Kakan är vacker och underbart välsmakande, gjord av flera färgade kakor och blötläggs i en delikat kräm. Vad äter björnar? Från nötterna kanske inte ge upp! Tja, vi sprinkla tårtan med små muttersmulor.
Björnkaka i norr - Allmänna principer för matlagning
• Grunderna för "Bear in the North" -kakan är mörka och lätta kakor. Oftast kokas de av ångad grädde, med margarin eller smör, utan ägg eller med tillsats. Ofta, för att ge efterrätten en speciell smak blandas brant deg med honung och sällsynt på kondenserad mjölk.
• Mörk kaka skorpa beredd med kakao. Så att pulvret är jämnt fördelat, blandas det i den fortfarande sällsynta degen och delar den i hälften. Upp till önskad densitet justeras genom att tillsätta mjöl till den redan målade massan.
• Som regel bakas 6 kortkakor på tårtan - tre ljus och samma mörka. Samla ämnena i kakan, promazyvaya-kräm och sprinkla det bra med skivade nötter, och börja ligga med en ljus kaka.
• Cream impregnering av kakan kan användas surkräm, protein, kräm eller kokad kondenserad mjölk. De lika väl blötlägga dessa kakor.
• Efter formning är kakans yta täckt med gräddfil som sprutas med nötter eller belagd med speciellt svetsad glasyr. Ofta, för sprinklerkrämskikt och dekorationer, förbereda karamelliserade nötter, som avbryts till en smula av en mixer.
Recept på hemlagad tårta "Bär i norr" utan ägg med gräddfil
Ingredienser:
• tre, fulla till toppen, glas med 20% surkräm;
• två skedar av söt grädde smör
• 100 gr. nötkärnor;
• två glas vitt socker;
• tre skedar kakaopulver; • Bränd soda - 1/2 tsk
• högkvalitativt mjöl - 3 glasögon.
Matlagningsmetod:
1. Smält smör, tillsätt socker till det och blanda väl, försiktigt gnugga sockerkristaller.
2. I en separat skål, vispa gräddfilen med snabb soda och häll till oljeblandningen.
3. Häll i ett glas utsädat mjöl och knä en tunn, likformig deg och piska försiktigt med en visp. Dela den i halva och blanda kakaopulver i någon del. Färgad deg blir lite tjockare.
4. Lägg gradvis mjöl på båda sidor. I slutet av knådningen bör komma ut mjukt och behagligt för beröring, nästan klibbig deg.
5. Varje typ av deg (mörk och ljus), dela i tre delar och rulla dem i klumpar.
6. Fukt botten av den runda formen med vegetabilisk olja och placera en av klumparna i den, som du knådar i förväg i en platt tårta. Därefter knackar du hela tiden på fingrarna i mjölet, knådar den packade pannkakan och försöker sträcka den över botten.
7. På kakans yta ska du göra några gaffelhål och placera den för att baka i en varm ugn i åtta minuter. Gör detsamma med alla bitar av deg. Resultatet blir sex kortkaka.
8. Om kantarna på råvarorna blir ojämna, trimma dem fortfarande varma med en platta av samma storlek som formen. Torka lätt i ugnen, kyla och hugga.
9. Den återstående kylda surkrämen torkar intensivt tills det är luddigt, häller allt sockret gradvis ut på det. Skrätt nötterna i pannan och täck dem, men slipa inte.
10. Forma en tårta genom att sprida kakorna med grädde och pressa den sedan med muttrar. Börja med en ljus kaka, på toppen ska vara ett mörkt ämne.
11. Boca, och den övre tårtkakan smeder också grädde. Blanda krummen från skorpan med hackade nötter och strö kakan med den på alla sidor.
Bär kaka i norr med proteinkräm under chokladisning
Ingredienser:
• glas socker;
• 100 gr. bulk margarin för bakning;
• äggulor från fyra ägg;
• ett glas fett, flytande gräddfil
• Vete, förstklassigt mjöl - 3 msk.
• 0,5 skedar bränd soda;
• Dessertsked vinäger.
För grädde:
• fyra proteiner
• lite mindre än ett glas socker (180 gr.);
• ett fullt glas rostade och skalade jordnötter.
I sött:
• 130 gr. granulärt socker;
• fyra skedar mjölk;
• 70 gr. smör, söt grädde;
• Två skedar kakao.
