Kurnik är en stor kycklingpai som kan serveras inte bara med te. Sådana bakverk kan vara en fullständig måltid eller ett gott mellanmål. Kurniks recept är en otrolig mängd, men resultatet beror till stor del på testet.
Här är en mängd olika alternativ. Hur och från vad ska du ätta degen till kurnik?
Degen för kurnik - Allmänna principer för matlagning
Kurnikdeg görs att knäda på vit vetemjöl. Ju högre kvalitet desto bättre resultat. Degen siktar helst före användning. Förfarandet kommer att rädda dig från oavsiktlig kull, klumpar, mjöl blir lättare att kombinera med vätskan. Om degen är jäst, kommer det att kräva mognad på en varm plats. Alla andra typer kan användas efter knådning. Många tidar tas också av blötadekoret, men det kan användas omedelbart efter det sista rullande.
Från vad knådar degen till kurnik:
• mjölk, vatten, kefir och andra vätskor;
• smör, margarin, fett
• ägg.
Om degen inte är jäst, kan bakpulver tillsättas till den. Det byts ofta ut med vanligt natron. Du kan släcka med syra eller kefir, om det går på receptet. Kurnik med olika fyllningar bildas från den färdiga degen.
Gjärdeg för kurnik på mjölk
Recept för enkel jästdeg för kyckling med helmjölk. Jäst för det använder torr snabb åtgärd, du behöver en liten väska. Vegetabilisk olja kan ersättas med smält smör.
Ingredienser • ett glas mjölk;
• 10 g jäst
• 15 g socker;
• 2 ägg;
• 500 g mjöl
• två skedar smör
• 1 tsk. salt.
Beredningsförfarande
1. Mjölk till varma. För knådning av jästeg används alltid vätska lite varmare än kroppstemperatur.
2. Tillsätt socker och jäst, rör om, häll 5-6 hackad mjöl. Lämna i 15 minuter.
3. Sätt in en tesked utan saltkull, rör, häll mjölet och häll i oljan. Knead allt tillsammans med en sked, sedan med dina händer. Mjöl melet tills vi får en tjock, mjuk och inte klibbig deg.
4. Vi lägger den i värme. Var noga med att täcka med en handduk, tyget måste passera luft, men för att skydda mot torkskorpan.
5. Efter en och en halv timme kommer degen att stiga, du måste sänka den. Då ger vi stillhet lite, stiger, och du kan börja bilda en kyckling.
Puff bakverk för kurnik
Puff pastry är lätt att köpa i butiken, det är billigt, men inte i jämförelse med hemkvivalenten. Produktens billighet förklaras av kompositionen, det finns inget övernaturligt i det, produkterna är primitiva, billiga och få av dem.
Ingredienser
• 200 ml vatten;
• 0,3 kg margarin;
• fyra Art. mjöl;
• 0,5 matsked vinäger;
• salt;
• ett par ägg
Beredningsförfarande
1. Puff pastry gillar kallt. Därför behövs inget för att värma och värma för honom. Tvärtom, kallt vatten. Det är lämpligt att använda isvätska för knådning.
2. Häll ättika i vattnet, tillsätt salt, rör om. Slå äggen separat med en gaffel.
3. Sifta tre koppar mjöl på bordet, gör en brunn, tillsätt ägg och vatten, knöt degen. Om så behövs, lägg till mer mjöl, kolla på konsistensen. Göra en kall deg. Ge en kvarts timme att ligga ner för svullnad av gluten. 4. Margarine skärs i tallrikar och lägger ut ett lager på en bit av pergamentpapper. Vi täcker den andra med samma lakan och rullar lite med en vals. Det ska vara ett fyrkantigt ett lager.
5. Rulla degen med en bit två gånger storleken på en kvadrat, det vill säga en rektangel. Sätt i margarinen, täck med fri deg, nypa kanterna ihop, rulla ut margarin med deg.
6. Vik det kokta lagret 3-4 gånger, sätt i kylskåpet i en kvarts timme, du kan i frysen. Vi tar ut, rullar ut, men tar inte bort. Lägg igen igen 3-4 gånger. Sätt i frysen i 15 minuter.
