Blueberry Jam

Blåbär växer främst i norra regioner. Denna lilla buske med blåsvarta bär finns i gran, tall och blandade skogar. När blåbär mognar, försöker folk som vet mycket om det att samla det så mycket som möjligt så att de kan äta fräscha och klara.

Blåbärs helande egenskaper är kända under lång tid. Den har antiinflammatorisk och hemostatisk effekt. På grund av närvaron av tanniner används blåbär som en astringent för diarré. Den innehåller vitaminer C, A, B, liksom magnesium, kalcium och mangan.

Blåbär används för behandling av mag-tarmkanalen, gastrit, hudsjukdomar och anemi. Men mest av allt är det känt som en vision-förbättring bär. Det bidrar till att snabbt lätta ögonmattning, särskilt i artificiellt ljus.

Det är naturligtvis bäst att använda färska blåbär. Men sedan i norra regionerna slutar sommaren mycket snabbt, värdägarna försöker skaffa dessa bär i form av komposit eller sylt.

Blueberry sylt: matlagningsdetaljer

Blåbär är mycket ömma och saftiga, så de måste plockas noggrant. Det är lämpligt att samla i torrt väder och samma dag för att producera dem. För att påskynda processen för ytterligare sortering är det inte nödvändigt att riva av de gröna, krusade eller fågelkrokade bären.
Endast mogna bär är lämpliga för sylt. Omodad frukt försämrar smaken av sylt, och övermogna frukter gör att det ser ut som sylt.
Innan du lagar mat, plockas blåbären igen, avlägsnande av krämiga bär och annat sopor. Blåbärsaft är mycket smutsiga händer, så det är bättre att arbeta i tunna gummihandskar.
Tvätta det i mycket vatten, sätt det i en kolsyrare och nedsänk det flera gånger i en skål med kallt vatten. Du kan också tvätta bären under det svaga trycket av vatten från duschen.
För att hålla bären intakta under värmebehandling hälls de i sockersirap, hålls en stund och kokas sedan. För att få en sylt med nästan likformig konsistens mättes bären med en matlagningspestel eller i en mixer före tillagning.
För att bevara de flesta vitaminerna försöker blåbär inte att utsätta dem för långvarig värmebehandling.
Ripe blåbär är en ganska söt bär, så den optimala mängden socker är 500 g per 1 kg bär. Men älskare av söta efterrätter kan sätta socker till din smak.

Blueberry Jam: Recept One

ingredienser:

blåbär - 1 kg;
socker - 800 g;
vatten - 1, 5 st.

Beredningsmetod

Blåbärsberoende. Fyll i kallt vatten och skölj väl. Vatten med soptunna. Vatten igen. Rengör blåbär i en kolsyrare eller sil, skölj under duschen, försök att inte knäda bären med händerna.
Lämna på en sikt för att tömma vatten, men i högst 10 minuter, annars kommer blåbärsaft att börja dräneras med vatten.
Häll vatten i en kastrull enligt normen, tillsätt socker. Sätt på spisen och över mediet värm till vattnet och sockret. Koka sirapen i minst fem minuter. Efter det är det lämpligt att spänna det för att undvika utseendet i sirap av fibrer från påsen och andra skräp. Om sirap är transparent kan du hoppa över det här steget.
Häll den beredda sirapen i kokplattan eller emaljpannan. Koka igen.
Doppa blåbär i sirap. Blanda försiktigt med en träspatel. Vänta på att simmen av syltningen över låg värme. Var noga med att ta bort skummerskummet. Låt syltanken koka i 5-7 minuter, öka värmen och, undvik kraftig kokning, koka ytterligare 20-30 minuter.
Sätt lite blåbärssirap på en kall tallrik. Om det i den nedkylda formen inte spreds i olika riktningar, är syltanken klar.
Jam kan förpackas på två sätt - kallt och varmt. Om du vill korka det tätt, förbered sedan för sterila burkar. För att göra detta, tvätta först med soda, skölj med vatten. Sterilisera sedan på ett bekvämt sätt för dig: över ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen. Vrid de uppvärmda burkarna på en handduk och låt torka. Häll hett sylt i torra burkar, vänta 5-10 minuter och hermetiskt försegla med sterila lock. Vänd krukorna upp och ner och låt sylt svalna i denna position.
Om du tänker stänga sylt med pergament, lämna det i bäcken tills det kyler helt. Sprid kallt sylt i rena, torra burkar och täck med papper.

Fem minuters blåbärjuice

ingredienser:

blåbär - 1 kg;
socker - 600 g.

Beredningsmetod

För sylt, välj mogna blåbär. Ta bort kvistar, skräp och omogna bär.
Skölj noggrant i flera vatten eller i duschen. Låt vattnet rinna genom att sätta bären på en sikt.
Sätt blåbären i en matlagningsfat eller emaljpanna. Häll socker. Lämna i 3 timmar. Under denna tid kommer blåbär att ge saften och lösa upp något av sockret.
Lägg bassängen på en liten eld, låt bären med socker koka. Använd skimmer för att ta bort skummet som visas. Koka upp sylt i 5 minuter efter kokning.
Placera bassängen på kanten av plattan och låt sylmen svalna.
När det kyls, sterilisera burkarna med lock. Tömma dem, sätt på en handduk.
Sätt skålen med bär på elden igen. Koka sylt i ytterligare 5 minuter.
När det är varmt, placera i burkar. Lägg omedelbart locken. Kyl det ner.

Blueberry sylt: tredje recept

ingredienser:

blåbär - 4 msk.
socker - 1, 5 msk.

Beredningsmetod

Slå ut de mogna blåbären, ta bort sopor och gröna bär.
Skölj under rinnande vatten eller i ett handfat. Sätt på en sik så att bären torkar lite.
Vik blåbären i en kastrull och värm dem till mycket låg värme tills de mjukas och extrahera saften.
Sätt sockret, rör om. Koka upp och avlägsna skummet.
Fortsätt tillagning i några minuter tills sockret är helt upplöst.
Ta bort pannan från värmen. Kyla fast sylt
Förpacka det i sterila burkar, stäng med perkament eller capronlock.

Blueberry sylt utan matlagning

ingredienser:

blåbär - 1 kg;
socker - 1, 5 kg.

Beredningsmetod

För sylt som görs enligt detta recept, ta mogna eller lite översta blåbär. Gå igenom dem, ta bort skräp, kvistar och dåliga bär.
Skölj noggrant i kallt vatten, byt det flera gånger. Låt vätskan tömma genom att placera bären på en sikta. Lämna bokstavligen i 5 minuter, så att blåbär inte har tid att tvätta och sätta på juice.
Blanda blåbär med socker, lägg det i mixerskålen. Grind till ett tillstånd av potatismos. Du bör inte använda köttkvarn för detta fall, eftersom metalldelarna bidrar till förstörelsen av C-vitamin, vilka blåbär är så rika med. Om det inte finns någon mixer, kan du knäda bären på gammaldags sätt - i en murbruk eller skål, beväpnad med vanliga trä tolkushkoy.
Sprid "rå" blåbärssylt i sterila torrburkar, stäng nylonlocken.