Matlagningsmetod:
1. Sprid smöret med en sked till en pasta. Tillsätt socker och slipa det försiktigt. Tillsätt sedan äggulorna lös till likformighet, blanda.
2. Sätt sur grädde i den beredda blandningen, tillsätt helt kyld soda och blanda noggrant igen.
3. Häll i halva mjölet och piska med en visp, laga en sällsynt deg. Dela den i två ungefär lika stora halvor och blanda kakao i en.
4. Häll gradvis det kvarvarande mjölet, knäda mörkt först och sedan lätta deg. Det ska inte vara tätt och tillräckligt elastiskt.
5. Dela var och en i tre delar och, bakom det föregående receptet, baka sex kortkaka.
6. Koka grädden. Skaka jordnötter med en blandare i en smula. Slå av de kylda proteinerna med en mixer, starta vid låga varvtal och öka hastigheten successivt, samtidigt som du lägger socker i små delar av proteinet. Cremen kommer att vara klar när den får en lätt blank glans och kommer inte att flyta ur skålen när den lutas. Blanda proteinkräm med hackade jordnötter.
7. Förbered grädden, sprida kakorna, alternera dem i färg. Beräkna så att den övre laken är mörk. Smörj inte kakans sidor och yta. 8. Lös upp kakao i varm mjölk, tillsätt granulärt socker och sätt på en långsam eld. När massan börjar tjockna, tillsätt olja snabbt till den och utan att ta bort den från kaminen, blanda den bra. Ta sedan bort isen från värmen och fyll den omedelbart med en tårta, försiktigt tweaking en bred kniv doppad i vatten.
9. För att dekorera ytan av glasyren före hällning, strö med finhackade jordnötter.
Bär kaka i norr med kondenserad mjölk (utan socker)
Ingredienser:
• GOST, okokt kondenserad mjölk - 1 bank;
• 300 gr. låg fetthalt, 15% sur grädde;
• tre ägg, stora
• 300 gr. vit god mjöl;
• tesked soda, mat;
• 2 msk. l. färskt kakaopulver.
I grädde:
• 400 gram burk kondenserad mjölk;
• en kvart sked vaniljssocker eller lite mindre pulver;
• En förpackning med högkvalitativt smör.
I glassningen:
• två skedar av fet gräddfil
• mörkt kakaopulver - 4 msk. l.
Dessutom:
• En handfull rostade nötter (hasselnötter, valnötter, jordnötter).
Matlagningsmetod:
1. Kombinera hela kondenserad mjölk med välvunna ägg. Tillsätt sedan sur grädde, blanda och häll helt i hela delen av mjöl. Tillsätt soda och piska med en visp, ta med den sällsynta degen tills den är jämn.
2. Häll det i lika delar i två skålar och tona en, mellanliggande kakao i den.
3. I en rund, 24-centimeter, form, baka två långa kakor, som efter kylning skär ihop i hälften. För att göra kakor lätt borttagna, smörj behållaren från insidan med smör och strö, för den vita kakan, med avkok och för den mörka med kakaopulver.
4. Förbered grädden. Dab kokad kondenserad mjölk med smör, sedan vispa med en mixer tills fluffig. I slutet lägger du vaniljan och blandar den i kräm och slår den med en mixer i cirka 30 sekunder.
5. Skaka noggrant de rostade muttrarna. 6. Sätt en av de lätta kakorna på plattan, sprid den med smörkräm och strö med muttrar. Lägg ett mörkt ämne på toppen och lägg inte på det.
7. Pound kakao med gräddfil, sätt skålen på minsta värmen och, utan att sluta att röra, koka isen till en lätt förtjockning. Ta sedan bort från värmen och häll kakan med den, strö med finhackade muttrar.
Cake, a la "Bear in the North" med en delikat honungsmak
Ingredienser:
• en halv kopp flytande honung;
• två hela ägg, plus ekorrar från fyra fler ägg;
• ett glas orefinerat socker;
• tesked soda;
• två skedar kakao;
• Glassis - ett glas;
• 200 gr. krossad mandel;
• tre glas mjöl
Matlagningsmetod:
1. Blanda en halv kopp socker med kakao och slipa med honung. Ange sedan ett ägg, som tidigare har lossat det med en gaffel. Tillsätt hälften av sodavatten i ättika, tillsätt halva mjölet och ät degen. Torka det tätt med film och lägg det i kylskåpet.
