Jelly - de bästa recepten. Hur man får rätt och välsmakande kokgelé från vinbär, från gelatin, sylt, mjölk, gräddfil och bär.

Gelé - Allmänna matlagningsprinciper

Om du gillar lätta och välsmakande efterrätter, måste du absolut försöka göra gelé. "Och vad ska du laga det?" Frågar du. - Jag köpte en färgad väska i affären med min favorit smak, rörde den i varmt vatten och kyldes den tills förtjockningen. Så mycket för gelé! ". Detta är sant, den här metoden för att laga gelé är den vanligaste. Men en sådan efterrätt har ingenting mer än en riktig hemlagad gelé än en snabb soppa från en påse hemlagad smakad rätter. Att göra hemlagad gelé lite längre än butiksuthyrning, det visar sig bara att vara mycket trevligare och viktigare, användbar.

Var kommer ordet "gelé" från? Det är trots allt känt att detta ord inte bara är på ryska, men också på många främmande språk, och det låter nästan detsamma? Gelé ("gelee") uppfann i Frankrike. Denna efterrätt och i gamla dagar var beredd på samma sätt som nu - från juice, gelatin och socker.

Gelé - beredning av mat och mat

Vilken gelé kan du göra hemma? I påseaffären är exotiska frukter och frukter och bär som är bekanta för oss drackade - välj vad du vill ha. Tro på att hemlagad gelé har ännu fler möjligheter till manifestation av din fantasi. Du kan behaga ditt hem inte bara med fruktgelé som är bekant för oss, men också med en efterrätt gjord av mjölk, gräddfil, sylt! Den kända delikatessen av Panna Kota är i sin essens mjölkgelé.

En annan viktig fördel med hemlagad gelé är att du kan laga mat med någon mängd socker. Om du följer en hälsosam livsstil, lägg inte mycket socker, eftersom frukterna själva innehåller tillräckligt med söt glukos.

Naturligtvis är huvudämnet i gelé gelatin. Du kommer noggrant ihåg hur barnmorskor tillbringade mycket tid i köket och blötlägger gelatin under en viss tid. I dag i butiken kan du köpa vanlig gelatin (en halvtimme innan du lagar gelé, du måste hälla lite vatten och låt det svälla) och omedelbart (det hälls med lite varmt vatten och rörs om snabbt). Dessutom kan agar-agar och pektin användas för framställning av hemlagad gelé. Agar-agar - ett ämne härlett från bruna alger. Denna ingrediens är olägen att använda gelé på grund av det faktum att det behöver blötläggas i vatten över natten innan du börjar förbereda en efterrätt. Men tillsammans med detta är agar-agar mycket användbar, det innehåller många vitaminer och mineraler och kan rengöra kroppen av toxiner.

Pektin är ett annat gelningsmedel som finns i frukter och bär. Tack vare pektin är det möjligt att göra gelé utan gelatin. Självklart kommer en sådan gelé inte att ha en tät struktur, men det kommer att vara användbart och gott. Dessutom kan pektin köpas i påsar. Det behöver mycket lite för att få sylt eller gelé.

När du lagar matet, häll det i mögel och låt det svalna. Självklart kommer de flesta geléerna att förtorkas i kylskåpet, men det kommer att härda i friluft.

När gelén är tjock nog för att få den, sänk formen i några minuter i kokande vatten och vänd det över på en tallrik.

Gelérecept:

Recept 1: Red Currant Jelly

Röda vinbär är en mycket användbar bär och god fräsch. Om du vill göra en vacker röd efterrätt, notera du detta recept.

Ingredienser krävs:

• Röda vinbär 150 gram
• Vatten 600 ml
• Socker att smaka
• Gelatin 2 matskedar
• Citronsaft 1 matsked

Beredningsmetod:

1. Gelatin bör blötläggas i vatten i trettio minuter innan beredningen av efterrätten. För 2 matskedar gelatin för detta recept, använd ca två glas vatten.
2. Tvätta vinbär och dra dem genom en sikta. Häll currantpasta i emaljerat lager, täck med ett glas vatten och sätt i brand. Så snart massan kokar, koka allt i ca fem minuter och rör om med en spatel. Stänk kronorna genom ostklaff, tillsätt socker till smak, citronsaft, sätt på elden och koka igen, gör en långsam eld.
3. Ta bort skummet och tillsätt gelatin. Rör vätskan tills den är helt upplöst. Tillsätt bärjuice, blanda igen och häll i former. Låt jellyen svalna. Servera sådan röd currantgelé, garnerad med färska bär eller mintlöv.

