Aromatisk adjika är perfekt i kombination med kött, fisk, flingor, potatis, bakade grönsaker. Huvudkomponenterna i den varma såsen är paprika och vitlök, vars fördelaktiga egenskaper tillåter adjika att lagas utan matlagning.
Fördelarna med denna sås är uppenbar, och recepten är mycket enkla att utföra. Detta är inte förvånande, för att du för att tillaga doftande kryddig kryddor behöver bara hugga grönsakerna, kombinera dem med kryddor, salt, olja eller ättika och sprida dem i burkarna. Färsk vitlök hjälper till att överleva den kalla vintern utan förkylning, och tomater, paprika och örter ger kroppen viktiga mineraler och vitaminer.
Adjika för vintern utan matlagning - Allmänna principer för matlagning
För att laga adzhiki från tomater till vintern utan att laga mat bättre att välja grovt salt och lila vitlök. Salt bör inte innehålla några tillsatser - ytterligare smaker bör ge såsen kryddor och örter. Du kan ta någon peppar: grön, röd, gul, kryddig chili och söt paprika. Kombinationer av olika örter med en tomat-vitlök bas kan varieras som du vill, fokusera bara på din egen smak och skapa originella recept.
För georgisk mat kännetecknas en kombination av bitter peppar, vitlök, örter, kryddor och salt. Ryska köket möjliggör införande av mjukningskomponenter som tomater, äpplen, morötter i denna bas.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 1
Basen för adjika från tomater till vintern utan att laga mat är peppar och vitlök. Detta är den största heta såsen av slaviska köket. Förberedelsen kommer att kräva köttiga mogna tomater, socker och ättika. Receptet är utformat för en stor del av den färdiga produkten - produktionen kommer att vara ca 6 liter. Om du behöver lite adzhika, ska du proportionellt minska vikt och volym av dessa ingredienser. Ingredienser:
• sex kilo tomater
• sexhundra gram vitlök;
• två kilo sötpipa (det är bättre att ta rött);
• åtta bitar chili peppar;
• två matskedar socker;
• sex matskedar salt
• tio matskedar vinäger 9%.
Matlagningsmetod:
Tvätta och sterilisera burkarna med lock.
Tvätta grönsakerna, torka dem, klippa stjälkarna och bortskämda platser, ta bort frön och skal.
Skär tomaterna, låt överskottsvätska tömma (sätt i en kolv eller djuprätter). En och en halv timme kommer att räcka.
Vrid tomaten genom köttkvarn.
Två gånger för att passera peppar och vitlök genom en liten gitter av köttkvarnen.
Blanda grönsaker, socker, salt, ättika, sprid på banker. Om du inte behöver långvarig förvaring behöver du inte rulla upp metalllock, sköljas väl och skållas med plastkokande vatten (för brant kokande vatten kan förstöra locken). Såsen kan konsumeras omedelbart.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 2
Adjika från äpplen till vintern utan att laga matlagning "Äppel-morot" är en mjuk doftande såsås, förberedelse av vilka äpplen, tomater, paprika, vitlök och morötter som används. Skönheten i denna adzhika är att proportionerna kan ändras, med tanke på din egen smak. Äpplen för receptet behöver dock ganska tätt och surt. Söta frukter kommer att göra såsen sugerös.
Ingredienser:
• ett pund mogna tomater
• trehundra gram äpplen;
• ett pund paprika
• fyra till fem peppar med paprika
• 300 gram morötter;
• samma mängd skalad vitlök och persilja rot;
• ett hundra gram senap;
• två matskedar tomatpasta koppar av 9 procent vinäger;
• Smaksalt.
Beredningsförfarande Förbered grönsaker. Tvätta, skal, frö, svansar, skära i bitar.
Äpplen skalade och kärnas, skivas i skivor.
Använd en köttkvarn med en fin rist, skör grönsaker och äpplen individuellt till tillståndet av en flytande sås.
Tillsätt tomatpasta, salt, senap, ättika till massan, blanda allt grundligt med en träspatel.
När ingredienserna slutligen kombineras, häll såsen över burkarna. Du kan äta omedelbart, men det är bättre att ge adjika en eller två dagar för att infusera.
Det är bättre att stänga burkarna med plastlock, eftersom du fortfarande måste behålla dem i kylskåp eller källare.
Särskilt rik smak av såsen kommer på en vecka. Appelsinjuice ger det smak och syrlighet, och fruktmassa ger ömhet och mjuk konsistens.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 3
Den ursprungliga smaken av friskhet har adjika från selleri för vintern utan att laga "Fresh look". Tomater i detta recept ersätts med tomatpasta. Selleri är användbart vid sjukdomar i njurarna, magen, leveren, tarmarna. Matlagning rå, okokad adjika med denna grönsak låter dig få en extremt användbar och mycket välsmakande sås med en speciell tårta, kryddig anteckning. Från det angivna antalet ingredienser erhålls upp till fem liter färdig adzhika.
