Lobio är en nationalrätt av georgisk mat. Dess förberedelse kännetecknas av tillsatsen av en stor mängd kryddor och kryddor som är karakteristiska för det georgianska folks mat samt färska gröna.
Det finns många alternativ för att göra lobio. Bland dem är vegetarisk lobio, svamp, med kött och hackade valnötter, med ägg och granatäpplejuice. Det här är en väldigt god maträtt som efter en förberedelse blir en konstant "gäst" på bordet.
Lobio (steg för steg recept) - allmänna matlagningsprinciper
Cilantro, persilja och basilika används huvudsakligen som gröna. Också bland de viktigaste komponenterna i lobio är vitlök och bönor.
Skölj de bevarade bönorna innan de skickas i disken och dra dem torrt, låt dem stå över natten och koka sedan.
Lobio ska inte släckas under lång tid så att den inte kokar mjuk. Den färdiga maträtten ska knådas med en speciell förälskelse, men det bör göras mycket noggrant.
Serveras som huvudrätt eller som sidovägg. Även när det är kallt, fortsätter lobio gott.
Lobio i georgisk klassiker: steg-för-steg recept
Ingredienser
• 300 g torra röda bönor;
• två vitlöksklyftor;
• en morot
• ett löklök;
• 60 g tomatpasta
• 60 ml solrosolja;
• 30 g persilja;
• 15 g humle-suneli;
• Smaksalt;
• 10-15 g socker.
Matlagning
1. För att laga lobio i georgiska (steg för steg recept) måste du först förbereda de torra bönorna. För att göra det, sortera det, om det finns några orenheter eller skadade bönor, ta bort dem. 2. Häll sedan de valda bönorna i en lämplig storlekskål och fyll i kallt vatten. Något mix. Vatten är tömt.
3. Häll vatten i bönorna igen och mixa igen. Töm hela vattnet.
4. För sista gången i det här steg-för-steg receptet, häll lobio i en skål med kallt vatten och lägg åt sidan i en eller två timmar.
5. Vi väntar tills kornen är mättade med vatten och svullnad. Tiden för denna procedur beror på bönans storlek, små sväller snabbare än stora.
6. Tvätta bönorna med en ny del kallt vatten.
7. Vi byter den till pannan och häller vatten där.
8. Sätt på eldstaden och sätt på pannan.
9. Efter att vattnet kokar, minska värmen till ett minimum och täck försiktigt locket med ett lock.
10. Rör inte pannan i en timme.
11. Men om buljongen har tid att koka innan en timme har passerat, tillsätt varmt kokt vatten och koka igen.
12. Några minuter innan matlagningen slutar, sätt salt till bönorna och blanda med matsked eller skinka.
13. I den fria timmen, medan bönorna kokas, kan du göra andra produkter.
14. Klipp nacken och botten av löken med en skarp kniv och rengör huvudet från torra skalor. Skölj huvudet i kallt vatten. För att inte gråta, när du rengör de brinnande löken, fuktar du regelbundet kniven i kallt vatten.
15. I en morot avskurnar vi den tunna huden av hushållerskan och sköljer också. Om moroten är ung, bara fräsch från trädgården, får den inte rengöras alls. Bara klippa av svansen och "röven", och moroten är väl tvättad med händerna under en ström av kallt dricksvatten.
16. Lägg de tvättade grönsakerna i en skål och tryck skärplattan mot dig.
17. Klipp på den första löken. Klipp huvudet i hälften och lägg hälften på brädet skär ner. Skär med en kniv i mitten längs och skär nu i tunna plattor över. Så blir det i halva halva ringar av lök. 18. Skär moroten längs längden. Dessa plattor läggs i flera delar i en hög. Skär dem i tunna pinnar över. Detta skivar sugrör. Men du kan göra denna snitt på ett annat sätt. Skär moroten i tunna (1-2 mm tjocka) rundprover. Sätt i några av dessa rundor i en hög och skär i tunna remsor. Det visar sig vara samma strå.
19. Ta stewpan. Detta är en stekpanna med höga sidor. Häll det solrosolja.
20. Sätt stewpan för måttlig uppvärmning av ugnen.
21. Vi skiftar skivade grönsaker in i det: lök och morötter.
22. Nästa steg-för-steg-lobio recept fortsätter genom att passera grönsaker i en stekpanna. Detta innebär att grönsakerna ska värmas upp och vara halvkokta. Men var inte helt stekt.
23. Medan grönsaker bearbetas bör de röras lite med en träspatel för enhetlig värmebehandling. För detta förfarande är det taget träutrustning, eftersom många moderna kokkärl enkelt kan klia på knivarna av andra material. Men om du har en gammal gjutjärnspanna, kanske ärvd av din mormor, kommer hon inte ha något att röra till och med med en vanlig järnspatel eller sked.
24. Så har 4-5 minuter gått och grönsakerna är som de borde vara.
25. Nu lägger vi de färdiga bönorna i en kastrull.
26. Lägg till tomatpasta. Förresten, om du inte hade det, är den vanliga ketchupen perfekt.
27. Rör.
28. Häll buljongen från pannan, där bönorna var tillagade. Buljongen ska nästan täcka bönorna, men inte helt.
29. Täck kokkärlet med lock och simma allt innehåll i ungefär en kvart i timmen.
30. Och vid denna tid fortsätter vi vårt steg-för-steg recept för lobio bearbetning av vitlök.
31. Rengör det från huden och skölj i rinnande vatten. 32. Vi trycker på tänderna genom en speciell vitlökpress eller finhackar dem på skärbrädet med en kniv.