Recept 2: Red Currant Gelé utan matlagning

Currants - bär, rik på vitamin C. Om vinbären upphettas, är vitaminerna delvis förlorade. För att förhindra detta, laga en läcker efterrätt utan värmebehandling. Denna gelé kommer inte vara lika elastisk som den som innehåller gelatin, men kommer att vara mycket mer användbar. I stort behöver du bara bär och socker.

Ingredienser krävs:

• Socker 400 gram
• Röda vinbär 400 gram

Beredningsmetod:

1. Tvätta bär väl och sortera ut. Separera alla ben och löv, gröna bär.
2. Hoppa över vinbär genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
3. Tillsätt socker till vinbär och mixa bra för att lösa upp socker. Du kan lägga till 50 ml varmt vatten.
4. Sprid en sådan blandning i mögel och låt svalna i kylskåpet eller rulla i burkar och täcka dem med perkamenthöljen.

Recept 3: Rödvingel utan gelatin

Det är lätt att göra rödvinbärgelé och utan gelatin. Prova detta recept och njut av en god efterrätt. För 3 delar av bär, ta 2 delar socker. I detta fall kommer det gelande ämnet att vara naturligt pektin, vilket finns i röda vinbär.

Ingredienser krävs:

• Röda vinbär 600 gram
• Socker 400 gram
• Vatten 100 ml

Beredningsmetod:

1. Häll 100 gram vatten i pannan och sätt de tvättade röda vinbären i den. När bären börjar brista, blanda dem med en spatel, klämma och hugga röda vinbär.
2. Lägg till socker på pannan, koka innehållet i ca fem minuter tills sockret är helt upplöst.
3. Stryk den resulterande blandningen genom ostklaff och häll vätskan i former.

Recept 4: Svart vinbär med kräm

Ovanlig svart currantgelé med grädde kommer att överraska med smak och trevlig färg.

Ingredienser krävs:

• Svart vinbär 150 gram
• hallon 100 gram
• Gelatin 1 påse (15 gram)
• Torrt rött vin 50 ml
• Vatten 150 ml
• Cream 150 ml (högst 15% fett)
• socker

Beredningsmetod:

1. En halvtimme innan gelén är gjord fyller du gelatin med vatten genom svullnad.
2. Tvätta bären. Blanda dem med vatten och skicka dem genom en sikta, pressa saften från moset.
3. Häll den resulterande saften i en emaljpanna och koka över en eld, tillsätt granulärt socker och gelatin till det. Rör om tills gelatin är helt upplöst. Därefter spänna den resulterande vätskan. När det är kallt, grädda, rör och häll i mögel. Låt jellyen svalna.

Recept 5: Black Currant Jelly and Strawberries Jelly

Svart currant i smak kombineras med nästan alla bär och frukter. Förbered en hälsosam bärgelé med vitt vin.

Ingredienser krävs:

• Svart currant 400 gram
• Jordgubbar 400 gram
• Socker att smaka
• Torrt vitt vin 150 ml
• Gelatin 1 påse (15 gram)
• Citronsaft 2 matskedar

Beredningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i vatten en halvtimme innan du gör gelé.
2. Krama solbär och jordgubbsjuice efter tvätt av bären.
3. Tillsätt socker till smak, vin, citronsaft till fruktjuice. Sätt behållaren med blandningen på elden och koka.
4. Lägg till kokande saft, svullen gelatin, rör om tills det är helt upplöst.
5. Avlägsna vätska från värme, häll i mögel och låt svalna.

Recept 6: Gelatinjelly

Visst kan du hitta en bank hemma med kompote som rullas upp på sommaren från färsk frukt. Den vanliga drycken kan omvandlas till en utsökt dessert, och tillsätter gelatin till komposit. Denna delikatess kan dekoreras med riven choklad eller vispad grädde före servering. Lägger socker till efterrätt? Om du tror att komposten inte är söt nog, lägg då till, men notera att när det är varmt verkar vätskan mindre söt än vad den egentligen är.