Ingredienser:
• 3 liter tomatpasta
• 25 bitar av medium paprika;
• tolv bitar av het chili peppar;
• 18 vitlökar (du kan ta ett kilo);
• tvåhundra gram selleri;
• samma mängd dill och persilja;
• två matskedar (med en kulle) salt
• 12 matskedar socker;
• 18 teskedar essäens vinäger (70%).
Matlagningsmetod:
Skala vitlök, bulgariska och heta paprika. Tillsammans med stjälkarna måste man ta bort frön, filmen. Peppar, vitlök, selleri, persilja och dill passerar två gånger genom en fin köttkvarn. Vid grönt kan man enkelt klippa.
Tillsätt tomatpasta till massan, blanda.
Tillsätt socker, salt, ättiksyra och blanda adjika igen.
Ordna såsen i burkar, försterilisera dem noga med locken.
Rulla upp bankerna. Adjika med selleri för vintern utan matlagning lagras endast i en mörk cool plats.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 4
Ganska lätt att laga sås "Spicy" - den ursprungliga löken adjika för vintern utan att laga mat. Vanligtvis används inte löklagning, särskilt i de ursprungliga kaukasiska såserna. Egenheten hos receptet nedan är vid samtidig användning av vitlök och lök för att få en särskilt stark smak. Med tillsats av smör kan såsen lagras bättre. Användning av mogna tomater är tillåtet och till och med uppmuntras.
Ingredienser:
• tre kilo tomater
• fem stycken stor paprika;
• fyra varma peppar
• fem stora lökar;
• vitlökshuvud;
• 5 matskedar av 9 procent ättika;
• sju matskedar vegetabilisk olja;
• Smaksalt.
Matlagningsmetod:
Förbered grönsakerna, tvätta dem, rensas av filmer, frön, skal, stjälkar.
Skär grönsakerna i skivor och vrid köttkvarnen. Du kan ge såsen den önskade konsistensen, hackade grönsaker i en kombination eller blender.
Överför massan till en stor behållare, tillsätt olja, ättika, kryddor till smak, blanda. Låt den kokta såsen ligga i en timmes infusion.
Medan adjikajonen för vintern är infunderad utan matlagning, måste du förbereda halvliter burkar: Tvätta, sterilisera i 10 minuter, inte glömma locken. Ta bort de heta burkarna från sterilisatorn, fyll i adzhika och rulla omedelbart.
Kyla bankerna upp och ner, omslutt tätt med en filt. Efter kylning skickas på en sval plats för förvaring.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 5
Anpassning av det kaukasiska receptet enligt traditionerna i den ryska kulinariska skolan ledde till att en sås skapades med tillsats av pepparrot. Pepparrot adjika för vintern utan matlagning har många namn i ryska matlagning ("Spark", "Khrenovina", "aptitretande") och det visar sig mycket skarp, kryddig, ganska tårta.
Ingredienser:
• två kilo tomater
• tre chili peppar;
• tre vitlökskruvar;
• 150 gram pepparrot (tät vitrot);
• tre matskedar salt och svartpeppar.
Matlagningsmetod:
Teknik adzhiki matlagning liknande ovanstående. Tvätta grönsaker, hugga dem, krydda med salt och peppar, rulla upp i steriliserade burkar, lägg i kylan. Adjika lagras med pepparrot i ganska lång tid - upp till tre år.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 6
Mycket bra för adjika kött med örter för vintern utan att laga mat. Att förbereda såsen "Traditionell" är väldigt enkel. Förutom koriander, dill, persilja och humle suneli, kan du säkert använda traditionella ryska örter som är typiska för ett visst område: timjan, mint, basilika.
Ingredienser:
• två kilo paprika
• tre vitlökskivor med stora skivor;
• 400 gram het paprika
• En stor massa dill, persilja, koriander;
• 5 matskedar av hop-suneli;
• tre teskedar med svart peppar;
• två skedar peppar ärtor;
• ett halvt glas salt
Matlagningsmetod:
Skala och hugga grönsakerna.
Gröna skär noga med en kniv.
Kombinera eller i köttkvarn, hugga grönsaker och örter, vilket ger homogenitet. Tillsätt salt, kryddor, peppar till massan och blanda.
Medan såsen settlas, sterilisera burkarna. Häll adjikaen i burkarna, rulla omedelbart, kyla upp och ner på locken.