33. Lägg vitlök på stekpannan.
34. Blanda noga och täck om locket. Stew matar längre.
35. Vi strömmar över grönsakerna. Vi slänger ut de gula och skadade bladen.
36. Valda blad blötläggs i en kopp kallt vatten. Vid denna tid sänker all sand och smuts till botten av koppen. En grön flottor ovanför.
37. Vi samlar in gröna och sköljer det under rinnande vatten.
38. Töm lite, sätt på en ren kökshandduk.
39. Hacka grönsakerna fint med en kniv.
40. Öppna locket på kastrullen och häll persilja på produkterna.
41. Lägg till salt och socker och Georgian Hopp-Suneli kryddor.
42. Blanda vår lobio.
43. Täck igen och låt i ytterligare 3-4 minuter.
44. Om det under hela processen med quenching har buljongen tid att koka bort, kan du lägga till det lite mer.
45. Avslutade lobio lite mne tolkushkoy och lagt ut på a la carte-tallrikar eller i en stor gemensam maträtt.
Spicy Lobio med nötter och brisket: Ett steg för steg recept
Ingredienser
• 300 g konserverade röda bönor;
• 100 g skalade valnötter;
• 50 g rökt kokt brisket;
• 150 g lök;
• 100 g tkemali sås (kan ersättas med vinäger);
• massor av cilantro greens;
• 10 g mintgrönsaker;
• 20 g grön basilika;
• 20 g ung dill;
• 15 g humle-suneli;
• ett par vitlöksklyftor;
• Smaksalt;
• Smaka på svartpeppar.
• 50 ml solrosolja.
Matlagning
1. Steg-för-steg recept för att laga lobio med nötter som börjar med grönsaker. I lök skär du botten och nacken, ta bort torra skalor och skölj löken i vatten.
2. Skär lövhuvudet i hälften.
3. Sätt sedan halva på skivbrädet och skär längs i tunna bitar. Nu över, bibehålla en bredd på 2-3 mm. Det visar sig fin klippning tärningar. Så vi hanterar alla lökar. 4. Häll solrosolja i en kastrull eller kittel.
5. Vi häller ut den hackade löken till smöret och lägger på en måttlig uppvärmning av plattan. Vi värmer upp några minuter.
6. Medan vi tar rökt kokt bacon. Vi lägger den på en skärbräda och skär den i tunna plattor och lägg dem i strån.
7. Sprid baconstrållöket.
8. Blanda och fortsätt passera i 3-4 minuter.
9. Skölj, torka av med en trasa och öppna en burkburk. Sätt bönorna ihop med buljongen från burken till kastrullen till löken.
10. Vi blandar.
11. Lägg till tkemali sås och blanda igen. Om du inte har såsen, ersätt den med vinäger eller skivade, torkade eller färska tomater.
12. Skydda med lock, minska uppvärmningen av ugnen och simma.
13. I ingredienserna i steg-för-steg lobio receptet med valnötter, används skalade valnötter. De måste också förbereda sig.
14. Ta en ren, torr stekpanna.
15. Vi lägger nötter där och lägger dem på en liten värmeplatta. Stek dem, rör om. När vi känner den karakteristiska lukten av rostade muttrar, ta bort pannan från värmen.
16. Vi byter muttrarna i en kopp och försöker rensa händerna på mörk hud. Det städas enkelt på de ställen som hade tid att värma upp. Det är okej om en liten hud kvarstår.
17. Skär nu delar av skalade muttrar på skärbrädet med en kokkniv. Resultatet ska vara en mutterkrumb.
18. Öppna locket med kastrullen och häll muttrarna där.
19. Rör och luk locket igen. Om vätskan har kokat bort kan du lägga till lite varmt kokt vatten.
20. För närvarande är vi engagerade i greener. Alla dess (koriander, mint, basilika och dill) sorterar vi ut. Vi behöver bara färska gröna blad, kasta ut resten.
21. Valda örter placeras i en skål och fylld med kallt vatten. Blanda och vänta 1-2 minuter. 22. Ta sedan ut bladen och tvätta dem med rinnande vatten. Lägg på en servett för att torka vid rumstemperatur.
23. Fina torkade blad. Dela in i två delar.
24. Lägg till hälften av grönska till lobio och blanda.
25. Stew vidare.
26. Vitlök rengjordes och sköljdes. Vi pressar genom vitlökpressen.
27. Blanda vitlökgruelen med en nypa salt och gnid med en sked. Tillsätt den här blandningen till skillnaden till andra produkter.
28. Lägg även till humle-sallad, peppar.
29. Rör och simma en minut.
30. Tillsätt den andra delen av gröna och försök på saltet. Om du behöver salt, gör det.
31. Rör på färdig maträtt och stäng av värmeplattan.
32. Ordna disken på tallrikar och njut av dess smak och arom.
Lobio (steg för steg recept) - knep och tips
• Ingredienser för lobio kan väljas på egen hand. Du kan lägga till kött eller grönsaker i denna maträtt.
• Om bönskalan började skrälla, är den klar.
• Du kan laga maträtt av både vita och röda bönor. Tillagningstiden är annorlunda.
• En utmärkt kryddig tillsats till skålen är koriander.
