Brushwood är en traditionell maträtt av vårt kök.
Twisted deg produkter är friterad, krispig, lätt och väldoftande.
Det är dags att laga mat!
Pensel på mjölk - allmänna beredningsprinciper
Mjölk till deg används huvudsakligen hel. Men det finns recept för surmjölk eller surmjölk. Lägg också ägg eller bara äggulor i degen, sätt salt, socker och, naturligtvis, mjöl. För penseldrag gör du en hård deg för att rulla. I det traditionella receptet är skiktet så tunt som möjligt. Men det finns alternativ lush brushwood med läsk eller jäst.
Hur man gör brushwood
Det finns många sätt att göra brushwood. Hantverkare gör produkter av olika former. Men det vanligaste är det klassiska sättet. Den används för både tunna och fluffiga produkter.
Hur man gör brushwood:
1. Rul degen i en tortilla. Om det finns mycket av det är det bättre att dela upp det i flera delar.
2. Skär skiktet i remsor upp till fem centimeter breda.
3. Nu måste remsorna klippas över för att få rektanglar. Du kan klippa diagonalt, få diamanter.
4. I varje del görs en central skärning.
5. Nu måste du ta spetsen från vardera sidan och trycka den in i mitthålet, vrid den något.
Fryformade produkter är alltid i stor mängd fett. Raffinerad olja används mest. Borstträet är tillagat i små portioner, tagen ut på papper eller på stora brickor, avkyld i denna form. Då är skålen vackert utrustad med glidbanor, skikten är täckta med pulveriserat socker.
Tunt pensel på mjölk
Det klassiska receptet av penselträ i mjölk. Produkter från denna deg är tunna, lätta och krispiga. Lard används traditionellt för stekning - överfylld lardfett. Men allt visar sig perfekt på unscented solrosolja.
Ingredienser
• mjöl;
• 2 ägg;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 sked socker;
• nypa salt
• Olja för stekning, pulver för dekoration.
Matlagning
1. I en skål, bryta två ägg på en gång, tillsätt socker och lite salt. Tja bra, men behöver inte använda en mixer. Du kan göra det med en gaffel.
2. Lägg till vanlig mjölk, rör om.
3. Nu är det dags för mjöl. Måste gå runt glaset. Vi ångrar inte mjöl, tills degen blir brant, elastisk. Knead bra.
4. Sätt klumpen i påsen, lämna i tio minuter. Du kan helt enkelt täcka med en inverterad skål. Under denna tid blir testet ännu mer elastiskt, det blir lättare att arbeta med det.
5. Dela upp degen i flera delar, rulla tunna kakor på upp till tre millimeter, skär och bild penselträ. Hur man skulpterar det korrekt beskrivs lite högre.
6. Värm djupfettfrysaren. Det är bättre att använda en tallrikspanna eller en kittel.
7. Skaka penselträet i den heta oljan till rosig färg, häll några saker på den. De borde inte vara i kontakt med varandra.
8. Ta bort det färdiga penselträet på papper, låt överskottsolja tömma. Stapla sedan på tallrikar. Dekorera med pulver, du kan lägga vanilj till den.
Borstar på mjölk och gräddfil
För sådan borsteg är degen framställd med mjölk och gräddfil. Det kommer också med äggulor. Proteiner är inte tillsatta, de kan användas för andra rätter, till exempel lägga till omelett eller gör maräng. Ingredienser
• 120 g mjölk;
• 3 äggulor;
• 1 sked med en gräddfil
• Sked socker, salt;
• nypa ripper;
• mjöl, hur mycket kommer att gå
• 400 ml olja (för djupfett);
• vanilj;
• 0,5 koppar pulver (för sprinkling).
Matlagning
1. Vi får deg på äggulor. För att göra detta, sätt alla tre bitarna i en skål, sätt socker och en nypa salt och slipa.
2. Tillsätt sur grädde för äggulor, gnid ihop tills det är jämnt och häll mjölk. Alla ingredienser måste vara vid rumstemperatur.
3. Tillsätt mjölet, som vi blandar med en nypa på ripparen, lägg till lite, förbered det elastiska degen. Det blir lite grovt. Lägg det i en väska så att degen mjuknar och vilar. 20 minuter är nog.
4. Under den här tiden måste du förbereda allt du behöver. Häll oljan i en stor behållare, förbered ett papper på vilket penselträet kommer att torka, blanda pulvret med vanilj, så att toppningen blir aromatisk.
5. Det återstår att tona ut degen, göra penselträet, steka i djupfett.
6. Torka de färdiga produkterna på papper som absorberar överflödigt fett, lägg det på en tallrik och pulverforma skikten.
Borsta på mjölk med vodka
En egenskap hos produkterna i detta test är blåsning. Små finnar förekommer på penselträet på grund av vodka. Istället kan du använda en annan alkoholhaltig dryck, men stark, till exempel, brandy, moonshine.
Ingredienser
• 2 äggulor;
• 2 skedar socker;
• 1 sked vodka;
• 0,25 kopp mjölk;
• 1 tsk. olja;
• mjöl.
