Croutoner är ett av de enklaste och snabbaste sätten att laga något gott för frukost eller för te. Produkterna är enkla, och dessutom är det också en möjlighet att göra gammalt bröd.
Allmänna principer för att laga vita brödkrutonger
De grundläggande delarna av toast är bröd, mjölk, ägg. Och sedan, beroende på önskat resultat, tillsättes salt eller socker, olika kryddor och kryddor. Det passar bäst för toastbröd, bakat för några dagar sedan, något torkat, tätt, för att inte suga. Den skärs i bitar, doppas i en blandning av ägg och mjölk och stekas sedan. I vissa recept sänks bröd först i mjölk och nedsänktes sedan i slagna ägg. Vita brödkrutonger kokas i ugnen med en aptitretande ostskorpa, skinka, tomater, ägg. Om du dekorerar söta croutoner med bär eller bitar av frukt, pulveriserat med pulveriserat socker och riven choklad får du en underbar efterrätt.
Vita brödkrutonger kokas i många länder: i USA, Spanien, Frankrike, England. Recepten är ganska lika, men det finns vissa skillnader. Så de spanska söta toast-torrikorna blötläggs i mjölk med doftande apelsin, citron eller rött vin, och efter rostning sugs det med socker eller fruktsirap. I Amerika kallas croutoner "fransk toast", kokad med vanilj och peppar och serveras med en mängd olika såser, till exempel med lönnsirap. Franska själva kallar denna maträtt "förlorat bröd", eftersom den torkade baguetten faktiskt redan är förlorad och endast lämplig för toasts. I Storbritannien finns det ett walisiskt toastrecept, bakat i ugnen med cheddarost.
Vitt brödkrutonger med skinka och stekt ägg
Läcker frukost för älskare av äggröra och varma smörgåsar. Förbereda croutoner i ugnen, se spektakulärt ut.
Ingredienser
Fyra skivor rostat bröd;
100 gram ost;
tre ägg;
två matskedar mjölk;
två skivor skinka;
salt och peppar.
Beredningsförfarande
1. I två brödstycken gör vi ett runt eller kvadratiskt hål, vilket ger "kanter" ungefär en centimeter. De andra två bitarna kommer att vara intakta. Vi sätter bitarna ihop: hela är i botten, med hålet på toppen. Nu har vi en form där du kan lägga en skinka och ett ägg.
2. Blanda ett ägg med mjölk, salt och peppar. Doppa i denna blandning beredd bröd. Lägg det på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
3. Skinka skuren i små kuber. Vi sprider lite i brödformens hål. Häll sedan det snyggt brutna ägget i det för att hålla äggula hela.
4. Gnugga osten, strö dem med croutoner.
5. Baka i ugnen i 10 minuter, temperatur -200 grader. Osten ska smälta och få en guldfärg. Servera varmt.
Croutoner av vitt bröd med ägg och mandel
Franskt recept på rostade croutoner gjorda av hackade mandlar. I stället för mjölk tar vi grädde, vanilj och kanel kommer att ge en doftande beröring.
Ingredienser
Sex bitar av baguette;
tre ägg;
150 gram finhackade mandlar;
120 ml kräm;
en nypa salt
en tesked kanel;
en sked smör
vanillin eller vaniljssocker;
pulveriserat socker.
Beredningsförfarande
1. Kombinera grädden med äggna, rör om. Säsong med kanel, vanilj, en nypa salt.
2. Lägg i denna blandning bitar av baguette, blöt i fem minuter.
3. Skinka nu croutoner i mandel, skicka till pannan med vegetabilisk olja. Stek till brun skorpe. 4. Stänk färdig toast med pulveriserat socker. Du kan också lägga till frukt eller bär.
Croutoner av vitt bröd med mjölk och ägg på spanska (torrijas)
För spanska toast behövs sås definitivt - det här är hälften av framgången. Förbered det från apelsinjuice och socker. Det är bättre om saften är nypressad.
Ingredienser
Halvtorkad loaf;
en halv liter mjölk;
två ägg;
tre matskedar socker + ytterligare 100 gram för såsen;
två stora apelsiner;
en sked av honung;
en kanelsticka
chokladbar;
citronskal.
Beredningsförfarande
1. Häll mjölken i en kastrull, värm den över en måttlig värme. Sätt socker, skal, tagen från en citron, kanel. Vi fortsätter att värma, men koka inte. Socker behöver lösas.
2. Ta bort smaksatt mjölk från värmen, lämna i några minuter för att infusera.
3. Skär brödet i skivor en och en halv centimeter tjock. Sänk ner i mjölkblandningen. Tiden beror på hur torr brödet är, cirka tio minuter.
4. Matlagning sås. Från apelsinerna måste man pressa saften, vi behöver cirka 150 milliliter. Häll i en kastrull, somna 100 gram socker. Koka över låg värme, rör om för att lösa upp sockret. Lägg nu en sked full av honung, laga lite mer. Så fort såsen börjar tjockna, kan du ta bort från värmen, låt den svalna.
