En geléliknande sötbär eller frukträtt kallas en confiture. Dessutom kan frukten krossas helt eller förekomma i form av bitar - om det är en frukt eller helt - bär. Egenheten hos konfiture är i ett geléliknande tillstånd. Det uppnås på grund av närvaron av gelande ämnen i frukterna själva eller tillsatsen av konstgjorda gelningsmedel.
Förbered sylt från olika bär och frukter. Aprikosbeklädnad är en av de mest kända och uppskattade för sin stora smak, känslig konsistens och orangefärgad färg.
Grundläggande principer för att laga aprikosbeklädnad
Alla konfiturer är beredda enligt samma schema.
Först tvättas frukten - i vårt fall, aprikoser - bort från benen. Det är lämpligt att ta bort huden, eftersom dessa frukter har en ganska tjock och fluffig också. Aprikoser skärs i bitar eller krossas noga. Häll med socker eller häll sockersirap och koka en viss tid.
Du kan lägga till smakämnen - citronsaft, apelsin eller zest, anis, mint, lavendel, alkoholhaltiga drycker som sprit eller brandy. En blandning är möjlig, det vill säga en förening i konfekt av aprikoser och andra frukter och bär.
Gelatin, agar-agar, pektin, zhelfiks kan sättas som ett gelningsmedel.
Den färdiga sylt med aprikoser, om det är en vintermånad, hälls i burkarna och stängs med lock. Håll dig sval.
Enkel aprikosbeklädnad
Detta är det enklaste, grundläggande receptet för att göra aprikos konfiture. Här tillsätts inte gelningsmedel - den önskade konsistensen uppnås på grund av deras innehåll i själva aprikoserna. Men i detta fall tas en ganska stor mängd socker, så receptet är för de största söta tänderna. Ingredienser
- Ett och ett halvt kilo obehandlade aprikoser
- Två kilo granulärt socker
- Cirka 300 ml vatten.
Beredningsförfarande
- Först måste du förbereda sirapen, eftersom den används kallt. Koka vatten och socker i några minuter tillsammans.
- Tvätta aprikoser, sätt i kokande vatten i några minuter och sedan i kallt vatten. Efter denna procedur rengörs de lätt från huden.
- Ta bort benen och doppa aprikosens halvor i den kalla sirapen.
- Sätt på en liten eld och håll kvar tills du kokar, ständigt rör och avlägsna skummet.
- När blandningen börjar koka, stäng av värmen, lägg den på en sval plats och lämna den där i minst en halv dag.
- Värm igen på låg värme, och upprepa det en tredje gång. Ett tecken på beredskapskontroll - aprikoser bör inte dyka upp, utan bildas som en enda massa.
- Varmhäll i burkar, om långvarig förvaring planeras - rulla upp med strykjärn. Om den används inom en snar framtid, låt sedan svalna och täcka med nylonskydd.
Vaniljkonfekt av aprikoser
Detta alternativ liknar basen, men det kräver inte en så stor mängd socker, och tillsätter citronsaft och vanilj diversifierar smak och smak av efterrätten.
Ingredienser
- Något mer än ett kilo aprikoser - baserat på det faktum att utan sten kommer det att finnas ett kilogram
- 4 glas socker
- Ett paket vaniljssocker eller vanilj på knivens spets
- Juice av en citron.
Beredningsförfarande
- Om så önskas, skalla av aprikoserna, men du kan lämna dem.
- Skär frukten i hälften, ta bort benen.
- Socker blandad med vanilj.
- Vik in en emaljskål, täck med socker och håll över natten. Det är tillrådligt att täcka locket, så att vaniljsmaken inte är försåld.
- Efter den tilldelade tiden, sätt disken på en liten eld, tillsätt citronsaft och håll kvar tills sockret löses upp.
- När socker löses helt, tillsätt värme och koka i en kvart i timmen, ta bort skummet. Blandningen bör koka, men inte för våldsamt.
- Därefter minska elden och koka tills du är klar. Beredningen kontrolleras med en stor droppe på plattan. Den utförs med en torr sked eller något liknande. Halvor av en droppe ska inte anslutas.
- När detta villkor är uppnått är konfektionen klar. Det måste hällas i behållare och stängas. Vänd, stå, täckt, i flera timmar. Förvara på en sval plats.
Aprikosbeklädnad med pektin
Pektin är ett gelningsmedel som framställs av ett extrakt av äpplen, citrusfrukter. Vid förberedelse av konfiture med denna tillsats behövs inte citronsaft i receptet. Förhållandet mellan aprikoser och socker beror på vad som är pektin. På förpackningen anges vanligtvis sitt förhållande med ingredienserna i skålen. Ta till exempel det genomsnittliga pektinförhållandet - 1: 2. Om den andra siffran är mindre måste du ta mer socker. Och därmed vice versa.
Ingredienser
- Ett kilo med en liten aprikos - räknar med att det skalas ut ett kilo
- 1 pund socker
- En pektinförpackning som markerar 1: 2.
Beredningsförfarande
- Förbered aprikoser. Om du vill ta bort huden, doppa frukten i kokande vatten. Ta bort ben.
- Snitt högg frukten med en kniv.
- Blanda aprikoser med socker och pektin, sätt på hög värme.
- Rör ständigt så att sockret inte brinner, men löses upp. Om blandningen är mycket tjock kan du lägga till några matskedar vatten.
- Efter kokning, minska värmen något och koka i fem minuter. Med pektin är tillagningstiden för hackade aprikoser ganska liten.
