Druvor glad grödan?
Det måste vara beredd på vintern!
Doftande juice och kompott, söt sylt, salta pickles och tjock sylt kommer att påminna dig om sommaren på vintern.
Kanske göra hemlagat vin? Varför inte!
Druvor för vintern - Allmänna principer för matlagning
På bär och kvistar kommer mycket damm, spindelväv, kull, som måste avlägsnas. Tvätta druvorna i flera steg, separera bären från tofsarna. Sedan behöver de sätta i en kolsyrare eller torkas på en handduk. Smutsiga, mjuka, gröna och sprungade bär omedelbart lägger sig tillbaka.
Vad görs av druvor:
• söta drycker (komposit, juice);
• sylt (sylt, sylt, gelé, honung);
• hemlagat vin
• marinerad, jäsad räkning.
I någon variant av vinterskörden är det nödvändigt att säkerställa sterilitet. Disken tvättas noggrant, bakpulver används för detta. Sedan steriliseras bankerna över ånga eller i ugnen, kyles. Efter läggning av bären tillsätt sirap, marinader. Jam och andra söta massor för vintern bör hällas omedelbart efter tillagningen, medan massan är varm. För stängning använd speciella kepsar och förseglingsnyckel. De flesta ämnen måste kylas upp och ner under en varm filt.
Komposit - familjeskörd av druvor för vintern
Compote är en variant av söt, doftande och välsmakande druvskörd till vintern, som absolut alla älskar. Receptet av drycken utan sterilisering, som behåller den fantastiska smaken och aromen av färska bär. Receptet på en tre-liters burk.
Ingredienser
• 2,2 liter vatten;
• 700 gram druvor;
• 250-300 g socker; • 1 tsk. citronsyra;
• valfri bit av zest.
Matlagning
1. Banken behöver skölja med bakpulver, häll kokande vatten. Omslag hanterar också, men utan läsk.
2. Skölj druvorna, ta bort tofsarna, torka bären på en servett och överför dem sedan till den förberedda behållaren. Du kan lägga till lite zest.
3. Koka sirap ur vatten och socker, låt det koka i minst tre minuter.
4. Häll sura i burken, häll kokande sirap.
5. Rulla omedelbart, vänd omslaget med en varm filt.
6. Cool compote ska
7. Uppifrån, kommer att stå upp till två dagar. Då kan banken återlämnas till sin normala position, överförd till källaren.
Jam - en läcker skörd av druvor för vintern
Druvstopp kan tillverkas av olika sorter, bären kan vara av olika färger, i vilket fall delikatessen är väldigt aromatisk, söt och smaklig.
Ingredienser
• 1 kg druvor;
• 0,8 kg socker;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 glas vatten.
Matlagning
1. Frigör bären från kvistarna, skölj väl, lämna i en kolv för att tömma vätskan.
2. Kombinera socker och vatten i en kastrull. Värm sirapen över låg värme, låt kornet lösa upp. Låt det koka. Stäng av elden.
3. Tillsätt bär till sirapen, rör om och låt i en timme.
4. Slå på värmen, koka sylt efter kokning i 40 minuter. Med en stor och ren sked, avlägsna regelbundet det tjocka skum som kommer att visas på toppen.
5. Lägg vanilj och citronsyra, koka i ytterligare en kvart i timmen.
6. Under denna tid måste du förbereda burkar: skölj, sterilisera. Omslag kan enkelt skållas.
7. Placera den heta sylt i kokta behållare med en skål, stäng locken, förvara för förvaring.
Vin - alkoholberedning av vindruvor för vintern
Hemlagat vin från druvor är ett bra alternativ till kommersiella drycker. Kokprocessen är ganska lång, kräver uppmärksamhet, men resultatet är värt det.
Ingredienser
• 10 kg druvor;
• 3,5 kg socker;
• ett glas hallon eller vinbär
• vatten.
Matlagning
1. Förbered en vildgåsstartare. Blanda ett glas hallon eller vinbär med ett halv kilo socker, låt det vara 4 dagar varmt, de ska jäsas.
2. Druvor för vin samlas endast i torrt och soligt väder. Bär måste tas bort, ta bort meddelandet sopor, kvistar, skölj och torka.
3. Krossa bären, tillsätt surdjuren, låt gis i tre dagar. Rör om en träsked på morgonen och kvällen.
4. Stam den resulterande saften, kläm kakan, den är inte längre användbar.
5. Blanda vätskan med 1,5 kg socker, häll i en 10-liters glasburk.
6. Sätt på en handske, gör ett hål i ett finger, låt det vara varmt för jäsning.
7. Efter 4 dagar, ta ett annat kilo socker, rör om. Lämna i ytterligare 7-8 dagar.
8. Tillsätt det återstående sockret löst i två liter vatten. Ta ut vinet i ett rum med en temperatur på upp till 20 grader, tåla från 18 till 25 dagar.
9. Så snart vinet slutar leka, måste du ta en slang, ta bort vinet från sedimentet i en ren burk.
10. Lämna efter mognad i 60 dagar, nu kan burkarna täckas med en nylonlock eller flaskadryck. Om sedimentet omformas måste det tas bort igen.
