Franskt kött är en heträtt som traditionellt kokas med potatis, ost och de mest ömma köttstyckena. De steg-för-steg recept som presenteras nedan ger en uppfattning om vilka andra ingredienser som kan användas vid beredningen av denna maträtt.
Skaparen av denna enkla maträtt är en fransk kock som tjänstgjorde i en av Rysslands rikaste kejserliga familj i Alexei Orlovs län. Sedan kokades köttet på franska från mjukt ung marmelad kalvkött med svamp, ost och potatis under en vit bechamelsås. Det var en del av en rik och tillfredsställande lunch eller middag för att hedra mottagande gäster. Sedan dess har lite förändrats. Men du kan säkert byta komponenter, ersätta kalvköttet med fläsk eller nötkött och bechamel med grädde eller andra kryddor och såser. Läckra och ordentligt kokta av steg-för-steg recept kött på franska värt att vara en prydnad inte bara festlig, men också det vanliga matbordet!
Kött på franska (steg för steg recept) - Allmänna principer för matlagning
Om nötkött tas till matlagning måste du se till att köttet inte är mörkt i färg, annars kommer det att laga sig under mycket lång tid och skämma bort hela skålen. Bättre för kött på franska, använd fortfarande kalvkött.
Om du använder matlagningsteknik måste du bara ta bara saftiga men inte mycket feta köttställen (länd eller nacke). I de feta lagren av fläsk ska inte vara gul, och köttet i sig måste vara i en likformig lite rosa färg. Köttet ska tvättas, torkas noggrant, ta bort alla filmer, ben och skära över fibrerna. Slå köttet bör vara försiktig så att du inte förstör fibern.
Om samma tas för att laga kyckling, är det bättre att använda brisket. I detta fall är köttet inte nödvändigt att slå.
Pork & Juniper Meat: Ett steg för steg recept
Ingredienser:
• 1 kg fläsk (nötkreatur, nacke eller axel)
• 250 g lök;
• 200 g hård ost;
• en citron;
• en tomat;
• 150 g torr porcini svamp;
• kilo potatis
• 15 g salt
• 25 g granulärt socker;
• 15 g slipad peppar;
• 5-6 enbärbär;
• 100 ml solrosolja;
• Gäng gröna lökfjädrar.
Beredning:
1. Kött på franska är inte så svårt att laga mat. Steg-för-steg receptet bör börja med beredning av ingredienser.
2. Tvätta citronen, torka den med en köksduk och skär den i halva.
3. Kram saften från citronen. Detta kan göras manuellt eller med en speciell juicer. Juice kommer att få ca 100 ml.
4. Skölj löken med kallt vatten.
5. Använd en vass kniv för att skära av nacken och botten.
6. Ta bort alla flingor från löken.
7. Skölj grönsakshuvudet igen med vatten.
8. Skär löken i halva ringar. För att göra detta, skär varje huvud i halvor. Lägg halva på skärbräda skär ner och skär med en skarp kniv över i tunna skivor.
9. I en skål häll ett halvt glas vatten, tillsätt citronsaft, 7 g salt och socker.
10. Rör om blandningen. Det kommer att vara marinaden.
11. I marinade sätta hela hackad lök.
12. Rör, täck och lägg åt sidan för nu.
13. Tvätta tomaten, ta bort fästet på fästet. 14. Sätt tomaten på en skärbräda och skär den i halva.
15. Sätt sedan tomaternas halvor ner och skär i tunna skivor.
16. Sätt de torkade svamparna i en kaffekvarn och slipa i en smula. Detta kan också göras i en hemmagjord skördare eller i en mixer.
17. Juniper bär byst. För att göra detta, undersök varje bär för skador och smuts.
18. Skölj utvalda bär i kallt vatten.
19. Lägg en pappershandduk på bordet och placera bär på den. De borde torka lite ut.
20. Skölj köttet i kallt vatten.
21. Doppa fläsken med en pappershandduk för att ta bort överskott av vatten.
22. Efter att ha lagt köttet på ett skärbräda, skär det över bindvävets fibrer i 1,5-2 cm tjocka biffar. Om det är fett runt kanterna, skära inte det, det ger köttet extra mjukhet.
23. Alla skivade biffar slår lätt tillbaka knivens spets.
24. Sätt enbärbären i en separat skål och fördela dem med en murbruk eller någon trä tolkushka. Förresten, i stället för dessa bär kan du använda någon annan med en sur smak. Till exempel, tranbär, lingonberries eller currants.
