Många hemmafruar är rädda för att konservera gurkor utan sterilisering och förgäves.
Det finns många recept för att skörda gurkor för vintern i banker utan sterilisering.
På så sätt kan du plocka och plocka gurkor eller göra dem till en sallad.
Gurkor för vintern i burkar utan sterilisering - grundläggande principer för beredning
För betning eller betning av gurkor välj små gurkor. Fördyka dem i isvatten och skära sedan av spetsarna på båda sidor. Kryddor, vitlök sätts i sterila burkar, och sedan läggs gurkor fast. Gröna läggs ut på toppen. Häll kokande vatten över, lämna under en tid, dränera sedan vattnet, och så snart det kokar, hällde igen i gurkor. Återigen dränerar de, löser upp socker, salt och ättika i det, kokar och häll grönsakerna för tredje gången med denna marinaden och rulla upp dem.
Grönsaker av dill, pepparrot och selleri, liksom vinblad, ek och körsbär gör dina gurkor doftande och krispiga. Gurkor kan marineras med andra grönsaker, till exempel med paprika, tomater, lök och morötter.
För beredning av gurkor i form av en sallad ta frukterna av medelstorlek. Gurkor och andra grönsaker som utgör sallad smuler. Lägg allt i en emaljbehållare, tillsätt örter, socker, kryddor och salt, kryddat med ättika och vegetabilisk olja. Lämna för att marinera ett tag. Sedan antingen råa lagt ut på bankerna, eller förkoka och rulla.
Recept 1. Gurkor för vintern i banker utan sterilisering
Ingredienser
två kg färska gurkor;
två dill paraplyer;
tre vitlöksklyftor;
fyra löv av svart vinbär;
25 ml ättiksyra; salt - 60 g;
fem svarta pepparkornar;
socker - 40 g
Beredningsförfarande
1. Lägg de uppspolade unga gurkorna i ett stort bassäng och fyll i isvatten i tre timmar. Det borde vara ett par gånger att byta vatten.
2. Sterilisera locken och burkarna i ugnen eller ovanför ångan.
3. Skal vitlöket. Vi tvättar dillparaplyer och vinblad.
4. Längst ner i glasbehållaren lägger du ut paraplyer av dill, vinblad, skalade vitlöksklyfta och svartpeppar. Sätt gurkor på toppen och täcka med lock.
5. Häll lite mer än en liter vatten i pannan, koka upp, lös upp bulkprodukter i kokande vatten. Häll gurkor med saltlösning och häll i ättika. Vi rullar upp burkarna, vrider dem och kyler dem under mattan.
Recept 2. Kryddgurkor för vintern i burkar utan sterilisering
Ingredienser (per liter)
unga gurkor - 7 st.
socker - 25 g;
15 gram salt;
10 ml ättika essens;
tre pepparkornar;
två vitlöksklyftor;
dill paraply och pepparrot blad;
två fjärdslöv.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och suga gurkorna i isvatten i flera timmar. Vitlök rena från skålen, skölj gröna och skaka av överskott av fukt.
2. Lågburkar är väl tvättbara med läsk, som ska steriliseras i ugnen i tio minuter. I en steril glasbehållare lägger du ut gröna, vitlök och pepparkorn. Topp tätt liggande gurkor.
3. Koka separat vatten och häll gurkor i en burk med den. Skydda med lock och lämna i tio minuter. Vatten hälls i grytan och koka igen. Vi häller bulkprodukterna i burken, häll i ättika och häll kokande vatten över det. Gurkor i banker rulla, vänd, täcka med en varm trasa och svalna.
Recept 3. Gurkor för vintern i burkar utan sterilisering "Som lätt saltad"
Ingredienser (per burk volymer i 3 l) små gurkor - hur många kommer in
en och en halv liter vatten;
salt -60 g;
75 gram socker;
fem vitlöksklyftor;
flera löv av körsbär eller vinbär;
en bra nypa svart pepparkorn;
nejlikor - 4 knoppar;
kanel på toppen av en kniv;
tre dill paraplyer;
två blad pepparrot;
kvist av dragon.
