Fläsk i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
Fläskbakat i ugnen är alltid en god och tillfredsställande maträtt. Därför serveras det ofta vid ett festligt bord och vid familjen måltider. Dessutom är matlagning bakat fläsk ganska enkelt, vilket gör denna mat mångsidig och älskad av många hemmafruar.
Fläsk i ugnen - matberedning
För bakat fläsk är det bättre att ta en skinka, nacke eller scapula. Under bakning kan fettet inte skäras - så det är juicierat. Men i denna fråga styrs alla av sin egen smak.
Fläsk i ugnen - köksredskap
För att laga fläsk i ugnen används värmebeständiga rätter med tjocka väggar. Marinade för fläsk ska blandas i en icke-oxiderande behållare, det vill säga en emaljskål eller pan skulle vara bäst.
Fläsk i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Pork bakat i ugn i folie
Fläskbakat i folie är väldigt gott, inte bara varmt, men också kallt. Och det här är speciellt bekvämt när många gäster kommer ihop och när företaget går på picknick. Kött som tillagas enligt detta recept kan serveras både på festbordet och tillsammans med naturen.
Ingredienser:
ca 700-800 gram fläsk i en stor bit,
en morot,
ett par vitlöksklyfta
ett glas torrt vitt vin för marinaden,
salt, kryddor.
Matlagningsmetod:
1. Först måste du förbereda köttet. Från en fläsk för att skära ett ben (om det finns några) och skär fettet. Sedan i en emaljskål behöver du blanda torrt vitt vin med kryddor - pepparkorn, vikblad, örter, timjan och oregano. Köttet ska placeras i marinaden och lämnas vid rumstemperatur i några timmar. 2. Torka det på pappershanddukar när du har tagit bort köttet. Därefter saltas svin och gnids med kryddor: svart och rödpeppar, ingefära, paprika. För bättre impregnering med salt och kryddor måste du göra flera ytskärningar i överdelen, du kan korsa.
3. Två stora bitar av folie måste sätta en glänsande sida upp i tvärriktningen. Lägg sedan tunna skivor vitlök och morötter i ringar i mitten. Dessutom bör ett lager av vitlök och morötter i storlek sammanfalla med ett köttstycke som placeras på toppen. Då måste du lägga köttet i folie. Och det måste ske tätt och noggrant så att alla kanterna är hårt krullade.
4. Den resulterande briketten i en timme måste sättas i en ugn uppvärmd till 200-220 ° C. Om du vill ha det bästa lagret av kött att vara brunat, då 10 minuter före bakningen, måste du öppna toppfolien. Du kan sedan servera skivat fläsk i bordet.
Recept 2: Pork bakat i ugnen med potatis
Denna starka och välsmakande maträtt kan kokas på en och en halv timme. Och detta är ett av de bästa valen för en familjen middag.
Ingredienser:
600 gram fläsk,
5 lampor,
6 potatisar
100 gram ost
100 gram majonnäs,
4 vitlöksklyftor,
malt svartpeppar, salt.
Matlagningsmetod:
1. Köttet måste skäras i plattor och avstötas för mjukhet. Ostrist.
2. Lök, potatis och vitlök måste skrällas. Då måste vitlök hackas, potatisarna - skärs i remsor och lök - tärningar.
3. Fläsk läggs ut i en bageri, sedan sprinklas med lök och vitlök - köttet måste vara helt täckt.
4. Pre-saltad potatis bör läggas på ett lager av lök. 5. Stänk med riven ost på toppen och häll sedan med majonnäs.
6. Ugnen ska värmas upp till 220 ° C och, utan att täcka med lock, sätter disken i ugnen. Efter ca 40 minuter är köttet bakat med potatis redo.
Recept 3: Griskött med gurkor och pommes frites
Detta ursprungliga receptet för att laga fläsk i ugnen kommer säkert att vara till nytta för dem som tänker över festbordet. Eftersom denna maträtt kommer att tilltala gäster.
Ingredienser:
en fläsk (väger 2-3 kg)
en handfull pommes frites,
2 färska gurkor,
en handfull dill,
150 ml vinäger,
matsked balsamvinäger,
en halv flaska torrt vitt vin
ett par matskedar olivolja,
12 svarta pepparkornar,
3-stjärniga kardemumma,
kanelsticka
matsked socker,
en tesked dill eller fänkål frön,
en tesked korianderfrön,
nymalt svartpeppar, salt.
Matlagningsmetod:
1. Ugnen måste värmas upp till 220 ° C.
2. Koriander och fänkål måste krossas i en mortel, tillsätt 5 peppar peppar, en halv tesked salt och en annan slipa blandningen. Häll sedan i olivolja och blanda igen.
3. En fläskfilé måste gnidas på alla sidor med en kryddig dressing, lägg sedan in en värmebeständig maträtt med tjocka väggar och lägg i ugnen i en halvtimme.
4. Samtidigt ska tunna gurkor skäras i gurkor, lägg dem i en skål, sätt i en halv tesked salt, hackad dill, nymalt svartpeppar, en halv tesked socker, häll i ett par matskedar vinäger. Blanda allt grundligt och lägg åt sidan ett tag.