2. På samma sätt, förbereda vit deg, det är inte nödvändigt att lägga till kakao i den. Wrap det också för att inte bli molnigt och lägg det i kylan. Brant honungdeg behöver vila i kylan åtminstone åtta timmar.
3. Därefter dela den i sex delar och baka kakor, vardera utrullad i en tunn, halvcentimeter tjocklek, i en cirkel.
4. För att få ett mycket tätt skum, slå de kylda proteinerna och tillsätt pulveriserat socker till dem. Lägg den till det ökande piskproteinet i små portioner. I luftmassan försiktigt, för att inte fälla ut, röra i finhackade muttrar.
5. Samma kakan som i likhet med de tidigare recepten, alternera färgen på tårtskikten och smörja dem med proteinkräm. Dekorera det på viljan och lägg över natten i kylskåpet.
Björnkaka i norr med grädde och praline
Ingredienser:
• sex mångfärgade surkrämkakor bakade enligt det första receptet.
För nut praline:
• 125 gr. jordnötter;
• Vitsocker - 135 gr.
I grädde:
• 250 gr. kokad hel kondenserad mjölk;
• Fett, 33%, grädde - 250 ml.
Matlagningsmetod:
1. Värm jordnötterna i en torr stekpanna i fem minuter, kyla sedan muttrarna och rengör de mörka skalen från dem.
2. Värm sockerhällen i den tjockväggiga grytapannan på mellanhett, till tillståndet av tjock karamell. När en droppe tjock sirap doppad i vatten kommer inte att sprida, tillsätt skalade jordnötter till karamellmassan, rör det bra, kombinera det med karamellen, lägg sedan det på pergamentet och platta det tunt. Kyl det ner.
3. Krossa det kylda skiktet i bitar och krossa mixern i en smula.
4. Sätt den kokta kondenserade mjölken i en skål, häll i den kylda grädden och piska försiktigt, sätt massan till en pump. Du kan komma in i den kondenserade mjölken i den redan lite piskade grädden och lägga den i skeden i takt med att du slår, då blir grädden mjukare.
5. När du samlar in tårtan, smör kakorna med grädde och strö över ett lager av nutty praline. Top och sidor av efterrätten, placera huvudkrämen, blandad med praline.
Delikat, hemlagad tårta "Bear in the North" med piskad proteinkräm
Ingredienser:
• tårtkakor, bakad enligt något av ovanstående recept.
I grädde:
• fyra proteiner
• 190 gr. socker;
• mjuk gräddeost som Mozzarella - 150 gr.
• 190 gr. fet 82,5% olja.
Dessutom:
• alla rostade muttrar;
• 100 gram mörk choklad.
Matlagningsmetod:
1. Separera de vita från proteinerna, häll dem i en ren skål, tillsätt socker och sätt att värma upp i ett varmtvattenbad. Ständigt omrörning med en visp, värm blandningen och vänta på fullständig upplösning av sockerkornen. Ta sedan bort från kaminen och börja slå med en mixer, med mycket minsta hastighet. 2. Så fort massan ökar i volym och blir tät, lägg i mjuka oljor i små bitar, medan de fortsätter att slå.
3. Omedelbart ska grädden luta sig lite, fortsätt att slå i ungefär fem minuter med maximal hastighet och det kommer att stiga igen.
4. Lägg till gräddeost och blanda med en mixer, lägg den i kylskåpet och lägg den i en kvart i timmen.
5. När du formar en tårta, smör kakorna med ett tjockt lager av kyld grädde och strö med ett lager av finhackade muttrar. Dekorera ytan av efterrätten med finkornad choklad.
Cake "Bear in the North" - matlagningstips och användbara tips
• Var noga med att korsa kakan innan du lägger till degen. Om även små klumpar finns i pulvret, kommer det inte att störa jämnt.
• Innan du huggar, bör några nötter vara lite kalcinerade i en torr stekpanna, så att de ger sin fulla smak till efterrätten.
• Piercera ytan av kakdeggen utrullad av tjock deg med en gaffel. Om detta inte är gjort kommer de att svullna på platser och kommer att vara ojämnt, ojämnt.
• Känn dig inte ledsen för nötter - det här är kakans rosin. Om du använder huvudkräm för registrering, var noga med att blanda den med hackade muttrar.
