Dessert "Anna Pavlova" är smaklig och enkel. De bästa recepten för en läcker efterrätt "Anna Pavlova" med nötter, choklad, hallon

Desserten "Anna Pavlova" är i huvudsak en tårta som kallas maräng, som är bakad utan mjöl från två huvudingredienser: äggvitor och granulat. Bakgrunden till efterrätten är alltid densamma, men smak och dekoration kan vara annorlunda, liksom utseendet. Tänk på de mest populära dessert recepten.

Dessert "Anna Pavlova" - allmänna principer

För dessert att lyckas är det viktigt att följa vissa regler för att laga mat:

· Använd endast färska ägg. Om du inte är säker på produktens färskhet är det bättre att vägra att förbereda efterrätten.

· Innan du slår, ska vita kylas.

· När du separerar proteiner från äggoljor, se till att inte en droppe äggula faller in i proteinmassan.

· Använd endast rena och torra rätter för piskning.

· Slå vitt i en riktning, utan att ändra viskens bana.

1. Dessert "Anna Pavlova"

Ingredienser:

För maräng:

· Ägg - 4 st.

· 100 g pulveriserat socker;

Vanilj - 10 g;

· Stärkelse - 20 g;

· Kvarts citron

· Salt - 10 g

På grädde:

· Tung kräm - 2 små burkar;

· Pulveriserat socker - 80 g

För dekoration:

· 5 färska jordgubbar

· Physalis - 3-4 delar.

Matlagningsmetod:

1. Förbered först en maräng: separera försiktigt äggvita från äggulorna. Sätt proteinerna i en ren, torr kopp. Slå med en mixer med låg hastighet till luftbeständigt skum.

2. Blanda issockret, stärkelsen, saltet och vanilj i en annan torr kopp. I några tricks lägger du massan till proteinerna i små portioner och slår med en mixer med samma hastighet i flera minuter. 3. Öka hastigheten på mixern, pressa citronsaften i blandningen och slå till en stadig massa i 3-5 minuter.

4. Vi sprider perkamentpapper på ett platt ark, sprinkla det med stärkelse lite och sprida ca 1 full matsked proteinmassa.

5. I mitten av varje maräng gör vi ett litet hål med en liten sked så att du kan lägga en grädde i den.

6. Placera arket i förvärmd ugn på bottenhylsan och torka marängen vid 90 grader i 2,5 timmar. När du bakar, öppna inte ugnen, eftersom meringues kan lösa sig.

7. Stäng av ugnen efter den tilldelade tiden, men ta inte av arket, låt meringarna svalna.

8. Medan marängerna kyler ner, kommer vi att göra en grädde: häll grädden i en djup skål, tillsätt florsocker och slå i en genomsnittlig hastighet på 6-8 minuter.

9. Cream Creme deponeras från konditoriväskan i urtaget av varje maräng.

10. Dekorera efterrätten med jordgubbar och fisalis, strö över pulveriserat socker.

2. Cake dessert "Anna Pavlova"

Ingredienser:

För maräng:

· 4 ägg

· 100 g pulveriserat socker;

Vanilj - 10 g;

· Potatisstärkelse - en matskedgolv

· Vinäger 3% - 20 ml.

cream:

· 2 burkar tung kräm

· Pulveriserat socker - 80 g;

För dekoration:

· Banan;

· Konserverade ananas.

Matlagningsmetod:

1. Slå på för att värma upp ugnen till 130 grader.

2. Meringue: Var noga med att separera vita från yolk, vita vitar med låg hastighet i frodigt skum. Utan att stänga av mixern, introducera gradvis pulveriserat socker och slå ytterligare 5 minuter till ett stabilt skum. Häll stärkelsen och häll i ättika, slå med en mixer i 30-60 sekunder. 3. Lägg en liten tallrik på pergamentpapperet, skissera konturen med en penna. Vi byter cirkeln på bakplåten.

