Shakshuk

Shakshuk är en av Israels mest favoriträtter, många av dem brukade äta det till frukost. Maten är dock populär i flera andra arabiska länder. De flesta kulinariska historiker föreslår att det kommer från Libyen, men Israels folk anser att det är deras nationella rätt. Shakshuka är äggröra stekt i kryddig tomatsås. Men helt enkelt genom att förbereda ägg med tomater får du inte önskad smak. Tekniken för att göra judiska äggröra har många subtiliteter, utan att veta vilket förväntat resultat som är omöjligt.

Matlagningsegenskaper

Shakshuka är beredd helt enkelt, och till och med en början värdinna kan göra det till frukost. För att i stället för israeliska shakshuki inte få regelbundna ägg måste du veta och ta hänsyn till några punkter:

Shakshuka kommer att bli mer utsökt om du använder gårdägg, saftiga röda tomater och andra färska grönsaker för den. På vintern kan färska tomater ersättas med burk.
Enligt tekniken är Shakshuk-såsen beredd först, sedan tillsätts äggen. Därefter röra skålen inte, tillsätt salt eller peppar det fungerar inte. Därför, när ägget tillsätts, bör såsen vara helt förberedd.
Om såsen inte är skarp, prova att shakshuku inte fungerar. I Mellanöstern tillsätts Harissa, som är en blandning av vitlök och varm peppar med tillsats av orientaliska kryddor, salt, olivolja och citronsaft. Om du inte köpte harissa i butiken kan du göra det själv genom att slipa torkad sötröd paprika och 2 heta paprika, 5 färska vitlöksklyftor, blanda dem sedan med 10 g mätt kummin och samma mängd salt, juice av en citron och 60 ml olivolja olja. Harissa kan ersättas med en blandning av paprika och röd peppar samt torkad vitlök. Ett annat alternativ till denna skarpa pasta kan tjäna adjika.
I pannan med tomatsås sönder ägget hela, efter att ha separerat såsen med en spatel. Det är viktigt att inte bryta mot äggets integritet, så att de stekta äggen erhålls, och inte en blandning som liknar en omelett.
Shaksuku kokas tills proteinet griper och blir vit. Men äggula bör förbli flytande. Först då kommer skålen att ha exakt den smak som är karakteristisk för judiska äggröra.
Om du vill att äggulan ska förbli ljus, är äggen stekt utan lock. Om du vill att äggulan ska dras på toppen av proteinet, måste du täcka pannan med lock.
Shakshuku serveras direkt i stekpannorna där de tillagades. Om det inte finns något så stort antal bakpannor i ditt hus kan shakshuku göras i bakpåsar, fylla dem med sås, bryta ett ägg i dem och sätt det i ugnen för att baka tills proteinet är inställt.

När du serverar shakshuki på bordet, måste det kompletteras med bröd eller pitabröd, eftersom det inte får tillåtas att ha sås blandat med flytande äggulor, vars smak är unik i plattan.

Classic Shakshuki Recept

ingredienser:

kycklingägg - 2 st.
tomater - 150 g;
harissa - 2-3 g (kan ersättas med torr adzhika);
vitlök - 1 kryddnejlika
tomatpasta - 10 ml;
olivolja - 20 ml;
kummin - en nypa;
kummin - en nypa;
svartjordpeppar - en nypa;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Placera harissa, kummin, kummin, svartpeppar och salt i en liten kopp. Punda dem med en pestel.
Skär tomaterna i skivor eller mellansnitt. Om du vill att såsen visade sig vara mer utsökt, skadar inte tomaterna för förrensning. Det blir lätt att göra om du inser huden på en tomat på sidan motsatt stammen, korsa och sänk den i en minut i kokande vatten. Det kommer att förbli att kyla frukten, sätta den i en behållare med kallt vatten och dra av det från huden.
Snitt högg vitlöket.
I en liten stekpanna, värm oljan, sätt vitlök och kryddor i den. Stek dem i 1-2 minuter tills du känner en karaktäristisk lukt.
Sätt tomaten i en stekpanna. Täck pannan med lock. Smäll grönsakerna på mycket låg värme under 15-20 minuter.
Sprid såsen med spateln på två ställen. Bryta in i de bildade hålen på ägget. Salt lätt om så önskas.
Täck pannan med lock och koka ägget tills de är täckta på toppen med en vit film av koagulerat protein.

Det är inte värt att koka shakshuku på ugnen länge, för att inte ge tjockarna mycket tjockare. Servera detta äggröra till bordet direkt efter tillagning, precis i pannan. Specificerat i receptet är antalet ingredienser tillräckligt för att förbereda en servering av frukost.

Shakshuka med färska tomater i ugnen

ingredienser:

tomater - 150 g;
lök - 75 g;
vitlök - 1 kryddnejlika
heta paprika - 0, 25-0, 5 st.
tomatpasta - 5 ml;
slipad koriander - 1 g;
Jordpapprika - 3 g;
salt - efter smak
olivolja - 20 ml;
kycklingägg - 1 st.

Beredningsmetod:

Häll kokande vatten över tomaterna, skal, skär i cirklar. Om du har en stor tomat kan du hugga det finare.
Pepparfrön tas bort och skärs i små ringar. Det är lämpligt att arbeta med peppar i handskar, händer bör inte tas upp i ansiktet just nu.
Skala löken, skära den i tunna ringar eller halvringar.
Klipp vitlöksklyftan i medelstora plattor.
Värm oljan i en panna, låt bruna lök och vitlök i den.
Lägg till peppar och kryddor. Fortsätt att steka grönsaker, rör om i ytterligare 5 minuter.
Lägg till tomater, minska värmen. Stew grönsakerna under locket i 10 minuter.
Sätt tomatmassan i en bageri. Gör en brunn i såsen och bryt ett ägg in i det.
Sätt formen i ugnen, förvärmd till 180-200 grader. Koka upp skålen tills proteinet koagulerar.

Istället för mögel kan cocottor användas om de är tillräckligt stora. Servering av mat bör vara rakt i behållarna där den är bakad.

Shakshuka med konserverade tomater

ingredienser:

kycklingägg - 4 st.
tomater i egen juice - 0, 5 l;
lök - 100 g;
sötpeppar - 0, 2 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
torkad chili peppar - 1 st.
zira - 2 g;
koriander - 2 g;
nejlikor - 2 st.
olivolja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

Mala kryddorna i en murbruk eller med en kaffekvarn.
Passera vitlök genom pressen.
Söt peppar, befriad från skinken, skuren i små rutor eller ringar av ringar.
Frigör löken från skalet och hugg det fint.
Skal tomaterna, lägg i en skål, mosa med en gaffel eller hacka.
Värm oljan i en panna, lägg löken i den och stek den tills den är guldbrun.
Lägg till peppar och kryddor. Koka dem ihop i 2-3 minuter.
Sätt tomatpastaen i pannan och låt den simma tills den är tjock nog.
Sprid såsen över spateln och bryt äggen in i den.
Vänta tills proteinet är kokt, men missa inte det här ögonblicket för att inte smälta äggulan.

Om du lagar äggröra utan att täcka med lock, kommer "ögonen" att förbli ljusa och aptitretande. Tiden tar lite mer än att äta äggröra under locket, men det är inte läskigt. I en stor mängd sås äter ägget inte ens, men gryta, därför brinner de nästan aldrig, även om de kokas länge.

Shakshuka är en maträtt som är populär i många länder i Mellanöstern, särskilt i Israel. Alla hostess kommer att kunna göra denna ovanliga äggröra till frukost, det är nog att följa receptet.

Kommentarer (0)