Matlagning
1. Klätt yolk med socker, tillsätt en nypa salt för att förbättra smaken.
2. Lägg till mjölk, rör om.
3. Vrid nu vodka eller annan alkoholhaltig dryck.
4. Häll sedan melet, när det ätas, tillsätt lite vegetabilisk olja till degen. Tillräckligt en tesked. 5. Gör elastisk, tjock deg, kom ihåg att det blir homogent, lämna i tio minuter.
6. Gör en klassisk form av brushwood eller gör några andra produkter, till exempel rosor eller blommor.
7. Stekt de friterade grejerna, svalna.
8. Placera disken på bilden. Dekorera med pulver.
Borstar på jästmjölk
Trots tillsats av jäst till deg för penselträ i mjölk framställs produkterna tunna. Under stekning, de något tjockare, men bara lite. Denna deg tolererar helt frysning, så en del kan avlägsnas omedelbart.
Ingredienser
• 8 g jäst
• 0,5 koppar mjölk;
• 120 g margarin;
• 2 tsk. socker;
• 2,5 kopp mjöl;
• 1/2 tsk. salt;
• Olja och pulver.
Matlagning
1. Värm mjölken. Häll socker i receptet, jäst, en halv tesked salt. Rör om.
2. Margarin smälter och kyler. Lägg till mjölkblandningen. Du kan använda smör för degen. Rör om.
3. Lägg till mjöl, ät degen tjock. Låt honom vila en kvart i timmen, inget behov längre. Jäst bör inte heller avskedas i förväg.
4. Testet kommer att dyka upp någonstans 600 gram. Du kan använda allt eller bara en del på en gång, genom att ta bort rester i frysen eller helt enkelt i kylskåpet.
5. Rulla ut tunt, gör borstträ.
6. Friterad tills anbud. Efter kylning, pulver borsten med pulver.
Lush brushwood med sur mjölk
Receptluft, mjuk och frodig pensel på surmjölk. Det är mycket snabbare att laga det, eftersom degen inte kräver smal rullande.
Ingredienser
• 300 ml surmjölk
• 3 skedar socker;
• 1 tsk. utan en saltkulle
• ägg;
• 2/3 tsk. soda;
• 20 ml olja; • mjöl, djupfett, pulver.
Matlagning
1. Lämna surmjölken i ett varmt rum, det ska inte vara kallt. Vardera värm lite, men se till att den fermenterade mjölkprodukten inte krullar.
2. Lägg till läsk, rör om.
3. Efter en minut tillsätt salt, socker, häll vegetabilisk olja i receptet.
4. Smörj ett ägg, rör om.
5. Mjöl tillsätt så mycket att degen var som för pajer. Det är inte så coolt, men spred sig inte på bordet.
6. Täck med en servett, lämna varm.
7. Efter femton minuter, rulla ut till en tjocklek av 4 millimeter. Klipp i bitar, vrid vardera i penselträ.
8. Rostad mjuk borste och tunna. Häll i olja mycket olja, friterade produkter är rosa och fluffiga.
9. Dekorera den färdiga skålen med pulver, men bara efter kylning.
Crumbly kvist på mjölk med bakpulver
Recept deg för smulande brushwood. För att göra det så lägg till smör och bakpipare. Du kan ta margarin, men av god kvalitet.
Ingredienser
• mjöl 500 g;
• 100 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 0,3 tsk. salt;
• 3 skedar socker;
• 100 g olja;
• 1 tsk. skärare;
• 1 scoop vodka (tillval);
• dammpulver, olja för stekning.
Matlagning
1. Smält smöret omedelbart, låt det stå, för att svalna.
2. Sifta mjöl i en stor skål, men inte allt. 400 gram är nog för nu. Blanda omedelbart med ripper, du kan göra det direkt i sikten.
3. Gör en brunn, tillsätt salt, ägg och socker, häll i mjölk, rör om produkterna lite i brunnen.
4. Nu är det dags att tillsätta smält smör. Om du lägger till alkohol i degen, gör det med smör. 5. Knippa degen. Först kör en sked över hålet och öka gradvis diametern. Om så behövs, lägg upp resterande mjöl.
6. Ge degen att vila i en halvtimme, täckt med mat eller plastfolie.
7. Rulla ut skiktet, bild ett tunt penselträ.
8. Stekprodukter på vanligt sätt i djupfett, när du serverar dekorerad med pulver.
Pensel på mjölk - användbara tips och tricks
• Socker läggs till degen, inte bara för smak, men också för färg. Om det läggs till mindre än normen, kommer produkterna inte att kunna steka snyggt, de kommer att bli grå och klara. Men om du flyttar blir det ännu värre. Borsten kommer att börja brinna snabbt, och brännskador kommer att dyka upp på den.
• Om du lägger borstträet i en dåligt uppvärmd frityrgryta börjar degen absorbera mycket fett. Om smöret är för varmt, kommer skorpan att ställas för snabbt, produkterna kommer att vara obakade.
• Färdig pensel kan dekoreras inte bara med pulver. Produkterna kan vattnas med honung, kondenserad mjölk, strö med nötter eller vallmo frön ovanpå. Låt den vanliga skålen glittra med ny smak!
• Om små bitar av penselträ finns i djupfettet, till exempel om bitarna är avskurna från degen eller en del har kommit av, måste de avlägsnas. Annars kommer brickorna att brinna, förstöra smaken av oljan, nästa sats av penselträ.