4. Sätt hälften av den visade proteinmassan på den beredda pergamentcirkeln, jämn med en sked.

5. Sätt i en förvärmd ugn, minska temperaturen till 100 grader och baka lite mer än en timme.

6. Förbered på samma sätt den andra delen av proteinmassan.

7. Grädde: Blanda grädden med pulveriserat socker och slå i 5-8 minuter.

8. Banan rengör, skär i cirklar. Kruk med ananas, öppen, häll saften, skuren i små bitar.

9. På en kyld kaksmärg lägger du ut en liten mängd kräm, smärter med en sked över hela ytan.

10. Placera bananer och ananas i mitten av kakan och stäng den andra kakan.

11. I bakverkpåsen lägger du ut resterande grädde, dekorera kakan med olika mönster.

3. Dessert "Anna Pavlova": stekt stekt ostbollar

Ingredienser:

· Hög fet majsost - 4 handfuls;

· 1 ägg

· 6 msk. skedar av mjöl;

· 10 g salt och natron

· 35 ml citronsaft

· 5 msk. skedar av socker;

· Solrosolja - 450 ml;

· 5 g vanillin;

· 40 g pulveriserat socker

Matlagningsmetod:

1. Mala stugaosten genom en sikta, lägg den i en djup skål.

2. I en separat behållare, slå ägget, skift det i ostmassa, blanda noggrant.

3. I en liten kopp tillsätt socker, blanda den med vanilj, tillsätt sodavatten, släckt med citronsaft.

4. Sifta mjölet i en separat kopp och häll den i den beredda massan från osten, tillsätt sockerblandningen, knäda den tjocka degen, om det är lite mjöl, lägg sedan lite mer. 5. Från den beredda degen bildar vi bollar med en diameter av 2 cm.

6. Häll solrosolja i en djup metallbehållare, värm den över medium värme.

7. Sprid kockostbollar, stek i 10 minuter. Det är inte nödvändigt att sätta alla bollarna på en gång, 5-6 bitar i taget är tillräckliga, eftersom under stekningen ökar de i volym, vilket är anledningen till att de kan hålla ihop.

8. Sätt de stekta bollarna på pappershanddukar för att bli av med överflödig olja.

9. Stänk bollarna med pulveriserat socker och sprida sig i en djup portion skål, glida, servera med te.

4. Australsk dessert "Anna Pavlova"

Ingredienser:

· 4 ägg

· 250 g socker

· En halv matsked potatisstärkelse

· 20 ml ättika

· Vanilj - 1 pack.

På grädde:

· Socker - 30 g;

· Kräm med hög fetthalt - 1 liten burk

· Vanillin - 5 g

För dekoration:

· 14 jordgubbar.

Matlagningsmetod:

1. Sätt ugnen på upp till 140 grader.

2. Ta en ren, torr skål, lägg äggvitorna i den och slå med en mixer, först vid låg hastighet, och då, när de blir resistenta, öka till medelstora.

3. Blanda socker med stärkelse i en annan skål, häll dem långsamt i proteiner, piska tills sockret är helt upplöst.

4. Häll i ättika, tillsätt vanilj och slå i ytterligare 5 sekunder.

5. Ta pergamentpapper, lägg en tallrik på den, dra en cirkel.

6. Vi sprider papper på ett bakplåt, vi smörjer med smör.

7. Spannpresproteinmassa, med en sked gör vi ett mönster i form av vågor eller olika curlicues, i mitten gör vi en liten dimple.

8. Sätt i ugnen och baka i 60 minuter. Chill utan att ta ur ugnen. 9. Sätt margen på en platt platta.

10. Gör grädden: kombinera grädden med socker och vanilj, slå med en mixer tills den är fluffig.

11. Kryddfettmingue, dekorera med jordgubbar.

12. När du serverar skuren i små bitar.

5. Dessert "Anna Pavlova" med hallonsås

Ingredienser;

För maränger:

· Ägg - 3 st.

· 180 g socker

· Potatisstärkelse - 15 g;

· Salt - 5 g

För vanilj:

· Mjölk - 850 ml;

· 6 äggulor

· 125 g socker

· Stärkelse - 15 g;

· Vanillin - 15 g;

För smörkräm:

· 130 g smör

· 4 msk. skedar av pulveriserat socker.