7. Det är möjligt att rulla ut och rulla ut degen på ett sådant sätt till oändligheten, det kommer att finnas fler lager, men för hönshuset är det tillräckligt två eller tre gånger. I slutet slår du enkelt ut, bildar en tårta.
Degen för kurnik på kefir
Ett av de klassiska recepten för deg för kurnik på kefir eller yoghurt. Margarin och smör kan ersätta varandra. Men denna deg på svin (speciellt lera) är särskilt framgångsrik. Detta fett innehåller inte vatten, ger en bra konsistens, låter dig laga en god och smulig paj.
Ingredienser
• ett par ägg;
• ett halvt kilo mjöl;
• 0,25 liter kefir;
• socker 2 tsk;
• läsk av läsk
• 110 g olja;
• 1 tsk. salt.
Beredningsförfarande
1. Smält smöret och lämna ett tag, låt svalna. Om det blev varmt, kan du inte göra det, vi kommer att använda den mjukade produkten.
2. Bryta ägg i en skål med kefir, häll läsk och salt med socker till dem. Lossa försiktigt blandningen tills den är jämn, tillsätt mjukad eller smält fett.
3. Ange vetemjölet. Knippa degen. När man använder vattenig kefir (eller yoghurt, annan jäst mjölkprodukt), kan lite mer mjöl gå. 4. Vi täcker degen med en servett, lägg den i en väska eller bara lämna den på takplattan, täckt med en inverterad skål. Vi ger oss att ligga en kvart i timmen. Därefter kan du fortsätta till bildandet och efterföljande bakning av kyckling.
Degen för kurnik på gräddfil och margarin (shortbread)
För att förbereda degen för detta recept behöver du bara tre ingredienser, förutom salt. Men du kan laga mat utan det, om margarin är salt. Det är mycket viktigt att använda god gräddfil med minst 20% fett.
Ingredienser
• 260 g mjöl
• 220 g margarin;
• 110 g sur grädde.
Beredningsförfarande
1. Häll mjölet i en skål. Det är lämpligt att sikta den. Vi mäter i takt, om nödvändigt kan du lägga till några skedar i slutet.
2. Lägg till skivad eller riven margarin, mala allt ihop.
3. Ange salt- och gräddfilen. Knippa degen. Vi tar det till homogenitet, massan kommer att hålla sig lite i händerna. Ta bort degen i kylskåpet.
4. Efter en halvtimme blir degen svår. Vi tar ut den från frysen, dela den i två delar, bilda en kyckling med en fjäderfä fyllning med grönsaker.
Degen för kycklingbär på margarin
Knäda ofta degen för kurnik på margarine. Detta är ett av de billigaste fetterna, men inte särskilt användbart. Margarin är bättre att ta fett. Kontrollen är lätt - du måste sätta press på produkten som ligger i kylskåpet. Om det lätt bryts är procentandelen fett i den liten.
Ingredienser
• 250 g margarin;
• 250 g sur grädde;
• 5 Art. mjöl;
• salt;
• 5 g bakpulver.
Beredningsförfarande
1. Mät ut tre och en halv kopp mjöl, lägg i en skål. Lägg till ett par saltknippar. Kom ihåg att det också finns i margarin. Lägg omedelbart bakpulver, hälften av standardpåsen är tillräckligt. Rör om. 2. Sätt all margarin på en gång. Mala ihop med mjölblandningen tills den är jämn. Om margarinen är liten, kan du delvis ersätta smöret. Suit smält fett (svamp). Om margarinen är frusen kan du grilla den först, eller helt enkelt hugga den med mjölet med en kniv.
3. Så snart mjöl med margarin blir smula, lägg till sur grädde åt dem, knäda degen, tillsätt mer mjöl om det behövs. Mängden beror på konsistensen av gräddfil. Förbered degen och låt den suga i en halvtimme i kylskåpet. Skulptera sedan och baka det ut ur det.
