Pepperoni pizza är en riktig frestelse, uppfunnad av heta italienare som speciellt för den ryska själen.
Inte varje värdinna lyckas med att unraveling hemligheten i denna kryddiga italienska tortilla med original fyllning. Men om det hittas, kommer hemlagad "pizza på ryska" med en tjock degbas och för fyllig fyllning att glömmas för alltid.
Det är osannolikt att en maträtt kommer att hittas i en kokbok samtidigt som den är enkel och komplex som en pepperoni-pizza. Hennes själ ligger i en väl kokad tårta. Degen måste vara förberedd med egna händer, använd inköp av jäst eller blåsfemma. En riktig italiensk pizza ska vara platt och platt tårta är så läckra att du kan äta den utan fyllning som en självständig maträtt.
Pizza fyllning pepperoni är den ursprungliga italienska korven med samma namn. Du kan kalla det en typ av salami, bara i originalet är det tillverkade av blandat nötkött, fläsk och kyckling. Obligatorisk komponent i pepperoni korv - varm chili peppar. Därför det italienska namnet på maträtten "Pizza alla diavola". Även för att reglera den chilenska djävulska elden är varje värdinna fri på egen hand.
Pepperoni Pizza - Allmänna matlagningsprinciper
Vid tillagning av pepperoni pizza finns det egentligen bara två komponenter som är viktiga: en platt bröddeg och en sås. Med degen är allt mer eller mindre klart: det måste ske självständigt, fördelarna med recepten är många. Närvaron av jäst i deg krävs.
En annan sak är att i Ryssland är det svårt att få riktigt italienskt mjöl. Från de ryska veteorterna erhålls en helt annan deg, eftersom det finns lite protein i vårt mjöl, visar degen från det för frodiga. Pepperoni pizza sås är en separat historia. Du kan självklart använda den vanliga butiksbaserade ketchupen eller tomatpastaen. Men det här är en snabb och uppriktig, lite vulgär version. Idealiskt bör såsen beredas från äkta tomater, färska eller konserverade.
De viktigaste delarna av pizza är mozzarella, pepperoni. Ung ost ska skäras i tunna skivor (eller riven), korv - till tunna, nästan genomskinliga cirklar.
Pepperoni pizza kan inte bakas under lång tid. Tillräckligt för att göra degen lite brunad runt kanterna. Femton minuter bakning i en ugn förvärmd till 200 grader är vanligtvis tillräcklig. Formen måste oljas.
Pepperoni pizza "A la Galli"
Skönheten med pepperoni pizza som framställts enligt detta recept är i det underbara receptet av deg från den berömda pizza diol Andrea Galli. Så läckra att du faktiskt kan bara njuta av en kaka! Och förbereda en sådan deg mycket snabbt. Du kan smaka på kakan med alla färdiga såser (du kommer inte att förstöra det med det här) eller förbereda en aromatisk sås på italienska örter själv.
Ingredienser:
• 250 gram pepperonikorv
• Medellampa lampa;
• tvåhundra gram tomatsås;
• trehundra gram mozzarella;
• 250 ml vatten;
• 40 ml olivolja av hög kvalitet;
• 350 gram mjöl
• åtta gram aktiv torrjäst
• tjugo gram socker;
• tio gram salt
• färska gröna.
Beredning:
Blanda mjöl och jäst till pizza.
Häll olivolja i varmt vatten, tillsätt salt och socker, blanda.
Tillsätt mjöl i vätskan och ät det elastiska degen.
Dela degen i tvåhundra gram, rulla varje boll. Täck degenbollarna med en film, lämna för provning i fyrtio minuter.
Skär korv och mozzarella traditionellt.
Löklök skärs i mycket tunna ringar.
Applicera deghänderna för att sprida formen. Du kan rulla ut och rulla.
Smörj framtida kakan med tomatsås.
Om du önskar kan du själv bereda såsen från tomater i din egen juice (avskalning), salt, peppar, olivolja och italienska torkade örter (basilika, oregano).
