Du kan laga så mycket från äggplantor! Men speciellt till förmån för kalla tilltugg. De kan sättas på ett festligt bord eller användas för en blygsam familjen middag.
Äggplanta kalla aptitretare - Allmänna matlagningsprinciper
Nu odlas äggplantor som inte är bittra. Men bittera grönsaker är mycket vanliga. Innan du lagar mat, bör de sprutas med salt eller blötläggas i kall saltlösning. Det tar inte mer än 15-20 minuter. Vanligtvis friteras äggplantor i olja, sedan kombineras med andra produkter.
Vad kombinerar äggplanter:
• alla typer av grönsaker och svampar;
• ost, ägg;
• majonnäs, gräddfil
• kött, fjäderfä.
Oftast kokta kalla tilltugg utan tillsats av köttprodukter. Men ibland finns de i koreanska köket. Äggplanter älskar kryddor och gröna. Nästan alla recept har vitlök, persilja eller koriander, peppar, nötter. Det är dessa ingredienser som förstärker grönsaken, som i sig inte har en ljus smak.
Aubergine kall aptitretare med tomater och vitlök
För beredningen av detta hungriga aubergine mellanmål kan du använda både gräddfil och majonnäs. De behövs för vitlöksås. Olja för stekning av alla raffinerade.
Ingredienser
• 3 äggplanter;
• 3 tomater;
• 150 g majonnäs;
• 0,5 koppar mjöl;
• 3-4 vitlöksklyfta;
• salt, olja för stekning
• En liten massa färsk persilja.
Matlagning
1. Skölj äggplanterna, skär varje grönsak längs plattorna, gör en tjocklek av högst fyra millimeter. Häll alla bitar av salt, lämna i femton minuter.
2. Förbered såsen. För att göra detta, blanda majonnäs eller gräddfil med vitlök, tillsätt hackade gröna, rör om. 3. Skölj äggplantorna från salt, pressa.
4. Häll lite olja i pannan. Aubergine kan absorbera fett, oavsett hur mycket det läggs till. Att göra ett tjockt lager är därför inte meningsfullt. Vi sätter på spisen.
5. Rulla äggplanter i mjöl, lägg ut tallrikarna i en uppvärmd stekpanna, så mycket du vill. Vi steker först från ena sidan, då vänder vi om och steker den andra sidan. Tillagning av alla bitar.
6. Klipp tomaten i hälften, ta bort den gröna delen, klipp den i halva och igen. Det borde göra trekantiga bitar.
7. Varje stekt auberginefettsås. Om det är i majonnäs, kan du göra det omedelbart efter stekning. Om sur grädde används, ska äggplanterna kylas.
8. Sätt en bit tomat, rulla upp en rulle, överför den till en maträtt. Upprepa med alla andra grönsaker.
Äggplanta kallt mellanmål med Satsivi nötter
Detta är bara ett alternativ för georgisk kall aubergine mellanmål. Obligatoriska ingrediensrätter - valnötter. De kan inte ersättas i satsivi.
Ingredienser
• 200 gram nötter;
• 600 gram ung aubergine;
• En stor grupp cilantro;
• lökhuvud
• ett par vitlöksklyftor;
• humle-suneli, saffran till smak;
• olja för stekning
• 20 ml 3% ättika.
Matlagning
1. Om äggplanten inte är mycket öm, är det bättre att rengöra dem omedelbart. Vi skär tallrikarna längs, som i det senaste receptet. Om nödvändigt, blötlägg.
2. Stek bitarna tills de är kokta i en grill. Låt i en skål, låt svalna.
3. Sätt nötter på en annan stekpanna och torka lite.
4. Vi byter muttrarna i en mixer, mala väl till homogenitet, stora bitar bör inte förbli.
5. Skala lök och vitlök, tvätta cilantrogrön och slipa ihop det hela. Ibland lökar stekas eller stuvas separat med vatten. Om du inte gillar smaken av råa grönsaker, så kan du göra det. 6. Vi skift grönsakerna till nötterna, rör om, sätt en nypa saffran, tillsätt hop-suneli kryddor, smaka peppar. Rör tills mjuk, fyll på med ättika.
7. Smörj varje aubergine med två sidor av den beredda nötmassan. Vik i halva eller i tre delar, lägg i en behållare ovanpå varandra. Återstoden av såsen, om någon, häll ut toppen.
8. Stäng behållaren, lämna satsivi i kylskåpet i några timmar.
Kallt aubergine mellanmål med morötter på koreanska
Receptet är mycket snabbt och enkelt att förbereda ett mellanmål, vilket står underbart i kylskåpet i ett par dagar, det gör det bara bättre att smaka. Vi tar alla produkter i lika stora mängder.
Ingredienser
• tre äggplanter
• tre morötter;
• tre paprika;
• tre vitlöksklyftor;
• 1 tsk. kryddor för koreansk morot
• 100 ml olja.
Matlagning
1. Vi skär äggplanter i stora sugrör eller kuber. Om det är bitterhet, häll sedan saltat vatten, låt stå.
2. Skär i stora paprika söta paprikor, lätt saltad.
3. Gnugga morot i sugrör. Använd ett speciellt rivjärn för koreanska snacks eller en kniv. Sprid på peppar.
4. Hacka nu vitlöket. Häll över morötter och skicka koreanska kryddor till samma ställe. Eftersom äggplanterna blötläggs lägger vi inte mer salt.