Degen för kurnik i majonnäs "Crumbly"
Majonnäs innehåller mycket fett, det innehåller också ägg, så såsen är perfekt för knådning av deg på kurnik. Detta recept är utan ägg. Det vill säga degen är gjord av de produkter som lätt kan hittas i kylskåpet.
Ingredienser
• tre skedar smör
• 400 g mjöl
• 2/3 Art. majonnäs;
• 0,3 Art. vatten;
• salt (ca 0,5 tsk)
Beredningsförfarande
1. Tillsätt salt till vattnet, rör om. Vi går in i majonnäs och fortsätter att störa. Det är okej om det är lite flingor, det är normalt för en sådan sås.
2. Lägg till mjöl och knåd. Mängden beror på tonnage av majonnäs. Göra mjuk och elastisk deg.
3. Ge en klump för att ligga i kylskåpet i en halvtimme. Så att det inte torkar ut, är det bättre att sätta i en väska eller ett lock med klädesfilm.
Degen för kurnik på gräddfil med mjölk
Recept anbud degen för att laga kyckling med gräddfil. Dessutom behöver du vanlig mjölk, fett spelar ingen roll. Detta alternativ med ägg. Om de är stora, är det tillräckligt med två saker. Mängden mjöl som anges är genomsnittligt, det kan ändras något upp eller ner. Ingredienser
• 0,6 kg mjöl
• fem skedar gräddfil
• 140 ml mjölk;
• tre ägg;
• 7 g soda;
• salt, socker
Beredningsförfarande
1. Om sur grädden är sur kan du inte släcka läsken separat, bara blanda den med gräddfil och lämna den för tillfället.
2. I en mjölk, tillsätt en tesked utan saltets tuberkel och två gånger mängden granulärt socker. Lös upp och kombinera med gräddfil.
3. Slå ägget med en gaffel, häll i en skål gräddfil och mjölk. Alla noga rör om.
4. Börja med att presentera mjöl. Om läsken inte har tillsatts än, släcker vi den med ättika och häller den i degen. Knead den för att få en plastmassa som inte kommer att hålla sig i händerna. Men för kallt deg är inte värt att göra.
5. Du kan använda omedelbart. Men det är fortfarande bättre att ge testet lite för att ligga ner, minst en kvart i timmen. Du kan bara på bordet eller sätta i kylskåpet.
Gjärdeg för kurnik på vatten
En annan variant av testet med jäst. Detta recept använder vanligt vatten, men om så önskas, blanda den delvis med mjölk. Smörrecept används vanligt smör. Smält det i förväg, för att inte använda kokande vatten, kan du ersätta margarinen.
Ingredienser
• 300 ml vatten;
• 0,6-0,7 kg mjöl (ungefärlig mängd);
• 70 g olja;
• en och en halv matskedar av socker;
• 1 tsk. salt;
• ett ägg;
• 11 g jäst
Beredningsförfarande
1. Blanda sand med varmt vatten, häll torr jäst. Lämna i några minuter för att lösa upp allt.
2. Kombinera ägget med salt, rör om och häll i varmt vatten.
3. Tillsätt varmt smör, rör om och börja presentera mjöl. Knä mjuk, men inte smet. Vi tar det till plasticitet. 4. Vi byter i en stor skål, täcker med en handduk, lämnar tills en god hiss, släpp sedan en gång.
5. Vi bildar kurnik, vi smörjer och vi baka.
Degen för kurnik - användbara tips och tricks
• Eventuell deg blir lättare att knäna och få en kvalitet om du använder produkter av samma temperatur. Lägg aldrig till gräddfil eller fett från kylskåp till varmvätska, och försök inte att hälla kokande olja i mjöl.
• Gärdeg ska inte lagras, det ska användas omedelbart så snart massan kommer och sours. Men andra typer av deg (på kefir, gräddfil, fetter) är utmärkta i kylskåpet, vissa kan till och med frysas. Om så är nödvändigt, knäda i förväg.
• Kurtniki kokas vanligtvis med rå fyllning, så behöver inte lägga till mycket socker. Annars kommer skorpan snabbt att brinna, och inuti kakan är inte bakad.
