Stekt jampaj är ett riktigt mirakel! Allt är magiskt i det: söt fyllning, ruddy skorpa, luftig deg. Kan någon vägra?
Stekt jampajer - Allmänna principer för matlagning
Traditionellt stekt pajer med söta fyllningar är gjorda av jäst deg i mjölk eller vatten. Men du kan alltid avvika från reglerna, speciellt från puffen eller kockostens produkter erhålls lika bra. Läckra och snabba patties kan göras från kefirdeg med bakpulver. Detta recept är nedan.
Jam för pajer du kan ta några:
• äpple;
• päron;
• plommon;
• körsbär.
Du kan ta en blandning av olika arter, tillsätt kanel, zest, vanilj. Men det är värt att komma ihåg att syltet är väldigt sött. Därför behöver du inte införa i varje cirkel "från hjärtat". Dessutom kan ett stort antal söta fyllningar leda till att hålla fast. Om sylt är flytande kan du lägga till lite smul från kex, krossade kakor, stärkelse. Torka noga på fyllningen torrgelé.
För stekpannor brukar man använda luktfri vegetabilisk olja. Det är mycket viktigt att bestämma rätt temperatur. Om fettet inte är tillräckligt varmt kommer degen att absorbera det, produkterna kommer att oljas och smakas. Om frityrkokaren värms för mycket, kommer pattiesna snabbt att brinna, inte ha tid att baka sig inuti.
Jäst Fried Jam Pies
Receptet på vanliga jästpajer i en stekpanna fylld med sylt. Till degen brinner inte, men det visade sig vara mjukt, gott, strikt respektera proportionerna av ingredienser. Deg på mjölk. Ingredienser
• 500 g mjöl (ungefär)
• 250 ml mjölk;
• 11 g jäst
• 2 skedar socker;
• 0,5 tsk. salt;
• sylt;
• ägg.
Olja för stekning.
Matlagning
1. Värm mjölken. Om det inte räcker kan du blanda med en liten mängd vatten.
2. Lös granulatsockret med jäst och salt i en varm vätska, tillsätt ett ägg och skaka brunn.
3. Häll mjölet, om så önskas, kan du lägga till lite vanilj, rör om. Mel kan ta lite mer. Gör en mjuk deg.
4. Vi byter i en stor kruka, täcker med en kökshandduk, lämnar för att lyfta. Eftersom pajerna kommer att rosta i en panna, räcker det med att gå bra med degen en gång.
5. Om syltet är tjockt måste du gnugga det med en sked eller gaffel, du kan slå upp det genom att lägga lite vatten.
6. Dela degen i 15-18 stycken, om du behöver en liten och snygg patties. Men du kan göra produkterna större eller mindre.
7. Placera eller sträck varje boll i en liten kaka, tjockleken ska vara densamma överallt. Du kan använda en rullapp. I det här fallet måste du hälla lite mjöl på degen eller olja det så att rullpinnen inte klibbar.
8. Sprid sylt, skulptera kakor av klassisk form.
9. Stek i varm olja på båda sidor.
Stekt pajer med sylt "Lenten"
Recept för magert jästkakor med sylt, vilket också är mycket ekonomiskt. Trots frånvaro av mjölk, ägg och andra välkända ingredienser, visar degen smaklig och mjuk.
Ingredienser
• 2 msk. mjöl;
• 1,5 matsked vegetabilisk olja;
• 150 ml vatten;
• 1 tsk. med en hög av jäst
• salt;
• sked socker;
• 200 ml matolja;
• 150-200 g sylt för fyllning. Matlagning
1. För att göra degen mjuk, är det bättre att kneda det på ett svamp sätt. Kombinera varmt vatten med jäst och en ofullständig kopp mjöl, rör om.
2. Låt talaren varma i minst en halvtimme.
3. Så snart bubblor uppträder på ytan kommer massan att öka i storlek och den sura smaken kommer att gå, du kan tillsätta salt med socker, häll 1,5 skedar vegetabilisk olja, rör, knäda deg med resterande mjöl.
4. Återigen, lämna honom ensam, ge fördubblat.
5. Nu kan du göra patties. Något ovan beskrivna metoden att bilda produkter.
6. Stek pattiesna i förvärmd vegetabilisk olja, servera kall eller varm.
Stekt pajer med blöta konditorivaror
Av en eller annan anledning brukar bakverksprodukter vanligtvis bakas i ugnen. Men trots allt är det fantastiska stekta pajer med en krispig och doftande skorpa.
Ingredienser
• Förpackning av deg
• sylt;
• ägg;
• olja.
Matlagning
1. Den största svårigheten när man arbetar med puffdekor är dess modellering. Produkten är torr nog för att förhindra att kanterna sticker, använd ett ägg. Slå den i en liten skål.
2. Rulla degen smidigt ut. Klipp in i rutor. Du kan använda en figurkniv, det blir ännu vackrare.
3. Vi fuktar borsten i ägget, smörj några kvadrater, men inte helt. Vi bearbetar kanterna, lämnar mitten torr, så att syltnoset sprider sig lugnt över det.
4. Vik på påfyllningen. Vi skulpterar pajerna genom att vikla bitarna i halv eller diagonalt.
5. Smörj ägget med följande deg, på samma sätt skulptera alla pattiesna. Medan de första produkterna står, blir puffdekoret litet, sömmen håller fast ihop.