Jam - ljus skörd av druvor för vintern
För sylt är det bättre att använda mörka druvor, till exempel Isabella. Då delikatessen blir mycket ljus och rik. Välj saftiga och mogna bär. Ingredienser
• 1800 gram druvor;
• 1 kg socker;
• citronfärgad 90 ml;
• 1 tsk. skal.
Matlagning
1. Skölj druvorna, vardera. Klipp den i hälften, lägg den i en kastrull. Tillsätt ett glas vatten, sätt på spisen.
2. Koka under locket i 10-15 minuter, druvorna ska vara välångade.
3. Avlägsna, kyla.
4. Gnid genom en sik för att göra en mild mash. Återför det till pannan, allt annat kan kastas bort.
5. Lägg till socker, hackad kant, rör om och lägg på spisen.
6. Koka sylt för en kvart i timmen över låg värme.
7. Tillsätt citronsaft, laga fast syltningen till önskad konsistens. Rör regelbundet för att förhindra att massan brinner.
8. Medan syltmedlet förbereds, förbereda burkarna med lock, de ska vara rena och torra.
9. Sprid ut en varm delikatess av druvor, kork.
Beckmes - honungskörd av druvor för vintern
Honung från druvor är en underbar förberedelse för vilken du behöver de mest mogna och saftiga bären. Juice från dem kan extraheras på något sätt, till exempel med hjälp av en elektrisk apparat eller en juicer.
Ingredienser
• druvsaft;
• kryddor (tillval).
Matlagning
1. Ta någon mängd druvsaft. Häll i ett bassäng eller i en bred panna, desto större avdunstningsarea desto snabbare kommer frukthonan att kokas.
2. Sätt på kaminen när du kokar, ta bort skummet.
3. Koka ner massan med 3 eller 3,5 gånger. Ju tjockare det blir, ju oftare blir det nödvändigt att blanda saften.
4. För smak kan du lägga till zest, kanel, ingefära eller bara vanilj.
5. Kontrollera massdensiteten genom att kyla några droppar på en tallrik.
6. Häll kokande honung i sterila burkar, kork, rena för vintern.
Inlagda bär - kryddig vinhackning för vintern
För marinering, välj långa, täta bär. Mjuka och saftiga druvor är inte lämpliga, det är bättre att använda det för sylt eller sylt.
Ingredienser
• 0,9-1 kg druvor;
• 100 ml vinäger;
• 700 ml vatten;
• 1 kryddnejlika
• 1 pinnar kanel;
• 10 g salt
• 100 g socker.
Matlagning
1. Kombinera alla ingredienser för marinaden i en kastrull, sätt på spisen. Koka kokande fält i några minuter. Kanel och nötkryddor, också, läggs omedelbart, men innan de hälls måste de avlägsnas.
2. Druvor kan syltas med bär eller små tofsar. I vilket fall som helst måste råvarorna tvättas och torkas ordentligt.
3. Placera druvor i rena burkar. Tankar måste fyllas på toppen.
4. Fyll burkarna med kokande marinaden.
5. Sprid en handduk eller någon annan trasa i en tom kastrull, sätt in kruckorna och täck dem med lock, men täpp dem inte ihop.
6. Nu måste du tillsätta tillräckligt kokande vatten till grytan så att vätskan täcker krukorna 2/3 av höjden.
7. Slå på spisen. Sterilisera 0,5 liter burkar 10 minuter, liter kvartartimme. Nedräkningen börjar från det ögonblick som kokar vatten i en kastrull.
8. Ta försiktigt bort från pannan, dra åt nyckeln. Omslaget behöver inte tas bort eller ändras.
Fuktad druvor med senap - kraftig skörd för vintern
Recept intressant förberedelse av druvor för vintern. Bäst för hennes passande sura, täta bär. Receptet är utformat för 10 kg bär, men du kan göra mindre. För att göra detta, minska proportionellt mängden av alla ingredienser.
Ingredienser
• 5 liter vatten;
• 10 kg bär;
• 50 g salt
• 150 g socker;
• 50 g senap. Matlagning
1. Bär måste frigöras från kvistarna, tvättas, vikas i en tank, i en panna eller i en annan behållare, vilket kommer att vara bekvämt att sätta förtrycket.
2. För att fylla i fem liter vatten måste du lösa upp alla ingredienser i receptet, inklusive senap.
3. Täck druvorna med en träcirkel eller platt platta, ett lock. Sätt på trycket på toppen.
4. Fyll marinaden i tanken. Låt druvskörden varma i 4 dagar.
5. Sedan ska tanken tas ut på en sval plats med en temperatur på upp till 15 grader.
6. Efter 3-4 veckor kan du ta ett prov från ämnet. De kommer att stoppa fuktiga bär fram till våren, men smaken ökar varje gång.
Druvor för vintern - tips och tricks
• Om billetet kräver sterilisering i kokande vatten börjar tiden börja när vätskan kokar i pannan.
• När du lagar söta delikatesser från druvor (sylt, sylt, sylt) måste du ta bort skum från ytan. Om det faller i burken, kommer blanktiden inte att hålla länge.
• Om det inte går att bearbeta burkarna ovanför ångan, kan du skölja dem och sätta dem på gallret i ugnen. Slå på spisen och värm upp disken väl.
• För att kontrollera tätheten av sylt eller druvstopp, måste du släppa lite behandling på tallriken och kyla den.