Alla ingredienser i såsen sträcks med en mixer.
Sätt mozzarella på toppen av såsen, sedan pepperoni.
Sätt sedan lökringar (inte all kvantitet, smak).
Baka och servera med färska örter, olivolja.
Pepperoni pizza "Hej från djävulen" med ost
En mycket kryddig variant av italiensk pepperoni pizza med en distinkt ryska smak. I stället för olivolja används vanlig solrosolja. Degen är väldigt öm, så kakan blir tunn, mycket välsmakande och själva skålen är saftig.
Ingredienser:
• 250 gram mjöl
• 12 gram torr aktiv jäst;
• 150 ml vatten;
• en halv sked salt
• 5 matskedar solrosolja;
• tvåhundra gram halvhård ost;
• tvåhundra gram salami;
• 25-30 bitar av pitted oliver;
• en tesked basilika och oregano;
• en tesked grön paprika
• tre matskedar av naturlig tomatpasta
Sojasås
• majonnäs.
Beredning:
Värm vattnet lite, häll i en skakning, rör om tills det är upplöst.
Blanda mjöl med salt, häll det i en bred skål med en kulle.
Häll vatten, blanda.
Tillsätt smör och ät degen.
Täck behållaren med klädesfilm, lämna det i en varm plats för provning i en halvtimme. Mycket tunn rullar degen till diametern på formen så att sidorna inte alls var. Överflödiga bitar trimmade.
Sätt degen.
Förbered en sås med tomatpasta, majonnäs, sojasås. (Använd endast majonnäs enligt önskemål).
Skaka osten.
Salami skärs i remsor.
Skär oliverna i halvor eller ringar.
Smör deg med sås, sätt salami.
Spred sedan ut oliverna.
Strö med kryddor.
Häll ostkrummor.
Baka och servera hett
Pepperoni pizza med tomater och chili
Den verkliga chili peppen är höjdpunkten i denna pepperoni pizza variant. Skarpheten hos hetpepor kommer att mildra en färsk tomat lite, men det är fortfarande bättre för barn att inte ge en sådan maträtt.
Ingredienser:
• tvåhundra gram mjöl;
• teskedjäst (torr);
• matsked socker;
• en tesked salt
• matsked olivolja;
• en halv kopp varmt vatten;
• två till trehundra gram salami (efter smak);
• en liten chili peppar;
• Två eller tre matskedar av tomatpasta
• mozzarella gram hundra;
• två tomater;
• en tesked oregano och basilika (torkade örter).
Beredning:
Knead deg från vatten, mjöl, socker, smör, jäst och salt. Blanda först de torra ingredienserna och häll sedan i varmt vatten.
Rulla ut degen.
Lägg i form, trimma kanterna.
Strö över olja, fördel pasta och torkade örter.
Ordna mozzarella, tomater, salami.
Häll pepparna mycket fint, strö pizza.
Återstänk med örter och baka.
Pepperoni Pizza med Originallöksås
Specialiteten av denna djävulska pizza alternativ är färsk tomatsås.
Ingredienser:
• 100 ml vatten;
• ett och ett halvt glas mjöl (200 ml volym);
• tesked socker;
• en och en halv tesked torrjäst • en fjärdedel av en tesked salt
• tre matskedar olja;
• ett pund tomater
• rödlök;
• två vitlöksklyftor;
• torkad oregano och basilika (i gommen är en halv sked tillräcklig);
• tvåhundra gram pepperoni;
• 250 gram mozzarella.
Beredning:
Lös upp jästen i varmt vatten och lämna tills en fluffig skumdump visas.
Häll smöret i jästen, tillsätt salt, mjöl och ät degen.
Förbered ost och korv.
För att avlägsna hud från tomater, slipa i en mixer.
Haka den röda löken i små kuber, hugga vitlöket.
Stek löken och vitlök i varm olja i tre minuter.
Sätt tomaten i pannan, låt sjuda tills saften förångas.
Salt, lägg till traditionella örter.
