Honungsglas har funnit bred tillämpning vid tillagning. Det är hon som ger kakorna en spegelyta, och marinaden från den ger kötträtter den unika, delikata smaken. Denna glasyr används för alla typer av kött, men i synnerhet kombineras det med anka, fläsk, kyckling och skinka.
Kockar runt om i världen började uppfinna recept för de mest känsliga kakorna, pepparkakor och muffins med honungsglas, inte bara som dekoration.
Honey Frosting - Allmänna matlagningsprinciper
För beredning av honungsglas är det nödvändigt att blanda socker och vatten i lika stora proportioner, varefter ingredienserna måste kokas över låg värme tills provet ligger på en sträng.
Smak ingredienser kan tillsättas helt olika, för att ge surhet - soja eller citron, för spiciness - senap, och du kan blanda dem med ytterligare ingredienser och få en söt och sur honung glasyr.
Valet av honungsglassmak ska väljas utifrån vilken köttkött marinaden är tillagd, till exempel är senap-ananas honungsglasyr bäst för fläsk, och i kombination med kyckling, senap och lönnsirap med vitlök i honungsglas är en bra marinaden. Denna dressing kommer att avslöja alla subtiliteter av kyckling delikatesser.
Honungglasyr med senap
Ingredienser:
• Dijon senap - två fulla matskedar;
• ospädd honung - två fulla matskedar;
• citronsaft - ett par matskedar;
• Förblandat socker med vatten.
Beredning:
1. Förbered en blandning av smält socker och vatten i förväg, häll två matskedar honung. 2. Ständigt omrörning, tillsätt gradvis senap. Den erhållna blandningen måste bringas till ett homogent tillstånd. Du borde få mycket som tjock gräddfil.
3. Tillsätt citronsaft och blanda noggrant igen.
4. Om blandningen är för flytande kan du lägga till granulerat socker. För för tjock blandning kan du lägga till några droppar citronsaft.
Honungglasyr med senap-ananas smak
Ingredienser:
• två stora skedar ospädd honung;
• två skedar brunt socker;
• fullkorns senap - högst 1 matsked;
• ananasjuice - högst 1 matsked. Eventuellt kan du använda flera skivor ananas.
Beredning:
1. Smält sockret på låg värme medan du ständigt rör om. Förtjocka det, häll en matsked vatten till den.
2. När sockersirapen är klar, svalna den till ett varmt tillstånd och tillsätt gradvis till honung.
3. Blanda socker-honungslösningen och tillsätt en matsked senap.
4. Piska alla ingredienser med en visp eller en mixer tills en liten hud bildas.
5. Lägg till en sked av ananasjuice i slutet. Eller om ananasskivor används, riv dem och spänna genom gasväv.
6. Klar sirap blanda noggrant igen. Sedan sätta i en kall plats och låt den brygga.
Honung-soja glasyr
Ingredienser:
• ospädd honung - några matskedar;
• sojasås - 1,5 matskedar;
• rödvinäger - 1,5 matskedar;
• färdig sockersirap.
Beredning:
1. Lägg i gradvis 1 msk honung i den förkylda sockersirapen.
2. När honung och sockersirap bildar en tjock likformig blandning, måste du hälla i en sked rödvineddik och blanda allt igen. 3. Lägg till sojasås i slutet. Blanda allt igen och sätt det på en sval plats. Efter en timme kan sirapen användas.
Honungsglas med citron-orange smak
Ingredienser:
• 225 gram apelsinmarmelad
• citronsaft - en stor matsked
• mintblad eller koriander;
• outspädd honung - i mängden 1 fulla matsked
• färdig sockersirap.
Beredning:
1. Placera marmeladen i en kastrull med citronsaft, rör om det smälter.
2. Lägg till hackade mintlöv, och den färdiga gelékompositionen insisterar ca 30 minuter.
3. Skala den kylda citron-orangegelén från mintbladen eller korianderna.
4. Ta sockersirap, lägg till en sked full av honung, samtidigt som du inte glömmer att blanda allt grundligt.
5. I slutet, blanda citron-orange gelé med honungs-sockersirap och slå med en mixer tills den är jämn.
6. Klar lösning måste uppvärmas före användning. Vattenmat är bäst i varm glasyr.
Honungsglas med lönnsirap
Ingredienser:
• två fulla skedar lönnsirap
• två matskedar av Dijon senap
• 2 klyftor av malet vitlök;
• En full matsked rödvinäger;
• salt och peppar efter smak
• Två stora matskedar ospädd blomsterhonung.
Beredning:
1. Sätt honung för att smälta på medium värme.
2. I smält honung häll 2 matsked lönnsirap, samtidigt som du inte glömmer att ständigt röra, annars håller alla ingredienserna sig ihop.
