Daglig kålsoppa är en gammal rysk maträtt, som skiljer sig från soppan med samma namn, inte bara i teknik utan också i smak. Initialt var receptet konstruerat för lerkrukor och matlagning i ugnen.
Men allt förändras, det är svårt att hitta huvudattributen nu, men det här är inte en anledning att vägra en god och näringsrik soppa.
Daglig kålsoppa - Allmänna principer för matlagning
Dag är precis den tid det tar att kräva kokt soppa. Omedelbart används inte denna maträtt. Den verkliga smaken avslöjas efter frysning och upptining. Även om du inte kan motstå den magiska doften, varför inte? Skålens huvudingrediens är surkål. Det måste naturligtvis vara surt, med en ljus smak och en arom som är märklig för produkten.
Vad läggs till i skålen:
• olika grönsaker;
• kött, fjäderfä;
• svampar;
• spannmål;
• kryddor, grönsaker.
De exakta ingredienserna beror på receptet. Men beloppet kan ändras efter eget gottfinnande. Traditionell daglig kålsoppa är delvis tillagad genom spisen, sedan stekas de i ugnen. Använd keramik. Små krukor passar inte, det är viktigt att laga mat i stora mängder. Du kan ta en gjutjärnskål eller en kastrull med lock också allt kommer att dyka upp. Men oftare lagas maträtten bara på spisen. Det är bättre att fylla den färdiga soppen med grönsaker och vitlök innan du serverar. Du bör inte lägga till mycket kryddor i skålen, eftersom det i sig visar sig vara väldigt ljust, aromen och smaken är fantastiska!
Daglig kålsoppa med surkål
Receptet för den enklaste dagliga soppan med kål och nötkött. Det är bättre att använda brisket eller kött med små ben så att bitarna inte blir mycket stora. Ingredienser
• 800 g nötkött
• 2 lampor;
• 800 g surkål;
• morot;
• en sked stor rågmjöl
• en sellerirot
• 20 g smör eller fett
• varm peppar, grönsaker;
• 1 rulle.
Matlagning
1. Skär det sköljda nötköttet och en lök, lägg det i potten.
2. Skär den andra löken. Smaka i smör, tillsätt surkål och stek ihop i cirka tio minuter så att smaken av soppen är ljusare. Häll i lite kokande vatten, täck i pannan och låt sjuda i 30 minuter.
3. Skär morot och sellerirot, skift också till potten.
4. Skala en nypa, men du kan också utan det, riva eller skära den i remsor, skicka den till en gemensam maträtt.
5. Lägg till varm peppar, häll ett glas vatten, täck krukan och sätt i ugnen. Koka i 2 timmar vid 160 grader.
6. Ta bort potten, tillsätt kålen från pannan, rör om, häll i en liten mängd vatten och uppnå önskad tjocklek. Glöm inte att lägga till en sked mjöl. Sätt i ugnen igen. Koka disken i ytterligare en timme.
7. Klar soppa eller bara insistera på en kall plats, eller frys och låt tina. Innan du serverar, värm upp, fyll i gröna.
Daglig kålsoppa med torr svamp
Den magra versionen av daglig soppa, som kokas i svampbuljong. Idealiskt är detta en torr vit svamp, men du kan ta någon annan.
Ingredienser
• 40 g torr svamp
• 3 potatisar;
• 0,4 kg surkål;
• lök och morot;
• lite olja;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Blötlägg svamparna i 3 timmar i kallt vatten, skölj sedan noggrant, koka på spisen. Koka i 20-25 minuter, dränera buljongen, men kasta inte bort den. Glas behöver för buljong.
2. Skär potatisarna, sätt i en smurt kruka, sätt i ugnen, baka i 20-25 minuter utan lock. 3. Skala löken och morötterna, stek i en stekpanna, sätt kål och gryta tills det är mjukt.
4. Ta ut grytan med kål, lägg kokade svampar, grönsaker från pannan, tillsätt kryddor.
5. Häll i ett glas svampbuljong, tillsätt den önskade mängden vatten. Ren avkok är bättre att inte använda.
6. Vi täcker potten eller täcker den med deg, skicka tillbaka den till ugnen.
7. Förbered daglig soppa i ytterligare en timme, i slutet kastar vi laurel under locket, du kan lägga till torra gröna. Ge måltider för att brygga dagen. Potten hela tiden är bättre att inte öppna.
Daglig kålsoppa med fläsk och tomat
Ett annat recept på läckra daglig soppa, som är tillagad med fläsk. Idealiskt används revben. Istället för färdig pasta kan du använda tomater.
Ingredienser
• 600 g surkål;
• 500 g fläsk revben;
• 2 lökar;
• 1 stor morot
• 2 skedar tomatpasta
• kryddor.
Matlagning
1. Smörj pannan med olja, värm upp den för att röka och släng bitar av fläsk. Stek på hög värme överskottsfett och stek tills gyllenbrun. Vi byter i en kruka eller i en kittel.
2. Fry surkål på smält svamp.
3. Lök och morötter enkelt skalla, skära i remsor, häll till fläsk.
4. Lägg till en tomat på den rostade kålen, rör om den, värm den upp i några minuter för ljusets ljusstyrka.
5. Växla kål till kött.
6. Lägg nu till vatten så att det täcker produkterna i 2 cm. Om kålen inte är mycket salt kan du salta den. Om du är osäker är det bättre att göra det i slutet.
