Frosting är en uppfinning som bokstavligen har förvandlat matlagningsvärlden. Det är så enkelt som det är oumbärligt.
Glasyr appliceras på kakor, pepparkakor, kakor, godis, muffins, marshmallows, etc. Söt massa gör inte bara dem vackrare och smakfulla, men ökar också energivärdet. Och detta är trots att kärnan i glasyren är en kombination av protein och socker, tonat och fört med viss konsistens.
Olika tillsatser - juice, kakao, vanillin, låg fetthalt grädde, smör etc. - Gör den blank eller matt, söt eller sur, transparent eller färgad
Hur som helst, färgad glasyr är inte mycket bara professionella konditorier. Varje hemmafru kan laga den hemma.
Färgad glasyr: grundprinciper
Du kan förbereda färgad glasyr på två sätt: med värmebehandling och utan det, för inte alla bakverk kräver bakning. Smaken av glasyren kommer att skilja sig något, skillnaden är bara i teknik och ingredienser.
1. Glasera i frånvaro av bearbetning. Du behöver: glasyr, färgad frukt eller grönsaksjuice, citron, äggvita. Pulver måste först siktas, blandas med citronsaft och protein. Tillsätt fruktjuice beroende på önskad färg. Alla komponenter ska blandas och appliceras på bakverk.
2 . Glasyren bearbetas. Det kommer att ta: vatten, granulärt socker och färgad juice. Vatten med socker sätts på eld och kokas tills det börjar tjockna. Efter att ha väntat på att sirapen bildas i pannan, avlägsnas den och färgas med färgad juice. Denna glasyr härdar när den svalnar.
Färgad glasyr för målning Det här är den vanligaste typen. Oftast kan det ses i bakningen, där du vill rita färg med dekorativa element. Det kan tyckas att en sådan glasyr liknar vad vi brukade se på påskkakor, men det är inte där. Det är viktigt att det är tätt, har en slät struktur och inte smuler.
Ingredienser:
• kycklingäggvit - ett stycke eller mer beroende på ytan för dekoration;
• issocker - för ett protein 200 gram, sedan i proportion
• en matsked citronsaft.
• Färgämnen.
Beredningsmetod:
1. Grundligt undersök proteinet, lossa det överflödiga fibrer, annars kommer det att förstöra hela saken.
2. Pulver passerar genom en sikta. Blanda gradvis med protein, inte glömma att slå. Det är nödvändigt att uppnå vit.
3. Torka citronsaft och slå i några minuter. Det är möjligt att dra endast tunna linjer med tjock glasyr. Du kan lägga till mer pulveriserat socker.
4. Lägg till ett färgämne. Det är bäst att applicera beläggningen med en konfektspruta, du kan använda en plastpåse eller en pergamentpåse
Gingerbreadfärgad vaniljglas
Gingerbread glasyr är genomskinlig. Inuti ser det vita fläckar ut. Det är hon som lägger den sista handen och gör pepparkaka bara pepparkakor och inte något annat bakverk. Glasyrans sammansättning är mycket enkel. Det är mycket viktigt att korrekt förbereda och tillämpa.
Ingredienser:
• ett glas sand;
• ett halvt glas vatten;
• Vaniljpulver.
Beredningsmetod:
1. Koka vatten blandat med granulerat socker tills stora transparenta bubblor visas. Detta sker vanligen efter att sirapen når en temperatur på mer än ett hundra grader.
2. Ta bort buljongen från värmen och svalna. Lägg vanilj eller rom eller andra smaker. Pepparkakan appliceras när fingret kan tappas i isen utan risk för bränning. 3. Pepparkakor och stor pepparkaka ska glaseras med en pensel. Små - Fördunka helt och dra ut med en slitsad sked.
4. Placera föremålen på gallret och lämna i flera timmar. Överskott av glasyr dräneras och det kommer att härda.
Professionell färgad glasyr
Detta kallas för att den används i stor utsträckning av professionella bakverkskockar. Denna typ av färgad glasyr har en tät struktur, behåller perfekt färg, hårdnar, men det exfolierar inte och bryts inte.
