Fritters - en av de enklaste att förbereda, välsmakande och goda rätter. De kan förberedas till frukost, som tillägg till middag, eftermiddagsmat och efterrätt. Smaken av produkter beror på det använda testet. Det är knådat med vatten, mjölk, mejeriprodukter, med tillsats av jäst, läsk eller bakpulver. Många hemmafru föredrar att göra deg för pannkakor på kefir. Från det erhålls produkterna frodiga och ömma, relativt torra snart.
Matlagningsegenskaper
Processen med knådande deg för pannkakor på kefir är inte komplicerat, men har egna egenskaper.
- Degen kan tillverkas av råg, bovete eller havregryn, men de mest frodiga och välsmakande de erhålls från vete. Det är oönskat att använda andra klassens mjöl för att göra pannkakor: de visar sig vara gråaktiga, inte tillräckligt fluffiga och har en obehaglig eftersmak.
- Siktning mjöl före knådande deg - obligatorisk manipulation. Erfarna hemmafruar sila mjöl ens 2-3 gånger. Syftet med denna åtgärd är inte bara att befria produkten från småskrot och insektslarver. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt. Sådant mjöl är lätt att kombinera med andra ingredienser, vilket förhindrar bildning av klumpar. Degen blandad med sådant mjöl stiger väl, produkterna av det är mjuka och luftiga.
- Hemmafruar hade inte en enhällig åsikt om vilka kefir att använda för att göra pannkaka degen. Vissa tror att de mest läckra produkterna erhålls om du använder en högproducerande mjölkprodukt, enligt andras uppfattning, spelar inte fettinnehållet i kefir någon roll. Vissa hemmafruar föredrar att knäda degen på gammal kefir och tro att det då stiger bättre. Genom att använda en bortskämd deg kan du spara lite pengar, men det kan vara osäkert för din hälsa.
- Kefir för att laga deg ska värmas till ca 30-35 grader. Detta är särskilt viktigt att göra om degen är kokta med jäst. Det är nödvändigt att värma upp kefir i ett vattenbad och försöker inte överhettas. Om kefir överhettas kan det delas upp i stearinlök och vassle, och blir olämpligt för att göra deg.
- Friter gör vanligtvis degen lite tjockare än byns grädde, men vissa hemmafru föredrar en tunnare, andra tvärtom gör det tjockare degen. Om den första delen av stekta pannkakor visade att degen är tjock eller tunn kan dess konsistens justeras genom att tillsätta lite vatten eller mjöl.
Degen för pannkakor, kan du lägga till färsk eller torkad frukt, grönt, sätta mer eller mindre socker. Detta gör att du kan hämta ett recept på pannkakor på kefir som uppfyller smaken av nästan vilken som helst person.
Gjärdeg för pannkakor på kefir
ingredienser:
- kefir - 0, 25 1;
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- socker - 30 g;
- torr jäst - 5 g (eller 15 g pressad);
- salt - en nypa;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Värmekokare i ett vattenbad till ca 35 grader. Se till att det inte är böjt.
- Häll yoghurt i en skål, smula den intryckt jäst eller strö i den torra blandningen. Tillsätt socker och salt, rör om en gång.
- Vänta 10-15 minuter tills en fluffig skumkåpa visas på yoghurtens yta. Det tyder på att jästen tjänat.
- I en separat behållare skaka ett ägg med en gaffel, överför den till kefir. Häll i oljan.
- Slå av de flytande ingredienserna med en visp eller mixer.
- Sifmjöl, i 2-3 doser, sätt in den i en flytande blandning, var noga med att blanda produkterna för att förhindra bildning av klumpar.
- Sätt degen i pannan, täck den med folie och lägg den på en varm plats.
- Vänta tills degen stiger, öka volymen väsentligt. Rör om det. Vänta på omhöjning.
Fry pannkakor i en hetpanna smörj med smör. Sprid degen och gör pannkakor ut ur den med en sked. För att förhindra att degen klibbar i skedet doppas den i vegetabilisk olja eller kokt vatten.
Färskt deg för fritters på yoghurt
ingredienser:
- kefir - 0, 25 1;
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- läsk - 5 g;
- salt - en stor shchipot;
- socker - 20-40 g.
Metod för framställning:
- Ta bort kefirna från kylskåpet i förväg och sätt det på ett varmt ställe så att den når temperaturen inte är lägre än rumstemperatur när degen knådas.
- Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt till dem. Mala med en visp.
- Häll kefir i äggen, piska dem ihop.
- Sätt soda i en skål med flytande ingredienser, blanda. Det finns inget behov av att släcka läsken, eftersom kefir innehåller tillräckligt med syra för att ge den nödvändiga reaktionen.
- Sifta mjöl. I små portioner, häll den till en flytande bas och omrör den, gör en deg som liknar bygrädde i densitet. Man bör vara enhetlig, utan klumpar.
Använd degen att laga pannkakor företrädesvis omedelbart eller nästan omedelbart efter dess framställning, annars neutralisationsreaktionen är fullständig och produkter erhålles tillräckligt frodig.
Degen för fritters på kefir och vatten
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- kefir - 0, 25 1;
- vatten - 50 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- läsk - 5 g;
- salt - 2 g;
- socker - 50 g
Metod för framställning:
- Häll varmt kokt vatten i skålen. Bryta ett ägg in i den. Tillsätt socker och salt. Vispa innehållet i skålen med en gaffel eller visp.
- Värm kefir i ett vattenbad till ca 30 grader, lägg till äggmassan. Slå med en visp eller mixer tills ett fluffigt skum bildas.
- Ange det siktade mjölet, rör degen tills den är jämn. Den ska vara tjock nog för att inte dränera från skeden och krypa från den.
- Lägg soda och rör om kraftigt.
Omedelbart efter knådning börja göra pannkakor ut av det, kommer de att få fluffig och svampig.
Degen för fritters på kefir utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3-0, 35 kg;
- kefir - 0,5 l;
- socker - 40-60 g;
- salt - en stor shchipot;
- bakpulver till deg - 10 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Värmjestyrd mjölkprodukt till 35-40 grader, häll den i en skål.
- Lägg till socker, salt och vegetabilisk olja till varm kefir. Blanda noggrant.
- Sifmjöl, blanda det med bakpulver till deg.
- I en handfull, tillsätt mjöl till yoghurten, var noga med att blanda degen tills dess konsistens når tätheten av gräddfil.
Fritter från denna deg är inte mindre frodiga och välsmakande än de som gjorts av deg med tillsats av ägg. Detta recept hjälper till om det inte finns några ägg i huset eller du inte äter dem av någon anledning.
Av de många varianterna av deg för fritters föredrar många kockar det som blandas med kefir. Från det blir friterna nästan alltid fluffiga och torkar inte ut länge, bibehåller en trevlig smak. Du kan kneda deg på kefir med eller utan jäst. För att ge produkterna pomp istället för jäst kan soda eller bakpulver sättas till degen. Receptet väljs beroende på konsumenternas kulinariska preferenser och de produkter som finns i huset.
