Kurnik - kungen av alla pajer. Detta bakverk, tack vare sin utmärkta smak och arom, har inte förlorat sin popularitet i många år. Pie är gjord av någon deg, men den är särskilt god på sandig.
Kurnik på margarin - de grundläggande principerna för matlagning
Degen för kurnik på margarin gör att du kan få läckra och hjärtliga bakverk. Knippa på ägg, gräddfil eller kefir. Kakan gjord av sådan deg är mjuk och lång håller sig frisk.
Den klassiska degen för kurnik på margarin är knuten från ägg, margarin, mjöl och vatten. För detta avlägsnas margarin från kylskåpet, skärs i skivor och lämnas för att göra det mjukt. Mjöl siktas genom en sikta och förbinder den med margarin. Händer gnuggar allt upp till krummens tillstånd. Ägget hamras i blandningen och lite kallt vatten tillsätts. Knippa degen tills den är jämn och elastisk.
Klar deg är önskvärt att skicka åtminstone en halvtimme i kylskåpet och linda den med film.
Den viktigaste ingrediensen i fyllningen är kyckling. Dessutom lägger det till grönsaker, ris, ägg och andra ingredienser.
Kakan är formad i lager, eller degen är gjord från basen, sprids på den med en kulle, täckt med ett andra lager av deg på toppen och tätt trimmade kanter. Top måste göra ett hål i vilket buljongen hälls, så att kakan inte blir torr.
Recept 1. Klassisk deg för kycklingbär på margarin
Ingredienser
mjöl - en halv kilo;
bordsalt;
flamsmargarin - 300 g;
dricksvatten - 20 ml;
två kycklingägg.
Beredningsförfarande
1. Margarine förskott i förskott av kylskåpet. Skär den i bitar och lägg den i en djup skål. Låt det bli mjukt. 2. Mjöl melet genom en sikta och blanda med salt. Häll det i margarin och gnid det snabbt med händerna tills en homogen liten smula.
3. I den resulterande blandningen kör ägg och häll dricksvatten. Blanda alla ingredienser med en sked och knä sedan degen med händerna tills du får en elastisk, likformig struktur.
Recept 2. Degen för kurnik på margarin och mjölk
Ingredienser
250 g cream margarine;
fyra staplar mjöl;
150 ml hemlagad mjölk;
koksalt;
bakpulverpåse;
10 g vitsocker;
6 g mat soda;
två äggulor.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjölet genom en fin sil. Tillsätt bakpulver till det.
2. Blanda i en separat tallrik med socker, läsk, mjuk margarin och socker. Gnid noggrant alla ingredienser tills det är smidigt. Häll nu i mjölken och rör om.
3. Fortsätt att röra, tillsätt gradvis en blandning av mjöl och bakpulver. Knippa degen med händerna. Det ska vara elastiskt och inte hålla fast vid handflatorna. Vik degen i plast och lägg i kylan i 10 minuter.
Recept 3. Deig för kycklingbär på margarin och gräddfil
Ingredienser
4 g mat soda;
mjöl - en halv kilo;
ett ägg;
koksalt;
100 g sur grädde;
100 g margarin;
30 ml mjölk.
Beredningsförfarande
1. Bryt ett ägg i en kopp. Rör omedelbart med en visp eller gaffel.
2. Tillsätt sur grädde till äggblandningen, rör om tills den är jämn.
3. Margarine förlägsna från kylskåpet och låt det bli mjukt.
4. Häll mjölken i kräm-äggblandningen och blanda. Lägg nu till mjuk margarin och pund alla med en visp tills den är jämn. Tillsätt natron och salt. Rör om. 5. Sifta mjölet flera gånger och tillsätt de övriga ingredienserna. Börja att blanda med en sked och sedan knäda degen med händerna. Lägg det i en plastpåse och lägg i kylan i en halvtimme.
Recept 4. Deig för kycklingbär på margarin och kefir
Ingredienser
Kefir 3,2% - ett glas;
mjöl - 700 g;
grädde margarin - 150 g;
vitt socker - 35 g;
ägg - två st.
ättika - några droppar;
salt - 10 g;
bakpulver - nypa.
Beredningsförfarande
1. Slå ägg i en kopp, tillsätt vitt socker till dem och vispa allt med en visp eller gaffel tills det är luddigt.
2. Tillsätt salt till äggblandningen. Soda svalka ättika och lägg till också ägget. Margarin smälter och kyler. Häll i de övriga ingredienserna och rör om tills det är slät. Häll i kefir och mixa.
3. Sifta mjölet flera gånger genom en fin sil. Lägg det i små bitar i vätskeblandningen och knåd den mjuka degen. Lägg det i en plastpåse och skicka åtminstone en timme i kall olja. Från den färdiga degen, bilda rosen.
Recept 5. Kycklingmargarin med ris
Ingredienser
deg på margarin;
kycklingkropp - halv;
lök - 400 g;
bordsalt;
buljong - ett glas;
slipad svartpeppar;
sex ägg;
30 g oljeavlopp.
Beredningsförfarande
1. Förbered degen för kurnik på margarin enligt något av ovanstående recept.
2. Skölj hälften av kycklingkroppen, lägg i en panna med renat vatten, salt och sätt i brand. Tillsätt den skalade löken på pannan och laga köttet tills det är ömt.