- Ta bort från värme, häll i burkar, stäng. En sådan efterrätt liknar marmelad, där fruktpartiklar finns. Om du behöver mer flytande confiture, lägg till mer vatten när du lagar mat.
Frukt och örter: konfekt av aprikoser med lavendel och citron
Lavenderblommens doft ger en ovanlig trevlig anteckning om aprikosbeklädnad. Och användningen av citron gör efterrätten inte cloying och berikar dess smak. Juice och citronskal kan ersättas med apelsin och lavendel - mynta.
Ingredienser
- Kilogram med små aprikoser
- Socker beroende på önskan från 500 gram till kg
- 1 hel stor citron eller två små
- En tesked torkade lavendelblommor.
Beredningsförfarande
- Skölj apricots. Om huden är jämn och de är mycket mogna, kan du inte rengöra. Om frukten inte är för mjuk, och huden med en klar ned, är det bättre att rengöra det. Sänk ner i några minuter i kokande vatten, kyla, ta bort huden.
- Ta bort ben, uppdelat i halvor.
- Sätt i burken för kokande sylt, häll ut socker.
- Ta ett par teskedar från en citron med en rivare eller en speciell enhet för att ta bort zest.
- Tryck sedan ut saften - ju mer desto bättre.
- Tillsätt juice och zest till aprikoser med socker.
- Sätt på en liten eld och koka i 20 minuter.
- Avlägsna, kyla något och blanda genom blandningen. Du kan uppnå en homogen massa, men du kan lämna några solida bitar.
- Tillsätt konfekten till beredskap, kontrollera dropp för droppe - om inte spridas är skålen klar.
- Häll ut lavendelblommor, stäng av värmen, blanda.
- Häll i burkar, stäng, linda in. Det är bäst att prova efterrätten minst en vecka senare när den är infunderad och mättad med doft av lavendel.
Utsökt dessert: konfekt av aprikoser med likör och mandel
Det här är ett speciellt recept - för att det ska bli realiserat, är det värt att försöka, men resultatet är värt det. Här, till skillnad från andra konfektuppskrifter, finns det många ingredienser som tillsammans ger exakt den unika smaken och lukten av värme, sol, ömhet och aprikoser.
Ingredienser
- Ett pund aprikoser
- Ett glas apelsinjuice
- 2-3 matskedar apelsinlikör
- 2-3 matskedar citronsaft
- 1 pund socker
- Förpackning Gelfix
- 3 matskedar av mandelblad.
Beredningsförfarande
- Tvätta mogna aprikoser, ta bort ben och skär frukt i skivor.
- Zhelfiks blandar med socker.
- Tillsätt apelsin och citroner juice och aprikoser till aprikos och sätt på elden.
- När det kokar, tillsätt mandel, låt dem koka i fem minuter, ta bort skummet.
- Stäng av värmen, häll i spritet, rör om.
- Kan hällas i burkar, om detta är gjort för framtiden, eller kallt och servera för te.
När det inte finns aprikoser: vinter aprikos konfiture av torkade aprikoser
Aprikos konfiture, förutom att vara en självständig efterrätt, används också för bakning. Bagels, pajer, pajer, kakor, inklusive den berömda "Sacher" - allt detta är mycket gott att göra med aprikos konfiture. Och om det inte är lagrat och det finns inga färska aprikoser? Utgång - ta torkad. Det är torkade aprikoser.
Ingredienser
- Torkade aprikoser och socker tar lika vikt
- Vatten - med en liter per 200 gram av varje produkt.
Beredningsförfarande
- Skölj torkade aprikoser. Det är tillrådligt att köpa, välj inte för torkat, köttigt, ljust.
- Häll vatten i en behållare för kokande sylt, häll ut socker, sätt torkade aprikoser.
- Sätt på en liten eld och laga tjugo min. Torkade aprikoser ska vara mycket mjuka. Om tiden inte räcker, koka mer.
- Gör torkad aprikospuré med en mixer. När det inte fanns några bländare passerade de helt enkelt den genom köttkvarnen två gånger.
- Om du behöver fyllning för kakan är konfektionen klar. Du kan också dricka te med honom, men om du har en önskan att beställa för framtida bruk, måste du koka igen, häll hett över burkarna och snurra.
Tips och tricks för att göra aprikosbeklädnad
- För att rengöra eller inte skalla aprikoserna - värdinnan bestämmer sig för sig själv. Men om frukten inte är för mogen är det mörka fläckar, mycket fluff - det är bättre att ta bort huden.
- Ett annat problem när man gör aprikosbeklädnad är om man ska mala frukten och hur? Vissa recept rekommenderar att klippa, andra hoppar genom blandaren redan kokt blandning. Det finns ingen enda regel här. Om frukterna är överdrivna, kommer de att vara underbara att koka torrt utan extra hjälp. Om du behöver en helt homogen massa, ska du använda en bländare.
- Om aprikoserna krossas är tillagningstiden längre.
- När du använder önskade ämnen, se till att rekommendationerna för tillsatsens och huvudproduktens förhållande är uppfyllda. Beror på detta om önskad konsistens av efterrätt.
- Villighet bestäms på olika sätt. Du kan droppa confiture på en tallrik, om den inte flyter när den lutas, men kryper, den är klar. Och huvudfunktionen är detta: Vätskan och delarna av frukten är jämnt fördelade och aprikoser flyter inte till ytan.
