Det finns förmodligen ingen person som inte gillar belyashi.
Dessa heta, frodiga, saftiga, med krispiga bakverkskakor är mycket populära.
När du biter av en belyst, glömmer du redan helt att det inte är helt användbart, eftersom det är otroligt gott.
Vita på kefir är inte mindre välsmakande och saftiga.
Belyashi på kefir - de grundläggande principerna för matlagning
Deg på kefir för vita är beredda på två sätt: på läsk och jäst. Naturligtvis är det inte nödvändigt att värma för jästdeg kefir. Det bör dock inte vara kallt. Ta därför bort det i förväg från kylskåpet så att kefir blir rumstemperatur. Förutom kefir tillsätts fett eller vegetabilisk olja, ägg och mjöl till degen. Oavsett om du lagar degen på läsk eller jäst, lämna det ett tag för att låta degen vila och komma.
Fyllningen är gjord av malet kött eller finhackat kött. Köttfärs kan vara från vilket kött som helst. För att göra belyash saftig, lägg till finhackade lökar. Allt säsong med kryddor och salt. Sedan knutas hakan.
Små platta kakor är gjorda av deg, fyllningen läggs i mitten och kanterna samlas in mot mitten. Det är tillrådligt att lämna billetet någon tid för att bevisa.
Firties är stekt på båda sidor i en stor mängd vegetabilisk olja och spreds på en tallrik som täcker den med en pappershandduk. Men belyashi kan inte bara steka, men baka i ugnen. Denna matlagningsmetod är särskilt populär i östra köket.
Recept 1. Belyashi på yoghurt
Ingredienser
deg högkvalitativt mjöl - tre glasögon;
fett kefir - ett glas;
vegetabilisk olja - 50 ml;
två ägg;
salt - 5 g;
natronkaka - 3 g;
socker - 30 g
Fyllning
400 gram färskt kött
30 ml mjölk eller dricksvatten;
2 lökar;
salt och svartpeppar;
vegetabilisk olja - för rostning av belyashi.
Beredningsförfarande
1. Häll kefirna i en lämplig maträtt, tillsätt sodavatten och blanda. Lämna kefir och läsk i tio minuter. Efter den här tiden, slå ägget i det, efter att ha slagit dem med ägg, salt och smör. Rör väl och tillsätt gradvis mjöl. Knippa den mjuka degen och lägg den i en plastpåse i en halvtimme för att vila.
2. När våra deg vilar, förbered fyllningen för de vita. Skölj och rengör köttet från allt som är överflödigt. Klipp den i bitar. Skala löken och skär i fyra delar. Passera kött med lök genom köttkvarnen. Haka i paprika, salt och häll lite mjölk eller dricksvatten. Rör så att fyllningen blir homogen.
3. Dela degen i små bollar och rulla dem i kakor. I mitten av varje ställe fyller köttet och förbinder degenes kanter till mitten och lämnar ett litet hål på toppen.
4. Häll mycket olja i pannan och värm den väl. Sätt belyashi i kokande olja med hålet nere, vrid elden och stek tills guldbrun på båda sidor. Lägg färdigt kött på gallret för att tömma överflödig olja.
Recept 2. Belyashi på yoghurt med jäst
Ingredienser
deg
ägg;
800 g mjöl;
en halv liter kefir;
60 g socker;
14 g torr aktiv jäst;
3 g salt.
Fyllning
375 g köttmassa;
en nypa salt 315 gram magert fläsk;
270 ml vegetabilisk olja;
180 gram lök.
Beredningsförfarande
1. Värm inte kefir, men det ska inte vara kallt. Ta bort det från kylskåpet i förväg så att det blir rumstemperatur. Häll kefirna i en djup kopp och blanda den med ägget. Rör tills mjuk. Blanda mjölet i en separat skål och sikt den med torr jäst och socker. Häll den torra blandningen gradvis i kefirna och knä den elastiska och mjuka degen.