Ingredienser:
• Mandel extrakt - en halv tesked. Du kan köpa den i butiker för konditorier;
• majssirap;
• två glas sand (du kan pulver);
• mjölk i mängden 4 skedar;
Färgämnen.
Beredningsmetod:
1. Blanda pulveriserat socker (eller socker) noggrant med mjölk. Få mycket som en viskös pasta.
2. Lägg till mandel extrakt och majssirap. Beat för att göra massan blank.
3. Ordna glasyren i formarna. I varje lägg ett färgämne med önskad färg. På samma sätt kan du använda saften. Att rita tunna element använder en spruta för att täcka ett stort område - en pensel.
Krämig färgad glasering
Enligt denna matlagningsalgoritm är glasyren inte särskilt svår, men inte mjuk. Det kan tona och kan användas i sin naturliga form.
Ingredienser:
• Glassis - två glasögon
• grädde - lite mindre socker;
• sked smör
• Vaniljpulver.
Beredningsmetod:
1. Häll grädden i matlagningsbehållaren. Sätt smöret där och värm det för att smälta.
2. Lägg till pulveriserat socker och vanilj.
3. Slå med en mixer tills önskad konsistens bildas. Om så önskas kan du tona färgen.
Fruktfärgglas
Nedan beskrivs processen för matlagning hallonglasur. Faktum är att det kan vara nästan alla: apelsin, äpple, tranbär, jordgubb, och även rödbetor, morot, etc. Det är viktigt att endast använda naturlig juice.
Ingredienser:
• hallonjuice - en halv liter;
• socker - 650 eller 700 gram
Beredningsmetod:
1. Gnugga hallonbär genom en sik eller pressa med en juicer. Det borde göra ren fröslös juice.
2. Koka ner med socker så att du får en tjock sirap.
3. Häll i en glasskål. När det svalnar börjar frostningen att tjockna. Det är viktigt att få rätt ögonblick att ansöka.
Kakor med färgad glasering
Det finns tusentals cookie recept. För de flesta av dem kan du tillämpa någon av ovanstående typer av glasyr. Vanligtvis dekorera med färgade glasyr hemmafruar älska barnens kakor bakade speciellt för semestern. Ljusa och färgglada skivor glädjer ögat och skapar en atmosfär av firandet på bordet.
Ingredienser:
• mjöl - 3 glasögon
• Pulveriserat socker eller granulärt socker - 1,5 koppar;
• bakpulver - en och en halv matskedar;
• ägg;
• Mjukt smör för kex och en kvart kopp för glasyren;
• Mager kräm - 3 skedar;
• salt, vanilj;
• mjölk.
Beredningsmetod:
1. Rör torra ingredienser, tillsätt smör, ägg. Att svalna.
2. Knippa en liten bit text, rulla den till en tjocklek av 8 mm. Skär i bitar och sprida dem på ett bakplåt.
3. Baka på 200 grader. Efter bakning för att svalna.
4. Blanda grädden, mjölken, smöret och sockret. Slå för att göra blandningen tjock och jämn. Lägg till färgämnen om det behövs.
5. Doppa kaka bitarna i glasyren och lämna det för att ställa in.
Yoghurtkaka med färgad glasering
Glasyren används här crimson, även om du kan tillämpa olika smaker beroende på yoghurt, som kommer att ligga till grund för kakan. Ingredienser:
• mjöl - tre glasögon
• tjock hallon yoghurt - två glasögon
• två glas pulver eller sand;
• kycklingägg
• läsk
För glasyr:
• färsk juice - en stor kopp;
• 200 gram sand;
• En matsked av semolina.
Beredningsmetod:
1. Blanda mjöl med läsk, tillsätt läsk. Lägg separat i ägg, i slutet - yoghurt. Rör om allt så att konsistensen är homogen.
2. Sätt degen i en stekpanna eller i formen och baka i 180 grader.
3. Krama hallonjuice. Tillsätt socker till det och koka. Sätt halvpannan och laga några minuter, så att glasyren har fått slutlig tjocklek.
4. Kyl kakan och häll över glasyren. Så att den inte rinner, kan du inte svalna, och omedelbart efter applicering för att sätta i två minuter i ugnen.
