Hemmagjorda bullar kan inte ens jämföras med inköpta bakverk! Lush, doftande, mjuka produkter med russin, kanel, sylt, socker, som vuxna och barn. Det finns många alternativ för toppings, men det viktigaste är att göra en bra deg. Framgången beror på honom i 99%.
Degen för muffins på mjölk - de allmänna principerna för matlagning
Degen för bullarna görs alltid med jäst. Den älskar värme, det tar flera timmar att stiga och mogna. Jäst är vanligen upplöst i mjölk, ibland brukar de brygga med tillsats av andra ingredienser.
Vad man ska lägga i degen:
• Mjöl. Används vitt vete. Det är önskvärt att sikta produkten före användning för att mätta den med syre.
• Socker. Det tillsätts till smak och aktiverar jäst.
• Salt. Gjärdeg är inte beredd utan det. Brist på salt påverkar utseendet och smaken negativt.
• Fetter. Detta smör, svin, margarin. Lagt smält eller smält. Vegetabilisk olja häller bara in i degen.
• Ägg. Tillagt i små mängder saknas några recept.
Alla ingredienser måste vara ljummet. Du måste förbereda dem i förväg, du kan lämna på bordet. Mjölk och andra vätskor kan värmas dessutom, men inte till ett hett tillstånd.
Degen för bullar på mjölk med smör
Recept för vanlig deg för bullar på mjölk, som är knådat på ett enkelt sätt och kräver infusion i 2-3 timmar. Därför måste du förbereda det i förväg.
Ingredienser
• 0,27 liter mjölk;
• 100 g smör
• 650-700 gram mjöl;
• 8 g jäst
• 5 g salt • 6 Art. l. socker;
• 2 ägg.
Matlagning
1. Värm mjölken. Vi häller ut torrjäst och granulärt socker.
2. Skaka ägg med salt, kombinera med sötmjölk, rör om.
3. Smör bör smälta, kallt. Häll nästan allt i degen och lämna en halv sked.
4. Häll mjölet i jästmassan, ät degen. Häll i slutet det återstående smälta smöret.
5. Knä försiktigt bollen med händerna tills den är jämn.
6. Vi sätter i värme. För att förhindra att skorpan torkar ut på ytan, täcka skålen med en handduk.
7. En timme senare, kolla degen. Det var tvungen att stiga bra. Rena händer sänker den till botten av skålen. Täck igen och håll i en timme eller lite mer.
8. Om degen re-rose väl, kan du fortsätta till bildandet av bullar. På bakplåten ger vi de färdiga produkterna en bra ökning, då smörjer vi dem med ägg, skickar dem till bakning.
Snabb deg för muffins med mjölk
En timme är nog för att detta test ska nå beredskap. Därefter kan du bilda bullar eller söta kakor, ostekakor.
Ingredienser
• 1 kg mjöl
• 150 g mjukad margarin;
• 120 g socker;
• 20 g jäst
• 1 msk. l. salt;
• 450 ml mjölk;
• 2 ägg;
Vanilj.
Matlagning
1. Aktivera torrjäst. För att göra detta, blanda dem med socker, tillsätt mjölk, det måste vara varmt. För att göra detta värms upp till 37-40 grader. Rör om i 15 minuter. Så snart en fluffig skumdump finns på blandningen, kan du fortsätta till degen omedelbart knådning.
2. Slå på ägget med en gaffel med en sked salt, häll den över mjölken.
3. Ange halva mjölet och tillsätt den mjukade margarinen. Det ska vara mycket mjukt, det är möjligt att smälta något, men inte till ett flytande tillstånd. 4. Häll strax vanilj, börja knådas provet. Vi introducerar mer mjöl, knådar för hand. Vi gör inte en tuff massa, det borde hålla dig lite i händerna. Noggrant knådas.
5. Separat, i en kastrull, värma vattnet, stäng av det. Lägg en skål över varmt vatten, täck med en handduk.
6. Efter 20-30 minuter kommer degen att stiga bra. Du kan börja bilda bunkarna.
Degen för muffins med mjölk i svampmetoden
Svampdegberedning gör det möjligt att få ömma, luftiga och mjuka bullar, ostkakor och andra jästprodukter. Det kan också användas för att baka stora frukt pajer. Jäst fräsch, du kan ta en tredjedel av torrprodukten.
Ingredienser
• 25 g jäst
• 0,3 liter mjölk;
• ett pund mjöl;
• 150 g smör cl;
• 50 g racerolja;
• 150 g socker;
• 4 ägg;
• salt 5g.
Matlagning
1. Värm mjölken. Lägg omedelbart alla tremor och en sked socker, lös upp.
2. Ange 100 gram siktat mjöl i degen. Rör om. Lämna en timme på en varm plats.
3. Under denna tid kommer massan att öka, det kommer att vara skumrikt, då kommer det att falla av. En sur lukt kommer från degen.
4. Slå ägg med resten av sockret, tillsätt receptbelagt salt till dem, rör om tills det är löst. Om det behövs kan du lämna en äggula för att smörja bullarna.
5. Vi smälter oljan eller mjuknar den mycket bra, blanda den med ägg, häll allt i en deg.
6. Börja rör om och introducera gradvis mjöl. I slutet häll i vegetabilisk olja. Knippa degen tills den är jämn. Det ska inte hålla sig till disk eller händer.