2. Täck behållaren med degfilmen. Placera det i värmen i en timme så att jäst börjar "arbeta".
3. Ta bort köttet från venerna och filmerna. Tvätta väl och torka. Skär köttet i bitar och hugg med skalade lök i köttkvarn. Hacka salt, tillsätt en nypa peppar och kryddor. Knä tills glatt.
4. Sätt degen på brädet, strö med mjöl och dela den i bitar. Varje rulle i en tunn tårta. I mitten lägger du ut köttfärsningen och kopplar dig till mitten av dukens kant och lämnar ett litet hål.
5. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna. Så snart det börjar koka, doppa in det belyashi och steka på båda sidor, minska värmen, fem minuter vardera. Lägg färdiga filtar på en skål täckt med pappershandduk.
Recept 3. Belyashi på "Underbart" kefir
Ingredienser
ett glas kefir;
ett halvt glas dricksvatten;
en halv kopp vegetabilisk olja;
svartpeppar;
40 g socker;
salt;
väska med torr jäst
massa gröna;
tre glas mjöl;
två lampor;
400 g blandat nötkött.
Beredningsförfarande
1. Blanda kefir och smör i en djup stewpan. Salt och tillsätt socker. Blanda och sätt på långsam eld. Värm blandningen till ett varmt tillstånd. Häll i en djup skål och tillsätt jäst. Rör tills de löser upp. Häll mjölet i små portioner och knåd den mjuka degen. Låt det varma i 40 minuter. 2. Hacka avfrostningen helt om den används frusen. Skala och hugga löken. Lägg till det i fyllningen. Ju mer lök det finns, desto rikare blir belyashis. En massa grön sköljning och lätt torr. Hacka grönsakerna och lägg den till fyllningen. Salt, peppar och knåd väl. Sätt det malet köttet i frysen i 20 minuter.
3. Stans deg och dela i små bollar. Varje bit mash dina händer i en tårta. I mitten sätter du köttfärsen och förbinder degenes kanter i mitten. Lätt pressa med handen och stek i en djupfryser eller panna i en stor mängd olja. Doppa de vita i kokande oljan.
Recept 4. Belyashi på kefir med potatis
Ingredienser
deg
170 g mjöl;
5 g salt;
100 ml kefir;
5 g socker;
3 g mat soda.
Fyllning
250 g potatis;
slipad svartpeppar;
lök;
salt kök
För stekning - solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Blanda kefir med läsk i djupa rätter. Låt blandningen stå i fem minuter. Tillsätt sedan salt och socker. Gradvis tillsätt mjöl och knåd den mjuka, mjuka degen. Låt degen ligga i en halvtimme.
2. Skala potatisarna, tvätta väl och koka tills det är mjukt i lätt saltat vatten. Töm buljongen i en separat maträtt och mash potatisarna i en murbruk och tillsätt buljong. Om du vill kan du skära potatisarna i små kuber.
3. Skala och finhack löken. Fry hackad lök i het olja tills den är lätt röd. Stek löken i potatismos, peppar, salt och blanda noggrant.
4. Dela degen i sex delar. Varje rullar in i ett lager. Placera fyllningen i mitten och samla kanterna på degen i mitten och lämna ett litet hål. 5. Värm smöret i en kokkärl till en koka. Doppa den i belyashi-hålet och steka tills det är guldbrunt på båda sidor. Sätt färdiga belyashi på disken, täcka den med en pappershandduk.
Recept 5. Tatar belyashi på kefir
Ingredienser
kg av blandat nötkött;
vegetabilisk olja;
tre lökar;
natron med ättika;
100 ml kolsyrade mineralvatten;
svartpeppar;
kg mjöl;
salt;
liter kefir.
Beredningsförfarande
1. Salt och peppar fyllning. Häll karbonat vatten i det, blanda och låt det brygga i en halvtimme. Efter detta, kläm lite på hakan.
