Degen för vita i brödtillverkaren

Beljashi kom till oss från tatariska köket och blev kär i många. Men inte alla är redo att köpa dem i gatuhus, eftersom det inte är känt hur högkvalitativa och färska produkter användes för att göra dem. Erfarna hemmafruar gör stekta köttpisar hemma, men nybörjare kockar kan stoppa behovet av knådande deg. Problemet kan lösas om det finns en brödmaker i huset. En smart enhet gör nästan allt för en kock, allt du behöver är att lägga produkter i det och välja ett program. Degen för vita i brödtillverkaren är förberedd nästan utan kockens deltagande och blir nästan alltid perfekt. Pajer från det kommer ut frodiga, ömma, ruddy och krispiga.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att brödtillverkaren åtar sig utförandet av det huvudsakliga arbetet med knådande deg, är det upp till kocken att utföra vissa verksamheter. Efter att ha gjort ett misstag vid förberedande skede får det förväntade resultatet inte erhållas.

• Mjöl för vita, det är önskvärt att välja en högkvalitativ, som innehåller en stor mängd gluten. Detta är särskilt viktigt när degen bereds utan jäst. Att ha en stor mängd gluten i mjölet gör degen elastisk.
• Mjöl före användning måste siktas. Betydelsen av denna manipulation är inte bara att rengöra produkten från småskräp. Under siktning är mjölet mättat med syre, blir lös och lätt. Från sådana mjölprodukter erhålls mer mild och luftig än från fullkorn.
• Om degen innehåller ägg skakas de med en gaffel eller vispa innan den placeras i brödmaskinens skopa.
• Den färska degen tas inte omedelbart ur brödsmakaren, det är nödvändigt att låta det ligga i 20-30 minuter så att gluten sväller och degen blir mer smidig.
• Temperaturen på produkter staplade i brödtillverkarens hink är av stor betydelse. Jästdeg kräver varma ingredienser. Varmt vatten behövs för bryggning. Efter rekommendationerna i receptet får du det förväntade resultatet.

Om du sällan måste använda en brödmaskin, kan du få en fråga om vilket läge som ska användas för att göra deg för kött. Om din enhet bara har ett läge, utformat för knådande deg måste du använda det - här blir det svårt att förvirra något. Vanligtvis kallas detta läge "Kneading deig" eller "deg". Vissa enheter har ytterligare lägen för att göra osyrat deg (för dumplings, nudlar och så vidare). Om det inte finns någon jäst i receptet för vita, är det bättre att aktivera det här programmet. Om brödtillverkaren inte har ett enda läge för knådande deg alls, vilket sällan händer, startas det i huvudläge ("bröd"), men stoppas innan det går att baka bröd. Tiden beror på enhetens modell, du kan klargöra det i anvisningarna för enheten.

Klassisk jästdeg för vita i brödtillverkare

ingredienser:

• torrjäst - 7 g;
• vatten eller mjölk - 0,32 l;
• smör eller margarin - 50 g;
• vetemjöl - 0,5 kg;
• salt - 5 g;
• socker - 20 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för framställning:

• Ta bort smör eller margarin från kylskåpet i förväg och skär i skivor så att produkten när den är färdig har blivit mjuk.
• Vatten eller mjölk bör också upphettas till rumstemperatur eller något högre.
• Blanda vatten med torr jäst, socker och salt.
• Sifta mjöl.
• Häll i en vätskebas i en brödmaskinskopa, tillsätt vegetabilisk olja, lägg de mjukade bitarna av smör eller margarin.
• Häll in mjöl. I vissa enheter föreskrivs i instruktionerna att produkterna ska läggas i omvänd ordning, och du bör inte ignorera dessa rekommendationer.
• Starta enheten genom att välja degknådningsprogrammet.

Omkring 1, 5-2 timmar kommer brödtillverkaren att avsluta arbetet med degberedning, om vilken en särskild signal ska låta oss veta. Därefter kan degen tas ut ur enhetens kapacitet, uppdelad i 20 delar och göra av dem köttiga pajer. Sedan är det bara att steka dem i en stor mängd kokande vegetabilisk olja.

Färsk deg för vita i brödtillverkare

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 6 kg;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• mjölk - 0,4 l;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g;
• bakpulver till deg - 10 g.

Metod för framställning:

• Blanda siktat mjöl med salt och socker, bakpulver till deg.
• Värm mjölken till människokroppens temperatur, blanda med smör.
• Häll mjölk i brödmaskinens hink, häll i en blandning av torra ingredienser.
• Om din enhet är utrustad med osyrad degfunktion, aktivera lämpligt program. I avsaknad av en speciell funktion, kör programmet "Kneading deig" (eller helt enkelt "Dough").

Vänta tills apparaten är klar enligt det installerade programmet och vänta ytterligare 20 minuter, varefter du kan börja bilda vita och steka dem.

Choux bakverk för vita i brödtillverkare

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 55 kg;
• mjölk - 130 ml;
• salt - 30 g;
• höghastighetsjäst - 20 g;
• varmt vatten - 150 ml;
• socker - 60 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för framställning:

• Sifta mjölet, kombinera det med jäst, socker och salt, lägg det i brödtillverkarens behållare.
• Värm mjölken till ca 40 grader, tillsätt smör till den, blanda. Häll dem i produkterna i brödtillverkarens skopa.
• Starta enheten i knådningsläge.
• Efter 5 minuter, pausa programmet, häll kokande vatten i enhetens hink.
• Låt brödtillverkaren fortsätta.

Degen kommer att vara klar om en och en halv timme. Enligt detta recept visar det sig att det är elastiskt, det kan rullas ut väldigt tunt, så att belyashen visar sig vara krispig, med mycket fyllning.

Degen för vita i brödtillverkaren kan beredas enligt något recept på grunden för dessa tatariska pajer. Du behöver bara veta hur man korrekt förbereder produkterna, i vilken ordning de ska placeras i hinken på enheten och hur man kör programmet.