Efter provning (ca en timme i värmen) delas i hälften.
Rulla det första lagret, lägg det på ett bakplåt.
Fluffbered sås.
Ordna ost och korv.
Baka till kokt.
Pepperoni Pizza med hemlagad vitlökssås
En något annorlunda variant av såsen och ett speciellt degrecept ger dig möjlighet att prova en helt annan pepperoni-pizza. Mycket original smak.
Ingredienser:
• 200 ml kyldt kokande vatten;
• så mycket mjölk;
• sex matskedar olivolja;
• ett ägg;
• ett glas mjöl;
• tio gram torr jäst
• sju färska tomater;
• En halv sked av traditionella italienska örter (oregano, basilika);
• två vitlöksklyftor;
• sked socker;
• färska chili peppar;
• fyrahundra gram salami;
• tvåhundra gram mozzarella.
Beredning:
Lös upp jäst i varm mjölk.
Häll mjölet i en hög, gör ett hål, kör ägg.
Häll olivolja och jäst i hålet, tillsätt salt.
Knippa degen, tillsätt gradvis vatten. Knippa tills degen är jämn.
Låt degen värmas i en halv till två timmar under en wrap eller handduk.
Förbered vitlöksås med fem tomater, örter, skedar av socker, salt, hackad vitlök. Alla mash i en mixer.
Rulla ut degen tunn kaka, sätt den i formen.
Pensla med sås.
Skär de återstående två tomaterna och chili.
Fördela fyllningen: mozzarella, tomater, korv, chili.
Baksida pepperoni pizza och servera varma.
Pepperoni Pizza "Italien"
Om du kan köpa ett speciellt mjöl för pizza kan du prova att baka ett riktigt italienskt bakverk.
Ingredienser:
• 250 gram vanligt vitt mjöl;
• 200 gram special italienskt mjöl för pizza;
• fem gram färsk jäst
• tre skedar olivolja för deg
• 230 ml varmt vatten;
• en sked salt
• ett hundra gram tomater i sin egen juice
• färsk basilika (fem gram);
• två kvistar av färsk oregano;
• En sked olivolja för såsen.
Beredning:
Lös upp jäst i varmt vatten.
Blanda två typer mjöl, sikt.
Gör gorochka med mjöl med ett hål i mitten.
Häll salt i hålet, häll i oljan.
Knippa degen, tillsätt gradvis vatten med jäst.
När degen slutar hålla sig i händerna, dela den i tre delar.
Rulla tre bollar, ta bort för provning i en timme.
Förbered såsen, hugga tomater i en mixer, färska örter.
Smäll i en gryta, rör om tio minuter och häll sedan i oljan.
Tillsätt socker och salt till smak, koka i ytterligare tio minuter.
Mala vitlök och örter, lägg dem i en eller två minuter innan du slutar mata såsen.
Cool sås.
Rul en boll i ett tunt skikt, skift i form.
Sprid såsen, riven mozzarella och pepperonicirklarna över kakan. Baka vid hög temperatur på 300 grader i tio minuter.
Fett degen med olivolja vid servering.
Pepperoni Pizza - Tips och tips
- För att avlägsna skalen från tomaterna måste du göra en korsning på platsen för fastsättning av stammen och doppa tomaten i kokande vatten i en halv minut. Då kan du doppa grönsaken i kallt vatten. Skal är lätt att flytta.
- Det är nödvändigt att variera mängden vatten och mjöl samtidigt som de knådar degen. Om det visar sig för hårt, bör du lägga till vatten, flytande häll mjöl.
- Om den heta pepparen är väldigt bitter, kan du minska mängden eller komma ihop med torrt pulver.
- Olivolja ersätts lätt av solros, sällsynt pepparlök är vanlig salami och mozzarella ersätts av ung mjukost.
- Du kan göra såsen till din smak genom att blanda olika örter, kryddor, balsamvinäger, tomatpasta och mashed färska tomater. Koka såsen tills den är tjock.