Ingredienser krävs:

• Komposit 500 ml
• Granulärt socker
• Gelatin 1 påse (15 gram)

Beredningsmetod:

1. Späd gelatinet i en liten mängd vatten en halvtimme före beredningen av efterrätten.
2. Efter tjugo minuter häll kompotaten i en kastrull och lägg den på en eld.
3. När kompotatet värms upp, tillsätt svullnad gelatin till det och rör om tills det är helt upplöst i vätskan. Häll blandningen i former och kyla.

Recept 7: Gelatin Juice Jelly

En sådan efterrätt kan förberedas även för mycket små barn från två års ålder, eftersom hemlagad gelé är en användbar och naturlig produkt. Du kan använda vilken typ av färsk juice som helst. Ta emellertid inte förpackad juice för gelé - den är inte frisk och rik på socker och färgämnen.

Ingredienser krävs:

• Aprikosjuice300 ml
• Socker att smaka
• Vatten 100 ml
• Gelatin 1 påse (15 gram)

Beredningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i 100 ml vatten och låt i en halvtimme så att den sväller.
2. Lägg gelatin på spisen över denna period och värm den för att lösa upp, rör om långsamt, men koka inte.
3. Häll juice i gelatin och rör om så att inga klumpar kvarstår. Häll vätskan i kopparna och låt svalna.

Recept 8: Mjölkgelé

Den berömda efterrätten "Panna Kota" är en variation av mjölkgelé. Flera ingredienser blandas i rätt ordning, och en utsökt delikatess är klar! För att göra gelé att se intressant, kan du göra den i lager med frukt.

Ingredienser krävs:

• Mjölk 1 kopp
• Socker att smaka
• Vanilj
• hallon 100 gram
• Gelatin 25 gram
• Vatten 50 gram

Beredningsmetod:

1. En halvtimme innan du gör gelé, måste gelatin fyllas med vatten och får svälla.
2. Mash hallon med en sked. Men för detta recept kan du använda bären och i hela formuläret.
3. Sätt mjölken på elden, koka den med socker och vanilj.
4. Lägg till gelatin och hallon till kyld mjölk. Rör tills fullständig upplösning av gelatin, häll sedan i former. Låt jelly frysa.

Recept 9: Mjölkgelé (Metod 2)

Om dina barn inte vill dricka hälsosam mjölk, varför inte göra en läcker efterrätt från mjölk? Du kommer att se att i den här formen kommer en användbar produkt helt enkelt att försvinna före våra ögon!

Ingredienser krävs:

• Mjölk 1 kopp
• Gelatin 20 gram
• Vatten 50 ml
• sockerpulver
• Vanilj

Beredningsmetod:

1. Häll gelatin med vatten och sväll i en timme innan du gör gelé.
2. Sätt mjölken på elden, tillsätt florsocker och vanilj, blanda och koka.
3. Häll gelatin i mjölk, rör om tills det är helt upplöst och koka igen.
4. Ta bort mjölkblandningen från värmen och häll i formen. Kyl så snart blandningen har svalnat till rumstemperatur.

Recept 10: Gräddfilégelé

Gräddfilégelé har samma känsliga mjölkliknande smak som mjölkgelé, men det kommer att visa sig vara mer tillfredsställande och tät i struktur. Gräddfilégelé kan användas som bas för kakan, dekorera hackade gelépannor och andra desserter. Förbered en enkel svepad gelé utan tillsatser.

Ingredienser krävs:

• Sour cream 450ml
• Mjölk 150 ml
• Gelatin 20 gram
• Sockerpulver till smak
• Vanilj

Beredningsmetod:

1. Häll gelatin med varm mjölk en halvtimme innan du gör gelé.
2. Häll mjölken med gelatin i en kastrull och lägg den på spisen. Lös upp gelatin helt i mjölk under omröring men inte kokar.
3. Ta bort pannan från ugnen och låt svalna till rumstemperatur.
4. Gräddfil bör också vara vid rumstemperatur. Mixer kombinerar florsockret och sur grädde till ett flytande tillstånd.
5. Häll mjölken i grädden i en tunn ström, utan att sluta att blanda blandningen med en mixer.
6. Fyll det med gräddfil och låt svalna. Servera färdig gräddfil genom att dekorera med smält choklad eller fruktsirap.

Recept 11: Gräddfil med banan

Om du lägger till en banan till surkrämgelé, ändrar du eftersmakens smak, vilket gör det nästan oigenkännligt. Denna efterrätt kommer att bli mycket öm och inte alls som vanlig gelé. Gräddfil innan du lagar efter efterrätt, värm till rumstemperatur.

