Sallader anses traditionellt snacks.
Dessa är oumbärliga rätter för ett festligt och vardagsbord som spänner på menyn, skapar en stämning, ökar aptiten. Men inte när det gäller en stor salat med lever och bönor, vilket ger kroppen ett fullt djur- och vegetabiliskt protein.
Denna maträtt är inte en sallad, eftersom den kan ersätta en fullvärdig lunch eller middag!
Du kan laga ett mellanmål av olika typer av lever. Lämplig nötkött, fläsk, kyckling, kalkon. Smaken av sallader kommer att bli slående annorlunda, eftersom fjäderfä eller köttlever skiljer sig åt i smak och juiciness.
Kycklinglever är mer öm, saftig, har en delikat smak. Skönheten hos animaliska biprodukt är i en mer tät, solid struktur.
Bönans färg spelar ingen roll: det påverkar inte smaken. Men med röda bönor ser salaten ut mer festlig, ljus, vacker. Är inte lämpligt om inte bönorna i tomatsås: den har en ganska stark specifik smak som kan förstöra skålen.
Sallad är klädd med majonnäs (vanlig eller ljus), gräddfil, yoghurt, citron-smör dressing. Lök, paprikor, morötter, saltade, syltade eller färska gurkor, oliver, svamp, potatis kan fungera som extra ingredienser.
Sallad med lever och bönor - Allmänna principer för matlagning
För att förbereda en god sallad med lever och bönor är det mycket viktigt att ordentligt förbereda en biprodukt och koka bönorna. Upptinad lever ska tvättas med kallt vatten, skära av alla kanaler, filmer. Du kan laga produkten på flera sätt: kokning, rostning, stewing är möjligt. Matlagning används oftast för sallad: det är enkelt, snabbt, gott och det finns färre kalorier. En del av levern ska hällas kallt vatten, koka upp och koka sedan över låg värme. Nötkött och fläsklever lever nog för att spendera tjugo minuter i kokande vatten (eller tjugofem, om en bit är stor) och kyckling inte mer än tio. Om levern ska smälta, kommer den att smaka av en bit hård, helt fuktig gummi. Efter avlägsnande av levern från vattnet ska den kylas och skäras i pinnar, plåtar eller sugrör.
Om du behöver steka levern på recept, är det viktigt att komma ihåg några regler:
• Plocka inte in maten innan du lägger den i pannan.
• levern måste torkas
• Stek det bara i en hetpanna i små portioner.
Allt detta är nödvändigt för att säkerställa att levern inte släpper saften, och omedelbart bildade en tät skorpa. Annars, inte rosta, men stew i sin egen juice. Den andra uppgiften är inte att överdriva slaktbiprodukterna. Leveren ska vara mjuk, men inte utsöndra rosa juice.
Bönor kan användas konserverade eller torkade. I det senare fallet måste bönorna suga i tio till tolv timmar (om inte annat är skrivet på en viss tillverkares förpackning). Skölj sedan, häll en ny del färskvatten och koka efter kokning i ungefär en halvtimme eller lite mer. Bönor ska vara mjuka, men koka inte mjuk.
Återstående ingredienser males på vanligt sätt och blandas med två huvudkomponenter.
Sallad med lever och bönor "Skarp tunga"
Det mest populära receptet på sallad med lever och bönor är ganska kryddigt och mycket aptitretande tack vare vitlök. Kycklinglever kan enkelt ersättas med någon annan, till exempel fläsk.
Ingredienser:
• burkburk
• två mediumlökar; • trehundra gram kycklinglever
• två medelstora eller en stor morot
• lite matolja för stekning
• två vitlöksklyftor;
• peppar, salt;
• majonnäs (två eller tre skedar).
Matlagningsmetod:
Lever skuren i tunna remsor.
Värm smöret och steka leverskivorna snabbt på båda sidor.
Sätt på en tallrik (du kan på ett pappersservett för att göra ett glas olja), salt, om du vill, peppar.