3. Tillsätt ättika med Dijon senap till honungen med lönnsirap i 10 minuter efter en kraftig kokning.
4. Salt och peppar, försök att smaka på glasyren. 5. 10 minuter före beredning, tillsätt hackad vitlök och blanda noggrant.
6. Kyl den beredda massan vid rumstemperatur. Det rekommenderas att applicera glasyren på disken kallt.
Honungsglas med aprikossirap
Ingredienser:
• aprikos sylt eller mycket tjock sylt - i mängden 2 fulla matskedar;
• två skedar lönnsirap
• Vatten - 2 teskedar;
• rödvinäger;
• 2 matskedar rent bovete honung;
• färdig sockersirap
Beredning:
1. Lägg i 1 matsked honung i den förvärmda sockersirapen. Blanda noggrant och låt svalna i 5 minuter.
2. Tillsätt sedan 2 msk lönnsirap och rödvinäger under ständig omrörning för att tillsätta aprikosjuice eller sylt.
3. Vid slutet, innan du stänger av spisen, späd den färdiga glasyren med två teskedar vatten.
4. Det är nödvändigt att använda hett.
Honungsglas med aprikos-citron smak
Ingredienser:
• aprikos sylt eller tjock sylt;
• 2 tsk citronsaft
• 2 teskedar vatten
• 2 msk rent blommig honung;
• färdig sockersirap.
Beredning:
1. I en förberedd sockersirap måste du hälla 2 matsked ospädd honung, blanda noggrant och lämna på låg värme i 5 minuter.
2. Lägg sedan till aprikos sylt eller sylt, blanda ingredienserna noggrant och häll två teskedar rent vatten.
3. Omedelbart innan du stänger av gasen, tillsätt citronsaft, blanda om igen och täck om.
4. I detta tillstånd bör isningen vara 10-15 minuter, varefter den ska användas varm. I det kalla tillståndet kommer den förväntade effekten inte att vara.
Honungsglas med choklad
Ingredienser:
• Kakaopulver - 200 gram;
• smör - 1 matsked
• Pulveriserat socker - 40 gram;
• mjölk - 4 matskedar;
• 2 msk rent honung.
Beredning:
1. Kakao och pulveriserat socker siktar genom en sikta.
2. Mjölk med honung bör koka i 4-5 minuter, medan den måste blandas noggrant för att smälta honungen.
3. Smör mjukna.
4. Därefter hälls kakaosocker med kakao med varm mjölk och honung och blandas noggrant, helst med hjälp av en visp. Därefter tillsätt mjukat smör, blanda allt igen.
5. Den resulterande honungsglasyren med choklad kan inte kylas. Kakor, muffins eller kakor hälls hett. Färdiga produkter ska lämnas på en sval plats.
Honungglasyr med spegelreflektion
Ingredienser:
• 15 gram gelatin;
• 160 gram socker
• 160 gram ren honung;
• 150 gram vit choklad;
• 100 gram kondenserad mjölk;
• 140 ml varmt vatten;
• Färgämnen.
Beredning:
1. Gelatinblanda med 60 ml varmt vatten och låt sedan svälla. Därefter värms blandningen, men får inte koka.
2. Häll socker i separata rätter, tillsätt honung och 80 ml vatten. Blanda de blandade ingredienserna, omrör hela tiden, så att sockret löser sig snabbare.
3. Sätt choklad i ett vattenbad, men det är absolut omöjligt att överhettas. Smält choklad, kondenserad mjölk och varm honungsmix i en mixer.
4. Öppna sedan försiktigt locket på mixern och tillsätt en gelatinlösning och matfärgning till en tunn ström, alternerande omrörning med en sked. 5. Blanda allt i en mixer igen.
6. För att bli av med bubblorna kan det färdiga glaset tömmas genom cheesecloth eller en mycket tunn sil.
7. Färgad glasyr hälls ovanpå konfektyren, sedan kyls en tunn ström.
Honey Frosting - Tricks and Tips
• Glasyr under matlagningen måste ständigt omröra, annars kan den snabbt förtorkas.
• Det är bäst att hälla disken med honungsglas i varm form, annars kommer blandningen att tjockna för mycket och kommer inte att se estetiskt tilltalande ut.
• För att dekorera honungskakan med glasyr, är det önskvärt att få ett roterande stativ. Häll sedan försiktigt isingen i mitten av kakan. Det är bättre att jämföra med en speciell kulinarisk spatel, men om det inte finns någon sådan kan du helt enkelt ta en vanlig stor kökskniv.
• Om du inte applicerar glasyren exakt första gången, kan du låta det första lagret svalna helt och applicera honungslökningen på kakan igen.
• För att marinera kött kan du bara använda de första fem recepten som presenteras. För glasyren behöver du bara tillsätta den önskade mängden salt. Marinate kött är bättre i minst två timmar.