Ingredienser krävs:

• Gräddfil 450 ml
• sockerpulver
• Bananer 2 bitar av medelstorlek
• Gelatin 20 gram
• Choklad till dekoration

Beredningsmetod:

1. Häll gelatin med vatten och låt svälla i en halvtimme.
2. Pisk grädde med en blandare med pulveriserat socker.
3. Tillsätt uppladdad gelatin till gräddfil, fortsätt blanda med en mixer.
4. Skal bananer och skär i kuber.
5. Lägg till bananer till gräddfil och häll i former. Låt svalna.
6. Stänk färdig gelé med riven choklad.

Recept 12: Jelly från sylt

Denna gelé är väldigt lätt att förbereda, eftersom du bara behöver fyra ingredienser - sylt, granulat, vatten och gelatin. Ändå kommer resultatet behagligt att överraska dig. Denna efterrätt kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. Använd flytande sylt, vinbär eller hallon, utan stora bär.

Ingredienser krävs:

• Flytande sylt 200 gram
• Gelatin 20 gram
• Vatten 400 ml
• Granulärt socker

Beredningsmetod:

1. Häll gelatin i vatten trettio minuter innan efterrätten görs.
2. Sätt fast sylt i pannan, tillsätt 200 ml varmt vatten (men inte kokande vatten), blanda.
3. Sätt pannan med sylt på elden, lägg till socker (bara inte mycket, eftersom sylt är redan ganska sött), koka upp. Ta bort syltet från kaminen och svalna till rumstemperatur.
4. Häll den svullna gelatin i syltningen och rör om tills alla klumpar är upplösta.
5. Häll jellygen över formen och låt den svalna.

Recept 13: Cherry Jelly

Körsbärssylt är speciellt lämpligt för att göra gelé, eftersom bären i den kan separeras från sötjuice. Naturligtvis bör körsbärsbären vara fröslös, om du vill lägga dem till efterrätten senare. Överdriv inte det med socker, eftersom sylt är redan tillräckligt sött.

Ingredienser krävs:

• Körsbärssylt 500 ml
• Vatten
• Granulärt socker
• Gelatin 15 gram

Beredningsmetod:

1. Fyll gelatin med vatten och låt det svälla i trettio minuter.
2. Separera körsbären från den söta tjocka saften. Lägg i ett glas varmt vatten i saften, blanda. Tillsätt gelatin och rör om tills geléklumparna är helt upplösta.
3. Häll körsbärsgeléet över mögelarna, tillsätt körsbärsbären och stelna för att frysa.

Recept 14: Raspberry Jelly

Det spelar ingen roll om du använder färska bär eller frysta, det blir otroligt doftande och gott.

Ingredienser krävs:

• hallon 200 gram
• Socker att smaka
• Vatten 500 ml
• Gelatin 15 gram

Beredningsmetod:

1. Fyll gelatin med vatten i en halvtimme innan du bereder efterrätten.
2. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker, rör om och sätt i eld.
3. Så snart vattnet kokar, tillsätt hallonbär till pannan. Koka bären i ungefär tjugo minuter.
4. Stryk den resulterande kompoten, tillsätt gelatin till vätskan och blanda tills den är fullständigt upplöst.
5. Häll jellygen över formen, lägg till bären och låt efterrätten svalna.

Recept 15: Jordgubbsgelé

Om du vill göra jordgubbsgele, vet du att det här kan göras från både färska och frysta bär. Vi rekommenderar att du lägger till en liten myt till din efterrätt, och gelén kommer att ha en delikat trevlig arom och en uppfriskande smak. För att göra jordgubbs efterrätt, använd omedelbar gelatin. Om du förbereder en efterrätt av frysta bär, låt dem tina innan du lagar mat.

Ingredienser krävs:

• Jordgubbar 200 gram
• Gelatin 15 gram
• Socker att smaka
• Vatten 600 ml
• Färskt Mynt

Beredningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och sätt i brand.
2. Jordgubbar måste tvättas, svansar bort.
3. Så snart vattnet kokar, sätt jordgubbarna i pannan och laga i ungefär en halvtimme. Ta bort från värme.
4. Häll ungefär 100 ml av den resulterande kompoten och lösa gelatin i den, rör om den med en sked.
5. Stamkompote från bär. Blanda kompoten med det upplösta gelatinet. Häll i former. Doppa jordgubbar i varje form och frys i kylskåpet.