6. Fry puff patties i het olja. De ska flyta fritt, inte röra på botten av pannan.
Stekt pajer med sylt från deg på kefir
Alternativ snabb deg på kefir för stekt pajer med sylt. Till skillnad från jästalternativ är detta test tillräckligt för att stå en kvart i timmen. Om det inte finns någon tid alls kan du skulpta och steka pajerna direkt efter knådning.
Ingredienser
• 250 ml kefir;
• en sked socker;
• nypa salt
• tesked soda;
• ägg;
• mjöl så mycket som att lämna.
Olja för djupfett, sylt eller sylt för fyllning.
Matlagning
1. Degen kokas snabbt. Du kan använda en mixer. Slå ägg och salt med socker, tillsätt kefir.
2. Häll läsk i kefir, slå ihop ytterligare en halv minut.
3. Lägg till mjöl, blanda vanligt pajdé som inte sprider sig.
4. Nu är det önskvärt att lämna den en kvart i timmen så att massan blir mer elastisk.
5. Det återstår att bilda de vanliga syltlökarna. Eftersom degen inte är jäst, måste du rulla bitarna med en rullande stift. Gör inte tjocka platta kakor, när stekningen blir deg frodig och porös.
6. Vi sprider produkterna med sylt i varm olja, brun på båda sidor.
Stekt pajer med sylt från söt deg
En annan version av testet för stekt pajer. Det visar sig mer rik, innehåller margarin (kan ersättas med smör)
Ingredienser
• 2,5 koppar mjölk;
• 7-8 glas mjöl;
• 70 g mjölkmargarin;
• 2 ägg;
• 40 g frisk jäst (13-15 g torr);
• 1 tsk. salt;
• 2 skedar socker;
• Jam något;
• Olja för djupfett.
Matlagning
1. Jäst måste spädas i varm mjölk. Lägg åt sidan några minuter. Margarinsmältning.
2. Smash ägget i en skål, häll salt och socker, rör om tills det är slät. Lägg först mjölken med den upplösta jästen, sedan smält margarinen. 3. Blanda allt, häll 6 koppar mjöl. Rör om. Fyll på kvarvarande mjöl, justera degens tjocklek.
4. Gnid massan så att den blir homogen. Vi skiftar i en kastrull, ge degen dubbla.
5. Dela i bitar av 100 gram, lägg ut på bordet och lämna avståndet mellan dem.
6. Så snart klumparna stiger lite sträcker vi våra händer för att göra små platta kakor.
7. Vik ut syltfyllningen, gör pajer, stek på vanligt sätt i vegetabilisk olja.
Stekt pajer med marmeladost
Receptet på pajer gjorda av mycket öm och välsmakande deg med stugaost. Jam för fyllning använd tjock.
Ingredienser
• 200 g stallost;
• 1 tsk. skärare;
• ägg;
• 200 g mjöl
• 40 g socker;
• sylt;
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Sätt stugan i en skål, mosa med en gaffel, tillsätt socker och ägg, fyll massan med en nypa salt. Rör omedelbart.
2. Häll mjölsklipparen i ostmassan. Knippa den mjuka degen. Det kommer att hålla sig lite i händerna, så det borde vara.
3. Bordet ska ströas med mjöl, lägg degen, rulla ut.
4. På varje bit, sätt lite sylt, tweak kanterna på pajerna.
5. Häll 0,5 cm vegetabilisk olja i pannan. Värm upp.
6. Stek pattiesna tills de är mjuka.
Läcker fyllning för stekt jam pajer
Du kan laga pajer inte bara med en ren sylt. Du kan lägga vallmo, nötter, färsk frukt eller bär, keso, men ett särskilt gott alternativ erhålls med russin.
Ingredienser
• 250 g sylt;
• 200 g russin;
• 0,5 tsk. kanel.
Matlagning
1. Fyll russinerna med varmt vatten, men inte kokande vatten. Låt stå tills druvorna är svullna. 2. Tappa russin i en kolv, torka.
3. Blanda de svullna druvorna med någon sylt, fyll massan med kanel.
4. Rör på påfyllningen noggrant, använd till stekta pajer och andra bakverk.
stekt jam tärningar - tips och tricks
• Kakan blir inte oljig och oljad, om den omedelbart efter stekning läggs på en pappersservett. Efter att oljan har absorberats måste papperet tas bort.
• Om receptet är råjäst, och du har torrjäst, kan du enkelt ersätta dem genom att minska mängden tre gånger. Du kan också översätta receptbeloppet torrjäst till en pressad produkt.
• Om jästdegen visade sig cool, måste han stå längre och bli frisk. Annars blir kakorna svåra och blir snabbt svarta.
• Om degen visade sig svag kan den snabbt sura. I detta fall är det nödvändigt att bilda produkter omedelbart efter den första uppstigningen.
• För att förhindra att kakorna stekas från att falla ihop, och inte "fastna" sylt, sprida produkterna i den heta oljan med sömmen ner.
• För att hindra soda från att stekas, är rummet inte fyllt med rök, det är bättre att använda vegetabilisk olja i stället för mjöl när du skär deg.