7. Stäng grytan, skicka in en kall ugn.
8. Utsätt 150 grader, håll kålssoppa dagligen i ugnen i ca 4 timmar.
9. I slutet kan du försiktigt ta bort disken, rör om och försök. Lägg till kryddor om det behövs. 10. Stäng, återställ, men stäng av. Låt i ugnen tills det kyler helt, då kan du insistera på 24 timmar, men den färskt soppan är mycket smaklig, mättad.
Daglig kålsoppa med bönor på en platta
Detta recept soppa för dem som inte har möjlighet att använda ugnen. Du måste laga maträtten i en kittel, men en tjockväggad kruka passar.
Ingredienser
• 500 g surkål;
• 400 g kött;
• 150 g kokta bönor;
• 100 g lök;
• gröna, olja;
• en liten morot
• persilja rot.
Matlagning
1. På kvällen hälla över kalla bönor med kallt vatten. Låt bönorna svälla väl. Sedan måste de skölja, koka tills de är klara, men se till att de inte brista och välbevarad form.
2. I kittel med smör kastar vi de skurna köttstyckena, steka i några minuter tills skorpan, tillsätt lök med morötter och persilja. Passa lite och häll ett glas vatten. Täck och koka i en halvtimme.
3. I en annan stekpotaturgryn, tillsätt en sked smör.
4. Skift kål till kött, tillsätt rätt mängd kokande vatten, koka shchi ungefär en halvtimme.
5. Nu måste du smaka på maträtten, tillsätt salt och häll kokta bönor.
6. Slå på den maximala elden, koka snabbt och minska till ett minimum. Soppa skulle inte seethe.
7. Täck och simma i ungefär en timme.
8. I slutet kan du kasta gröna, vitlök, varm peppar. Stå i kylan.
Daglig kålsoppa med hirs och fläskknipp
Gammalt ryskt recept av soppa med croup. Den använder hirs, men inte mindre välsmakande maträtt erhålls med kokad separat korn. Om det inte finns någon fläskknipp, använd sedan en annan fet köttbit.
Ingredienser
• 1 knuckle;
• 2 lampor;
• 2 morötter; • 800 g surkål;
• 100 g hirs
• 4 vitlöksklyftor;
• olja, greener;
• 50 g tomatpasta.
Matlagning
1. Skölj väl tvättat, om nödvändigt, rengör huden med en kniv från skador och smuts. Lägg i en kastrull med vatten, kasta en lök, lägg till en skalad morot, sätt på spisen. Vatten häll i ca 3,5 liter.
2. Ta bort skum från buljongen vid kokning av skaftet. Koka fläsket tills det är klart i ca 2,5 timmar. Ta bort från buljongen, grönsaker, få också, du kan kasta bort dem.
3. Stek i lök med lökar, vilka kvarstod. Tillsätt surkål, koka under locket på låg värme under en kvart i timmen. Dampa sedan vattnet, tillsätt pasta och steka.
4. Tillsätt salt och hirs till buljongen, koka i några minuter.
5. Överför surkålen med grönsaker. Koka i ca 15 minuter på den minsta elden.
6. Klipp knäet, ta bort benet, sätt rent kött på pannan.
7. Nu kan du lägga kryddor till smak, tillsätt krossad vitlök och sedan ytterligare en kvart i timmen på spisen.
8. Vi tar bort soppa i kylan, du kan frysa. Gröna tillsätts vid uppvärmning.
Daglig kålsoppa med surkål och färskkål
Blandad version av dagligkålssoppa, för vilken två typer av kål används. På grund av denna maträtt är inte mycket surt men gott och gott.
Ingredienser
• 500 g färskkål;
• 400 g surkål;
• 0,8 kg nötkött i benet
• lök, morötter;
• 3 tomater;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Häll det tvättade biffstycket (eller annat kött) med kallt vatten. Koka på kaminen. Koka i 2 timmar, glöm inte bort skummet.
2. Lök och morötter att steka i en stor stekpanna, tillsätt surkål, stek ihop och lägg sedan till riven tomater. Koka i ca 30 minuter, häll ut buljongen om det behövs. 3. När köttet är kokt, ta bort det från pannan, ta bort benen och skär köttet.
4. Skaka kål vitkål, kasta in buljongen, koka i 5 minuter.
5. Tillsätt surkål med resten av grönsakerna.
6. Återställ köttbitarna, smaken och saltet.
7. Täck och simma på ugnen i ungefär trettio minuter.
8. Lägg till peppar, laurel, stäng av.
Daglig soppa - användbara tips och tricks
• Daglig soppa - en maträtt av rysk mat, men det kan också serveras med bacon och vitlök, liksom ukrainska borscht. Det är bäst att göra ett speciellt dressing: klippa en liten bit saltad eller rökt bacon, tillsätt hackad vitlök och svartpeppar, färska gröna och mala väl. Servera doften blandningen separat i en skål eller sätt i uppvärmd shchi.
• Om du inte gillar smak av rötterna, till exempel selleri, persilja, då kan de kokas i soppan helt och sedan avlägsnas före kylning.
• Daglig soppa kan lagas i en långsam spis. Det är bekvämt eftersom det har funktionen att värma, rätterna är helt ritade i detta läge, smaken kommer att vara mättad.