Beredningsförfarande
1. Tvätta små gurkor och blöt i tre timmar i isvatten och byt vattnet ett par gånger.
2. Placera det mesta av grönska i en steriliserad glasbehållare. Placera gurkorna på toppen, strö dem med resterande örter och kryddor.
3. Häll vatten i pannan, koka och löst upp den fasta substansen i den. Häll den kokande marinaden över gurkorna och låt den stå i tre minuter. Töm saltlösningen och lägg den igen. Häll kokande vatten över gurkor igen och vänta ett par minuter, dränera och skicka igen till elden. Häll saltlösningen i burken för tredje gången, häll i kärnan eller ättika. Rulla banker med gurkor, vrid och kyla under den gamla kappan för en dag.
Recept 4. Gurkor för vintern i burkar utan sterilisering med selleri stjälkar
Ingredienser
unga gurkor - en halv kilo;
en pepparrot;
dill gren med paraply;
selleri stjälk - ett par stycken;
3 körsbärsblad;
tre stycken svartpeppar;
vitlöksklyfta;
salt - 30 g;
20 gram granulärt socker;
Bordvinäger - 40 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta unga, små gurkor, täcka med kallt vatten i fem timmar. Töm, lägg gurkor på en handduk, skär dem från två sidor. Skölj gröna och lätta att torka.
2. Tvätta burkarna med läsk och sterilisera med någon metod som är känd för dig. Tätningslocken måste kokas i flera minuter.
3. Sätt i gröna, ärter och vitlök i en steril glasbehållare. Lägg gurkor vertikalt ovanpå.
4. Koka ur grytan med grytan. Låt på i tre minuter, häll sedan vattnet i potten, koka och häll i burkarna igen. Tio minuter senare dränera vattnet, lösa upp massorna i det, koka det och häll gurkorna i lösningen. Häll i ättika, rulla, linda och kyla i 24 timmar.
Recept 5. Gurkor för vintern i burkar utan sterilisering
Ingredienser (för 3 liter burk)
unga gurkor - 20 stycken;
fyra dill paraplyer tillsammans med stammen;
fem vitlöksklyftor;
tre löv av svart vinbär;
på ett blad pepparrot och ek
svartpeppar - 5 st.
50 g socker;
tre laurblad
60 g salt
Bordvinäger - 100 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta gurkor och trimma tipsen. Blötlägg frukterna i isvatten i minst fem timmar. Vitlök fritt från skinken. Skölj och torka på en pappersservett, färska gröna.
2. Sterilisera burkarna tvättas med läsk med hjälp av din vanliga metod. Placera dill, trädblad och vitlök på botten av en steril, torr glasbehållare. Lägg gurkor vertikalt ovanpå.
3. Koka av grytan med grytan med krukor. Täck och lämna i ett par minuter. Töm i en kastrull, koka, häll igen och lämna i fem minuter. I det nyligen dränerade vattnet lägger du till svartpeppar, vikblad till pepparkornen, löser upp bulkprodukter och häller i ättika. Koka en minut och häll saltlösningen i burken och rulla omedelbart. Invertera bevarandet och kyla, täckt med en matta.
Recept 6. Pickled gurkor för vintern i burkar utan sterilisering med paprika
Ingredienser
unga gurkor
sötpeppar;
grönar pepparrot och dill;
körsbärs- och vinblad
vitlöksklyfta;
Ättiksyra;
grovt salt.
Beredningsförfarande
1. Färskt skörda unga gurkor står i isvatten i en halvtimme. Häll sedan i vatten och trimma svansarna på båda sidor. Skal vitlöket och skölj. Söt peppar fritt från frön, tvätta och skära i långa remsor.
2. Förbered en liter burkar. Tvätta dem och sterilisera i ugnen eller över ångan. Koka metalllocken i fem minuter. I en torr, steriliserad glasbehållare låg en pepparrot, svart vinbär och körsbär. Lägg gurkor på toppen av gröna, skift dem med peppar och vitlök. Från ovan lägger vi dill. 3. Koka vatten i vattenkokaren och häll kokande vatten över gurkorna. Efter en fjärdedel av timmen häll vattnet i en kastrull, koka igen och häll kokande vatten i gurkor en gång till. Töm sedan vattnet igen. Tillsätt pepparkornen och 10 ml ättika till gurkorna. I vattnet tillsätt 30 g salt, granulat 25 g och elda. Häll gurkorna med kokande saltlösning och rulla om krukorna omedelbart. Vänd och kyla under en varm trasa i cirka 24 timmar.