5. Mala kardemom stjärnor i en murbruk.
6. Gör sedan en marinade för pommes frites: sätt kanelstaven i en liten kastrull, häll i balsamik och vinäger, tillsätt resterande ärtor och socker och hackad kardemumma. Denna marinaden är nödvändig för att koka över elden. 7. Varm marinade hällde pommes frites och lämnade för att svälla.
8. Vid den här tiden måste du ta bort fläskköttet, häll köttet med vitt vin och täcka med folie. Minska ugns temperatur till 190 ° C, sätt köttet tillbaka där. Efter 40 minuter måste folien avlägsnas och bakas fläsk i ytterligare en halvtimme.
9. Sätt det färdiga köttet på en tallrik, skära det på några minuter och servera med pommes frites och gurkor.
Recept 4: Fläsk i folie i orange marinaden
Ingredienser:
ett halvt kilo fläskfilé;
färska gröna;
lök;
en blandning av paprika;
en halv apelsin;
bordsalt;
apelsin sylt - 50 g;
Fransk senap - 30 g
Matlagningsmetod:
1. Tvätta köttet, doppa det i servetter och skär i stora bitar.
2. Rengör glödlampan, skölj och hugga i halva ringar.
3. Tvätta orange, torka den med en servett och skär den i halva. Kram juice från en halv till en djup tallrik, lägg till apelsin sylt och fransk senap till den. Rör tills mjuk.
4. Blanda köttet med hackad lök, krydda den med salt och en blandning av paprika. Häll den orangea marinaden över fläsk och mixa bra. Låt köttet marinera i en timme.
5. Lägg ut en djup form med vikmad folie. Lägg det marinerade köttet med lök, täcka med ett annat ark av folie på toppen och linda kanterna väl. Sätt i ugnen i fyrtio minuter. Baka på 200C. Ta sedan bort folien och lägg fläsken i ugnen i ytterligare 20 minuter. Servera med din favoritfett och grönsaker.
Recept 5: Fläsk i italiensk folie
Ingredienser:
två kilo bit fläsk nacke;
slipad peppar;
600 gram tomater;
bordsalt;
15 gram vitlök;
en blandning av italienska örter; 20 ml olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och torka köttet med pappershanddukar. Gör skärningar över hela stycket i bitar.
2. Skal vitlöksklyftor. Skölj och torka tomaterna. Klipp vitlök och tomater i cirklar. Täck den djupa eldfasta formen med folie. Smörj det med olja, strö med salt och kryddor. Sätt i en bit fläsk.
3. Sätt in kopparna vitlök och tomater i skäret. Forell kött med salt, peppar och italienska örter. Vik svin i folie och binda med garn. Baka köttet i ugnen i två timmar. Temperaturen i ugnen ska vara 190 grader. Fäll sedan ut folien, skära köttet i plattor enligt skäret och servera det på vilken skål som helst.
Recept 6: Fläsk i folie med russin och morötter
Ingredienser:
ett halvt kilo fläsk
vitlöksalt;
två morötter;
laurbladen;
lök;
slipad svartpeppar;
kryddor för grillning;
20 ml olivolja;
30 g russin.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvätta fläskfilén, torka dem med servetter och skära dem i halva längden utan att skära dem till slutet. Vi utfolder sig i form av en "bok" och avvisar den från insidan. Stänk köttet med kryddor, vitlöksalt och svartpeppar.
2. Rengör morötterna, tvätta och koka tills de är halvklara. Sätt de nedkylda morötterna på en halv av fläsken. Tvätta russinerna, fyll i varmt vatten och låt i fem minuter. Töm sedan vattnet och torka det lätt på en servett. Vi sprider russinerna över morötterna och täcker med andra halvan av köttet.
3. Vik arkfolien. Sätt på det ett lager av skalade och hackade lökhalvringar. Sätt fläsk över löken. Köttet täckt med ett annat lager av lök. Vik köttet i folie och lägg det på ett bakplåt. Sätt fläsk i ugnen uppvärmd till 200 C i fyrtio minuter. Skär köttet i bitar. Juice, som bildades under rostningsprocessen, kan användas för att göra sås.
Fläsk i ugnen - tips från erfarna kockar
Fläsk är saftigt och gott om du använder en bra marinaden. Kockar rekommenderar torrt vitt vin. Men du kan använda citronsaft, utspädd med äpple eller vinäger. Vad är inte värt att ta för fläsk, så det här är rött vin - det är lämpligt för lamm och nötkött. Förresten, vid rumstemperatur är det värt att sätta i kött i bara ett par timmar. Då måste köttet läggas i kylskåpet.
Under bakning bör fläsk placeras på folieens spegelyta - från det börjar värmen börja reflektera inuti.
Det finns ett bra sätt att kontrollera köttens beredskap. Du måste försiktigt expandera toppen av folien och pierce köttet med en två-tippad gaffel eller lång kniv. Om färglös juice visas på fläskens yta och kniven kommer in utan motstånd, är köttet klart.
