Traditionella italienska rätter - bara glädje för en gourmet.
En av de mest enkla, varma och underbart läckra rätterna är pasta carbonara.
Enligt det traditionella receptet är det tillverkat av spaghetti, bacon (eller brisket) och en speciell äggsås och riven parmesan.
Trots att det inte finns ost, grädde, vitlök, ägg i traditionell pasta a la carbonara, används dessa ingredienser ofta i olika versioner av denna maträtt. Experiment kan gå så långt att ingredienserna är skinka, grädde, svampar. Populär, till exempel, pasta carbonara med skinka och grädde. Det visar sig också mycket gott! Och viktigast av allt, italienarna bryr sig inte om det.
Pasta carbonara med skinka och grädde - de allmänna principerna för matlagning
Du kan laga ett anbud, saftig carbonara pasta med skinka och grädde på bara en halvtimme. Det viktigaste är att laga pastaen rätt och inte vara sen med såsen.
För att få det perfekta resultatet i matlagningspagetti, är detaljer viktiga. Till exempel, för matlagning måste du plocka upp en stor kastrull så att du inte behöver bryta pasta. Denna rörelse. Proportionerna av vatten, salt och pasta bör vara följande: ett pund pasta kräver fem liter vatten och två matskedar salt. Detta är en grundläggande punkt som gör det möjligt att uppnå nästan italienska kvalitetsrätter.
Kasta spaghetti i kokande, för-saltat vatten. Om lång pasta inte matas in helt i pannan spelar det ingen roll. Bokstavligen om 5-10 sekunder kommer de att mjuka nog, och det blir möjligt att försiktigt trycka spetsarna i kokande vatten med en gaffel.
Så snart pastaen är nedsänkt i vatten måste du notera tiden och mäta den i strikt överensstämmelse med tillverkarens rekommendation. Längre kan inte laga mat, så överkokt spaghetti förstör hela grejen. (Den idealiska situationen för al-dente uppnås inom fem till sju minuter). Skölj pastaen med vatten är också omöjligt: Stärkelse på pastaens yta behövs för att hålla såsen bättre.
Pasta carbonara med skinka och grädde
Delikat pasta carbonara med skinka och grädde - en enkel och snabb maträtt. Den är förberedd helt enkelt, men det visar sig magiskt!
Ingredienser:
• fyrahundra gram pasta;
• tvåhundra gram av någon skinka att smaka;
• tre vitlöksklyftor;
• ofullständig matsked vegetabilisk olja;
• ofullständigt glas kräm (150 ml);
• En liten svartpeppar till smak.
• salt.
Matlagningsmetod:
Lägg vatten för att laga pasta på spisen. När vattnet kokar, lägg spaghetti.
Skinka skuren i kuber eller små kuber, som du vill ha.
Skala och hugga vitlöket så lite som möjligt.
Värm smöret i en stekpanna och steka vitlöken i en minut eller längre, omrör hela tiden. Det är viktigt att vitlöket inte brinner, annars måste du göra det hela om igen.
Efter en minut skicka skinkan till pannan och stek i ca tre minuter med vitlök. Rör om igen nästan kontinuerligt.
Töm spaghetti, sätt pastaen tillbaka till pannan.
Sprid skinka på pasta, häll i grädde, peppar.
Värm på medium värme i ca tre minuter så att grädden blir varm.
Direkt fil.
Pasta carbonara med skinka, grädde och parmesan
En helt annan smak erhålls om du lägger till en lite kryddig doftande parmesan i karbonapasta med skinka och grädde. Gourmer kommer säkert att föredra denna version av maträtten.
Ingredienser:
• tvåhundra gram pasta;
• ett hundra gram skinka
• tvåhundra milliliter kräm;
• tre vitlöksklyftor;
• matsked olivolja;
• femtio gram parmesan;
• tre kycklingäggor (rå).
Matlagningsmetod:
Medan vattnet kokar, skära skinkan i remsor.
Mala vitlöket, men passera inte det genom pressen, men hugg det helt enkelt med en kniv. Separera äggulorna.
Blanda äggulor med grädde, piska.
En parmesanskiva på den grunt sida av rivaren och kombinera med slagna ägg. Rör om.
Sätt pastaen i kokande vatten och lägg omedelbart pannan på elden.
I ett väluppvärmt smör, kasta vitlöket efter en minut - skinkan (ständigt rör skeden med både vitlök och vitlök med skinka). Koktid är tre minuter.
Töm vattnet från pastaen, sätt tillbaka dem på pannan, sätt omedelbart stekt skinka och äggostblandning.
På mitten ringen varma alla minuter för två eller tre.
Så fort osten och äggulorna i såsen tjocknar, stäng av elden. Det viktigaste är att inte överdriva skålen på elden, så att osten sprider sig.
När du serverar, strö med en nypa riven parmesan.
Pasta carbonara med skinka, grädde och bacon
En näringsrik och mycket god pasta variant, vilket innebär att bacon och skinka används omedelbart. Ost i detta recept är också ett måste. Men Parmesan kan enkelt bytas ut med någon halvhård ost.
Ingredienser:
• ett pund pasta;
• halv liter kräm (10%);
• trehundra gram bacon;
• trehundra gram magert skinka
• matsked olivolja;
• tre ägg;
• salt;
• peppar till smak (du kan lägga till kryddor, om du verkligen vill).
