Under perestroika-perioden, när många av våra landsmän betalades en lön i flera månader och det fanns snitt överallt, kunde inte varje familj ha råd att förbereda alla typer av sötsaker för te. Sedan var saltkakorna, som gjordes av de tillgängliga ingredienserna, men hade en unik smak, mycket populära. Degen på saltlösningen för kakor knådas snabbt, bakverk som görs från det bakas i bokstavligen 15-20 minuter. Det finns flera varianter av efterrätt från detta test. Du kan göra de vanliga magerkakorna, havregryn, semolina, ge den en annan form.
Matlagningsegenskaper
Det finns flera recept på kakor på brinedegen. Att känna till de grundläggande principerna för att blanda koksaltdegen för kakor och exakt följa anvisningarna som följer med det valda receptet, kommer till och med att startledaren kommer att få det förväntade resultatet första gången.
- Koksalt innehåller en signifikant mängd salt, syra och ibland socker. Därför, i degen, knådad på den, tillsätt inte salt, läsk med ättika släckes inte. Mängden socker behöver ibland också justeras för att återspegla hur söt din pickle är.
- Pickle kan tas från under alla grönsaker: gurkor, kucchini, tomater, kål, - det kommer inte att finnas betydande skillnader. I stället för saltlösning kan du använda marinaden, resultatet kommer att vara identiskt.
- Kakor på saltlake är ekonomiska i sig själva, därför sparar man pengar på mjöl är oönskade. Skillnaden i pris mellan mjöl av högsta, första och andra klassen är inte så bra att man köper en lågkvalitativ produkt. Second-grade mjöl ger levern en specifik smak och grå färg. Kvalitetsmjölkekakor kommer ut mer utsökta och attraktiva.
- Det är nödvändigt att sikta mjölet innan det kombineras med andra ingredienser - inte så mycket för att lossa det från malmen och småskräpet, men främst för att mätta mjölet med syre. Efter siktning blir den lätt, väl förbunden med andra komponenter, utan att bilda klumpar. Bakning från sådant mjöl blir mer ömt och smuligt.
- Ju mjukare degen på saltlösningen, ju mer smuligt och ömt kommer kakorna att komma ut. Även om du förbereder dig för att rulla ut degen och skära figurerna ur den, lägg till så mycket mjöl som behövs för att degen inte längre håller fast vid dina händer, inte mer.
Hemmafruar som aldrig har gjort bakverk från saltlake bakverk kan vara oroliga för lukten och smaken av den färdiga bakningen. Kakor från betad deg har en trevlig sötsalt smak, kryddig arom. Det förstör inte dessertens organoleptiska egenskaper, men gör det unikt.
Klassiskt recept på saltlakedegen
ingredienser:
- saltlösning - 0,25 l;
- raffinerad vegetabilisk olja - 120 ml;
- vetemjöl - 0, 45-0, 5 kg;
- socker - 120 g;
- läsk - 5 g.
Metod för framställning:
- Häll saltlösning i skålen, tillsätt smör, socker och läsk. Vispa produkterna med en visp för att bilda en likformig komposition.
- Sifta mjöl.
- Lägg mjöl till flytande bas i handfylld och blanda produkterna för att förhindra att klumpar bildas.
- När du rör om deg med en sked eller spateln blir svår, sätt den på en mjölad arbetsyta på bordet och avsluta knådning med händerna.
- Gör en boll ur deg, sätt den ihop med klädesfilm och lägg den på bordet i en halvtimme. Under den här tiden kommer fibern i mjölet att svälla och degen blir mer smidig.
Efter den angivna tiden ska degen rullas ut i ett skikt 5-7 mm tjockt, skär ut figurerna med en speciell form eller bara ett litet glas, lägg det på en bakplåt täckt med pergament och skicka den till ugnen uppvärmd till 200 grader. Baka kakor i 15-20 minuter. Så snart det är rodnad, ta det ur ugnen, annars kommer det att torka ut och bli tufft.
Brinedegen med semolina
ingredienser:
- vetemjöl - 150 g;
- semolina - 100 g;
- saltlösning - 125 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- läsk - 5 g;
- socker - 40 g;
- vanilj socker - 10 g.
Metod för framställning:
- Häll pickle i skålen, tillsätt socker, vanligt och vanilj. Blanda väl.
- Häll i läsken, rör om igen.
- Häll i oljan, blanda produkterna till en jämn konsistens.
- Häll i semolina och siktat mjöl. Rör tills degen börjar samlas i en. Slutföra knådningen med dina händer.
- Täck degen med en skål och låt i minst 15 minuter - semolina får tillåtas att svälla.
Riva av små bitar från den färdiga degen, rulla bollarna ur dem, platta dem och lägg dem på ett pergament fyllt med pergament. Baksätt på samma sätt som konditorivaror från det klassiska receptet.
Brine deg för havregrynkakor
ingredienser:
- vetemjöl - 150 g;
- Havregryn - 100 g;
- socker - 100 g;
- bakpulver till deg - 5 g;
- saltlösning - 100 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml.
Metod för framställning:
- Brine håller i ungefär en timme vid rumstemperatur så att den inte är kall.
- Blanda saltlösningen med socker och vegetabilisk olja.
- Häll havregryn i en piggskål. Rör om och låt i 10-15 minuter svälla flingorna.
- Sifmjöl, blanda det med bakpulver.
- Häll mjölet över till övriga ingredienser. Rör på degen.
Degen sprids med en sked på pergamentet, vilket ger produkterna en snygg rund form. Baka i ugnen uppvärmd till 200 grader i ungefär en halvtimme.
Kakor från deg på saltlösning visar sig smuligt, har en ovanlig sötsalt smak, kryddig arom. Vanligtvis innehåller inte sammansättningen av den betade degen för kakor ägg eller smör, så att denna efterrätt kan ätas även vid fastande. I degen kan du tillsätta semolina, havregryn, nötter och torkade frukter för att få ännu mer goda och hälsosamma produkter.
