Belyashi är ett mycket populärt bakverk.
Det är alltid trevligt att ha ett mellanmål med en ny, krispig, saftig belyash.
Det är inte bara läckra, men också tillfredsställande.
Naturligtvis pratar vi inte om den tvivelaktiga kvaliteten på bakverk som säljs på gatorna.
Hur man gör belyashi hemma och pratar om det idag.
Hur man lagar belyashi hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Belyash är en stekt paj, vanligtvis med köttpåfyllning. Recepten av vita är olika i metoden för degberedning och fyllningens sammansättning. Tidigare framställdes vitaktig deg i vatten eller sur mjölk utan jäst. I dag är belyashi gjord av deg på jäst, så de är aptitretande och frodiga.
Traditionellt är fyllningen gjord av nötkött, ibland med tillsats av fläsk. Men du kan använda malet kött från något kött. Det är kryddat med kryddor och salt. För att fylla saftigt, lägg till mycket finhackad lök eller en liten mängd vatten. Allt är noggrant knådat för hand och lämnat under en tid. Dessutom kan en whitewash beredas från potatis, ost, ris eller fisk.
När fyllningen är klar, och degen har kommit, fortsätt till bildandet av belyashes. Degen är uppdelad i skivor och lämnas i ytterligare tio minuter för provning. Sedan knådas varje bit av händer i en platt tårta. Sätt packningen i mitten och nypa kanterna till mitten och lämna ett litet hål i mitten.
Stek den färdiga belyashi i en stor mängd solrosolja tills den är guldbrun på båda sidor. Vi samlade de bästa recepten, hur man lagar belyashi hemma, så att bakverken visade sig utsökt, frodig och saftig.
Recept 1. Hur man gör belyashi hemma - ett klassiskt recept
Ingredienser
mjöl - fyra glasögon;
kryddor;
mjölk - 250 ml;
salt;
lök - två huvuden;
torr aktiv jäst - 15 g;
malet kött - en halv kilo;
raffinerad solrosolja - 100 ml;
granulärt socker - 6 g
Beredningsförfarande
1. Späd jästen i mjölk och förvärm den till 40C. Sedan salt, tillsätt socker, rör om tills jäst är helt upplöst. Häll i tre skedar av vegetabilisk olja och ett ägg, slå det med en gaffel.
2. I den resulterande blandningen introducera smeden gradvis och knäda inte för brant deg. Täck det med en ren handduk och lämna i en timme. Sedan knådar degen och lämnar en stund.
3. Lök ren och hugga den i en mixer. Lök, tillsammans med kryddor och salt, lägg till fyllningen. Här häller vi i en halv kopp kokt vatten och knådar noggrant med våra händer. Vi tar bort påfyllningen i kylskåpet.
4. Dela degen i små bitar och lämna det för provning. Sedan knådar vi varje boll med händerna i en platt tårta och lägger fyllningen i mitten. Vi sätter ihop kanterna i mitten och klämmer fast det och lämnar ett litet hål.
5. I en stekpanna bringas den magra oljan nästan till koka, minskar elden och lägger ut belyashi, hålet ner. Stek på båda sidor tills gyllene.
Recept 2. "Hemgjorda"
Ingredienser
deg
en halv kopp varmt vatten;
mjöl;
torr jäst - väska;
10 g salt
100 g smör
mjölk - ett glas; socker - h. sked.
Fyllning
ett halvt kilo blandat kött
kryddor för malet kött
stor lök
salt;
två vitlöksklyftor;
150 ml 33% grädde;
vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsförfarande
1. Lös upp socker i varmt vatten och tillsätt torr jäst. Blanda och lämna tills ett lock syns på ytan.
2. Häll smält smör i varm mjölk. Salt, tillsätt jästblandning och blanda. Knä mjuk, elastisk deg, gradvis hälla mjöl.
3. Häll i en djup skål två skedar av ghee och smörj den på väggarna och botten. Vi förskjuter degen i den och rulla den i oljan. Täck och sätt att värma i två timmar.
4. Vitlöksklyfta skalla och hugga dem genom vitlökpressen direkt i fyllningen. Här lägger du också till finhackade lök och kryddor. Rör, häll i grädde och knåd igen. Insistera krossad i tio minuter.
5. Vik degen. Vi smörjer våra händer med olja och delar den i små bollar. Sätt dem på bordet och lämna i tio minuter. Mince dividerad med antalet de resulterande bollar av deg.
6. Stänk bordet med mjöl, lägg en deg och ät den i en tårta med en palm. Sätt på påfyllningen i mitten och fäst degen i mitten och lämna fyllningen öppen i mitten. Lämna belyashi i en kvart i timmen.
7. Stek i en djup panna och häll en stor mängd olja in i den tills den är guldbrun, från sidan med hålet. Efter stekning på båda sidor lägg ut belyashi på grillen.
Recept 3. Hur man gör hemlagat kött med svamp och kyckling
Ingredienser
kefir eller ryazhenka - glas; svartpeppar;
mjölk - ett glas;
lök;
salt;
tre ägg;
mushrooms - 300 g;
mjöl - sex glasögon;
malet kyckling - ett halvt kilo;
läsk - 3 g;
vegetabilisk olja - 140 ml.
Beredningsförfarande
1. Värm lite mjölken, kombinera den med kefir och mixa. Tillsätt tre skedar smör, hydratiserad läsk och ägg. Blanda allt bra med en mixer.
2. Nu börjar vi gradvis tillsätta mjöl, fortsätter att piska på degen. Så snart det blir tjock börjar vi knäda med händerna. Sätt degen i en lämplig maträtt, täck den med klädesfilm och lämna den.