Recept 7. Minted pickles för vintern i burkar utan sterilisering
Ingredienser
unga gurkor - 700 g;
tre dill paraplyer;
två löv av körsbär;
fem svartbär löv;
pepparrotblad;
röd varm peppar - en halv pod;
pepparrot rot - en liten bit;
vitlök.
Koksalt
vatten - 400 ml;
salt - 14 g.
Beredningsförfarande
1. Tvätta gurkorna väl, sätt dem i ett stort handfat och häll med isvatten i fem timmar. Skölj löv av vinbär, pepparrot och körsbär, dill paraplyer. Skär en pepparrot i tre centimeter. Skala och skiva gräslorna i hälften. Skär dill paraplyerna i två delar. Skala pepparrotrotten och skär i sex stycken. Varm peppar skuren i små bitar.
2. Tvätta burkarna i varmt vatten med läsk, skölj och sterilisera över ånga eller i ugnen. Täcker koka i tre minuter.
3. Töm vatten från gurkor och skär dem från två sidor. På botten av en torr, steril glasbehållare lägger ut hälften av gröna och kryddor, sätt gurkorna tätt på toppen. Sätt de återstående gröna och kryddorna över gurkorna. Så fyll i alla burkarna.
4. Häll vatten i en kastrull, lös bordsaltet i det och koka i tre minuter på låg värme. Häll hett pickle i burkar med gurkor, täcka med lock och lämna på en varm plats i ett par dagar. Töm sedan saltlösningen, koka den och koka häll i burkar och rulla upp. För att bevara bevarande, täck filten och låt svalna.
Recept 8. Pickled gurkor för vintern i burkar utan sterilisering med lök och morötter
Ingredienser
två kilo unga gurkor;
tre lökar;
två morötter;
75 socker;
salt - 60 g;
liter vatten;
120 ml bordsvinäger;
paprika;
massa dill.
Beredningsförfarande
1. Ta små unga gurkor, tvätta dem och skära dem från två sidor. Skala morötter och lök, skölj dem och skär i ringar. Sortera ut dill, skölj och skaka av överflödig vätska.
2. Sätt ner ett par bitar pepparkorn och dill i botten av sterila, torra burkar. Lägg täta gurkor, skift dem med lökringar och morötter. Topp med dill.
3. Koka vatten i vattenkokaren och häll gurkor i burkar med kokande vatten. Efter en minut, häll vattnet i pannan, lös de stora ingredienserna i det, häll i ättikan och koka. Häll doftande ätglass i burkar med gurkor och rulla omedelbart upp. Täck behållaren och låt svalna.
Recept 9. Gurkor för vinter i burkar utan sterilisering med nässla
Ingredienser (för 3 liter burk)
små, unga gurkor;
näsblad - 10 st.
pepparrotblad;
vitlök - 4 skivor;
vinbär, körsbär och ekblad;
bergsalt 90 g;
alkohol - 100 g
Beredningsförfarande
1. Blötläggda gurkor blöt i isvatten och lämnar i flera timmar. Tvätta sodaflasan och sterilisera. Töm vattnet från gurkorna och beskär dem från båda sidor.
2. Placera alla löv i den förberedda glasbehållaren. Sätt gurkor tätt på gröna och tillsätt salt.
3. Häll filtrerat vatten i flaskan och lämna rummet så att du kan hälla i alkoholen. Stäng plastlocken tätt och ta bort källaren eller kylskåpet.
Recept 10. Gurkor för vintern i burkar utan sterilisering med röda vinbär
Ingredienser
700 g unga gurkor;
två vitlöksklyftor;
lök;
en och en halv kopp röd vinbär;
kryddnejlika och ärter svartpeppar - tre st.
liter vatten;
25 gram socker;
45 gram salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta gurkorna fördränkt i flera timmar i kallt vatten och ta bort spetsarna på båda sidor. Rensar vinbären från kvistarna, sorterar ut och tvättar under rinnande vatten.