Orange scones med färgglad citrusglasyr
Denna efterrätt är perfekt för frukost. Det är lätt, mycket gott, allt annat, helt naturligt.
Ingredienser:
• på ett och ett halvt glas mjöl och socker. Mjöl då kan du lägga till
• smält smör - ca 100 gram;
• mjölk eller grädde med liten fetthalt - lite mindre än ett glas;
• citron;
• apelsin och citronskal
• bakpulver och salt.
För glasyr:
• pulver - ett glas;
• apelsinjuice - 2-3 matskedar;
• zest.
Beredningsmetod:
1. Fyll bakpulveret i mjölet, tillsätt salt och socker och smör. Alla slipa och mixa.
2. Ta bort skalen från frukten. Kram citronsaft;
3. I den första blandningen häll grädde, citronsaft och hakad zest. Knippa degen noggrant.
4. Forma en kvadratiskt tårta. Skär den i 6 stycken. Varje kommer att ha en fyrkantig form. Kvadraterna skär diagonalt och de resulterande trianglarna - återigen i hälften. Det bör noteras att scones kommer att öka markant under bakning. 5. Baka trianglarna i ungefär en halvtimme.
6. Skala en apelsin och pressa juice ut ur den. Blanda saften, zest och glasyr. Blandningen borde vara lik konsistens mot gräddfil. Du kan justera pulverens densitet.
7. Applicera glasyr på scones med en sked. Om några minuter kommer det att härda, du kan äta efterrätt.
Hemlagad jordnötter i färgad glasyr
Behandlingar, kända för alla sedan barndomen, köper inte nödvändigtvis i affären. Det kan enkelt och mycket snabbt förberedas hemma.
Ingredienser:
• Jordnötter - önskad mängd. Standard - en halv kilo;
• majsstärkelse - en matsked
• granulatssocker - en matsked
• vatten.
Beredningsmetod:
1. Skrätt nötterna i en panna utan smör. Du kan torka i mikrovågsugnen eller ugnen.
2. Häll socker i pannan och tillsätt vatten. Det bör göra en sirap som måste kokas tills det är tjockt.
3. Sätt jordnötter i sirap. Tillsätt stärkelse och blanda allt grundligt.
4. Vid behov, lägg till matfärgning, då glasyren kommer att färgas.
5. Cool.
Färgad glasyr: Tricks och tips
1. För att inte rulla av ytan bör glasyren inte vara flytande och inte tjock. Du kan reglera det med hjälp av socker, juice eller vatten. Flödande glasyr är bra för att bevattna kakor, munkar, pajer. Tjock används för att dra, liksom att limma delarna tillsammans, till exempel i pepparkakshus.
2. Pulver är inte nödvändigt för att köpa färdiga. Det kan förberedas hemma, slipa sockret i en kaffekvarn. Grind behöver några minuter. Efter att locket har öppnats, bör lätt rök komma in från insidan. Det resulterande pulvret är bättre att sikta, det kommer att rädda henne från klumpar.
3. Citronsaft kan vara ett utmärkt alternativ till vatten. Med det kan du också ta bort överdriven sötma i smaken, om bakverket visade sig vara för cloying. 4. Den mest släta och enhetliga glasyren erhålls om ägg tillsätts till kompositionen, och inte bara protein utan även äggula. De lägger till nyans, gör färgade glasyr täta. Det är dock bäst att torka det i ugnen, men ibland säger detta recept inte om det. Salmonella, som är så rädd älskare av råa ägg, dödas redan i 70 grader.
5. Om kakans eller kakans yta före appliceringen av glasyren smälter med sylt, kommer den att falla mycket smidigt och dessutom få en märkbar glans.
6. Om choklad ingår i glasyrsammansättningen är det bättre att ta en klassisk snarare än porös. En sked med kakao kan kraftigt öka konsistensen av smak.
7. Matfärg är det enklaste sättet att färga glasyren. Det är också den färdiga produktens längsta hållbarhetstid. Du kan emellertid ge önskad färg utan att använda kemikalier. Till exempel lägger till sylt, vilket dessutom är väldoftande. Om du vill ha en ljus orangefärgad glasyr, är den bästa färgen gurkmeja blandad med en smörbit.