3. Vi släpper ut glödlamporna från skålen och stryker dem så små som möjligt. Lök lägger till fyllning.
4. Rengör svamparna, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja. Svamp svamp kyla och sätt i fyllningen. Blanda noga med allt.
5. Dela degen i bitar. Vi bildar palmer av varje tårta, vilket gör en liten depression i mitten. Sätt packningen i det och börja samla kanterna till mitten.
6. Stek belyashi i en stor mängd uppvärmd vegetabilisk olja.
Recept 4. Belyashi med fisk
Ingredienser
deg
salt - 3 g;
mjöl - 750 g;
dricksvatten - ett glas;
smör - 100 g;
jästpåse;
30 gram socker.
Fyllning
fiskfilé - halv kilo;
salt;
lök;
svartpeppar;
50 ml solrosolja;
mjöl - 30 g;
Luta olja för stekning.
Beredningsförfarande
1. Blanda lite uppvärmt dricksvatten med smält smör. Separat, slå ägget med en gaffel och introducera dem i smörmjölksblandningen. Gradvis tillsätt mjöl, siktar det i förväg och knådar den mjuka, mjuka degen. Ge det ett par gånger. Därefter delas i bitar och lämnar för provning i ytterligare tio minuter. 2. Fiskfilé doppad i kokande vatten. Koka den tills den är halv klar. Skalade lökar smittas så små som möjligt. Sprid hackad lök och skicka den till ljust ruddy. Strö med mjöl och stek i ytterligare ett par minuter. Vi vrider fiskfiléen i köttkvarn och lägger stekt lök till den malet fisken. Salt det, peppar och mixa.
3. Delar av deg knådar palmer i kakan. Lägg fiskfyllningen i mitten och knippa den till mitten av degen. Fry belyashi i ett stort antal varm vegetabilisk olja.
Recept 5. Belyashi med potatis och kött i ugnen
Ingredienser
yoghurt eller kefir - ett och ett halvt glas
kryddor;
mjöl - fem glasögon
salt;
två lampor;
två ägg;
smör eller margarin - 200 g;
potatis - 4 st.
salt - 5 g;
400 g malet kött
3 g mat soda.
Beredningsförfarande
1. Margarine eller smör högg i bitar och lägg i en skål. Sifta halvan av mjölet till det och slipa det i en smula. I kefir lägg till lite slagna ägg, salt och kyld soda med kokande vatten. Häll blandningen i en smula mjöl och smör. Häll det kvarvarande mjölet gradvis och knäda degen. Vi lägger den i en plastpåse och låt den vara varm i en halvtimme.
2. Tre stora skalade potatisar. Lök ren och minska så liten som möjligt. Lägg till hackade grönsaker i malet kött, peppar, salt och knåd allt med händerna.
3. Dela degen i bitar. Med varje palms bildar en platt tårta och lägger sig i mitten av påfyllningen och vrider kanterna på degen till mitten. Vi sprider de vita på en bakplåt och smörj dem med smält smör. Skickade dem i ugnen i fyrtio minuter. Vi baka vid en temperatur av 180 ° C.
Recept 6. Belyashi enligt GOST i en multicooker
Ingredienser
svartpeppar - 2 g;
336 ml filtrerat vatten;
vetemjöl - 534 g;
lök - 113 g;
väska med torr jäst
13 g socker;
700g nötkött;
salt - 16 g;
liter magert olja.
Beredningsförfarande
1. Torka jäst med socker i varmt vatten. Rör om. Lämna ungefär tio minuter för att bilda ett skum på ytan. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåd degen. Vi lämnar, täckt med en film, att närma oss. Vi krossar ett par gånger.
2. Min biff och vi städar från ådror och filmer. Skär den i bitar och vrid i en köttkvarn. Skala löken så små som möjligt. Tillsätt löken till hakan, krydda med peppar och salt. Häll i lite kallt vatten och blanda noggrant.
3. Händer och bordets yta fett vegetabilisk olja. Dela degen i bitar, rulla dem i bollar och lämna i en kvarts timme att närma sig. Sprid varje bit med en palm i en platt tårta. Sätt fyllningen och nypa degen i mitten.
4. Häll mycket olja i flaskokningsbehållaren. Vi värmer upp det bra i "Baking" eller "Frying" -läget. Vi sprider belyashi i het olja och stek dem tills de är guldbruna på båda sidor.
Recept 7. Puffdekor
Ingredienser
ett halvt kilo puffdekor
slipad svartpeppar;
ett halvt kilo malet kött
salt;
lök;
150 g hård ost;
morot;
två ägg.
Beredningsförfarande
1. Grönsaker rena. Skaka lök så små som möjligt. Morötter tre. Stek de hackade grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är guldbruna, svalna och lägg till hakan. Här kör vi ett ägg, peppar det, salta det och blanda det tills det blir homogent. 2. Puff konditorivaror helt tinade och klippa cirklar. I hälften av dem gör du hål i mitten.
3. I mitten av kruset utan att hål lägger ut fyllningen. Övre locket med en cirkel av deg med hål. Kanten på testet fastnar gaffeln. Hacka osten noggrant och lägg den i mitten av framtida belyashey. Smörj bakytan med ett slagen ägg.
4. Sätt belyashi på bakplåten. Vi bakar vid en temperatur på 180 ° C i en halvtimme.
Hur man gör belyashi hemma - tips och tricks
- Belyashi kommer att vara saftig om du lägger till en liten mängd buljong eller vatten till fyllningen.
- Skär grönsakerna i mindre bitar så små som möjligt så att de stora bitarna inte skadar degen.
- Lägg färdig belyashi i en skål och täck med ett lock så att bakningen inte förlorar fukt och blir inte torr.
- Stek belyashi i en gjutjärnspanna. Dess botten värmer upp jämnt, och pajerna steker bättre.
