Syrmjölk och mejeriprodukter används ofta vid framställning av olika typer av deg och krämer för dem. Syra som ingår i kefir, yoghurt och vassle är en utmärkt naturlig ingrediens för bakpulver. De gaser som bildas i processen perfekta "lyft" degen, gör den frodig och luftig.
Kefir-kakor är enkla att förbereda, kräver inte sällsynta produkter eller komplexa bakverksteknik. Men det är självklart möjligt att experimentera med en smidig kefirdeg. Ofta väljer hemmafruar ett bevisat, pålitligt recept för att tillåta mer tid att förbereda fyllningen. Kefir teknik här är bara vägen. Tja, i fyllningen går och en enkel sylt, och färsk frukt, eller till och med exotisk citrus. Och bli inte förvånad senare om barnen kallar din tårtkaka.
Söta kefir pajer - allmänna matlagningsprinciper
• Sötkakor är bakade med eller utan påfyllning. De kan fyllas med färska eller frysta bär, äpplen, sorrel, stallost, antingen ensam eller med konserverad ananas eller till och med kokosflis.
• De flesta kakor på kefir är bakade från smet, men det finns också recept som innebär att knåda tjock deg, till exempel jästdeg.
• För att göra bakning bra, använd fettfattig kefir. Färskheten hos produkten spelar ingen roll, det blir ännu bättre om det har funnits i flera dagar.
• I kefirde för söta kakor krävs ägg, socker och degkräm (bakpulver eller specialpulver). Soda släckes med lösningar av matsyror - ättiksyra, citronsyra eller tillsatt snabblime.
• Förutom basprodukter kan även majonnäs, fröslös och bärsyra, krämig margarin eller smör, vegetabiliskt fett (solrosolja), kakao eller speciellt beredda fruktpuréer tillsättas. • Baka söta kakor på kefir i speciella avtagbara eller vanliga runda former, små djupa bakplåtar. Du kan också laga dem i en långsam spis.
• Kyldt bakpulver, pulveriserat socker, täckt med chokladis eller smält med kokad kondenserad mjölk.
Söt tårta på kefir med bärfyllning
Ingredienser:
• tre ägg;
• drygt 100 g vitt mjöl (två tredjedelar kopp);
• en halv kopp medelstor kefir;
• En halv kopp majonnäs;
• läsk
• socker - 200 gr.
I fyllningen:
1. Färsk eller fryst bär - 500-600 g;
2. 100 gr. sockersand;
3. fem bord. skedar av torr stärkelse.
Matlagningsmetod:
1. Jam kombinerat med kefir. Tillsätt bränn soda (0,5 tsk), blanda väl och låt i fem minuter.
2. Lägg sedan till majonnäs, tillsätt socker, mjöl och ät degen väl.
3. Häll det granulerade sockret i de beredda bären. Låt stå i tio minuter och häll juice. Tillsätt potatisstärkelse och blanda väl.
4. Smörj sidorna och botten av den eldfasta mögel med mjukad margarin och skölj bra med halvpärlor eller vita brödsmulor. Häll ungefär hälften av degen i en form och placera den i ugnen (220 grader).
5. När toppen "griper" - kommer att vara icke-vätska och samtidigt inte börjar spola, ta av kakan från ugnen. Sprid bären på det, häll degen kvar och sätt tillbaka den.
6. Baka utan att ändra temperaturen, tills den är klar, tills toppen är röd. Lämplighet kontrolleras genom att piercing ytan av bakande tandpetare. Om spår av deg syns på ytan, ska kakan baktas.
"Charlotte" - söt kaka på kefir med isbildning
Ingredienser:
• Smör, naturlig olja - 100 gr.
• 250 gr. vitt granulärt socker; • ett nytt ägg;
• 500 gr. vit mjöl;
• Vaniljpulver;
• 250 ml 3,2% kefir;
• Citronsaft eller ättika - 1 msk. l.
• fem stora äpplen.
Matlagningsmetod:
1. Skär äpplen och skalade skal i små, avlånga bitar eller tunna plattor.
2. Låg värme, smält smöret, helst i ett vattenbad. Kallt, tillsätt socker och bryt ägget. Tillsätt vaniljpulver på knivens spets, häll i varm kefir och visp ut fälgen tills den är jämn.