5. Skölj äggplanterna, pressa.
6. Häll olja i en stor stekpanna, värma den.
7. Lägg ut alla äggplanter på en gång och stek i ungefär fyra minuter på den starkaste elden och rör regelbundet så att ingenting brinner. Omslaget är inte nödvändigt, annars kommer bitarna att falla ihop.
8. Sätt äggplantorna på moroten, täck skålen. Låt på i 30-40 minuter tills aubergine är coolt.
9. Öppna mellanmålet, rör om och lägg i kylskåpet i ytterligare en timme. Om nödvändigt, dosolit eller tillsätt peppar.
Äggplantkallad aptitretare "Fake Mushrooms"
Alternativet är helt enkelt fantastiska kalla aubergine aptitretare, som inte kan särskiljas från svamp. För matlagning behöver du en svampkub för buljongen.
Ingredienser
• två äggplanter
• tre ägg;
• olja och salt;
• bouillon kub;
• lök.
Matlagning
1. Vi rengör äggplanterna, ta bort huden smidigt, du kan använda en grönsakskniv. Skär köttet i små kuber eller kuber, beroende på formen av de svampar du vill få.
2. Slå ägg med en gaffel, lägg till en bouillon-kub till dem, först måste du knäda den försiktigt.
3. Häll ägget till aubergine, rör, täck skålen. Det tar ungefär en timme för grönsaken att blötläggas med ägg. Rör regelbundet för att lyfta bitarna från botten.
4. Skär löken, sätt den i pannan med smör. Stek tills transparent.
5. Lägg ut äggplantskivorna i löken, koka ihop över medium värme i ungefär tio minuter, omrör regelbundet.
6. Ta ut mellanmålet i en skål, coolt. Dekorera med gröna, serveras kallt.
Aubergine Kallkaviar Förrätt
Recept för grönsakskaviar från aubergine och andra grönsaker. Detta mellanmål kan användas för smörgåsar, omslag i pitabröd.
Ingredienser
• 3 äggplanter;
• 100 g lök;
• 100 g morötter;
• 1 tsk. ättika;
• 100 g peppar;
• 4 msk. l. olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 tomater.
Matlagning
1. Skala alla grönsaker. Skär auberginerna i små kuber, skölj med salt, låt i 20 minuter.
2. Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull, sätt på spisen.
3. Skär löken, häll i oljan, börja steka.
4. Skär moroten, lägg till löken, fortsätt stekning tillsammans.
5. En minut senare lägger du till den skivade bulgariska pepparn. Rör noggrant, koka tills det är mjukt. 6. Tillsätt kallt vatten till äggplanterna, skölj väl, pressa och häll i bulk. Stek med grönsaker i några minuter.
7. Grilla tomater, kasta skinn.
8. Häll tomaten till grönsakerna, rör om, täck kakan och låt ägget smaka på en liten eld tills du är klar. När man pressar på bitarna, bör grönsakerna falla ihop. I slutet hälls hackad vitlök.
9. Öppna kastrullen, ta tolkushku och låt bitarna knäda lite. Kall kaviar, servera kallt.
Aubergine kall aptitretare med paprika i ägg
Ett underbart sätt att steka äggplantor i ett ägg. Det tillåter inte att absorbera mycket olja och i stycken mycket snabbt syns en rödskorpa.
Ingredienser
• 2-3 äggplanter;
• en massa dill;
• 4 paprika
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 ägg;
• olja.
Matlagning
1. Skär äggplanterna i cirklar upp till 0,5 cm. Vid behov, dra dem i förväg.
2. Slå ägg med en gaffel, lägg inte till något.
3. Vi fuktar varje bit aubergine i ägget, sprida den på grillen och steka den på båda sidor.
4. Frigör paprika från frön, skär i stora bitar, vik i en mixer. Lägg till det vitlök, gröna och hugga allt tillsammans. Få aromatisk massa.
5. Varje äggplanta smärta pepparsås, sätt i en kruka på varandra, tampa. Låt det stå på en sval plats i ett par timmar.
Kall aptitretare av betade äggplantor
Snabb aubergine aubergine recept. Det visar sig vara ett underbart mellanmål till vodka eller en underbar tillsats till potatis, pilau och andra huvudrätter.
Ingredienser
• 1200 gram äggplanter
• 1 stor morot
• 3 stora paprika
• lökhuvud
• en varm peppar;
• vitlökshuvud;
• en massa persilja;
• salt och socker, 2 tsk.
• 5 matskedar ättika 9%; • 8 skedar smör.
Matlagning
1. Skär av äggplanterna, sticka med en gaffel på flera ställen, sätt ångkokarna i pannan och koka i 10 minuter. Kall, skär i cirklar.
2. Skala alla grönsaker, skär i remsor, förutom heta paprika, vitlök och persilja. Vi hugger dem fint.
3. Tillsätt vinäger, salt och granulat till grönsaker, merma för hand. Fyll med vegetabilisk olja, rör den resulterande salladen.
4. Vi lägger lite sallat på botten av behållaren eller burken, sedan ett lager av äggplanter, sedan grönsaker och äggplantor igen. Vi samlar alla mellanmål.
5. Stäng, sätt i kylskåpet för att marinera i fem timmar.
Aubergine kalla aptitretare - Tips och tricks
• Om du inte vill steka äggplanterna eller är generad av den mängd olja som de absorberar, kan du ordna bitarna på ett bakplåt, lätta smörj, baka till det är klart i ugnen. Använd sedan skivorna enligt receptet.
• Ett annat sätt att laga feta äggplanter är rostning på grillen. För en vacker skorpa, före servering på grillen, rekommenderas att stänk skivorna med olivolja.