3. Ta bort kycklingen från buljongen, kyla och separera filéerna från benen. Krossa det. Rengör resten av löken från skålen och smula i små kuber.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm över medelvärme. Sätt löken i det och stek, rör om tills det är transparent. Lägg nu till kycklingköttet, lätta säsongen med peppar och salt. Koka en halvtimme, häll ett halvt glas buljong. 5. Koka ris i enlighet med rekommendationerna på förpackningen. Kokt hårdkokt ägg kallt och skalla. Smula i kuber. Spola det beredda riset på en sikt och skölj under kallt vatten. Kombinera ägg med ris och rör om. Sätt smör i risfyllning och blanda.
6. Dela degen i större och mindre delar. Rulla ut massan, lägg ut i formen och gör stötarna. Sätt på degen i hälften av kyckling och rispåfyllning. Lagreppning.
7. Täck påfyllningen med den plana delen. Tårens kanter ansluts tätt. Gör ett hål på toppen för ånga. Kurnik promekte äggula. Sätt ugnen på 200C. Sätt kakan i den och baka i ca fyrtio minuter.
Recept 6. Kurnik på margarin med potatis
Ingredienser
Ett halv kilo degen på margarin;
pund kycklingfilé;
fyra lökar;
fyra potatisknölar.
Beredningsförfarande
1. I ett av ovanstående recept knådar degen på margarin.
2. Tvätta kycklingfilé, avlägsna filmer och överskottsfett. Skär köttet i små kuber och lägg ut i en djup tallrik. Smaka med salt och peppar. Rör och låt marinera i en halvtimme.
3. Vi rengör potatisknölarna från skalet. Tvätta dem och slipa i små kuber. Lök ren och fin smulad.
4. Separera två tredjedelar av degen och rulla ut. Vi täcker formen med margarin. Vi lägger in ett lager av deg och gör höga stötdämpare. Sätt potatis på botten, lätt salt. På toppen av potatiserna läggs strimlad lök. Övre sätta bitar av marinerad kyckling.
5. Rulla ut resterande deg och täcka dem med påfyllningen. Vackert koppla kanterna och i mitten gör ett litet hål. Smörj ytan med äggula. Sätt på ugnen vid 180 ° C. Vi lägger i formuläret med en tårta och baka 45 minuter. Ungefär en kvart i timmen innan matlagningen slutar, häll lite vatten eller buljong i hålet.
Recept 7. Kurnik på Margarine med svamp
Ingredienser
deg på margarin.
Fyllning:
700 gram kycklingkött
koksalt;
350 g färska mushroner;
persilja;
fem kokta ägg;
ett glas ris.
sås:
50 gram dränerad olja.
äggulor - två st.
30 gram mjöl;
1/2 stapel kräm;
två staplar kycklingbuljong.
Beredningsförfarande
1. Knead deg på margarin enligt något av ovanstående recept. Koka kyckling på låg värme tills den är kokt. Ta sedan köttet ut ur buljongen, separera filéerna från benen och skär det i bitar.
2. Smält smöret i en porslin, kyla det och tillsätt mjöl och rör om det. Häll i buljong och blanda tills den är jämn. Tillsätt grädde. Vi fortsätter att röra, så att inte en enda klump kvarstår. Sätt kastrullen på potten med kokande vatten. Koka såsen i ett vattenbad, rör om med en vispa tills det är tjockt. Punga äggulorna noggrant med mjöl, tillsätt såsen till dem i en sked, gnid varje gång försiktigt. Ta bort såsen från värmen och, med kontinuerlig omröring, gå in i äggulansblandningen.
3. Fyll kycklingsås. Mina svampar och skärs i kuber. Värm en sked smör i en panna, sprida svamp och låt svalna på medium värme i tio minuter, ständigt rör om. Klä med sås och lätt salt.
4. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen. Klar ris kryddat med smör. Kokt ägg rent och fint smulat. Ett par ägg skärs i cirklar och läggs åt sidan. Hackade ägg lägger till ris och blanda. Vi skickar även hackad persilja.
5. Dela degen i större och mindre delar. Vi rullar ut det mesta och vi sprider i smurt form, har gjort höga brädor. Sprid lagerlagret i denna ordning: äggrisblandning, äggkretsar, kyckling, stekt svamp. Upprepa lager. 6. Rulla ut den mindre delen. Täck kakan med ett lager av rullad deg och fäst kanterna tätt. Ytbaktfettskum. I mitten gör vi ett litet hål. Vi bakar Kornik i fyrtio minuter vid en temperatur av 220 ° C. Så snart kakan är rodnad, ta bort den från ugnen.
Kurnik på Margarine - Tips och triks
- För brittardeg, endast högkvalitets flödessmörj.
- Före användning ska färdig degen för kurnik på margarin placeras på en kall plats i minst en halvtimme.
- För fyllningen kan du använda kycklingbröst eller hela kycklingen, koka den och separera filéerna från benen.
- För att göra kakan med en vacker gyllenbrun skorpe, smörj den med äggula före bakning.