Tvätta bönorna i en kolv.
Skär löken i kuber.
Rist grytan ordentligt.
I en separat stekpanna steka lökarna med morötter.
Vitlök hoppa genom pressen eller gallret.
Blanda levern, morot och lök stekt, vitlök, bönor.
Krydda salladen med majonnäs, låt den brygga i en halvtimme.
Sallad med lever, bönor och syltad lök
Den matchlösa smaken kan ge inlagda lökar till skålen. I ett företag med inlagd gurka ger den fräscha karaktären hos huvudingredienserna en behaglig skärpa och styrka.
Ingredienser:
• fyrahundra gram fläsklever
• en halv kopp bönor;
• stor lök
• tesked socker;
• lika mycket salt;
• bordsvinäger (två skedar);
• svartpeppar;
• stor saltad eller betad gurka;
• lite vatten;
• majonnäs.
Matlagningsmetod:
Koka levern.
Koka bönorna.
Lök skuren i genomskinliga ringar.
Marinate lökringar: häll varmt vatten (vätskan ska helt täcka löken), salt och socker, häll av ättika. Marinerad lök i en halvtimme.
Kyld lever skuren i kuber.
Häll en gurka som du vill ha: med kuber, halva getter, kvartaler.
Töm marinade med lök.
Blanda alla ingredienser.
Säsongsallad med lever och bönor majonnäs.
Salt lite, om det behövs.
Sallad med lever, bönor och ost
För beredning av sallad med lever och bönor för detta recept behöver du köttlever, röda bönor, nederländsk ost och några smakrika crackers. Du kan köpa en väska i butiken, men det är bättre att laga dig själv med dina favorit kryddor.
Ingredienser:
• ett pund nötköttlever
• ett glas röda bönor;
• stor morot
• två mediumlökar;
• 150 gram Gouda eller nederländsk ost;
• lite vegetabilisk olja;
• en massa färska gröna
• majonnäs;
• Två handfulla krackare.
Matlagningsmetod:
Bönor kokar.
Morötter skärs i remsor.
Lökar skärs i små ringar.
Värm oljan och steka morötter på den först, sedan lök.
Grönsaker bör förbli krispiga.
Koka, kyla och hugga levern i medelstora barer.
Medium bit ostrist.
Skär gröna med en kniv.
Blanda allt i en stor skål, tillsätt lite salt och krydda med majonnäs.
Sätt croutonerna i en salladsskål strax före servering, annars kommer de att bli kylda.
Sallad med lever, bönor och koreansk morot
Koreansk morot kan krydda ett klassiskt recept på sallad med lever och bönor. En sådan maträtt kan vara ett pliktalternativ för arbetande kvinnor: enkelt, snabbt och mycket gott.
Ingredienser:
• ett halvt kilo lever
• ofullständigt glas mjölk;
• trehundra gram färdiga morötter på koreanska
• två medelstora lökar;
• lite vegetabilisk olja;
• salt;
• burkburk.
Matlagningsmetod:
Lever häll mjölk i en halvtimme.
Ta bort biprodukten, torka och skär i små skivor.
Lampor nashinkovat ringar. För att ta bort bitterheten kan du fylla den med en halv kopp kokande vatten. Värm oljan, steka lökringar på den.
Lök ta ut.
Stek i levern i samma panna.
Tvätta bönorna.
Blanda alla ingredienser, försök på saltet och saltet om det behövs.
Om den färdiga moroten i koreanska nej, kan du laga det själv.
Sallad med lever och bönor varm "Merry Company"
Hjärtlig, original sallad kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. Svampar ger en speciell smak till maträtten, men höjdpunkten på salladen är de stekta skivorna nya potatisar.
Ingredienser:
• ett pund kycklinglever
• fyrahundra gram bönor;
• ett pund potatis (helst ung)
• tre vitlöksklyftor;
• fyrahundra gram färska kantareller (eller mushjön);
• olja för pannan;
• salt, kryddor och kryddor.