2. Sätt kryddor på botten av steriliserade glasbehållare, sätt sedan gurkor tätt. I intervallerna somnar vi som bärbär. Häll gurkor med kokande vatten och vänta ett par minuter.
3. Tappa vattnet i en kastrull, koka, lös upp stora ingredienser i den, häll i ett glas röda vinbärsbär och koka i några minuter. Häll gurkorna med marinaden, rulla omedelbart, vänd om och låt svalna under en varm trasa.
Recept 11. Inlagda gurkor för vintern med krusbär
Ingredienser
fyra kg unga gurkor
pund av krusbär;
vitlök - huvudet;
10 löv av körsbär;
5 bladblad;
ett stort blad pepparrot
dill gren med paraply;
svarta pepparkorn och kryddnejlika - 10 st.
en liten bit pepparrot rot;
3,5 liter filtrerat vatten;
Marinade (per liter vatten)
salt - 60 g;
75 g socker;
80 g vinäger.
Beredningsförfarande
1. Blötläggda gurkor suga i isvatten i flera timmar. Ta gröna, skölja, torka på en handduk och hugga fint. Skala vitlök och pepparrot och finhacka med en kniv. Förberedd vitlök, örter och pepparrotmix i en skål. Kärsbär fri från kvistar, sortera och tvätta.
2. Töm vattnet från gurkorna och klippa ändarna på båda sidor. Sätt st. I en tvättad, steril glasbehållare. sked av en blandning av gröna, vitlök och pepparrot. Placera gurkor vertikalt ovanpå, lägg en handfull krusbär på toppen. Gurkor med bär, häll kokande vatten över och lämna i en kvart i timmen. Töm, koka och fyll på gurkor. 3. I vattnet dräneras för tredje gången, tillsätt peppar, salt, kryddnejlika, ättika och socker, sätt på elden och koka i 10 minuter. Häll gurkorna med kokande marinaden och rulla omedelbart upp. Låt bevarandet svalna.
Recept 12. Pickles för vintern i burkar utan sterilisering
Ingredienser (per liter burk)
unga gurkor
dill paraply;
pepparrotblad;
litet vitlök
varm peppar - 4 ringar;
2 ringar med sötpeppar;
2 blad av vinbär;
20 g salt
en och en halv aspirintabletter.
Beredningsförfarande
1. Mina unga gurkor och suga i kallt vatten i fem timmar. Vi rengör vitlök, hugg peppar, sortera ut gröna och tvätta.
2. På botten av steriliserade glascontainrar lägger man löv av pepparrot och vinbär, en kvist av dill. I en burk lägger vertikalt gurkor, lägger du på vitlök och pepparringar.
3. Häll gurkor med kokande vatten, täck med lock och lämna tills vattnet är varmt. Töm vattnet i en kastrull, koka igen. Häll salt och krossat aspirin i burkar. Häll i kokande vatten och omedelbart snurra. Vi vrider bevarandet och kyler det under en varm trasa i 24 timmar.
Gurkor för vintern i burkar utan sterilisering - tips och tricks
- Produkter och rätter som används för konservering av gurkor måste vara rena. Det beror på hur länge snacket kommer att lagras. Banker får inte ha några fel.
- Gurkaämnen görs bäst på den dag de skördades. De måste sorteras efter storlek och förblöt i flera timmar i isvatten. Så kommer gurkor att bli av med bitterhet och förblir knackig.
- Smaken av dina gurkor kommer att bero på de kryddor som används vid betning. Basilika, koriander, dill, pepparrot, dragon och persilja används mest. Svart och röd paprika, vitlök och paprika kommer att lägga kryddor till dina gurkor. För att hålla gurkorna krispiga, läggs vinbär, ek eller körsbär i behållningen.
- Det är nödvändigt att förvara gurkor på ett torrt, mörkt ställe, källaren passar bäst för detta, men du kan lämna den i lägenheten eller huset. Det viktigaste är att rumstemperaturen inte överstiger 20 grader.
