Levern är en produkt som långt ifrån alla älskar. Och allt på grund av dess torrhet och speciella smak. Faktum är att från levern kan du laga den mest ömma och saftiga maträtten - pannkakor.
De är perfekta för en mängd olika rätter, för smörgåsar, kan tjäna som gott mellanmål, och viktigast av allt - användbart.
Dessutom är en stor fördel med köttpannkakor lätt att förbereda och tillgång till ingredienser.
Nötköttlevererare - Allmänna principer för matlagning
Nötköttlever har många filmer och vener som är svåra att ta bort, kräver lite skicklighet. Men det är okej om delen kvarstår.
Produkten är fortfarande krossad, och därmed venerna.
Den tvättade och rengjorda leveren skärs i skivor och passeras genom köttkvarn, rullas i en kombination eller hakad med en bländare.
Vad läggs till pannkakorna:
• Ägg. De binder ingredienserna, tillåter inte att pannkakor faller ihop, gör det lätt att vända om under stekning.
• mjöl. Det tjocknar degen, absorberar utsöndrade juicer, kombinerar alla komponenter.
• Grönsaker. Torka leversmaken, ge skålen juiciness, ömhet.
• Kryddor. Förutom salt kan du lägga till peppar, köttfärs, paprika, muskotmjöl och mer till degen.
Också i degen kan man göra mejeriprodukter: grädde, gräddfil, kefir. Majonnäs tillsätts ibland. Koka ofta friter med spannmål, svamp och andra produkter som bidrar till att diversifiera smaken.
Serveras fritters på egen hand eller med sidrätter. Som en sås kan du använda gräddfil eller en blandning av det med örter, vitlök, peppar och salt. Ibland stuvas pannkakor i sås efter rostning, vilket gör produkterna ännu mer anbud.
Recept 1: Beefleverpannkakor
Det vanligaste receptet på nötköttleverpannkakor, många människor känner till och lagar det så. Med all enkelhet blir skålen mild, saftig, huvudproduktens torrhet känns inte alls.
Ingredienser
• ett halvt kilo lever
• lök
• 2 ägg;
• skedfull gräddfil
• 2-3 matskedar mjöl (du kan sätta semolina);
• kryddor;
• vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Tvätta levern, ta bort synliga filmer och skär i skivor som lätt passerar genom köttkvarnen.
2. Skala lökarna med vitlök, skär i flera bitar.
3. Vi skickar en lever och grönsaker genom köttkvarn med en liten sil. Tillsätt salt, mjöl, peppar, gräddfil och bryt ägg. Om du lägger semolina måste du låta degen stå i en halvtimme så att croupen sväller. Blanda massa med en sked.
4. Värm oljan i pannan. För en maträtt kan du använda nonstick köksredskap och laga mat utan att fett eller smörj ytan lätt för att bilda en aptitretande skorpa.
5. Sked degen, lägg den i pannan i form av fritters och stek på båda sidor tills de är kokta. Det tar vanligtvis 1-1,5 minuter för varje sida. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
Recept 2: Beef Liver Fritters with Rice
Tillägget av ris ger köttpannkakorna ytterligare mättnad, croupen spädar smaken och disken blir mycket mer. Servera med sidrätter eller självständigt.
Ingredienser
• 500 gram lever
• 100 gram torrt ris
• 2 lökar;
• kryddor;
• lite mjöl
Matlagning
1. Ris måste tvättas och kokas i vatten tills den är kokt, men kornen måste förbli intakta. Vatten är tömt. 2. Passera levern med lök genom köttkvarn och blanda med kokt ris.
3. Vi lägger till mycket salt, peppar, du kan lägga till kryddor. Sätt 2-3 skedar mjöl, sätt degen till önskad tjocklek. Om du behöver tunna pannkakor, till exempel, för smörgåsar, lägg sedan inte mycket mjöl. För plumpiga och fluffiga köttbullar måste du rulla degen tjockare.