2. Skala löken och hugga den så liten som möjligt. Lägg det till fyllningen och knåd väl.
3. Sifta mjölet i en lämplig maträtt, häll kefir små och små och ät degen. Tillsätt sodavatten, släck den med ättika och salt. Det ska vara mjukt och inte hålla fast vid händerna. Täck det med en handduk och låt dig vila i en halvtimme.
4. Rulla ut degen och klippa ut samma cirklar. I mitten av varje plats fyller och packar kanterna mot mitten och lämnar ett litet hål i mitten. Känn inte ledsen för malet kött så att belyashesna är läckra.
5. Värm smöret i en panna tills du kokar och doppa belyashyen i den. Stek dem på båda sidor tills de är bruna på måttlig värme. Sätt den färdiga belyashi på grillen och lämna dem för att glasera den överskattade oljan.
Recept 6. Belyashi på kefir med nötkött och potatis
Ingredienser
250 g margarin;
svartpeppar;
två glas kefir;
ägg;
högkvalitativt mjöl;
fyra lökar;
5 g mat soda;
fem stora potatisar;
salt;
ett halvt kilo nötkött
150 g internt fett. Beredningsförfarande
1. Margarine förlägger i en halvtimme i frysen. Rista sedan den på ett grovt rivjärn. Tillsätt en kopp mjöl till den och gnid det väl i en smula. Salt det.
2. Sätt i kokos, mixa. Han borde hysa. Häll det i behållaren med smulan och rör om. Gradvis tillsätt mjöl och knåd mjuk deg. Låt honom vila i en halvtimme, täckt med en film.
3. Peppar och salthack. Skala och tvätta grönsaker. Häll dem i små bitar och lägg till hakan. Blanda noggrant.
4. Blanda degen igen och dela den i små bitar. Rulla in i en cirkel storleken på en tefat. I mitten lägger du fyllning av malet kött och potatis. Montera degenes kanter mot mitten och bilda ett litet hål i mitten.
5. Sätt belyashi på ett bakplåt, borsta det med olja. Slå på ägget och smörj det. Sätt i ugnen i 20 minuter. Baka på 200C. Ta sedan ut ett bakplåt, häll en sked bouillon i varje bit och skicka till ugnen i ytterligare fyrtio minuter.
Recept 7. Belyashi på kefir med nötkött och ris
Ingredienser
två glas mjöl;
svartpeppar;
100 g smör
150 ml kycklingbuljong;
200 ml kefir;
50 gram ris
en nypa bakpulver
lök;
ägg;
vegetabilisk olja;
50 g fett;
300 gram nötköttmassa.
Beredningsförfarande
1. Skär smöret i bitar, lägg det till mjölet och gnid det i smulan med alla dina palmer. Häll i kefir och knä den elastiska, mjuka degen. Täck det med en skål och lägg dig till vila.
2. Skölj riset under kranen och koka det enligt instruktionerna på förpackningen.
3. Ta bort köttet från venerna och filmerna. Klipp det i bitar och placera i en mixerbehållare. Lägg till hackat internt fett och hugga det. Tillsätt kyld ris och finhackad lök till köttet. Blanda allt bra med dina händer, salt och peppar. 4. Rulla degen i muggar storleken på en tallrik. Sätt köttet och risfyllningen i mitten. Anslut kanterna till mitten och lämna ett litet hål.
5. Låt smöret koka i en djup stekpanna. Sätt i det belyashi och stek tills guldbrun på båda sidor. Lägg färdiga filtar på stället för att ta bort överflödig olja.
Belyashi på kefir - tips och tricks
- För att göra belyashsna saftiga, gör en blandning av malet fläsk och nötkött.
- Om du bara har nötkött, lägg krossad is till en sådan fyllning innan du lägger den i deg. Gör belyashes snabbt så att isen börjar smälta under bakning. Då blir de vita saftiga.
- För att förhindra att belyashi absorberar mycket olja under stekningsprocessen, häll en sked alkohol i pannan.