25. För att laga marinaden till köttbiffar, tillsätt salt, solrosolja och slipad peppar till bären.
26. Rör marinaden.
27. Skaka marinadeberedda köttstycken.
28. Sätt köttet i en skål och låt det marinera i 10-13 minuter.
29. Skölj potatisarna i kallt vatten och skalla dem.
30. Skär potatisknölarna i skivor, inte tjockare än 1,5 cm.
31. En bakplåt för rostning av kött är väl smurt med solrosolja.
32. Sprid de marinerade bitarna av fläsk på ett bakplåt. 33. Ta en skål lök och pressa löken från vätskan.
34. Sätt på varje köttbit lite lök.
35. Sprinkla lök jämnt med svampspån.
36. Nästa lager att lägga på varje köttbit i en eller flera tomater.
37. Mellan köttstyckena på ett bakplåt sprida skivornas skivor.
38. Stänk skivorna med solrosolja.
39. Slå på ugnen för uppvärmning till 200 ° C.
40. Sätt bakplåten med kött i ugnen.
41. Ta osten och riv den med en rivare eller hugga den med en kniv på en skärbräda.
42. Efter 20 minuter kan du dra pannan med kött på franska.
43. Steg-för-steg receptet fortsätter genom att lägga ett jämnt lager av strimlad ost på köttstycken med grönsaker och svamp.
44. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare en kvart i timmen.
45. Under tiden skölj fjädrarna av gröna lök i vatten.
46. Tappa lök på en handduk och hugga dem fint i smula.
47. Lägg det färdiga köttet på en tallrik och bestryka gröna lökkrummor före servering.
48. Tillåt den beredda maträtten att brygga och skära i portioner och servera.
Frökött kött i en kruka: Steg-för-steg recept
Ingredienser:
• kalvkött
• en orange tomat
• ett pund potatis
• ett halvt kilo svampar;
• två lökar;
• 300 g hård ost;
• 100 ml solrosolja;
• 20 ml bord senap;
• 10 ml blommönster
• Smaksalt;
• Smaka kryddor;
• gäng persilja.
Beredning:
1. Avlägsna från kalv all onödig och onödig.
2. Skölj köttet i kallt vatten.
3. Doppa kalvköttet med en pappersservett.
4. Sätt köttet på en skärbräda och skär i skivor, sedan i kuber med medelstorlek ca 2x2 cm. 5. Skölj löken i kallt vatten och rengör det.
6. Skär löken i små kuber. För att göra detta, först klippa huvudet i hälften, sedan i skivor och i kuber.
7. Skölj mushrooms i en skål med kallt vatten, om nödvändigt rengör kontaminering med en kniv.
8. Sätt svampen på en handduk.
9. Ta en mushroom och skär dem alla i tunna skivor.
10. Häll 2-3 matskedar solrosolja i pannan och lägg på spisen för att värma upp.
11. Sätt svampen i smör och stek tills vätskan avdunstar.
12. Tillsätt löken till svampen, blanda.
13. Lägg till senap och honung. Rör om en gång till.
14. Skaka tills ljuset är guldbrunt.
15. Ta bort pannan från ugnen.
16. Skölj tomaten i en skål med vatten.
17. Skär tomater i små kuber eller stycken av vilken form som helst.
18. Sätt potatisarna i en separat skål med kallt vatten.
19. Skala potatisen och skölj dem omedelbart i rent vatten.
20. Skär potatisarna i remsor eller kuber till din egen smak.
21. Ta en stor keramik eller lerkruka för att baka rätter. Om så önskas kan du använda flera mindre krukor.
22. Sätt potatisarna i grytan först, sedan köttet. Det är nödvändigt att se till att skikten fördelas jämnt längs potten.
23. Salt och strö med kryddor till din egen smak.
24. Sätt sedan tomaterna på dem, fördela stekta svamparna med lök.
25. Hackad ost på en rivare.
26. Stänk ost på toppen av svamp.
27. Stäng kruklocket.
28. Sätt på ugnen för uppvärmning till 200 ° C.
29. Sätt grytan i ugnen i en timme.
30. Under tiden räkna ut den färska persiljan. Ta bort gula, blöta löv. 31. Skölj utvalda löv i kallt vatten och lägg ut för att torka ut på en torr kökshandduk.
32. Hacka gröna.
33. Kött på franska är klart! Efter steg-för-steg receptet är det bara att sprinkla skålen med hackad persilja. Servera till bordet så god mat kan vara direkt i krukorna där den är bakad.
Kött på franska (steg för steg recept) - knep och tips
• Innan du börjar slå av köttfärs, är det bättre att täcka dem med en engångspåse så att det inte finns någon stänk.
• Potatisberedda för maträtten ska fyllas med vatten för ett tag eller smutsas med vegetabilisk olja, så att grönsaken inte mörknar.
• Om köttet tas för ömt och snabbt kokas, är det bättre att fördela det jämnt över potatisarna.
• Om så önskas, i vilken maträtt som helst, före sprinkling av svamp med ost, kan du lägga till gräddfil, grädde eller majonnäs.
• Om toppen av skålen börjar brinna, måste du täcka pannan med folie.
• Om potatisen bakas under lång tid kan du hälla disken med en liten mängd kokt vatten.
• För att göra rätterna mer saftiga, lägg till lite hakat i grönsaksskiktet.
• För att laga maträtten jämnt, ska kött och potatis skära nästan samma tjocklek.