3. Sätt bakpulver (0,5 tsk.) I en liten skänk och lägg ut citronsaft eller vinäger. När blandningen slutar bubbla och kyssa, sätt den in i kefirmassan. När du häller mjöl, vispa väl. Degen ska vara tillräckligt flytande och helt homogen, utan mjölklumpar.
4. Fukt den djupa, lilla stekpannan med olja och häll i ungefär hälften av degen. Sedan sprida äpplen på det och fyll dem med resten.
5. Kakan bakas i ugnen i en halvtimme, vid 200 grader, ta sedan den ur formen och kyla något.
6. Medan bakningen är kylning ska du bryta choklad i kondenserad mjölk och värma den på en liten eld. När chokladet är helt smält, blanda väl och smörj den kylda tårtan med den beredda glasyren.
Tangerin söt kaka på kefir
Ingredienser:
• stora mandariner - 6 st.
• 100 gr. mjukat sött grädde smör
• 200 gr. raffinerat socker (sand);
• ägget är friskt
• varm kefir - ett fullt glas + 2 msk. l.
• tre fulla glas bakverk mjöl;
• bakpulver - 2 tsk;
• lite sockerpulver för en inredning
Matlagningsmetod:
1. Ta bort skalen från alla mandariner. Fem stycken delas i skivor och bryter köksprocessorn till ett puréstat. 2. Sprid vitt socker med mjukat smör. Ange ett lite slagen ägg, en liten nypa bordsalt. Häll i mandarinpuré, kefir och blanda bra med en mixer.
3. Lägg till mjölet, ripparen, korsade över den sällsynta sigten, och knäda degen utan att dröja.
4. Fukt den runda formen med smör, smidiga degen över det och baka en vacker rudig tårta vid 180 grader.
5. Kall den färdiga mandarinkakan, strö med ett jämnt lager av pulveriserat socker och dekorera med skivor av mandarin som kvarstår av den vita filmen.
Jäst söt kaka på kefir med sorrel
Ingredienser:
• Flödesmargarin - 65 gram;
• en halv kopp 1% kefir;
• en rå ägg;
• två bord. skedar av socker;
• 30 gr. färsk alkoholjäst
• en nypa salt
• En halv kilo vetemjöl / s.
I fyllningen:
• Färsk sorrel - 300 gr.
• pulveriserat socker;
• tesked stärkelse.
Matlagningsmetod:
1. Sorrel, ta bort från soporna, ta bort de hårda stammarna och lägg ut för att torka på en handduk.
2. Lös upp jästen i 50 ml ljummet vatten, tillsätt socker till det. Rör om jästblandningen väl och låt den värma i 15 minuter.
3. Häll smält kyld margarin och kefir i en stor skål. Tillsätt en liten nypa salt, bryt ägget och häll i den närmade jästen, rör om med en visp. Knead plast deg, tillsätt mjöl i små portioner. Korrekt kokta, det borde inte hålla fast.
4. Skär de torkade sorrelbladen i småband och mixa med socker (4 msk) och stärkelse.
5. Dela degen i två lika delar och rulla varje runda. En av dem sätter i smörj med smörjd smörform och lägger på den oxalisk fyllning. Sätt sedan den andra cirkeln och tweak kakans kanter. 6. Brännaren placeras i ugnen i 40 minuter och upprätthåller värmen 180 grader.
Söt tårta på kefir med kokosflis i en långsam spis - "Kukhen"
Ingredienser:
• färsk kycklingägg
• 200 gr. vitt socker;
• 250 ml 2,5% kefir;
• ett och ett halvt glas mjöl;
• påse med vaniljssocker;
• En matsked av ripper deg.
• 200 ml 22% grädde;
• vita kokosflingor - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. I kefir löses granulärt socker. Tillsätt vaniljssocker, ägg och vispbrunn. Skriv in ripparen, och häll delar av mjöl, knäda degen.
2. Pensla med mjukat smör eller margarinskål multicooker. Sätt degen i den och sprinkla den med kokos och socker på toppen.
