Matchande definition för muffins är inte lätt. De är inte en separat maträtt i ordets vanliga bemärkelse. Ring denna typ av bakverk efterrätt eller kaka är också omöjligt. Både kockar och konditorier är villiga att arbeta med honom på grund av olika recept och snabbmatlagning. På grund av likheten av muffins som kallas muffins. Detta är inte sant, även om uppsättningen produkter för deras tillverkning är densamma. Ett muffin kan omvandlas till en muffin. Omvänd handling är omöjlig.
Cupcake är en söt, jäst eller kexkaka av alla storlekar och former utan fyllning. Om så önskas, lägg till russin eller nötter till den.
Muffins är portionerade bröd eller ursprungliga hamburgare. Även översättningen av detta ord från tyska är namnet på en typ av bröd.
Deras skillnader från cupcakes är följande:
- muffins har en låg kaloriinnehåll;
- Användningen av ensam mjöl gör muffins en dietprodukt;
- Tillverkningsfrihet gör denna typ av bakning väldigt attraktiv;
- muffins förlorar inte sin form och volym från rörelser i ugnen och utkast;
- med tanke på de söta och osedda alternativen kan prestanda vara både huvudrätt och dessert samtidigt.
Baking av båda produkterna kräver mjöl, smör, bakpulver, ägg, salt och socker. Huvudskillnaden är doseringen av utgångsprodukterna och knådningsmetoden. Degen för muffins innehåller mer flytande än degen för muffins, och nästan tre gånger mindre fett och socker. Istället för ägg kan du använda kefir, mjölk eller yoghurt.
Vid tillverkning av muffins är smöret malt med socker och nästan omedelbart kombinerat med övriga ingredienser. Den porösa strukturen och volymen av den färdiga produkten uppnås genom att piska.
Mjöl för att baka muffins försiktigt sikt, tillsätt bakpulver, socker och salt. I en annan skål, vispa piskade ägg med smält smör. Alla flytande ingredienser blandas i en behållare och torr - i en annan. Vätskekomponenten hälls i mjölet, och i inget fall motsatsen. Använd inte en mixer. Den erhållna massan omröres med en sked i några minuter. Lång kontakt med mjöl med vatten gör degen viskös till följd av överdriven glutenbildning.
På detta ställe kommer vi att göra en reträtt. Några ord bör sägas för att försvara gluten eller gluten. Detta komplexa protein påverkar mjölkets kvalitet dramatiskt, ökar elasticiteten hos degen och stärker slutproduktens sidoväggar. Inom det normala intervallet är det ofarligt och till och med nödvändigt. Degen för att baka muffins är heterogen och innehåller klumpar. Men den färdiga produkten har en delikat och mjuk textur. Klumpigheten och grov konsistens bidrar till bildandet av stora luftbubblor i bakningsprocessen. De bildar hålrum i den färdiga produkten, som i ost.
Bakning vid hög temperatur bidrar till det snabba härdandet av det övre lagret och bildandet av en skarp. Stärka denna effekt genom att sprinkla ytan med socker, vilket absorberar fukt. Den inre volymen av produkten fortskrider långsamt och förblir våt. När bakkrummen ökar i volymen och bryts genom övre skorpan, bildar små sprickor.
Unsweetened bakverk gör att du kan använda grönsaker, ost, svamp och köttfyllningar, och deras kombination ger dig det största utrymmet för din fantasi.
Att göra deg för muffins tar dig inte mer än 5 minuter, och de är bakade i en halvtimme. Denna typ av bakning är idealisk som en stor frukost för hela familjen och för ett mellanmål. Det kommer att fungera som ett bra mellanmål på vägen eller på picknick. På grund av det låga fettinnehållet muffins härdar snabbt, så det är bäst att äta dem varma, lägger en smör eller ost på toppen.