Matlagningsmetod:
Koka kantarellerna i tio minuter, dränera i en kolsyrare.
Skär svamp och stek i varm olja.
Om mushrooms eller oyster svamp används, kan du helt enkelt steka dem.
Koka bönorna.
Smaka beredda lever separat.
Tvätta potatiserna, skalla och skära i tunna skivor.
Stek potatisarna tills de är gula skarpa.
Blanda levern, bönor, svamp, potatis i en panna.
Säsong allt med salt, favorit kryddor, krossad vitlök.
Stek sallad i ytterligare tre till fyra minuter.
Servera sallad med lever och bönor varmt.
Sallad med lever och bönor "Svampkorg"
Ett bra alternativ för sallad med lever och bönor inkluderar syltad svamp och gräddfil. Hjärtat och gott.
Ingredienser:
• burkburk
• ett halvt kilo lever
• två stora lökar;
• 150 gram syltad svamp
• två medelstora morötter
• salt, peppar;
• lite vegetabilisk olja; • halv kopp gräddfil
Matlagningsmetod:
Koka levern och skär i smala remsor.
Klipp ut svampar efter behov.
Lök högg i små kuber.
Morötter medium rist.
Smaka på lökarna.
När det blir öppet, lägg till morötter.
Rosta fortfarande i tre eller fyra minuter.
Alla komponenter i salladsblandningen och gräddfilen.
Om nödvändigt, salt och blanda igen.
Sallad med lever, bönor och bakad peppar
Den ursprungliga smaken av sallad med lever och bönor ger bakad peppar. Denna maträtt kan förberedas för semesterbordet.
Ingredienser:
• fyrahundra gram nötköttlever
• burkburk
• två medelstora paprika
• en vitlöksklyfta (ett stort eller två medium);
• en halv kruka stora olivolja;
• sked vegetabilisk olja;
• majonnäs eller citronolja dressing.
Matlagningsmetod:
Koka levern och skär i smala remsor.
Bönor vikas i en kolsyrare och sköljs.
Täck bakplåten med folie, lätta fett och sätt tvättade paprika.
Baka peppar tills de första mörka fläckarna syns.
Ta bort, sätt i en plastpåse och låt i 20 minuter svalna.
Skala skalen, ta bort fröna och skär i tunna remsor.
Skär oliver i halvor eller ringor.
Vitlök gnugga eller hoppa genom pressen.
Blanda alla ingredienserna.
Säsongsallad med lever och bönor majonnäs.
I stället för majonnäs kan du laga en dressing. Slå två eller tre matskedar smör med en sked full av nypressad citronsaft, salt och (valfritt) peppar i en behållare (alla burkar med lock ska göra).
Sallad med lever och bönor - tricks och tips
- Den färdiga levern (oavsett om den stekas eller kokas) är mjuk, elastisk, ger inte bort rosa juice när det sticks med en gaffel.
- Om listan före värmebehandlingen blötläggs i mjölk eller vatten blir det mjukare och mer ömt.
- För att ordentligt suga upp bönorna ska den hällas med kallt vatten "med reserv". Det bör finnas tillräckligt med vatten för att täcka de svullna bönorna. Blötläggningstiden vid rumstemperatur är åtta timmar. Om bönorna blötläggs på kvällen ska behållaren placeras på kylskåpets hylla.
- Om det inte finns någon tid att suga, kan du bara koka bönorna lite längre eller använda snabbblötningsmetoden. För att göra detta måste de hälla kallt vatten, elda och koka i två minuter efter kokning. Låt sedan bönorna svalna utan att ta bort locket. Efter en timme, spänna, häll vatten och laga i en timme till två.
- För att hålla bönorna i form, att inte falla ihop, efter att ha kokat, behöver du salt eller surt lite (strö med ättika, lägg till tomater).