3. Förbereda 75 minuter, processorns läge - "Bakning".
4. I slutet ska du öppna luckan, häll av grädde och, igen stänga, tryck på "Uppvärmning" i upp till 20 minuter.
5. Ta försiktigt bort den färdiga kakan från skålen och lägg den på en serveringsfat.
Ostost sött paj på kefir med ananas
Ingredienser:
• 180 gr. socker;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• två kycklingägg
• 12 gr. bakpulver;
• 2,5% kefir - 200 ml;
• Vetebaksmjöl - 300 gr.
I fyllningen:
• 250 gr. 9% stallost
• en rå, färsk ägg;
• tre matskedar socker;
• 350 gram burkar med ananas, konserverad i skivor;
Vanillin.
Matlagningsmetod:
1. Smörj ägg med granulatssocker. Häll i kefir, vegetabilisk olja och blanda allt bra med en sked. Utan att stoppa omrörningen tillsätt siktat mjöl två gånger, ripparen. För att göra det lättare att uppnå en homogen konsistens, häll först endast en tredjedel av mjölet och rör det väl. Tillsätt sedan resten och rör om igen. Massan behöver inte piskas, så rör om allt bara med en sked. 2. Blanda ägget och kocken i en separat behållare, tillsätt socker och vanillin efter det. Om ostmassa med stora korn, slip den på en sikta.
3. Ta avtagbar form, optimalt - med en diameter av 22-25 cm och smörj dess sidor och botten med vegetabilisk olja. Häll i en tjock form som liknar hemlagad gräddfil, deg och försiktigt planera den med en sked.
4. Lägg ut en halv av stugan som fyller i en stor sked i ett rutmönster. Nästa lager är att lägga ananasbitarna, och sedan fylla de lediga platserna, sätt resten av påfyllningen.
5. Värm ugnen i 180 graders läge och placera en rostpanna i den. Baka efter ytfärgen, inte mer än 50 minuter.
6. När du är klar, kyla något, försiktigt avlägsna från formen och skär i bitar.
Snabb choklad söt kaka på kefir
Ingredienser:
• Vitt granulärt socker - 200 gr.
• två matskedar av kakaopulver
• 100 gr. naturligt smör, osaltat smör
• 300 ml låg fetthalt
• tre kycklingägg
• tre glas vete mjöl
• bord 9% ättika;
• 100 gr. svart, minst 74%, choklad.
Matlagningsmetod:
1. Socker- och torrkakaoblandning. Tillsätt ägg, smält kylt smör, häll i kefir och rör om blandningen noggrant. Sockerkristaller ska lösa upp. Häll mjöl och vispa väl, bryta alla mjölklumpar. Vinäger släcker en tesked soda och häll blandningen i degen när den slutar "hissing". Rör degen med en visp, men visp inte.
2. Smörj en liten djup rektangulär bakplåt eller en rund rostpanna med olja och fyll i med flytande deg.
3. Baka när den upphettas till 180 grader i 25 minuter. Kontrollera graden av beredskap genom att piercing med en trä tandpetare eller en matchning. Efter en punktering borde de förbli torra. 4. Ta kakan ur formen och låt den svalna genom att placera den på en träplatta.
5. Smälta grovt choklad i en liten kastrull på ett vattenbad och smörj dem med de kylda bakverken.
Söta kefir pajer - matlagningstryck och användbara tips
• Rör kultivatorn med mjölet när du sår eller lägg till kefir. Blanda surt medium släckt med sodavatten med deg och lägg sedan i ca en kvart i timmen. Häll endast i formuläret efter att små luftbubblor börjar dyka upp på ytan.
• Om du lägger till sylt till degen, blanda läsken först med den och häll kefirna efter att blandningen har blivit inställd på ett tag.
• För att kakorna ska stiga bättre, ta en varm fermenterad mjölkprodukt eller värm upp den något.
• Överdriv det inte genom att tillsätta socker. Från dess överskott kommer degen att bli styv och kommer inte att stiga.
• Bär och sorrel måste blandas med potatisstärkelse, då kommer juicen inte att flyta ur kakan.
• Täcka pajens yta med isbildning och strö endast med pulveriserat socker efter att de har svalnat helt. I annat fall kommer pulvret att smälta och isingen kommer att flöda.