Håll råa adjika ska vara i kylan. Såsen med tomater och örter är särskilt bra med kött.
Adjika för vintern utan matlagning - recept 7
Traditionella georgiska köket är otänkbart utan valnötter. Adjika från valnötter till vintern utan att laga mat - det här är den ursprungliga kryddiga såsen "Georgian". Det är utmärkt med kötträtter. Det visar sig ganska tjockt, muttern massan ger denna sås lite oljighet och gör den ganska näringsrik.
Ingredienser:
• ett pund röd varm peppar;
• tre kilo paprika
• ett pund vitlök
• två glas skalade valnötter;
• tre bunkar av koriander
• ett halvt glas salt
Matlagningsmetod:
Tvätta och torka grönsakerna.
Skal av skalen och membran av valnötter.
Peppar skär stammen, ta bort frön, skölj igen.
Krossade valnötter krossade i en murbruk. Om inte, kan du göra med en vanlig rullapp. Placera muttrarna i en väska eller linda dem i en pappershandduk, lägg dem på en träbräda och rulla dem kraftigt med en rullande stift för att hugga dem.
Ta med grönsaker och grönsaker till en pasta i en kombinera eller hoppa dem två gånger genom köttkvarn med ett fint galler.
Kombinera grönsakssås och valnötpasta, salt och blanda väl.
Lämna adjika i en timme: såsen bör infusera.
Medan adjika infunderas kan du göra sterilisering av burkar och lock. Om det inte finns någon sterilisator, kommer en vanlig panna med en speciell metallcirkel för att sterilisera burkarna passa.
Sprid den färdiga adjikaen över burkarna, rulla upp och lägg ut för förvaring på ett kallt mörkt ställe. En del av såsen kan hällas i en plastbehållare för omedelbar användning och läggas i kylskåpet.
Adjika för vintern utan att koka - knep och användbara tips
- Ingen adjika är komplett utan mycket vitlök. Att rengöra den under lång tid. För att underlätta ditt arbete kan du sätta rätt mängd vitlökshuvuden i kylskåpet. En halvtimme senare sätter du dem i en väska eller handduk och slår kraftigt på bordet. Tunt vitlök kommer att ha två eller tre minuter, men resultatet kommer att glädjas: vitlöksklyftor kommer vara mycket lätta att skilja från skinken.
- Det är nödvändigt att rengöra heta paprika med tunna gummi- eller polyetylenhandskar. Den rena huden på händerna peppar brinner bara. Av samma anledning kan du bara arbeta i ett välventilerat område, och bättre - med fönstret öppet.
- Adjika utan matlagning är bra inte bara för kött. Såsen är utmärkt i kombination med fisk eller grönsaker, gott ris och bovete.
- Om du vill uppnå en mer förfinad smak kan du hacka ingredienserna inte i en mixer eller köttkvarn, men individuellt: Haka vitlöket i små bitar eller rista, hugga muttrarna med en rullpinne eller slipa i en murbruk och klippa grönsakerna med en kniv. Från hur exakt dessa eller andra produkter krossades fylldes smaken av den färdiga maträtten.
- Det är bra att lägga koriander, kummin, imeretinsky saffran till den kryddiga tomaten adjika för vintern utan att laga mat. Lättare såsalternativ möjliggör användning av andra kryddor - lövblad och marjoram.
- Var inte rädd för kulinariska experiment: Adjika älskar dem. Basil, timjan, mynta, imeretinsky saffran, utskho-suneli (blå fenugreek), dillfrö, zira, koriander och jämn kanel kan vara ett utmärkt material för kulinarisk kreativitet.
- Inte alla recept tillåter att använda mogna tomater. Sådana grönsaker innehåller mycket vätska. Att laga den rika vägen tillåter inte att fukt förångas, så såsen kan vara för flytande.
- Den utdragna adjikaen kan lätt försämras om den lagras vid normal rumstemperatur. Det bästa stället för en rå sås är kylskåpet och källaren. Öka chansen att överleva konserveringsmedel: salt, ättika, vegetabilisk olja.
- En ovanlig metod att laga adjika från tomater till vintern utan att laga mat är användningen av naturlig jäsning. Du måste lämna såsen till jäsning vid rumstemperatur - vanligtvis tar processen tre till fyra dagar. Så snart massan fermenteras, måste den hällas i plastflaskor, utan att fylla den noggrant och sätta i kylskåpet (du kan försöka sätta en behållare på balkongen). Denna sås kan förvaras i upp till tre år och bevarar fräschheten hos huvudkomponenterna. Inlagda grönsaker är mycket bra för hälsan.