4. Stek pannkakorna i varm olja. Eller smörj en bakplåt med smör, sprida den resulterande degen och laga i ugnen.
Recept 3: Nötköttleverans med ketchup
Tja, laga samma pannkakor från zucchini och görs från levern. Varför inte kombinera dessa två recept? Resultatet kommer att vara användbart, ljusa och saftiga köttleverpannkakor med squash smak. En underbar sommarmål.
Ingredienser
• 400 gram zucchini;
• 400 gram lever
• 2 lampor;
• morot;
• 2 ägg;
• 5 matskedar mjöl;
• kryddor;
Persilja.
Matlagning
1. Rengör zucchini, tre på en fin rivare. Om grönsaken är för saftig kan du klämma den något.
2. Lök och morötter rengörs, skärs i bitar för slipning i köttkvarn. Men i vilo kan du bara hugga eller riva.
3. Tvätta levern, skuren även i godtyckliga skivor. Stora och synliga filmer kan avlägsnas omedelbart.
4. Passa alla beredda ingredienser genom köttkvarn, blanda med riven courgetta, tillsätt hackad persilja, ägg, mjöl. Glöm inte salt- och peppardegen.
5. Stek pannkakorna i pannan, servera med gräddfil.
Recept 4: Nötköttlevererare med morötter
Egenheten hos dessa köttleverpannkakor är den vackra färgen och ovanliga smaken. Morötter före tillsättning måste stekas i en panna. Men om du vill laga en kaloriversion kan du helt enkelt gryta med lite vatten eller baka grönsakerna i ugnen. Ingredienser
• 400 gram lever
• 250 gram morötter;
• lök
• 2 ägg;
• 40 gram mjöl;
• kryddor;
• smör
Matlagning
1. Rengör morötterna, tre fina och stek i en panna med smör. Det är inte nödvändigt att steka starkt, något brunt.
2. Krossa levern med löken. Du kan hoppa genom köttkvarn eller bara stansa genom en mixer.
3. Blanda leverns massa med morötter, tillsätt mjöl, ägg, salt. Du kan lägga kryddor för kött.
4. Smaka morotpannkakor med lever på båda sidor tills de är guldbruna. Du kan också servera dem med eventuella sidrätter, sallader, färska och inlagda grönsaker.
Recept 5: Nötköttlevererare med en överraskning
Receptet på fantastiska nötköttleverpannkakor med fyllning. Hård ost används som fyllning, men om du vill kan du ta någon annan bearbetad produkt. På samma sätt kan du laga pannkakor med andra fyllningar: grönsaker, svamp, örter. Men fyllningarna borde inte vara för mycket, lägg lite.
Ingredienser
• 300 gram lever
• 60 gram ost;
• vitlöksklyfta;
• lök
• lite mjöl;
• kryddor;
• ägg.
Matlagning
1. Gnid fin ost, även vitlök och bara blanda ihop. Sätta stopp på sidan. Om så önskas kan du lägga till paprika, hackade gröna.
2. Krossa levern med lök. Skriv in alla övriga ingredienser, ät degen. Det är mycket viktigt att massan inte är för tjock. Fritters ska vara tunna.
3. Häll olja i pannan, sked tunna pannkakor. Sätt omedelbart lite ostpåfyllning i mitten och häll degen på toppen igen. Så snart produkten är stekt på ena sidan, vänd och vrid den röda med den andra. Elden ska inte vara för stor för att levern ska laga in och osten smälter. 4. Sådana pannkakor kan serveras med någon skål, använd som en separat skål eller sätta på en smörgås.
Recept 6: Beef Liver Fritters med svamp
För beredningen av dessa pannkakor behöver du svampar. Du kan använda vanliga mushrooms, fräscha eller frysta. Du kan också ta skogsvamp, men de måste kokas i 15 minuter i kokande vatten. Du kan lägga marinerade svampar i din leverdeig, men i så fall kom ihåg att de redan innehåller salt, klipp det mycket fint.
