen. gelatin.
5. Tillsätt gräddegelatin till gräddeost eller dubbelstuga på en sikta, pressa citronsaft. Rör upp allt.
6. Slå in den vispgrädde och fördela den krämiga massan över kexkakan.
7. Vik en liten djup skål på alla sidor med klämfilm och klistra in i mitten av gräddmassan i en form. Lätt drunkna skålen och lägg allt i kylskåpet. Två timmar senare, ta bort pannan och försiktigt avlägsna skålen.
8. Förbered resterande gelatin enligt förpackningsanvisningarna.
9. Skaka jordgubbarna i köksprocessorn i potatismos. Häll i issockret och vispa igen med en mixer.
10. Gå in i gelatin, blanda väl och fyll i jordgubenspuré "muddring" över från skålen, låt centimeterskiktet gå till kantkakans kanter.
11. Smidigt och kylt tills det är renat.
Enkel jordgubbe cheesecake - "Easy"
Ingredienser:
• Mager kockost - 200 gr.
• två äggvitorer;
• en tesked gelatin;
• 300 gr. jordgubbar;
• tre matskedar av lätt flytande honung;
• 125 gr. låg fetthaltig yoghurt;
• En liten citron.
Matlagningsmetod:
1. Placera den tvättade citronen i varmt vatten i några minuter, skär det i halva och pressa saften från varje hälft. Stam och späd ut med vatten i ett förhållande 1: 1. 2. Citronvatten, värm lite och suga gelatin i den i en kvarts timme och placera sedan behållaren i ett vattenbad. Lös omgående och lös upp det tills det är jämnt och kallt väl.
3. Blandare visp blandad med honung och yoghurt kockost. Tillsätt den kylda gelatin och blanda brunnen.
4. I en separat skål vispa de vita och försiktigt in dem i ostmassan.
5. Sprid jordgubbar skivade i halvor eller skivor, ovanpå ostmassan, på botten av formen. Nivån på ytan och rengör i kylan i 8 timmar.
Cheesecake med jordgubbar - "Strawberry zebra"
Ingredienser:
• Vanlig shortbread - 20 gr.
• halv pack med naturligt sött grädde smör
• ett pund av 9% stallost
• halvliter pack gräddfil 20%;
• 33% grädde - 200 ml;
• Vitgranulärt socker - 400 gr.
• Jordgubbe - 200 gr.
• två art. skedar av gelatin;
• 80 ml drickat kokt vatten.
Matlagningsmetod:
1. Blanda den smuliga shortbread med smält eller välmjukat smör. Lägg den i en rund, helst avtagbar form och till och med längs hela botten. Sätt mögel på ungefär en halvtimme i kylskåpet.
2. Tillsätt socker till stugan, tillsätt sur grädde, vispa väl och dela blandningen i två ojämna delar.
3. Sätt i en mindre del jordgubbarna på sikten och blanda väl.
4. Gelatin sväller i 80 ml dricksvatten.
5. Värm grädden tills den är varm (koka inte) och tillsätt gelatin till den. Dela den beredda massan exakt i två. Ange en del i vit ostmassa och en annan blandning med jordgubbe.
6. Ta bort frostkakan från kylskåpet. Klipp en lång remsa av pergamentbredden från sidan av pergamentet och placera den i en ring med en ring. Detta görs för att göra den frusna ostkakan lättare att ta bort från formen. 7. Placera fyra msk vit ost och jordgubbsmassa i mitten av shortbread en efter en, lägg dem på varandra tills båda massorna går ut.
8. Applicera sedan ett mönster på ostkakans yta med den spetsiga änden av en tandpetare och håll banden från mitten till kanten med spetsens spetsiga spets.
9. Placera efterrätten över natten i kylskåpet. Ta sedan bort från formen och ta bort pergamentet.
Cheesecake med jordgubbar - matlagningstryck och användbara tips
• Blötlägg gelatin i kallt vatten under en tid, och först efter att den sväller väl, späd den med huvudvätskan eller smälta den i ett vattenbad.
• Alla mejeriprodukter måste vara färska.
• Så att den krämiga massan som är framställd från ostmassan är homogen utan tillsats av ostmassan, gnugga ostmassan två gånger på en sikta eller bita genom mixern.
• Var noga med att sätta den bakade ostkaka i kylskåpet ett tag och låt det svalna till normal rumstemperatur.
• Välj torra, mogna jordgubbar utan någon skada.