Matlagningsmetod:
Medan pastan lagar mat, gör såsen.
Skaka osten.
Slå ägg med grädde, ostsmulor, peppar och kryddor (om de används).
Skär skinka och bacon i tunna skivor.
Värm olivolja i en stekpanna, stek köttskivorna.
Lägg kokad pasta i samma panna, blanda.
Häll i den piskade ost-äggblandningen, mixa igen (elden ska vara hela tiden).
När såsen är helt mättad med pasta, stäng av elden. Om det är lite tjock kan du hälla i lite mer kräm. Servera pasta carbonara med skinka och varm grädde, beströdda med riven ost och grönsaker om så önskas.
Pasta carbonara med skinka, grädde och svamp
Fläktar av svampdiskar kan laga en ovanlig svamppasta carbonara med skinka och grädde. Trots den betydande avvikelsen från originalet, visar sig rätterna otroligt gott.
Ingredienser:
• trehundra gram spaghetti;
• tvåhundra gram skinka
• tvåhundra gram halvhård eller hård ost;
• tvåhundra gram färska svampar;
• ett glas kräm
• sked vegetabilisk olja;
• Traditionella italienska torkade eller färska örter (origano, basilika).
Matlagningsmetod:
Koka pastan enligt huvudreceptet.
Skär skinka i remsor och svampar i tunna skivor.
På het olja, steka skinkan.
Efter några minuter lägger du till svampskivorna och steker alla ihop.
Häll i grädden när svampen är tillräckligt brunad.
Under omrörning reducera grädden tills den är tjock.
Tillsätt torkade eller färska hackade örter till såsen.
Skaka osten.
Rör såsen och pastaen.
När du serverar, lägg till riven ost till varje platta.
Pasta carbonara med Parma skinka och grädde
Kryddad skinkad skinka ger en skål en mild smak och utsökt utseende. Inget undantag och pasta. I en duett med grädde och parmesan, visar det sig något helt gott.
Ingredienser:
• Spaghettiförpackningar;
• tvåhundra gram parma skinka
• tvåhundra gram parmesan;
• en halv kopp dricka grädde;
• tre äggulor;
• två matskedar olivolja.
Matlagningsmetod:
Kokt spaghetti enligt grundreceptet. När du lagar mat kan du lägga kryddor till vattnet, men det här är en amatör.
Separera äggulorna från de vita, kombinera med grädden och slå något. Skaka parmesan, lägg till en matsked ostkrump till ägget och blanda igen.
Skinka skuren i genomskinliga skivor.
Stek skinka i smör bokstavligen två minuter. Avfyra
När oljan och fettet slutar sitta, häll den krämiga äggblandningen i pannan.
Återigen, sätt på minsta värmen och vänta på att grädden kokar, utan att stoppa omrörningen. Om du slutar att röra, kommer äggulorna att bli klumpiga, krulla.
Smäll baconsåsen i fem till sex minuter.
I en djup kastrull, kombinera pasta och sås, blanda allt bra.
Servering, strö med ostkrump.
Pasta carbonara med skinka, grädde, pancetta och vitt vin
Den ursprungliga kryddiga smaken ger pasta carbonara med skinka och grädde ett vitt vin. Läcker, delikat spaghetti sås är det perfekta slutet på en lång dag. Du kan servera en maträtt med ett glas rött vin.
Ingredienser:
• ett pund spaghetti;
• 200 gram mjölk;
• 150 gram pancetta (köttbacon);
• fem äggulor;
• 150 gram riven parmesan;
• 50 gram får ost;
• tre vitlöksklyftor;
• salt;
• tre matskedar olivolja;
• en halv kopp vitt torrt vin;
• smakrika peppar.
Matlagningsmetod:
Skär bacon (pancetta) och skinka i halvgenomskinliga plattor.
Skaka två bitar av ost.
Kniv högg vitlök.
Värm olivolja bra och steka tills bacon crispy, första bacon, sedan skinka.
Tillsätt till vitlökskivan, bokstavligen en halv minut för att hälla i vinet.
Smäll såsen ihop tills vätskan kokas i 7-8 minuter.
Lämna under tätt täckt lock.
Slå äggulor med ostkrummor.
Lägg kokad makaron i en stor skål, häll över ost-äggsås, mixa försiktigt.
Sätt bacon och skinka stewed i vitt vin och blanda väl igen. Peppar och servera omedelbart.
Pasta carbonara med skinka och grädde - tricks och tips
- Ett glas vatten där spaghetti bryggdes måste lämnas. Om något går fel och för tjock sås behöver spädas, fungerar avkoket bäst.
- Det värsta i pasta carbonara med skinka och grädde är överkokt spaghetti. Det är bättre att inte laga pasta än att smälta.
- Matlagningspasta och sås ska vara samtidigt. Om pastan är redan kall kan du inte blanda dem med varm sås: det kommer inte att suga upp spagetti.
- Kombinationen av flera typer av ost ger en speciell charm till pastan. Något speciellt kommer ut om du lägger till en liten bit blå ost med mögel till såsen. En utmärkt ersättare för den kan vara den mer välkända Mascarpone-osten.
- Saltning av såsen är inte tillåten: skinka och ost ger tillräckligt med salt i kombination med pasta kokad i saltat vatten.
