Pollock Soup

Pollock är en användbar och prisvärd fisk. Vissa hemmafruar behandlar henne med förakt, med tanke på att den är torr och smaklös. Faktum är att smaken av rätter från vilken produkt som helst beror inte bara på dess egenskaper utan också på kockens skicklighet. Pollock är inget undantag, det kan bli grunden för goda och saftiga livsmedel. Det kan göras på den andra, som används för matlagning sallader och första kurser. Pollock soppa är ömt, doftande, hjärtligt. Om du lagar det ordentligt, kommer ingen att klaga på att fisken inte är saftig och fet nog.

Matlagningsegenskaper

Pollock är inte bland de feta fiskarna, och det är omöjligt att göra en riktigt rik buljong ut ur den. Men det betyder inte att denna fisk inte är lämplig för soppa. Buljongen från den har en diskret fiskig doft, subtil och trevlig. På grund av dess låga fettinnehåll är det inte för högt i kalorier, vilket uppskattas av dem som följer en diet. Genom att känna till de grundläggande principerna för att laga den första pollockskålen kommer även en oerfaren kock att lyckas klara uppgiften.

Den mest utsökta är färsk fisk soppa, men i de flesta regioner i vårt land finns pollock endast i frusen form. Det är också lämpligt för matlagning första kurser, du behöver bara tina den ordentligt. Om du låter produkten tina i kylskåpet utan att det utsätts för temperaturändringar, kommer det inte att förlora för mycket vätska.
Pollockfilé sätts vanligtvis i soppan, men det är lämpligt att köpa fisk till de första banorna, allt i form av slaktkroppar utan huvud. Peeling och polering pollock lätt, och benen kommer att vara användbart för att göra buljong. Om du först kokar buljongen på fiskben, och då får du bara en fisk soppa baserat på den, då ska skålen vara näring och doftande, kommer att få en rikare smak. Du behöver bara komma ihåg att spänna buljongen, kokad på benen, så att benen inte faller i färdig maträtt.
När du lagar pollock är det viktigt att inte smälta det, annars blir det torrt och hårt. Slaktkroppar kokas hela i 20-30 minuter, skurna i bitar - 15-25 minuter, pollockfiléer kokas i 10-15 minuter. Det är omöjligt att överskrida den här tiden.
För att lägga till mer smak till soppan från pollock, rötter (lök, morötter, selleri), torkade örter eller färska örter läggs till det. Om du lägger till färska örter i soppan, då måste du koka och koka i minst en minut, annars blir det snabbt surt. Ett annat alternativ är att spruta soppan med gröna efter att den hälls i plattor.
Eftersom pollock har en låg fetthalt, är det lämpligt att fylla soppen med feta livsmedel: smör (grädde är särskilt bra), gräddfil, grädde. De läggs direkt till plattorna eller på pannan medan du lagar maträtten.

Det finns många alternativ för Pollock första kurser.

Klassiskt recept på pollock soppa

ingredienser:

pollockkroppar - 0,5 kg;
potatis - 0, 3 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
färsk persilja, salt - till smak;
lövblad - 1 st.
allspice - 3 st.
vatten - 1, 5 l.

Metod för framställning:

Tvätta, tarm, rengör fisken. Var noga med att ta bort den svarta filmen: det kan ge skålen bitterhet. Skölj igen, skär i filéer.
Placera svansen och benen i en kastrull, täck med vatten. Koka upp över medelvärme. Koka i några minuter medan du tar bort skummet. Minska flammens intensitet, tillsätt salt, peppar och lövblad. Du kan också lägga persilja rot.
Fortsätt kokande buljong i 20 minuter, dra sedan av det, kassera ben och kassera använda kryddor.
Skala potatisarna och skär dem i kuber på ca 1 cm.
Ta bort skinkorna från löken, skära den i små bitar.
Skrapa, tvätta morötter. Klipp den i fina strån eller hugga på en rivare med stora hål.
Koka köttet och doppa grönsakerna i den. Koka soppan i 10 minuter efter att kokens innehåll kokar igen.
Skär pollockfiléerna i portioner, lägg ner i en kastrull med soppa. Fortsätt laga den i ytterligare 10 minuter.
Snitt höger persiljan, lägg den till kastrullen med soppan. Koka det i ytterligare 2-3 minuter, ta bort från värme.

Den soppa som tillverkas av detta recept erhålls som dietary. Det kommer att vara närande och smakligare om det fylls med gräddfil när det serveras vid bordet.

Ris och mintsoppa

ingredienser:

slaktkroppar av den huvudlösa pollocken - 0,5 kg;
potatis - 0, 4 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
selleri rot - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
ris (rundkorn) - 50 g;
vatten - 2 liter;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Avfrosta pollock, rengör, skölj väl och torka.
Vik slaktkroppen i en kastrull, täck med vatten och placera på ugnen. Koka upp vatten, koka fisken i 5 minuter över medium värme, avlägsna skummet. Fortsätt att laga fisken i 20 minuter, men på låg värme under locket. 10 minuter innan du lagar mat, tillsätt salt och kryddor.
Ta bort fisken från buljongen, spänn buljongen. Kyld korgfilé.
Tvätta ris noggrant.
Skala potatis, skuren i kuber på ca 1 cm.
Skala lök, morötter och sellerirot. Skär dem i små kuber. Morötter och sellerirot kan inte klippas, men grovt riven, detta kommer att påskynda processen med matlagning soppa.
Värm olja i en panna, sätt lök, morot och selleri i den. Stek dem tills det är mjukt.
Koka buljongen, doppa potatiserna i den. 5 minuter efter kokning av buljongen igen, tillsätt ris till det.
Koka soppan i ytterligare 10 minuter, tillsätt de rostade grönsakerna. När soppen kokar igen, sätt fiskfiléerna i den.
Koka soppen i ytterligare 5 minuter, ta bort från värme.