Ingredienser
• ett halvt kilo lever
• en halv kopp kefir;
• 300 gram svampar;
• lök
• 2 ägg;
• läsk av läsk
• 60 gram mjöl.
Matlagning
1. Svampar skära inte mycket stora, steka i en panna. Om rå mushroom används, då ca 5 minuter. Om kokta svampar är det tillräckligt med 2 minuter. Marinerade produkter behöver inte steka, snälla, dekantera vätskan och finskuren.
2. Skaka fin lök, skicka till svampen. Tillagning tillsammans i ytterligare två minuter, om så önskas, i slutet kan du lägga till hackade vitlöksklyftor.
3. Vi vrider levern i köttkvarn.
4. Lägg till lite läsk till kefir, mixa. När reaktionen har passerat, blanda den med levern. Häll i den totala mängden svamp, bryta ägg. Salt degen och fyll i med mjöl, peppar efter smak. Ge massan att stå i en halvtimme.
5. Stek pannkakorna på vanligt sätt, du kan baka i ugnen.
Recept 7: Leverfritterar med krämsås
Alternativ matlagningspannkakor, som helt enkelt smälter i munnen. För såsen behöver kräm eller gräddfil, kan fettinnehållet vara vilket som helst. Denna sås kombineras särskilt bra med ris, bovete och pasta. Ingredienser
• 700 gram lever
• 2 ägg;
• 2 lökar;
• 4 matskedar mjöl;
• salt;
• muskotnöt.
För såsen:
• 300 ml vatten;
• 300 ml kräm;
• vitlöksklyfta;
• lök
• olja;
• en sked mjöl.
Matlagning
1. Ta bort filmer från levern, ta bort kanalerna. Skär i bitar och hoppa genom köttkvarn. På samma sätt slipa de skalade löklökarna.
2. Lägg till ägg, mjöl, nypa muskotnöt och salt, häll ut mjölet och ät degen.
3. Stek pannkakorna på båda sidor, lägg åt sidan, vi ska förbereda såsen.
4. Rengör löken, skuren i små kuber. Hacka vitlök.
5. Sätt en stekpanna på spisen, häll lite smör och stek lauk. I slutet slänger vi vitlök.
6. Torka mjölet med vatten, häll i pannan, låt såsen koka, minska värmen och koka i 2 minuter. Vi saltar, vi peppar.
7. Häll grädden i såsen, låt den koka och lägg omedelbart alla pannkakor i pannan, täck med locket och sätt på det. Du behöver inte släcka elden, låt den stå i 15 minuter och du kan ta ett prov.
Nötköttlevererare - tips och tricks
• Istället för vetemjöl i deg för köttpannkakor kan du sätta semolina, produkterna blir frodigare och luftiga. Du kan också lägga till majsmjöl, ris, bovete, havregryn och även kli. Skålen kommer att vara mycket mer användbar och berikad med fiber. Men pannkakor med brödsmulor är särskilt välsmakande.
• För att förhindra att levern blir bitter kan produkten skäras i skivor och fyllas med färsk mjölk. Blötlägg i minst en halvtimme. Samma teknik gör att du kan göra levern juicier och mer öm för de heta bitarna. • Inte bara färska grönsaker kan sättas i leverpannkakor, men också stekta. Från detta kommer de bara att smaka bättre. Förutom lök och morötter kan de också lägga till kål, aubergine, paprika, pumpa och jämn potatis. Experiment och skapa nya smaker i ditt kök!
• Om degen för leverpannkakor stannar lite i kylskåpet blir den tjockare. Tänk på detta om du inte planerar att steka produkten omedelbart och sätta in mindre mjöl.
• Krossar friterna under stekning, vänd inte om och håll inte fast form? Lägg bara till ett annat ägg på degen, du kan lägga till lite mjöl.