För hallonsås:

· Färsk hallon - 350 g;

· Icesocker - en halv kilo;

· 2 msk. skedar av citronsaft.

dekoration:

· 10 hallonbär

· 10 svartbärbär.

Matlagningsmetod:

1. Förbered meringue: Häll salt i äggvita, slå med en mixer med den långaste hastigheten på 30 sekunder. Tillsätt socker till proteiner, tillsätt blandarens hastighet och slå tills det är stabilt skum.

2. Värm ugnen i 70 grader.

3. Skiktet är täckt med pergamentpapper.

4. Proteinmassan avlägsnas från konditoriväskan i små portioner på ett avstånd av 2-3 cm från varandra.

5. Sätt i ugnen i tre timmar. Kyl direkt i ugnen.

6. Matlagning Custard: Häll ett halvt glas mjölk i en skål, tillsätt ägg, halv socker och potatisstärkelse, blanda allt grundligt. Häll det återstående sockret, rör om. Resten av mjölken hälls i en metallbehållare, kokas över måttlig värme och hälls långsamt i äggulorna med mjölk och omrörs kontinuerligt med en visp. Klar grädde med plastpåse. Låt grädden stå på bordet i en halvtimme och ta sedan av för att svalna i kylskåpet. 7. Matlagning smörkräm: sätt lätt smält smör i skålen, vispa på medium hastighet på mixern. Utan att sluta att slå, häll långsamt i pulveriserat socker och slå till fluffig resistiv massa. Cream sätter också i kylskåpet.

8. Tillagning hallonsås: Tvätta mina färska hallon i en kolsyrare, lägg dem i en metallskål, tillsätt socker och citronsaft. Vi lägger på måttlig eld, koka efter kokning inte mer än två minuter. Filtrera ut Hindbärsaft sätta igen på spisen och koka på låg värme till saften kokad 3 gånger.

9. Forma efterrätten: Blanda vaniljong med smör. Vi tar små serveringsplattor, häll en liten hallonssås på dem, sätt en maräng på den, sätt grädden i en konditoriväska, lägg på två bär av hallon och svart vinbär.

6. Cake-dessert "Anna Pavlova" med choklad och nötter

Ingredienser:

· Äggvita - 12 st.

· Ett halvt kilo pulveriserat socker;

· 1 msk. sked citronsaft;

· Stärkelse - 15 g

För grädde:

· 2 burkar tung kräm

· 120 g pulveriserat socker

· En liten bit gräddeost

· Eventuellt sprit - 30 ml;

· Kakaopulver - 40 g;

· Rostade hasselnötter - 1 handfull.

Matlagningsmetod:

1. Slå vitt till luftmassa.

2. Häll inte långsamt att slå, torka långsamt i pulveriserat socker och slå upp till ett stabilt skum.

3. Häll i citronsaft och tillsätt stärkelse, blanda försiktigt med en plastspatel.

4. Dra på två pergamentarkar lilla cirklar med en platt platta, linjer dem på två bakplåtar.

5. Dela proteinmassan i två lika stora delar och sprid varje på ett separat bakplåt. 6. Ställ ugnen för att värma upp till 150 grader.

7. Sätt stekpannorna i ugnen och sänk temperaturen till 120 grader.

8. Torka kakorna i 90 minuter.

9. Stäng av och kyla kakan utan att ta ur ugnen.

10. Matlagningskräm: i en skål, slå gräddeost med pulveriserat socker i 5 minuter. Häll kakao (du kan riven mörk choklad), häll i likör, slå i 4 minuter. I en separat behållare, slå kall kräm med starkt skum. Lägg dem i en chokladkrämig massa och rör om långsamt med en plastspatel till en homogen konsistens. Krämen kyls i kylskåpet i 60 minuter.

11. Applicera grädden på en kyld tårta, smörj den väl med en spatel över hela ytan, lim den med den andra kakan.

12. Ytan på den övre kakan smörjs också med grädde, strö med krossade stora krummet hasselnötter.