7. Vi byter i en stor skål, täcker om med en handduk.
8. Väntar på en bra klättring. Efter ca 30-40 minuter kan du slakta degen, skulpta boller av något slag. Innan du bakar fett med äggula, kan du lägga till en eller två skedar mjölk till den.
Degen för bullar i mjölk och vegetabilisk olja
Du kan blanda degen till välsmakande bullar, inte bara med margarin eller smör. Om du använder vegetabilisk olja, blir bakningen ännu mjukare, blir fräsch längre. Välj endast den raffinerade produkten, så att bullarna inte har någon främmande lukt.
Ingredienser
• 300 ml mjölk;
• 80 ml olja;
• 1 ägg;
• 90 g socker;
• 0,5 tsk. salt;
• mjöl;
• jäst 10 g.
Matlagning
1. Degen utan deg, men den är förberedd med en chatterbox. Förtunnat socker i mjölk, häll jäst och fem matskedar mjöl, rör och glöm mashen i en kvart i timmen. Om det finns klumpar i det, då är det inte hemskt. De sprids när knådning.
2. När talaren står, måste du lösa saltet i ägget, blanda dem med nästan all vegetabilisk olja, lämna en sked för att smörja degen i slutet.
3. Slå in smöret och ägget i talaren, lägg mjölet och ät degen.
4. Häll i vänster sked olja i slutet. Vi gör en mjuk, slät massa som kommer att sprida lite i handen.
5. Täck med en servettdeg. Vi väntar på testökningen i hälften. Nu kan du besegra det.
6. Efter den andra uppstigningen kan du börja göra bullar, smörja, baka.
Degen för muffins på mjölk med vatten
För detta test blandas två typer av vätskor. Mjölk kan använda fettinnehåll, men inte mindre än 3% är bättre. Det är bättre att använda mjukat smör, men om det är svårt, får det smälta produkten.
Ingredienser
• 250 ml mjölk;
• 150 g vatten;
• 100 g olja;
• 110 g socker;
• 15 g jäst
• 1 tsk. salt;
• ägg;
• Vanilj extrakt.
Matlagning
1. Späd mjölk med varmt vatten för att göra en varm vätska som handen lider av. 2. Tillsätt socker först med salt, tillsätt sedan jäst med jäst. Rör om.
3. Slå på ägget tills ljuspeki, häll i jästblandningen.
4. Lägg till ett glas mjöl, rör om.
5. Ange det mjuka smöret. Som redan nämnts kan du smälta, men det ska inte vara varmt. Detsamma gäller margarin, som kan bytas ut i degsmöret.
6. Fyll mjölet med vanilj, knä den mjuka och smidiga degen, överför den till en hög kastrull.
7. Sätt grytan i värmen, kasta en linnebinda ovanpå, vänta på den första klättringen.
8. Betydande på 70-80 minuter ska deg sänkas. Vi väntar på den andra uppgången. Det kommer att hända tidigare.
9. Nu är det inte nödvändigt att knäda degen. Ställ det bara på bordet, gör bollar av alla storlekar och former.
Degen för muffins i mjölk med gräddfil
Recept kort bakverk på mjölk med gräddfil. Bullar från det är väldigt gott, även om inget annat läggs till. Fat surkräm godtyckligt, smör, du kan ta något i detta recept, det används i en liten mängd.
Ingredienser
• 250 ml mjölk;
• 80 g sur grädde;
• 11 g jäst
• 3 skedar smör
• 80 g socker;
• mjöl och salt;
• ett ägg och vanilj
Matlagning
1. Blanda ägget med gräddfil och socker, sätt salt till dem. Tillräckligt en tesked utan glid. Rör tills mjuk.
2. Blanda torrt jäst med varm mjölk separat.
3. Kombinera mjölkblandningen med en massa gräddfil och ägg, rör om tills det är smidigt.
4. Lägg vanilj och mjöl till dem, knåd degen.
5. Så snart massan blir tjock, lägg i en sked vegetabilisk olja eller smält margarin, smör. Gör deg smidig.
6. Det är bara att placera degen på mjölken i värmen och vänta på den andra uppgången.
Degen för muffins på mjölk utan ägg på margarin
Ekonomisk version av testet för bullar, som är förberedd från en minsta uppsättning produkter. Om det görs på rätt sätt, kommer bakverket att glädjas åt smak.
Ingredienser
• 300 g mjölk;
• 100 g margarin;
• 80 g socker;
• salt;
• 11 g jäst
• mjöl.
Matlagning
1. Margarin behöver smälta, kyla.
2. Kombinera jäst med socker och salt i varm mjölk, rör om det.
3. Lägg till margarin, som ska vara ljummet.
4. Nu går vi in i mjöl, för arom är det möjligt att lägga till vanilj. Rör på degen.
5. Vi lämnar i värme i 2-2.5 timmar. Under denna tid kan den tryckas 1-2 gånger. Fortsätt sedan till tillverkningen av bullar.
Degen för muffins med mjölk - tips och tricks
• Om det inte finns någon tid att vänta några timmar för att höja degen kan du lägga till en sked med 40 ° vodka vid blandning. Processen går mycket snabbare.
• Accelerera degen med uppvärmningen med hett vatten. Det är nödvändigt att lägga en skål på den, om nödvändigt är vattnet dessutom uppvärmt.
• För smak kan du inte bara lägga till vanilj till bageriet, men också kanel, ingefära, olika essenser och extrakt.