5. Slå på äggen, doppa dem i bitar av bröd och stek i vegetabilisk olja tills de blir rudiga och gyllene.
6. Placera en chokladkaka i ett vattenbad, smälta det.
7. Vi suger de beredda croutonerna med sås och doppar en sida av varje bit i choklad. Det visar sig både gott och vackert.
Croutoner av vit vitlökbröd
Klassiker av genren - croutons med ost och vitlök smak. De kan lagas både i ugnen och i pannan.
Ingredienser
Half loaf;
100 gram ost;
en nypa grön svartpeppar;
två ägg;
salt;
tre vitlöksklyfta.
Beredningsförfarande
1. Skär brödet i bitar så tjock som en centimeter. Slå ägg med salt och peppar. Tre riven ost.
2. Häll vegetabilisk olja i stekpannan, värm den, sätt den hackade vitlöken. Vi ska steka på bara tre eller fyra minuter så att det kommer att ge smaken av aromen. Ta sedan bort vitlöket från pannan.
3. Skivor bröd doppade i äggblandningen, stek på ena sidan, vänd om och sprida riven ost på rostat bröd. Stek på andra sidan, under tiden måste osten smälta. Klar toast kan sprinklas med finhackad dill.
Welsh white bread croutons
Traditionellt används engelska cheddarost för dessa toasts. Men det kan ersättas av mer överkomliga sorter, lämpliga Maasdam eller Gouda.
Ingredienser
Torkad vitlök;
250 gram ost;
två ägg;
ett halvt smörpack
en tesked senap
salt;
slipad paprika.
Beredningsförfarande
1. Batong skuren i skivor så tjock som en centimeter och en halv. Vi sprider på en bakplåt och steker i ugnen på båda sidor.
2. Slå ägg, ost, grilla tre.
3. Smält smör i en kastrull över låg värme. Vi sprider ost, salt, tillägg paprika och senap.
4. Värm den här blandningen tills den kokar. Glöm inte att rör om. Vi väntar på att osten smälter. Ta bort grytan från värmen. Häll i ägget och blanda snabbt.
5. Sätt ugnen i bitar av bröd. Nu är det nödvändigt att baka croutoner i ugnen. Vid 180 grader är fem minuter tillräckligt, så snart osten blir rosig, kan du få den.
Vitt brödkrutonger med ägg i vitt vin
Detta är ett gammalt engelska recept. Enkel, men smaklig, på grund av blötläggning av bröd i en blandning av vin och ägg.
Ingredienser
Fyra skivor bröd;
ett glas vitt bordsvin
en och en halv matskedar av socker;
kanel;
två ägg.
Beredningsförfarande
1. Slå på ägget, häll i vitt vin, socker och kanel.
2. Sänk brödet i denna blandning i några minuter. Smaka sedan på det i smör. Innan de serveras, är dessa croutoner dekorerade med kanel och sprinklad med socker.
Vitt brödkrutonger med mjölk, ägg och banan
Sådana croutoner kan omvandlas till en fullsträckt efterrätt, om du serverar dem en boll av glass och dekorera med riven choklad.
Ingredienser
Åtta bitar bröd för toast;
två mogna bananer;
fyra ägg;
60 ml mjölk;
50 gram riven ost;
två teskedar honung.
Beredningsförfarande
1. Skär av skorporna i alla delar.
2. Bananer mnem gaffel. Blanda dem med honung och ost.
3. Slå ägg med mjölk.
4. Sprid fyllningen på fyra stycken bröd, inte för mycket så att den inte rinner ut, smält under stekning. Skydda med resterande brödstycken.
5. Toastdopp i äggmjölksblandningen. Stek på låg värme i ungefär tre minuter på ena sidan och samma nummer på den andra. Croutoner bör vända gyllene och smälta osten inuti.
6. Färdiga croutoner med pulveriserat socker, vid betjäning, skär varje diagonalt i två trianglar.
Vitt brödkrutonger med mjölk, ägg och ostmassa
Grovmassa kan ta någon - med vanilj, russin, torkade aprikoser eller pommes frites. Dessa croutoner kommer att bli en utmärkt frukost.
Ingredienser En baguette;
ett övertäckningsmagasin;
ett glas mjölk;
två ägg;
salt;
en halv påse med vaniljssocker;
glasyr.
Beredningsförfarande
1. Baguette skuren i bitar som mäter en centimeter och en halv.
2. Blanda ägg med mjölk, salt, vaniljssocker.
3. Vi smörjer halva baguettebitarna med keso, täcka med resterande bitar. Resultatet är en sorts smörgåsar. Doppa vardera i en ägg-mjölkblandning och stek i vegetabilisk olja. Dekorera när du serverar med pulveriserat socker.
Vita brödkrutonger - hemligheter och tricks
· Bränt bröd är ganska fet. För att ta bort överflödig olja kan du lägga färdiga croutoner på en pappersservett, det kommer att absorbera fett.
· Halvhåriga sorter passar bäst för croutoner med ost, de smälter särskilt bra när de bakar. Sådana ostar inkluderar Poshekhonsky, Kostroma, Ryska, Gouda, Holländska, Edam.
· Mjukt och friskt vitt bröd är inte särskilt lämpligt för toasts. Han kan suga i ägg-mjölkblandningen. Detta bröd är förtorkat i ugnen eller i en brödrost.