Låt soppen stå under locket i 10-20 minuter och ring hushållet till bordet. När du serverar fisksoppa med ris kommer du inte att förhindra att det sprinklas med hackade gröna.

Fisksoppa med grädde och ägg (från pollock)

ingredienser:

pollockfiléer - 0, 3-0, 4 kg;
vatten - 1,5 l;
potatis - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
gröna lökar - 20-30 g;
selleri stjälk - 50 g;
kycklingägg - 1 st.
kräm - 0,25 l;
smör - 40 g;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Skär pollockkroppar till filéer.
Koka vatten, sätt salt, kryddor och pollockfiléer i den. Vänta på att vätskan koka igen och koka fisken i 10 minuter.
Ta bort fiskfiléen från buljongen, dra upp buljongen.
Skal morötterna, hugga dem på en rivare med medelstora hål.
Tvätta selleri stjälk. Ta bort grova fibrer. Skär stammen i 3 stycken i längdriktningen, skära den över i små bitar.
Skala löken, skuren i små kuber.
Sätt smöret i en stekpanna, smälta det.
Lägg hackade grönsaker i smöret, stek dem tills morötterna och lökarna är mjuka.
Potatis, skalad, skuren i kuber ca 1 cm i storlek.
Häll ett glas buljong. Återvänd återstående buljong till kaminen och värm till koka.
Lägg till potatis till buljongen, koka den i 10 minuter.
Lägg de rostade grönsakerna i soppen, fortsätt att laga soppen i ytterligare 5 minuter.
Krossa kokta pollockfiléer i medelstora bitar, lägg dem i soppan. Koka det i ytterligare 5 minuter.
Separera äggulan från proteinet. Protein kan avlägsnas i kylskåpet för att laga andra rätter. Kombinera äggulan med buljongen, som du hällde tidigare, och grädde, vispa visp.
Sätt blandningen i soppan, blanda den vid denna tidpunkt.
Värm upp soppan i 3 minuter, försök att hålla det från att koka.
Ta bort pannan från värmen och häll i plattorna. Glöm inte att strö med finhackade gröna lökar.

Denna känsliga fisksoppa med en trevlig krämig smak liknar både vuxna och barn. Den är beredd lite hårdare än klassikerna, men resultatet är värt ansträngningen.

Koreansk soppa av torkad pollock och rädisa

ingredienser:

torkad pollock (fiskstrå) - 75 g;
daikon - 100 g;
sesamolja - 20 ml;
vatten - 1,5 l;
tofu - 150 g;
lök - 100 g;
kycklingägg - 1 st.
sojasås - 20 ml;
vitlök - 3 klyftor;
potatis - 100 g;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta pollockstrålarna i varmt vatten tills den torkade fisken mjuknar. Det tar ungefär 20 minuter.
Tvätta och skala potatis och daikon. Skär dem i små remsor.
Lök, fritt från skinken, skuren i tunna halvringar.
Skär de mjukade fiskstrånarna i bitar om storleken på ett grönsaksrå.
Skiv vitlöksklyftorna fint med en kniv.
Värm olja i en panna, sätt daikon och pollock i den, stek dem i 5 minuter.
Sätt potatisarna i en kastrull, täck med vatten. Koka upp. Koka i 5 minuter.
Lägg till tofu, vitlök, pollock och daikon, samt en sked sojasaus.
Koka produkterna i ytterligare 5 minuter. Salt och peppar vid behov.
Skaka ägget i koppen och lägg det i soppen. Koka det i 1-2 minuter, ta bort från värme. Ägget för denna tid kommer att begränsas.

Det finns en åsikt att soppan som framställts enligt detta recept hjälper till att klara av en baksmälla.

Soppa med ost, mintai och svamp

ingredienser:

pollockfiléer - 0, 2-0, 25 kg;
potatis - 0, 2-0, 25 kg;
marinerade svampar - 100 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
bearbetad ost - 100-120 g;
vatten - 1, 25-1, 5 1;
smör - 40 g;
salt, kryddor, färska örter - efter smak.

Metod för framställning:

Skär pollockfiléerna i små bitar.
Skala potatisarna, skär i kuber på ca 1 cm.
Morötter, skalade, hackad på en rivare med små eller medelhöga hål.
Skär den skalade löken i små bitar.
Värm olja i en panna, steka lök och morötter tills det är mjukt.
Klipp svampen i små kuber.
Hacka ost på ett grovt rivjärn.
Koka vattnet, sätt potatiserna i det, koka i 10 minuter. Lägg till pollock, laga mat 5 minuter.
Lägg till svamp och sauterade grönsaker. Fortsätt laga maten i ytterligare 5 minuter.
Skriv in osten, vänta på att den smälter.
Salt och krydda soppen till smak, koka den i 1-2 minuter, ta bort från värme.

Kombinationen av fisk och svamp kan verka ovanligt, men denna soppa har en harmonisk smak, och det kommer inte att göra dig besviken.

Pollock är inte den feta fisken, men du kan också göra en utsökt soppa från den. Det finns många recept för denna maträtt, och alla kommer att kunna välja det alternativ som motsvarar hans gastronomiska preferenser.

Kommentarer (0)