Recept 16: Cherry Jelly

En lätt och välsmakande efterrätt gjord av naturliga körsbär luktar mycket ljusare och starkare i smak än den gelé som kommer från påsar. Och naturligtvis är en naturlig produkt många gånger mer användbar.

Ingredienser krävs:

• Körsbär 200 gram
• Vatten 500 ml
• Gelatin 15 gram
• Granulärt socker

Beredningsmetod:

1. Först och främst - låt gelatin i en liten mängd vatten, ungefär en timme innan du gör gelé.
2. Du måste tvätta körsbäret, ta bort stekarna och få benen.
3. Kram saften från bären.
4. Häll bär med vatten, tillsätt socker till dem och sätt i brand. Koka upp, avlägsna från värme och kyla. När körsbärsmassan har svalnat, tillsätt den svullna gelatin till pannan och rör om tills massan är homogen och utan klumpar.
5. Tillsätt juice till körsbärsblandningen. Rör om och häll i mögel. Därefter sätta gelén att svalna i kylskåpet.

Recept 17: Gelé med frukt

För att förbereda en sådan gelé, kan du använda bitar av någon frukt. Vi tar äpplen, hallon och aprikoser.

Ingredienser krävs:

• Apple 1 bit
• Aprikoser 4-5 delar
• hallon 100 gram
• Granulärt socker till smak.
• Gelatin 15 gram
• Vatten

Beredningsmetod:

1. Häll gelatin med vatten och sväll i en halvtimme innan du bereder efterrätten.
2. Tvätta frukt. Skala äpplen, ta av kärnan och skär i små kuber. Ta bort frön från aprikoserna, liksom äpplen, finhacka eller hugga blandaren. Mogna hallon.
3. Fyll frukt med vatten, tillsätt granulerat socker och sätt på eld. Koka, kyla.
4. Häll gelatin i frukten, rör om den med en sked tills den är fullständigt upplöst. Häll jellygen över formen och låt den tjockna.

Recept 18: Krusbärgelé

Kärsbärgelé erhålls i en helt ovanlig smak, med små fruktkorn. Att smaka på geléen var ännu mer ovanligt, det rekommenderas att lägga till krusbärets kiwi.

Ingredienser krävs:

• Kärsbär 250 gram
• Kiwi 1 bit
• Granulärt socker
• Vatten 200 ml
• Gelatin 15 gram

Beredningsmetod:

1. Sug gelatin i vatten i trettio minuter innan du förbereder gelé.
2. Korsbär måste tvättas och rengöras av gröna stjälkar.
3. Ta bort huden med kiwi.
4. Häll frukten i en puree med en mixer eller hakmjölk.
5. Lägg till 150 ml vatten och granulatssocker till fruktpuréen och sätt i brand. Koka under omrörning, ta bort pannan från ugnen och kyla.
6. Lägg till gelatin till frukten och rör om vätskan tills inga klumpar kvarstår. Häll vätskan i formen och låt svalna i kylskåpet.

Jelly - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

1. Om tidigare bara gelatin användes för att göra gelé oftast blir mer användbar agar-agar och pektin alltmer populär idag.
2. Du förbättrar smaken av gelé genom att lägga till en matsked citronsaft eller ett naturligt torrt vin i samma mängd. Vin kan användas både vit och röd.
3. Koka inte gelé i kokkärl i aluminium. När gelningsmedlet samverkar med denna metall, kommer efterrätten att mörkas och kan förvärva en obehaglig metallisk smak. Använd en emaljgryta och behållare.
4. Hur man dekorerar den färdiga efterrätten? Släpp lös din fantasi! Använd hackade nötter, torkad frukt, sylt och konserver, vispad grädde, bakad choklad eller karamell.
5. Jelly kommer att se mer aptitret om du gör den i lager. Denna process är enkel, men tar lite längre tid. Gör en mjölkblandning enligt receptet "mjölkgelé". Häll det i mögel och lägg det tjockare i kylskåpet. Efter några timmar gör blandningen enligt receptet på någon fruktgelé och när den svalnar till rumstemperatur, lägg den till mjölken och sätt den igen i kylskåpet. Du får en tvåskiktsgelé. På samma sätt kan du göra flera lager av gelé.